---
title: "Píngshān chǎoqīng chá"
url: https://thetea.app/hu/article/pingshan-chaoqing-cha
lang: hu
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Píngshān chǎoqīng chá (屏山炒青茶)

**A Pingshan Chaoqing Cha** (*Píngshān chǎoqīng chá*, 屏山炒青茶) Pingshan megye (屏山县) pörkölt zöld teája, amely a Szecsuán tartomány déli részén fekvő Jibin (宜宾) prefektúrai szintű városhoz tartozik. A név az eljárásra utal: 炒青 (*chǎoqīng*) jelentése üstben fixált és készre szárított zöld tea. A helyi iskola a „tűzről” (火功) híres: az alacsony hőmérséklet és a hosszú pörkölés adja a tea fő jellemzőjét, a tartós gesztenyearomát (栗香). 2009 óta a „Pingshan Chaoqing” (屏山炒青) név földrajzi árujelzővel védett mezőgazdasági termék, 2011. december 26. óta pedig a Pingshan Chaoqing Cha földrajzi árujelzős termékként is védett.

**1. Osztályozás és eredet:**

* **Típus:** Üstben fixált zöld tea (绿茶, *lǜchá*). Az árujelző műszaki követelményei két formát írnak le: sodrott teát (条形茶) és lapos teát (扁形茶).
* **Kategória:** Földrajzi árujelzős termék (2011); 2009 óta mezőgazdasági árujelzővel is védett. Tanúsító védjegy is létezik: használati szabályzata 2017. június 13-án jelent meg, a bejegyzés dátuma a fellelt forrásokban nem szerepel.
* **Eredet:** Kína, Szecsuán tartomány (四川, *Sìchuān*), Jibin (宜宾, *Yíbīn*) prefektúrai szintű város, Pingshan megye (屏山, *Píngshān*).
* **Védett terület:** A mezőgazdasági árujelző műszaki feltételei (2009) a megye 16 községét és nagyközségét nevezik meg: Csinping, Dacseng, Lunghua, Csungtu, Hszinsi, Hszinan, Fujen, Fuzsung, Hsziahszi, Pingpien, Csingping, Hszinfa, Tajping, Lunghszi, Loutung és Jacsi, továbbá 186 természetes falut ezeken belül. Azt, hogy a 2011-es közlemény hogyan írta le a területet, nem sikerült ellenőrizni.
* **Földrajzi koordináták:** Körülbelül é. sz. 28,7° és k. h. 104,2°.

**2. Történelem és kulturális jelentőség:**

* **Történelem:**
    * **Ókor.** Egy népszerű ismertető leírás a „Huayang guozhi” (华阳国志) nyomán azt írja, hogy már 134-ben helyi lakosok vad teát használtak, a Három királyság korában pedig Pingshan teát termelt. A 2026-os sajtóanyagok megfogalmazása szerint „kezdete a Csin-kor előtti időkre nyúlik vissza, fénykora a Szung-korra esik”.
    * **Ming és Csing.** A mezőgazdasági árujelző műszaki feltételei a Csia-csing-kori „Mahu prefektúra évkönyveiből” (《马湖府志》) idéznek: „Pingji megye teát termel” (Pingji és Mahu Pingshan régi nevei). Az ismertető leírás hozzáteszi, hogy a Ming-korra kialakult a chaocsing technika, és Szecsuánban „a három hegy teájáról” kezdtek beszélni: Emej, Mengding és Pingshan. Tao-kuang korában Lung Zsujtu (龙瑞图) főhivatalnok teát küldött az udvarba, amely így udvari teává vált. E két történet elsődleges forrásait a leírás nem adja meg, ezek helyi hagyományok.
    * **XX. század.** Az árujelző műszaki feltételei szerint a „pingshani teát” a „Cihai” (辞海) szótár első kiadása helyi nevezetességként említi, és 1984 óta a tea tizenkétszer egymás után nyerte el a tartományi minőségi zöld tea címet. Az ismertető leírás hozzáteszi, hogy az 1960-as években a tömegtermelést gépesítették, míg a legmagasabb minőségű tételeket kézzel készítették.
    * **2009.** Július 14-én a Földművelésügyi Minisztérium az 1236. számú közleménnyel (így hivatkozza egy ágazati portál) a „Pingshan Chaoqing” nevet földrajzi árujelzős mezőgazdasági termékként jegyezte be.
    * **2011.** December 26-án a Minőségellenőrzési, Vizsgálati és Karanténügyi Főhivatal a 196. számú közleménnyel földrajzi árujelzős termékként védte a teát.
    * **2021.** November 19-én a „屏山炒青” technológiát felvették Jibin prefektúrai szintű város hatodik szellemi kulturális örökségi listájára. Egy forrás tartományi örökségnek nevezi; ezt nem sikerült megerősíteni.
    * **2024.** Jibin prefektúrai szintű város kiadta a DB5115/T 60—2024 „Földrajzi árujelzős termék minőségi követelményei: Pingshan Chaoqing Cha” helyi szabványt, amely 2024. április 12-től hatályos.
* **Márka:** A földrajzi árujelzős regionális márkák értékrangsorában 2022-ben a 93. helyen állt; 2026-ban a név bekerült abba a 136 márkából álló listába, amelyek értéke meghaladja a 3 milliárd jüant.

**3. Botanikai leírás és nyersanyag:**

* **Fajták / kultivárok:** Az árujelző műszaki követelményei (2011) megengedik a helyi populációt és az ehhez a teához alkalmas fajtákat. A mezőgazdasági árujelző műszaki feltételei (2009) fő nemesített, erősen szőrözött (多毫型) fajtaként a „Csaopajcsien No. 5”-öt (早[白尖](https://thetea.app/hu/article/bai-jian)五号) és a „Fuhszüan No. 9”-et (福选九号) nevezik meg.
* **Ültetés** (az árujelző követelményei szerint): dugványozás ősszel, hektáronként legfeljebb 45 000 tő, szerves trágya hektáronként legalább 2,5 tonna évente.
* **Szedési szabvány:** Sodrott teánál egyetlen rügytől a rügy és két levélig; lapos teánál egyetlen rügytől a rügy és egy éppen nyíló levélig.
* **Szedési idő:** Február elejétől április végéig, az árujelző követelményei szerint. A 2009-es műszaki feltételek és a kézi hagyomány leírása (2024) a legjobbnak a Kujü (április 21.) előtti szedést és a „rügy két-három levéllel” nyersanyagot nevezi; a megye hozzáteszi, hogy „emelő kézzel” (提手采) szedik.

**4. Termőhely és termesztési sajátosságok:**

* **Régió:** Szecsuán déli része, a Hsziaoliangsan-hegység nyúlványai, a Vucsisan (1350 m) és a Laocsünsan (2009 m) hegyekkel, utóbbi „Dél-Szecsuán első csúcsa”.
* **Termőmagasság:** Az árujelző követelményei szerint legfeljebb 500 m alatti hegyek. A leírások eltérnek: a teaövezet 600–1000 m-en, a kertek 800–1050 m-en, a tea elszórtan az egész megyében 300 és 1500 m között található.
* **Éghajlat:** Szubtrópusi nedves monszun; a leírások „függőleges éghajlatról” beszélnek: enyhe tél, hűvös nyár, ködök, kevés napsütés és nagy napi hőingadozás.
* **Talaj:** Az árujelző követelményei szerint sárga talaj (黄壤) 4,5–6,5 pH-val, legalább 2 % szervesanyag-tartalommal és legalább 50 cm-es rétegvastagsággal. A sajtóanyagok a „800 m feletti, szelénben gazdag hegyvidéki talajok” formuláját ismétlik; az üzleti sajtó (2023) 240 km² szelénben gazdag és 700 km² szelénben elegendő földről ír. Magára a teára vonatkozó szelénvizsgálat a fellelt forrásokban nem szerepel.
* **Kertterület:** A teljes területről a fellelt forrásokban nincs ellenőrzött adat. Az üzleti sajtó (2023) 120,5 ezer *mu* zöldtermék-nyersanyagbázisként tanúsított teakertet és 15 teagyárat említ, amelyek kapacitása 300 tonnától kezdődik.

**5. Gyártástechnológia:**

Az árujelző műszaki követelményei (2011) két eljárást határoznak meg.

* **Sodrott tea:** friss levél → pihentetés → fixálás (杀青, *shāqīng*) → pihentetés → sodrás (揉捻, *róuniǎn*) → csomók szétszedése → első szárítás (毛火, *máohuǒ*) → pihentetés → teljes szárítás (足火, *zúhuǒ*) → pihentetés → üstben történő készre simítás (辉锅, *huīguō*) → pihentetés.
* **Lapos tea:** friss levél → pihentetés → fixálás → pihentetés → első formázás → pihentetés → második formázás → pihentetés → üstben történő készre simítás → pihentetés.

| Művelet | Paraméterek az árujelző követelményei szerint |
| :--- | :--- |
| Fixálás | Üst 240–260 °C, 4–5 perc; sodrottnál sötétzöld levélig, a levélnyél hajlik, de nem törik, a levél kissé ragad |
| Sodrás | 15–20 perc, az első csavarodásokig, tapintásra csúszós állapotig |
| Első szárítás | 120–150 °C, amíg a csavart levelek sötétzöldek és szúrós tapintásúak nem lesznek |
| Teljes szárítás | 90–110 °C, 50–60 perc |
| Készre simítás, sodrott | Üst 80–90 °C, 50–60 perc, szürkészöld olajos fényig, nedvességtartalom 6 % alatt |
| Készre simítás, lapos | Üst 100–120 °C, 20–25 perc, nedvességtartalom 6 % alatt |
| Formázás, lapos | 140–160 °C, 10–15 perc; az első után legalább 70 % lapos levél, a második után legalább 98 % |

A kézi hagyomány a megye leírása szerint (2024) 14 műveletből áll: háromszori fixálás csökkenő hővel (az első körülbelül 300 °C), háromszori sodrás, több órás pihentetésekkel megszakított szárítások és 60–70 °C-os készre simítás 90–120 percig, a végén pedig öt perc erős tűz „az aroma kedvéért”. A fogásokat a nyersanyaghoz igazítják: „nézd a teát, készítsd a teát” (看茶做茶).

**6. Érzékszervi jellemzők:**

Az árujelző követelményei szerint sodrott teánál:

* **Száraz levél külleme:** Tömör, csavart levelek látható csúcsokkal (显锋苗), fényesen zöldek (绿润).
* **Száraz levél aromája:** Külön leírás nincs; a teljes szárítás a követelmények szerint „kifejezett teaaromáig” tart.
* **A főzet aromája:** Tartós gesztenye (栗香持久).
* **Íz:** Lágy és friss (醇爽). Az ismertető leírások szakértői értékelése: „friss, lágy, édes utóízzel, sok főzést elvisel”.
* **A főzet színe:** Tiszta és világos (清澈明亮); a szakértői értékelés szerint sárgászöld és ragyogó.
* **A tealevél (kifőzött levél):** Zsenge, egyenletes, „virággá” nyílik, zöld és ragyogó (嫩匀成朵，绿亮).

A lapos tea lapos és egyenes, fényesen zöld, ugyanazzal a tartós gesztenyearomával; kifőzött levele halványsárga és ragyogó (嫩黄明亮).

**7. Kémiai összetétel:**

Az árujelző követelményei:

| Mutató | Norma |
| :--- | :--- |
| Nyersrost | legfeljebb 16 % |
| Vízben oldódó anyagok | legalább 36 % |
| Nedvességtartalom a készre simítás után | 6 % alatt |

A mezőgazdasági árujelző műszaki feltételei (2009) magára a teára a következőket adják meg: teapolifenolok 25,0–31,5 %, aminosavak 2,7–3,4 %, vízben oldódó anyagok 40,5–47,1 %, „több mint 41 %, míg a közönséges chaocsing esetében körülbelül 30 %”. Ez az árujelző leírásából származó jellemzés, módszer és mintavétel nélkül.

**8. Jótékony hatások:**

Erről a teáról konkrétan nincs ellenőrzött adat.

**9. Főzés:**

A zöld teára vonatkozó osztálygyakorlat; ennek a teának a fellelt forrásokban saját paraméterei nincsenek.

* **Vízhőmérséklet:** 85–90 °C sodrott chaocsing esetén; 80–85 °C a zsenge lapos teánál.
* **Teamennyiség:** 3 g 150 ml-hez.
* **Edény:** Gajvan vagy üvegpohár.
* **Folyamat:** Előmelegíteni az edényt, az első főzet 40–60 másodperc után kész, inni úgy, hogy a főzet egy része megmaradjon, majd három-négy alkalommal újratölteni.

**10. Tárolás:**

Osztálygyakorlat. Légmentesen záró csomagolásban, hűtőben 0–5 °C-on, vagy hűvös, száraz helyen, fénytől, nedvességtől és szagoktól védve. A legjobb egy éven belül elfogyasztani.

**11. Ár és hamisítások:**

Az árakról a fellelt forrásokban nincs ellenőrzött adat.

* **A hamisítások elkerülése:**
    * Keresni a földrajzi árujelző jelét és a Pingshan megyei gyártót; egy 2021 eleji közlés szerint a jel használatára 10 vállalkozás volt jogosult.
    * A sodrott tea legyen szürkészöld, olajos fénnyel, ami a hosszú üstben történő készre simítás nyoma.
    * A főzet fő ismertetőjele a tartós gesztenyearoma.

**12. Érdekességek:**

* A szecsuáni mondás a „három hegy teájáról” Pingshant Emej és Mengding mellé helyezi, így szól a helyi hagyomány.
* A sodrott tea üstben történő készre simítása 80–90 °C-on csaknem egy órán át tart; a helyi leírások a gesztenyés tónust éppen az „alacsony tűzzel és hosszú pörköléssel” hozzák összefüggésbe.
* A megye 2020-as adatai szerint a jel használatára jogosult vállalkozások 85,6 millió jüan értékben gyártottak árujelzős terméket.

**13. Összehasonlítás más szecsuáni teákkal:**

* **Jibin Zaocha ([宜宾早茶](https://thetea.app/hu/article/yibin-zaocha)):** Ugyanannak a Jibin körzetnek a korai zöld teája; a hangsúly a szedési időn van, nem a tűzön.
* **Emej Csu-jecsing ([峨眉竹叶青](https://thetea.app/hu/article/emei-zhuyeqing)):** Az Emej-hegy lapos teája, a közmondás szerinti „három hegy” egyike.
* **Mengding Kanlu ([蒙顶甘露](https://thetea.app/hu/article/mengding-gan-lu)):** A Mengdingsan-hegy sodrott teája, a „három hegy” harmadik tagja.
* **Csünlien Hungcsa ([筠连红茶](https://thetea.app/hu/article/junlian-hongcha)):** Jibin körzet Csünlien megyéjének fekete teája.

**Összegzés:**

A Pingshan Chaoqing Cha ritka eset, amikor nem annyira a hely, mint inkább a tűz áll védelem alatt: az árujelző követelményei fokra és percre előírják az üst hőmérsékletét, a forró fixálástól a csaknem egyórás készre simításig. Az eredmény tömör, szürkészöld tea gesztenyearomával, lágy ízzel és sokszori főzésnek ellenálló jelleggel.