---
title: "Lóngjǐng chá"
url: https://thetea.app/hu/article/longjing-cha
lang: hu
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Lóngjǐng chá (龙井茶)

A **Longjing Cha** (*Lóngjǐng chá*, 龙井茶) Zhejiang tartomány lapos, üstben pörkölt zöld teája, a GB/T 18650-2008 nemzeti szabvány szerint földrajzi jelzésként oltalmazott elnevezés. A terület három körzetre oszlik — Xihu, Qiantang és Yuezhou —, és négy prefektúra szintű város 18 megyéjét, városát és kerületét fedi le. A szócikk az elnevezés egészéről szól; a Xihu körzet teája, amely egyedül viselheti a „xihu longjing" nevet, külön szócikkben szerepel.

**1. Osztályozás és származás:**

* **Típus:** Zöld tea (绿茶, *lǜchá*). A szabvány a longjinget lapos zöld teaként (扁形绿茶, *biǎnxíng lǜchá*) határozza meg, engedélyezett fajták leveléből, amelyet az oltalom alatt álló területen hagyományos technológiával szedtek és dolgoztak fel, a „色绿、香郁、味醇、形美" — zöld szín, gazdag illat, lágy íz, szép forma — tulajdonságokkal.
* **Kategória:** Lapos üstben pörkölt zöld tea; földrajzi jelzéssel ellátott termék.
* **Származás:** Kína, Zhejiang tartomány (浙江, *Zhèjiāng*): a szabvány jegyzéke szerint Hangzhou és Shaoxing prefektúra szintű városok területe, valamint Pan'an és Dongyang megyék (Jinhua prefektúra) és Tiantai megye (Taizhou prefektúra) egyes járásai és városai.
* **Oltalom alatt álló terület:** A GB/T 18650-2008 szerint:
    * **Xihu (西湖产区, *Xīhú chǎnqū*)** — Hangzhou város Xihu kerülete, beleértve a Xihu festői körzetét.
    * **Qiantang (钱塘产区, *Qiántáng chǎnqū*)** — Xiaoshan, Binjiang, Yuhang, Fuyang, Lin'an, Tonglu, Jiande és Chun'an.
    * **Yuezhou (越州产区, *Yuèzhōu chǎnqū*)** — Shaoxing, Yuecheng, Xinchang, Shengzhou és Zhuji egésze, valamint Shangyu, Pan'an, Dongyang és Tiantai egyes járásai és városai. A szabványban „Shaoxing" megye szerepel; a 2019-es kiadványokban helyén Keqiao kerület neve áll.
* **Eltérés:** A kínai Wikipédia 12 megyét számol teljes egészében és további négy megye részeit — nem úgy, mint a szabvány; valószínűleg a közigazgatási felosztás változásai miatt.
* **Földrajzi koordináták:** Hangzhou körülbelül az é. sz. 30,25° és a k. h. 120,15° ponton fekszik.

**2. Történelem és kulturális jelentőség:**

* **Történelem:**
    * **Név.** Az elnevezés a Xihu kerület Longjing vidékéhez kötődik; a kínai Wikipédia egy régi szöveget idéz, amely szerint a Longhong (龙泓) forrást „ma Longjingnek hívják". A hagyomány szerint Qianlong császár „császárinak" nevezte a Hugong templomnál álló tizennyolc teabokrot.
    * **2002.** Megjelent a kötelező GB 18650-2002 nemzeti szabvány „Oltalom alatt álló eredetmegjelölésű termék. Longjing".
    * **2008.** Július 15-én jelent meg, október 1-jén lépett hatályba a GB/T 18650-2008 „Földrajzi jelzéssel ellátott termék. Longjing". Ajánlott jellegűvé vált, a biztonsági előírások a GB 2762 és GB 2763 szabványokhoz kerültek, és új követelményként megjelent: a gépi feldolgozásnak meg kell felelnie a longjing technológiájának.
    * **2008.** Egy enciklopédikus forrás szerint a xihu longjing készítési technikája bekerült a szellemi kulturális örökség állami jegyzékébe (Ⅷ-148. szám).
    * **2012.** A DB33/T 239-2012 tartományi feldolgozási szabályzat felváltotta az 1999-es gépi szabályzatot, és kiegészült a kézi feldolgozással.
    * **2022.** November 29-én az UNESCO felvette a jegyzékébe a „Kína hagyományos teafeldolgozási technikái és kapcsolódó szokásai" elemet; a xihu longjing technikája a jelölés része.
    * **2024.** A Kínai Népköztársaság Állami Szellemi Tulajdon Hivatala (CNIPA) 2024. szeptember 27-i 597. számú közleménye további négy longjing vállalkozás számára engedélyezte a földrajzi jelzés különleges jelét.
    * **2025.** A nemzeti szabványok platformján 2025. augusztus 4-én a GB/T 18650-2008 felülvizsgálatát „hatályban marad" megállapítással jegyezték.
* **Név:** 龙 — „sárkány", 井 — „kút": „a Sárkány kútjának teája".
* **Kulturális jelentőség:** A „longjing" mindhárom körzetet jelenti, a „xihu longjing" csak a Xihu körzetet, saját szabványokkal.

**3. Botanikai leírás és nyersanyag:**

* **Fajták:** A szabvány megengedi a Longjing populációt (龙井群体), a Longjing 43-at, a Longjing changye-t, az Yingshuangot (迎霜), a Jiukeng fajtát (鸠坑种) és más, longjinghez alkalmas, jóváhagyott fajtákat. A szabvány összeállítójának magyarázata szerint ezek közé tartozik a Jiaming No. 1 (嘉茗一号) is, köznyelvi nevén Wuniu zao ([乌牛早](https://thetea.app/hu/article/wuniu-zao)).
* **Qunti és Longjing 43:** Hangzhou városi hivatal anyaga szerint a qunti ([群体种](https://thetea.app/hu/article/qunti-zhong), *qúntǐ zhǒng*) helyi magról szaporított populáció, a Longjing 43 a Kínai Mezőgazdasági Tudományos Akadémia Teakutató Intézetének korai klónfajtája ugyanabból a populációból; egyik sem jobb a másiknál.
* **Szedés:** Akkor kezdik, amikor a korona négyzetméterén 10–15 megfelelő minőségű rügy található; tavasszal naponta vagy kétnaponként, kézzel, egyesével (提手采).
* **Nyersanyag-szabvány:** A friss levél öt fokozata — az egy alig kinyílt levelű rügytől, ahol a rügy hosszabb a levélnél, hossza legfeljebb 2,5 cm (legmagasabb fokozat), a két-három levelű rügyig, 4,5 cm hosszig (negyedik fokozat). A negyedik fokozat alatti levélből nem készül longjing.

**4. Termőhely és termesztési sajátosságok:**

* **Régió:** A szabvány szerint a Qiantang folyó és a Cao'e folyó medencéjének hegyei és dombjai; meleg, sok eső, nedves levegő.
* **Talajok:** Többnyire vörös-sárga talajok és változataik, pH 4,3–6,5.
* **Termőmagasság:** A szabvány nem ad meg magasságot; a talált forrásokban nincs adat.
* **Agrotechnika:** A szabvány szerint szezonban 10–15 cm, ősszel 20–30 cm mély lazítás, nitrogén, foszfor és kálium általában 3:1:1 arányban.
* **Mennyiség:** Egy hangzhoui sajtóközlés szerint 2018-ban 22 ezer tonna longjinget állítottak elő. A legtöbbet Yuezhou adja, utána Qiantang következik; a Xihu körzetre a termelésnek csupán néhány százaléka jut, egy becslés szerint körülbelül 3,5 %.

**5. Gyártási technológia:**

A szabvány az alapsémát írja elő: **fonnvasztás (摊放, *tānfàng*) — első pörkölés (青锅, *qīngguō*) — hűlés és pihentetés (摊凉回潮, *tānliáng huícháo*) — második pörkölés (辉锅, *huīguō*)**. A kézi pörkölés tíz fogáson alapul: 抓, 抖, 搭, 榻, 捺, 推, 扣, 甩, 磨, 压.

A DB33/T 239-2012 tartományi szabályzat számokat ad:

1. **Fonnvasztás:** 6–12 óra, a második fokozatú vagy magasabb levélréteg legfeljebb 30 mm vastag, amíg a nedvességtartalom (70 ± 2) %-ra nem csökken.
2. **Kézi qingguo:** Üst 150–200 °C, a legmagasabb fokozathoz 150–170 °C és 100–150 g levél üstönként, alacsonyabb fokozatokhoz több; 12–14 perc, körülbelül 40 % nedvességtartalomig.
3. **Pihentetés:** 30–60 perc, hogy a nedvesség a rügyben, szárban és levélben kiegyenlítődjön.
4. **Kézi huiguo:** 200–250 g üstönként a felső fokozatokhoz, 15–20 perc, legfeljebb 6,5 % nedvességtartalomig; a végén eltávolítják a pihét, és a kész levél ujjal törik.
5. **Gépi változat:** Qingguo gépben 220–260 °C-on 4–6 percig, formázás és utószárítás dobban.
6. **Meszkezelés (收灰, *shōuhuī*):** 10–15 nap oltott mész mellett, a tea és a mész aránya 5:1, papíron vagy fehér szöveten át.


**6. Érzékszervi jellemzők:**

A szabvány hat fokozatra osztja a teát — legmagasabb, valamint elsőtől ötödikig. A legmagasabb fokozatra:

* **Száraz levél külleme:** Lapos, sima, fényes, egyenes, éles csúccsal; zsenge zöld, friss; egyenletes, tömör, tiszta (扁平光润、挺直尖削；嫩绿鲜润).
* **Száraz levél illata:** A szabvány külön nem írja le.
* **Forrázat illata:** Tiszta friss és tartós (清香持久); az ötödik fokozaton kiegyensúlyozott (平和).
* **Íz:** Friss, lágy, édes és élénkítő (鲜醇甘爽).
* **Forrázat színe:** Zsenge zöld, fényes, átlátszó (嫩绿明亮、清澈); az ötödik fokozaton sárgászöld.
* **Tealevél (kiázott levél):** Vékony zsenge rügyek levéllel, „virággá" kinyíltak, egyenletesek, zsenge zöldek és fényesek (芽叶细嫩成朵).

A „négy tökéletesség" népi formulája „味甘"-t mond, a szabvány „味醇"-t.

**7. Kémiai összetétel:**

A szabvány fizikai-kémiai mutatókat ír elő:

| Mutató | Legmagasabb, 1., 2. fokozat | 3., 4., 5. fokozat |
| :--- | :--- | :--- |
| Nedvességtartalom, legfeljebb | 6,5 % | 7,0 % |
| Összes hamu, legfeljebb | 6,5 % | 7,0 % |

Minden fokozatra a vízoldható extraktanyag legalább 36,0 %, a por és törmelék legfeljebb 1,0 %. Aminosavakra és polifenolokra vonatkozó előírás nincs a szabványban.

**8. Egészségügyi hatások:**

Nem állnak rendelkezésre ellenőrzött adatok kifejezetten ennek a teának a hatásáról.

**9. Elkészítés:**

A zöld teára jellemző osztálygyakorlat.

* **Vízhőmérséklet:** 80–85 °C.
* **Teamennyiség:** 3 g 150 ml-hez.
* **Edény:** Üvegpohár vagy fehér gaiwan.
* **Folyamat:**
    1. Melegítsük elő az edényt.
    2. Tegyük bele a teát, és öntsük a vizet a fal mentén.
    3. Az első forrázat 40–60 másodperc után kész.
    4. Igyuk úgy, hogy a forrázat egy részét meghagyjuk, és töltsünk utána vizet.
    5. Két-három újratöltés.

**10. Tárolás:**

A szabvány szerint tiszta, száraz, hűvös, szagmentes raktárban, mésszel vagy hűtve, körülbelül 5 °C-on, napfénytől és nedvességtől védve. Otthon, az osztálygyakorlat szerint, légmentes csomagolásban hűtőszekrényben; lehetőleg egy éven belül érdemes meginni.

**11. Ár és hamisítás:**

A talált forrásokban árra vonatkozó adat nincs.

* **Hogyan kerüljük el a hamisítást:**
    * Longjingnek csak a három körzet teája nevezhető; a más helyről származó hasonló tea, az egyik szabványösszeállító szavai szerint (2019), csupán „lapos tea" (扁形茶).
    * Az engedélyezett vállalkozások feltüntetik a földrajzi jelzés különleges jelét, és a szabvány szerint megadják a körzetet — Xihu, Qiantang vagy Yuezhou.
    * A „xihu longjing" csak a Xihu körzetre jogszerű.

**12. Érdekességek:**

* A 2002-es szabvány kötelező volt, a 2008-as szabvány ajánlott.
* A kész tea oltott mész melletti érlelését a nemzeti szabvány említi, a tartományi szabályzat pedig számokat ad hozzá: 10–15 nap, tea és mész aránya 5:1.
* A népi formula „édes" ízt ígér, a szabvány „lágyat".

**13. Összehasonlítás más teákkal:**

* **Xi Hu Long Jing ([西湖龙井](https://thetea.app/hu/article/xihu-longjing)):** A Xihu körzet teája — az elnevezésen belüli legszűkebb lépcső, saját szabványokkal.
* **Yuexiang Long Jing ([越乡龙井](https://thetea.app/hu/article/yuexiang-long-jing)) és Dafo Long Jing ([大佛龙井](https://thetea.app/hu/article/dafu-long-jing)):** Shengzhou és Xinchang longjingjei, a Yuezhou körzetből.
* **Qiandao Yu Ye ([千岛玉叶](https://thetea.app/hu/article/qiandao-yu-ye)):** Chun'an lapos zöld teája — a Qiantang körzethez tartozó megye.
* **Sanxia Long Jing ([三峡龙井](https://thetea.app/hu/article/sanxia-long-jing)):** Hubei tea longjing technológiával; Hubei nem tartozik a szabvány területéhez.

**Összegzésül:**

A Longjing Cha nem egyetlen kert, hanem világos határokkal rendelkező elnevezés: három körzet, 18 közigazgatási egység és egy szabvány, amely meghatározza a fajtákat, a friss levél öt fokozatát, a kész tea hat fokozatát és a két üstben pörkölés technológiáját. A lapos, sima levél, a friss illat és a zsenge zöld forrázat mindhárom körzet közös nevezője; a „xihu longjing" ezen a kereten belül külön történet.