---
title: "Nánshān báimáo chá"
url: https://thetea.app/hu/article/nanshan-baimao-cha
lang: hu
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Nánshān báimáo chá (南山白毛茶)

**A Nanshan Baimao Cha** (*Nánshān báimáo chá*, 南山白毛茶) a Nanshan-hegy zöld teája, amely Hengzhou megyei jogú városban (横州市, korábban Hengxian megye, 横县), Nanning városában, a Kuanghszi-Csuang Autonóm Területen terem. A név jelentése „a Nanshan fehér pelyhes teája”, és a helyi teacserje rügyein lévő szőrzetre utal, nem pedig a fehér tea osztályra: az oltalmi dokumentumban szereplő technológia zöld. 2009 óta földrajzi árujelzővel védett termék az egész megyében.

**1. Osztályozás és származás:**

* **Típus:** Zöld tea (绿茶, *lǜchá*). Az osztály az oltalmi dokumentumban szereplő technológiából következik: fonnyasztás, rögzítés, sodorás, szárítás — a fehér tea hervasztása, a sárga tea párolása és az oxidáció nélkül. A „zöld tea” szavak nem szerepelnek a dokumentumban; a referencialeírások a teát a zöld teák közé sorolják.
* **Kategória:** Kuanghszi híres teája; földrajzi árujelzővel védett termék (2009).
* **Származás:** Kína, Kuanghszi-Csuang Autonóm Terület (广西, *Guǎngxī*), Nanning város (南宁, *Nánníng*), Hengzhou megyei jogú város (横州, *Héngzhōu*). A kertek bemutató övezete a referenciadatok szerint Nayang településen (那阳镇) található.
* **Oltalmi övezet:** A közlemény szerint Hengxian megye teljes közigazgatási területe az oltalom időpontjában érvényes határain belül.
* **Földrajzi koordináták:** Hengzhou körülbelül az é. sz. 22,7° és a k. h. 109,3° pontján fekszik.

**2. Történelem és kulturális jelentőség:**

* **Történelem:**
    * **Legenda.** A legenda szerint Jianwen Ming császár (建文帝), üldözői elől menekülve, a Nanshan-hegyen lévő Yingtian-templomba (应天寺) érkezett, és ott hét, magával hozott fehér pelyhes teacserjét ültetett el. Innen ered a tea második neve — „圣种” (*shèngzhǒng*), „szent mag”.
    * **1810.** A földrajzi árujelzős referenciakönyv szerint Jiaqing (嘉庆) Qing császár uralkodásának 15. évében a Nanshan Baimao Cha bekerült az ország 24 híres teája közé.
    * **1915.** Ugyanott: a Panama-csatorna megnyitása alkalmából rendezett kiállításon a tea másodfokú ezüstdíjat kapott. Ugyanez a referenciakönyv említi az 1822-es „Panamai kiállítás” ezüstérmét is (Daoguang, 道光 2. éve) — egy évszázaddal a csatorna előtt; ezen nyugszik a tea hírneve mint az egyik első nemzetközi kiállításokon díjazott kínai teáé. Ezt a dátumot a forrás hibájának tartom.
    * **1933.** Ugyanezen referenciakönyv szerint Kuanghszi tartomány kormánya táblát adott át a teának „品胜武夷” felirattal — „minőségben felülmúlja Wuyit”.
    * **2006.** Kuanghszi szabadalmi hivatalának közleménye (2012) szerint a megyében teavállalatot alapítottak, bejegyezték a „圣种” védjegyet, a Nanshan Baimao alapanyagából pedig „圣种红茶” vörös teát készítettek; az ültetvények területét ott 340 hektárban adták meg.
    * **2009.** Az Általános Minőségfelügyeleti, Ellenőrzési és Karanténügyi Főigazgatóság (AQSIQ) 2009. július 9-én kelt 68. számú közleményével a Nanshan Baimao Cha-t földrajzi árujelzővel védett termékként oltalom alá helyezte.
    * **2016.** A referenciadatok szerint a nayangi bemutató övezetben 1000 mu biokertet telepítettek, amelyek közül 510 mu tanúsítást is szerzett.
* **Név:** A „Nanshan” (南山) — „Déli hegy”, a tea lelőhelye; a „baimao” (白毛) — „fehér pehely”; a „cha” (茶) — tea.
* **Kulturális jelentőség:** A referenciakönyvek régi dicséreteket ismételnek: a „Guangxi tongjian” (广西通鉴) a pelyhes levelet hóhoz és ezüsttűkhöz hasonlítja, és lótusz- és mézillatot emel ki, a „Yuexi zhiwu jiyao” (粤西植物纪要) pedig ezt a teát színben és ízben a longjing fölé helyezi. A legendából ismert templomot a helyi vállalat leírása Yingtian Shoufo-templomnak (应天寿佛寺) nevezi.

**3. Botanikai leírás és nyersanyag:**

* **Fajta:** Az oltalmi dokumentum a kultúrfajtát egyetlen szóval nevezi meg — „白毛茶” (*báimáochá*), helyi fehér pelyhes cserje. A referencialeírás szerint közepes levelű fajta, erős rügyekkel és sűrű szőrzettel (中叶种品种，芽壮毫密). Egy másik referencialeírás a populációt alacsony fának (小[乔木](https://thetea.app/hu/article/qiaomuguanmu)) nevezi, közepes levelű típusnak, amely a hosszú magról történő szaporítás miatt heterogén, a szőrzet pedig közepes, nem sűrű; a rügyek február végén — március elején fakadnak.
* **Szaporítás:** A dokumentum szerint fajtatiszta dugványok vagy magoncok (扦插苗或实生苗).
* **Szedési idő:** A dokumentum szerint tavasz és ősz.
* **Szedési szabvány:** A dokumentum szerint a legmagasabb osztályhoz (特级) egy rügyet szednek; az első osztályhoz legalább 90 % „rügy és levél”, legfeljebb 10 % „rügy és két levél”. A referencialeírások enyhébbek: a legmagasabb osztályhoz rügy alig kinyílt levéllel vagy rügy levéllel.

**4. Terroir és termesztési sajátosságok:**

* **Nanshan-hegy:** A referencialeírások a kerteket a Nanshan-templom és a hegy főcsúcsa közelébe helyezik, 800–1000 m magasságba, körülbelül 20 °C éves átlaghőmérséklet és évi több mint 1500 mm csapadék mellett; sok az eső, gyakoriak a felhők és a ködök.
* **Termőmagasság:** A dokumentum szerint a kertek legalább 200 m-en fekszenek, a szedés 200–600 m közötti sávban történik; ez nem egyezik a referenciák szerinti 800–1000 m-rel.
* **Talajok:** A dokumentum szerint lazák, sok kaviccsal és homokkal (含沙砾多), legalább 39 cm vastagok, pH 4,0–6,5, szervesanyag-tartalom legalább 1,5 %; jó vízelvezetés és öntözés szükséges.
* **Agrotechnika a dokumentum szerint:** Ültetési sűrűség — 45–70 ezer növény hektáronként; ültetés tavasszal vagy ősszel; szerves trágya — legalább 1500 kg mu-nként, műtrágya — legfeljebb 50 kg mu-nként.

**5. Gyártástechnológia:**

Az oltalmi dokumentum csak a lépések sorrendjét és egyetlen számot ad meg:

1.  **Friss levél fonnyasztása (摊青, *tānqīng*):** Legalább három óra.
2.  **Rögzítés (杀青, *shāqīng*):** A hevítés megállítja az oxidációt.
3.  **Sodorás (揉捻, *róuniǎn*).**
4.  **Első szárítás (毛火, *máohuǒ*) és utószárítás (足火, *zúhuǒ*).**
5.  **Nyers tea (毛茶, *máochá*) és finomítás (精制, *jīngzhì*):** A kész tea válogatása és utómunkálatai.

A hagyományos kézi eljárást a referencialeírások így adják vissza: rögzítés üstben, hűtés legyezővel, könnyű kézi sodorás; a pörkölést és a sodorást váltogatják, háromszor ismételve, a kész teát pedig lassú tűzön, kosárban, faszénparázs fölött szárítják.

**6. Érzékszervi jellemzők:**

Az alábbi leírás az oltalmi dokumentum követelményeit tartalmazza.

* **Száraz levél külleme:** Tömör, enyhén ívelt sodorványok szőrzettel (紧结微卷，有毫); színe zöld, meglehetősen olajos fényű (绿尚润).
* **Száraz levél illata:** Külön leírás a dokumentumban nem szerepel.
* **A forrázat illata:** Tiszta és tartós, lótuszos jegygel (清香持久带有荷花香).
* **Íz:** Telített, édesen lágy, meglehetősen élénk (浓厚甘醇尚爽).
* **A forrázat színe:** Zöldessárga, meglehetősen ragyogó (绿黄尚明亮).
* **Tealevél (főzött levél):** Zsenge és egyenletes, világoszöld (嫩匀、绿明).

A népszerű leírások a levelet ezüstösen fehérnek, zöldesnek (银白透绿) nevezik, az illathoz pedig a lótusz mellé „tojásos-tejes” jegyet (蛋奶香) tesznek; a dokumentumban ez nem szerepel.

**7. Kémiai összetétel:**

Az oltalmi dokumentumban szereplő minimális fizikai-kémiai mutatók:

| Mutató | Követelmény |
| :--- | :--- |
| Aminosavak | legalább 4,0 % |
| Teapolifenolok | legalább 25,0 % |
| Koffein | legalább 3,5 % |
| Katekinek összesen | legalább 14,0 % |

Ezenkívül a dokumentum kiemeli a magas pektintartalmat (果胶质含量高), szám megadása nélkül. Ezek a védjegyes teára vonatkozó normák, nem egy adott tétel elemzése.

**8. Jótékony hatások:**

Ellenőrzött adatok éppen ennek a teának a hatásáról nem állnak rendelkezésre.

**9. Elkészítés:**

Az osztály gyakorlata zöld teához.

* **Vízhőmérséklet:** 80–85 °C.
* **Teamennyiség:** 3 g 150 ml-hez.
* **Edény:** Üvegpohár, amelyben látszik a pelyhes levél, vagy fehér gaiwan.
* **Folyamat:**
    1. Melegítsük elő az edényt.
    2. Tegyük bele a teát, és öntsük a vizet az edény fala mentén.
    3. Az első forrázat 40–60 másodperc után kész.
    4. Fogyasszuk úgy, hogy a forrázat egy részét meghagyjuk, és töltsünk hozzá vizet.
    5. Két-három ismételt felöntés.

**10. Tárolás:**

Az osztály gyakorlata. Légmentesen záró csomagolásban, hűtőszekrényben 0–5 °C-on, fénytől, nedvességtől és szagoktól védve. Egy éven belül érdemes elfogyasztani.

**11. Ár és hamisítványok:**

A talált forrásokban áradatok nem szerepelnek.

* **Hogyan kerüljük el a hamisítványokat:**
    * Keressük a földrajzi árujelzős termék jelölését: a használati jogot az állami hatóság a megyei és autonóm területi ellenőrzés után hirdeti ki.
    * Ellenőrizzük, hogy a gyártó Hengzhouból való.
    * A dokumentum szerinti megjelenés: tömör, enyhén ívelt sodorványok szőrzettel, zöldessárga forrázat, lótuszos jegy.
    * A névben szereplő „白毛茶” általános szó: fehér pelyhes teák máshol is léteznek.

**12. Érdekes tények:**

* Ugyanabból az alapanyagból nem csak zöld tea készül: a referencialeírás szerint a populációból kiválogatott növények vörös teának is alkalmasak, ragacsos rizs illattal (糯米香). A helyi vállalat a Kuanghszi Mezőgazdasági Minisztérium adatai szerint a „圣种” márkanév alatt vörös teát, „sziklateát”, Liubaót ([六堡茶](https://thetea.app/hu/article/liu-bao-cha)) és jázminos maojiant is forgalmaz. Az oltalmi dokumentum csak a zöld technológiát írja le.
* A kézi készítés fő szabálya a referenciakönyv szerint, hogy pörkölés közben ne verjék le a fehér pelyhet (保持不脱白毛).

**13. Összehasonlítás más fehér pelyhes és kuanghszi teákkal:**

* **Hengxian Molihua Cha ([横县茉莉花茶](https://thetea.app/hu/article/hengxian-molihua-cha)):** Ugyanazon megye jázminos teája; a Nanshan Baimao Cha tiszta zöld tea, ízesítés nélkül.
* **Renhua Baimao Cha ([仁化白毛茶](https://thetea.app/hu/article/renhua-baimao-cha)):** Kuangtungból származó fehér pelyhes populáció vörös és zöld teához.
* **Lechang Bai Mao Cha ([乐昌白毛茶](https://thetea.app/hu/article/lechang-bai-maocha)):** Kuangtungból származó zöld tea fehér pelyhes helyi cserjéből.
* **Rucheng Bai Mao Cha ([汝城白毛茶](https://thetea.app/hu/article/rucheng-baimaocha)):** Hunani tea helyi nagylevelű erőforrásból, több osztályban forgalmazzák.
* **Lingyun Bai Cha ([凌云白茶](https://thetea.app/hu/article/lingyun-baicha)):** Kuanghszi fehér tea fehér pelyhes alapanyagból, Lingyun megyéből.

**Végezetül:**

A Nanshan Baimao Cha Hengzhou zöld teája, amelynek neve könnyen fehér teának tünteti fel. A 2009-es dokumentum szigorúan írja le: egy rügy a legmagasabb osztályhoz, szedés 200–600 m-en, pelyhes sodorványok, zöldessárga forrázat lótuszos jeggyel. Körülötte a „szent mag” legendája és kitüntetések, amelyek közül az egyik a lehetetlen 1822-es évre van datálva.