---
title: "Púkēng chá"
url: https://thetea.app/hu/article/pukeng-cha
lang: hu
updated: 2026-10-07
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Púkēng chá (蒲坑茶)

**Pukeng cha** (*Púkēng chá*, 蒲坑茶; angol nyelvű publikációkban Pukeng tea) a Qingxin körzet (清新区) Qingyuan város (清远市) Guangdong tartomány sötét teája. Nevét Pukeng faluról (蒲坑村), Shitan településről (石潭镇) kapta. Egy 2026-os tudományos cikk szerint a termelés Shitan településre összpontosul, míg a körzeti hatóságok a megyei krónikára hivatkozva azt írják, hogy a teát „Pukeng körzetében” készítik ebben a településben. Sötét teaként nevezi meg mind a tudományos cikk, mind a körzeti piacfelügyeleti hivatal. A hagyományos technológiát a cikk így írja le: gőzöléses fixálás, ismételt sodorás, nedves halmozás, szárítás és hosszú érlelés. A helyi lakosok, a szerzők megfigyelése szerint, háromtól húsz évig érlelt teát isznak.

**1. Besorolás és származás:**

* **Típus:** Sötét tea (黑茶, *hēichá*). Az osztályt a 2026-os tudományos cikk nevezi meg: „a type of dark tea”, a körzeti piacfelügyeleti hivatal (2023) pedig a Pukeng chát „a 黑茶 osztály más teáihoz” (其他黑茶类茶叶) hasonlítja. Hogyan van az osztály rögzítve a körzeti szabvány szövegében, nem ismert: magát a szöveget nem találták meg.
* **Kategória:** Guangdongi sötét tea; regionális stílus, nem teacserje-fajta és nem egyetlen termelő márkája.
* **Származás:** Kína, Guangdong tartomány (广东, *Guǎngdōng*), Qingyuan város (清远, *Qīngyuǎn*), Qingxin körzet (清新, *Qīngxīn*), Shitan település (石潭, *Shítán*), Pukeng falu (蒲坑, *Púkēng*). A megyei krónika, amelyre a körzeti hatóságok hivatkoznak, a termelést „Pukeng körzetébe”, Shitan településre helyezi (产于石潭镇蒲坑一带).
* **Körzeti szabvány:** A 2026-os tudományos cikk szerint a kutatási mintákat Qingxin körzet helyi mezőgazdasági szabványa szerint készítették (a cikkben DB441827, sorszám és év nélkül). Ezt közösen adta ki a körzeti mezőgazdasági hivatal és a körzeti piacfelügyeleti hivatal. A guangdongi „Nanfang+” (南方+) kiadás 2022-ben azt írta, hogy a körzetben elkészült a 《蒲坑茶加工技术规范》 – „Pukeng cha feldolgozási technikai előírások” – dokumentum, amely a félkész terméket (毛茶, *máochá*) és a technológiai folyamatot szabályozza. Hogy ugyanarról a dokumentumról van-e szó, a források közvetlenül nem mondják meg. A helyi szabványok országos adatbázisában nincs bejegyzés a 蒲坑 és 蒲坑茶 tárgyszavakra, a szabvány szövege nem található.
* **Földrajzi jelzés:** 2022 szeptemberében a Shitan települési átfogó mezőgazdasági szolgáltató központ (石潭镇农业综合服务中心) a Kínai Népköztársaság Állami Szellemi Tulajdon Hivatalához (国家知识产权局) kérelmet nyújtott be a „蒲坑茶” földrajzi tanúsító védjegyre. A körzet 2023. januári és áprilisi publikációi szerint a kérelmet befogadták (受理, *shòulǐ*); a védjegy lajstromozásáról a talált források nem számolnak be. A 2026-os tudományos cikk a Pukeng chát „földrajzi jelzéssel ellátott helyi terméknek” nevezi – ez ellentmond a hivatalos publikációknak, amelyek csak kérelemről beszélnek.
* **Földrajzi koordináták:** A talált forrásokban nem szerepelnek.

**2. Történelem és kulturális jelentőség:**

* **Történelem:**
    * **Qing-kor.** A körzeti piacfelügyeleti hivatal (2023) azt írja, hogy az „eredeti hagyományos” Pukeng cha a Qing-korig nyúlik vissza (源于清代), és a hagyományos helyi híres teák közé tartozik. A hivatal a 《清新县志（1988-2005）》 megyei krónikára hivatkozik: eszerint a Pukeng cha Qingxin megye fő teája, Pukeng körzetében, Shitan településen készítik. Pontos dátumot a hivatal nem nevez meg.
    * **1830-as évek előtt.** A 2026-os tudományos cikk egy 2020-as publikációra hivatkozva azt írja, hogy a történelmi feljegyzések szerint a helyi lakosok már az 1830-as évek előtt itták ezt a teát. Magukat a feljegyzéseket a talált források nem idézik.
    * **Hongkong és Makaó.** Guangdong angol nyelvű hírportálja (2026) azt írja, hogy már a Qing-korban eljutott a tea Hongkong és Makaó piacaira. Elsődleges megerősítés a talált forrásokban nincs.
    * **Örökség.** A „Nanfang+” (2022) beszámolója szerint a Pukeng chát és a szomszédos Bi Jia chát (笔架茶, *Bǐjià chá*) különleges készítési technikájuk miatt felvették Qingyuan városi szellemi kulturális örökség listájára; ugyanazon médiacsoport angol nyelvű portálja (2026) az évet is megnevezi: 2017. Maga a lista a talált forrásokban nem érhető el, és mindkét beszámoló ugyanattól a médiacsoporttól származik.
    * **2022.** Szeptemberben kérelem földrajzi védjegyre. Decemberben a körzeti piacfelügyeleti hivatal bejelentette, hogy Pukeng faluban létrejött a Pukeng cha kis műhelyek klasztere (蒲坑茶小作坊集聚区). A körzet 2023. januári publikációja szerint hat műhely települt be, létrejött a falu teatermelőinek egyesülete a közös felügyelet érdekében, és közös laboratórium a nyersanyag és a késztermék gyors ellenőrzésére.
    * **2023.** Egy Shitan települési képzésen a teatermelők a Kínai Tudományos Akadémia Dél-kínai Botanikus Kertjének és a Guangdongi Mezőgazdasági Tudományos Akadémia Teakutató Intézetének szakembereivel a szaporítóanyag eredetének nyomon követését (种源追溯, *zhǒngyuán zhuīsù*), a fajtakiválasztást (品种筛选, *pǐnzhǒng shāixuǎn*), a tea ízjegyeit és az ágazat szabványosítását vitatták meg.
    * **2026.** Tudományos munka jelent meg a különböző érlelésű Pukeng cha illékony anyagairól és mikroflórájáról – a szerzők saját értékelése szerint az első ilyen jellegű átfogó kutatás (lásd 7. szakasz).
* **Név:** 蒲 (*pú*) – gyékény, 坑 (*kēng*) – gödör, mélyedés; együtt Pukeng falu neve, a 茶 (*chá*) pedig teát jelent. Hogy miért így nevezik a falut, a talált források nem magyarázzák. Az angol nyelvű szövegekben a nevet latin betűkkel, tónusok nélkül írják: Pukeng. Az orosz nyelvű szövegekben előforduló 浦坑 írásmód (a 浦, *pǔ* írásjeggyel) a kínai forrásokban nem található: mind a körzeti hatóságok, mind a sajtó 蒲坑 alakot használ.
* **Kulturális jelentőség:** A „Nanfang+” (2022) beszámolója szerint a Pukeng cha Qingxin körzet nyolc helyi „hegyi teája” közé tartozik (笔架茶、蒲坑茶、骆坑茶、石坎木古营茶、鱼坝风云茶、秦皇山茶、禾云飞鹅茶、石马大坑茶). A körzeti honlap 2025-ben arról számolt be, hogy a körzeti ellátó és értékesítő szövetkezet bemutatta Qingxin „nyolc hegyi teáját” (八大山茶, *bā dà shān chá*) a tartományi helyi teakultúra szezonon Yingdében. Pukeng falu a körzeti vidékfejlesztési jelentés szerint a tea, a kultúra és a turizmus összekapcsolására építi fejlődését (茶文旅融合, *chá wén lǚ rónghé*).

**3. Botanikai leírás és nyersanyag:**

* **Fajta / kultivár:** A talált forrásokban nincs megnevezve. A szaporítóanyag eredete és a fajtakiválasztás 2023-ban azon témák között szerepelt, amelyeket a település teatermelői szakemberekkel vitattak meg (lásd 2. szakasz).
* **Nyersanyag:** A „Nanfang+” Qingyuan megyét három teaterületre osztja: vörös tea központtal Yingdében, magashegyi zöld tea északon, valamint érlelt aromájú (陈香, *chénxiāng*) közepes és kis levelű fajtákból készült teák területére, főként Qingxin körzetben. Hogy pontosan milyen nyersanyagból készül a Pukeng cha, a források nem részletezik.
* **Szedés:** A technológia a tudományos cikk szerint a friss levél szedésével kezdődik. A szedési idény és a szedési szabvány – hány levél hajtásonként – a talált forrásokban nincs leírva. Egy 2025-ös angol nyelvű diákpromóciós jegyzet azt írja, hogy a zsenge leveleket kézzel, hajnalban szedik; ez reklámszöveg, nem szabványkövetelmény.
* **Nyersanyag-követelmények:** A körzeti szabványban szerepelhetnének, de annak szövege nem található.

**4. Termőhely és termesztési sajátosságok:**

* **Régió:** Shitan település, Qingxin körzet, Qingyuan megye. A körzeti hatóságok (2023) a Pukeng cha minőségét a helyi természeti környezettel és a különleges készítési technikával hozzák összefüggésbe, de magát a környezetet nem írják le.
* **Terület és termésmennyiség:** A körzet vidékfejlesztési jelentése (2025-ös kiadás, 2026 januárjában publikálva) szerint a Pukeng cha alá Shitan településen körülbelül 8900 mu (1 mu körülbelül 667 m²) tartozik, a száraz tea bruttó termése körülbelül 694 tonna, a termékérték körülbelül 230 millió jüan; a mutató évét nem jelölik meg. Egy 2025-ös angol nyelvű jegyzet több mint 8700 mu-t és évi több mint 320 tonnát említ. Hogy a termésmennyiség eltérésének oka a lefedettség vagy az év, a források nem magyarázzák.
* **Éghajlat és domborzat:** Elsődleges forrásból származó adat nincs. Ugyanez az angol nyelvű jegyzet szubtrópusi éghajlatot és „magashegyi domborzatot” említ, de magasságot nem ad meg.
* **Termesztési magasság:** A talált forrásokban nincs megadva.
* **Talaj:** A talált forrásokban nincs leírva.

**5. Előállítási technológia:**

A rezsimeket – hőmérsékleteket, időtartamokat, páratartalmat – a talált források nem közlik, és a szakaszok listái eltérnek egymástól. A legrészletesebb leírást a 2026-os tudományos cikk adja. Mintáit a körzeti szabvány szerint készítették, a szakaszok listáját pedig a cikk hagyományos technológiának nevezi; hogy a listát magából a szabvány szövegéből vették volna, a cikk nem állítja.

1.  **Friss levél szedése.**
2.  **Gőzöléses fixálás:** A gőz leállítja a levél saját enzimeinek működését.
3.  **Ismételt sodorás.**
4.  **Nedves halmozás:** A cikkben pile fermentation. A sötét teáknál ezt a szakaszt általában [渥堆](https://thetea.app/hu/article/wodui) (*wòduī*) néven említik: a nedvesített nyersanyagot halmokban tartják, és a hő és a mikroorganizmusok hatására a levél sötétedik, az íze lágyul. Hogyan végzik ezt a Pukeng cha esetében, a cikk nem írja le.
5.  **Szárítás.**
6.  **Hosszú tárolás, érlelés.**

Más leírások nem egyeznek ezzel a listával, vagy hiányosak:

* A körzeti honlap (2025) egy diákoknak szóló kirándulásról szólva a levélszedés utáni szakaszokat így nevezi meg: fixálás (杀青, *shāqīng*), sodorás (揉捻, *róuniǎn*) és hevítés-szárítás (烘焙, *hōngbèi*). Ebben a listában nincs nedves halmozás.
* Egy 2025-ös angol nyelvű jegyzet üstben fixálásról, sodorásról és fenyőtűz feletti lassú szárításról ír. A fixálás módja itt eltér a tudományos cikkben leírtaktól.
* Egy 2026-os angol nyelvű anyag „ismételt gőzölést” ír le: a félkész levelet gőzzel lágyítják, sűrű formát adnak neki, majd a teát természetes módon érlelik. A szakasz kínai nevét a talált források nem adják meg.
* A körzeti piacfelügyeleti hivatal (2023) a finomítást (精制, *jīngzhì*) fontos szakasznak nevezi, amelytől a minőség függ, és azt írja, hogy ebben különbözik a Pukeng cha más sötét teáktól. Hogy miből áll, a hivatal nem részletezi.

**Érlelés.** A tudományos cikk szerzőinek etnobotanikai megfigyelései szerint a helyi lakosok a hosszú érlelést szükségesnek tartják az íz szempontjából, és 3, 5, 8, 10, 15, sőt 20 éves teát isznak.

**Tea pomelóban.** A „Nanfang+” (2022) beszámolója szerint Geshui falu (格水村) egyik vállalkozásában, Shitan településen a Pukeng chát felvágott vad pomelóba (野生柚子) helyezik, és a gyümölcsöket összevarrják; a terméket 柚合茶 (*yòuhéchá*) néven nevezik. Ugyanebben az anyagban, a Dél-kínai Mezőgazdasági Egyetem szakértőjének ajánlásait ismertetve, a pomeló-tea (柚子茶) a Pukeng cha vállalkozások új fejlesztéseként szerepel. Ez egyes termelők terméke, nem a stílus meghatározása.

**6. Érzékszervi jellemzők:**

Szabvány szerinti érzékszervi leírás a talált forrásokban nincs. Alább a körzeti hatóságok és a sajtó promóciós leírásai következnek, megjelölve, kitől származnak.

* **Száraz levél megjelenése:** Nincs leírás. Egy 2026-os angol nyelvű anyag csak annyit ír, hogy az ismételt gőzöléskor a levélnek sűrű formát adnak.
* **Száraz levél aromája:** A talált forrásokban nincs leírás.
* **Főzet aromája:** A körzeti hatóságok (2023) szerint lágy, telt (气味香醇). Egy 2026-os angol nyelvű anyag szerint a friss teának könnyű virágos aromája van, az érleltnek teltebb pörkölt és fás jegyei gyógynövényes és szárított jujuba árnyalatokkal. Egy 2025-ös angol nyelvű jegyzet füstös jegyeket és hosszan megmaradó orchideaaromát említ.
* **Íz:** A körzeti hatóságok szerint „végtelen édesség” (甘味无穷, 2023) és „tiszta, friss, édeskés” (清冽甘爽, 2025). Az angol nyelvű anyagok szerint friss íz (2025); az érlelt teánál teltebb (2026).
* **Főzet színe:** A körzeti hatóságok szerint áttetsző (汤色清澈). Egy 2026-os angol nyelvű anyag szerint a friss teáé élénk borostyánszínű, az érlelté sötétebb; egy 2025-ös jegyzet szerint aranyzöld. A friss tea leírásai eltérnek, az okot a források nem magyarázzák.
* **Tealevél (kifőzött levél):** A talált forrásokban nincs leírás.

**7. Kémiai összetétel:**

Fizikai-kémiai mutatók – extraktanyagok, polifenolok, koffein, aminosavak – a talált forrásokban nincsenek. Az egyetlen talált kutatás a Food Chemistry: X folyóiratban 2026-ban megjelent munka az illékony anyagokról és a mikroflóráról.

* **Minták:** Hat minta 3, 5, 8, 10, 15 és 20 éves érleléssel, egyetlen termelőtől Shitan településről.
* **Illékony anyagok:** 189 vegyület, főként alkoholok, aldehidek és ketonok.
* **Baktériumok:** 11 domináns nemzetség; a tárolás során a dominancia a Firmicutes felől az Actinobacteriota felé tolódik el.
* **Gombák:** A *Aspergillus* nemzetség dominál.
* **Fenntartások:** Az eredmények egyetlen termelő mintáira vonatkoznak, nem az egész stílusra. A mikroorganizmusok és az aroma kapcsolatai a cikkben korrelációsak, nem ok-okozatiak. A szerzők munkájukat a Pukeng cha illékony anyagainak és mikroflórájának első átfogó leírásának nevezik, és a minőségellenőrzés és a hitelességvizsgálat alapját látják benne.

**8. Jótékony hatások:**

Ellenőrzött adat ennek a teának a hatásáról nincs. A 2026-os tudományos munka az aromát és a mikroflórát vizsgálta, nem a tea szervezetre gyakorolt hatását. A sötét tea jótékony hatásairól szóló általános elképzelések a Pukeng cha esetében nincsenek ellenőrizve, ezért itt nem szerepelnek.

**9. Főzés:**

Adatok a Pukeng cha főzéséről a talált forrásokban nincsenek. Alább a legtöbb sötét teánál szokásos gyakorlat következik; ennél a teánál nem ellenőrzött.

* **Vízhőmérséklet:** 95–100 °C, mint a legtöbb sötét teánál.
* **Tea mennyisége:** 5–7 g 150 ml vízhez.
* **Edény:** Agyagkanna vagy gaiwan (盖碗, *gàiwǎn*).
* **Folyamat:**
    1. Forró vízzel előmelegíteni az edényt.
    2. Beletölteni a teát.
    3. Röviden leöblíteni a teát, és a vizet kiönteni.
    4. Az első főzet 10–20 másodperc.
    5. A főzetet teljesen leönteni, és csészékbe osztani.
    6. A főzéseket ismételni, minden alkalommal kissé növelve az áztatási időt; a sötét teák általában sok leöntést kibírnak.

Hogyan változik a főzés az érlelés függvényében – háromtól húsz évig –, a források nem írják le.

**10. Tárolás:**

A tárolási feltételeket a talált források nem írják le. Ismert a helyi gyakorlat: a tudományos cikk szerzőinek megfigyelése szerint a teát akár 20 évig érlelik és isszák; egy 2026-os angol nyelvű anyag azt írja, hogy a teát természetes módon érlelik, és a hosszú tárolás mélyebbé és értékesebbé teszi. Mint a legtöbb sötét teánál, szokás száraz, szellős helyen, közvetlen napfénytől és idegen szagoktól védve, szobahőmérsékleten tartani; ez az osztály általános gyakorlata, nem a Pukeng cha követelménye.

**11. Ár és hamisítás:**

Kiskereskedelmi árakról a talált forrásokban nincs adat.

* **Hogyan kerüljük el a hamisítványokat:**
    * Ne tekintsük a védjegyet garanciának: a „蒲坑茶” földrajzi tanúsító védjegy 2023-ban, a talált források szerint, csak kérelmezve és befogadva volt, lajstromozásról nincs adat.
    * Ellenőrizzük a származást: Shitan település, Qingxin körzet, Qingyuan megye, Guangdong tartomány.
    * Ellenőrizzük az írásmódot: a hivatalos szövegekben 蒲坑茶; a 浦坑 írásmód a kínai forrásokban nem fordul elő.
    * Tartsuk észben, hogy a pomelóban lévő tea (柚合茶) egyes vállalkozások terméke, nem a Pukeng cha kötelező formája.
    * Óvatosan kezeljük a megadott érlelési időt: a tea életkorának ellenőrzésére a vásárló számára elérhető módszert a források nem neveznek meg.

**12. Érdekes tények:**

* A Pukeng faluban létrehozott műhelyklaszter a körzet publikációja (2023) szerint az első kis élelmiszeripari műhelyekből álló klaszter, amelyet Qingxinben létrehoztak azóta, hogy a körzet a tartományi élelmiszer-biztonsági mintakörzet címére pályázott.
* A tea Pukeng falu nevét viseli, de egy 2026-os angol nyelvű anyag a „termesztés magjának” egy másik Shitan települési falut nevez, amelyet latin betűkkel Dakengként írnak.
* A település termésmennyiségét a források eltérően becsülik: a körzeti jelentés körülbelül 694 tonna száraz teát említ, az angol nyelvű jegyzet évi több mint 320 tonnát.
* Qingxin körzet (清新, *Qīngxīn*) és a Qingxin teacserje-fajta (青心, *qīngxīn*), amelyről az oolong cikkekben írnak, oroszul és pinyinben egybeesik, de különböző írásjegyek és különböző fogalmak.

**13. Összehasonlítás hasonló teákkal:**

* **Hei cha (黑茶):** A sötét tea osztály áttekintése.
* **An cha ([安茶](https://thetea.app/hu/article/ancha)):** Anhui sötét tea; Guangdong számára értékesítési piac, nem termelési hely.
* **Liu Bao cha ([六堡茶](https://thetea.app/hu/article/liu-bao-cha)):** A szomszédos Guangxi sötét teája.
* **Gan Jie cha ([柑桔茶](https://thetea.app/hu/article/gan-jie-cha)) és Da Hong Gan ([大红柑](https://thetea.app/hu/article/da-hong-gan)):** Tea citrusban, más teaalapon; a Pukeng cha pomelóban egyes vállalkozások terméke.
* **Bi Jia cha (笔架茶):** Qingxin körzet szomszédos „hegyi teája”; a „Nanfang+” által ismertetett hagyomány szerint már a Tang-korban jól értékesítették a tengeren túl.
* **Ying De Hong cha ([英德红茶](https://thetea.app/hu/article/yingde-hongcha)) és Dayeqing ([大叶青](https://thetea.app/hu/article/dayeqing)):** Ugyanazon Qingyuan megye más osztályú teái – vörös és sárga.

**Összegzésül:**

A Pukeng cha guangdongi sötét tea, amelyet Pukeng faluról, Shitan településről neveztek el. Az osztályt és a helyet a körzeti hatóságok és a 2026-os tudományos cikk is megerősíti. Ugyanez a cikk írja le a hagyományos technológiát gőzöléses fixálással és nedves halmozással, a helyi lakosok pedig megfigyelése szerint akár húsz évig érlelt teát isznak.

Sok minden nyitott marad: a körzeti szabvány szövege, a földrajzi védjegy iránti kérelem sorsa, a fixálás módja – gőz vagy üst – és az íz szabvány szerint, nem reklám alapján. Azok számára, akik a sötét teákat tanulmányozzák, a Pukeng cha azért érdekes, mert magában Guangdongban készült sötét tea: más sötét teákról szóló cikkekben ez a tartomány csupán értékesítési piacként jelenik meg.