---
title: "Kāishān báimáo chá"
url: https://thetea.app/hu/article/kaishan-baimao-cha
lang: hu
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Kāishān báimáo chá (开山白毛茶)

A **Kaishan Baimao Cha** (*Kāishān báimáo chá*, 开山白毛茶) — „Kaishan fehér pelyhes teája”, a Guăngxi-Csuang Autonóm Terület keleti részén, Hezhou (贺州, *Hèzhōu*) város Babu kerületében (八步区, *Bābù*) található Kaishan település (开山镇) zöld teája. A „fehér pehely” (白毛) a névben a pelyhes rügyekre utal, nem a fehér tea osztályra: a szabályozás kifejezetten így írja: „开山白毛茶（绿茶)”. A fő jellemző, amelyet a szabályozás is kiemel, a kifejezett almaillat. A leírások a teát Guangxi öt hagyományos híres teája közé sorolják. 2014 óta a név mezőgazdasági földrajzi árujelzőként védett, 2025-től pedig földrajzi árujelzővel ellátott termékként.

**1. Osztályozás és Eredet:**

* **Típus:** Zöld tea (绿茶, *lǜchá*); az osztályt a minőségi követelmények zárójelben tüntetik fel. A szellemi kulturális örökségről szóló ismertető arról ír, hogy a levelet pirítják (炒制, *chǎozhì*), és minden műveletet kézzel végeznek.
* **Kategória:** Hegyi pelyhes zöld tea helyi magról szaporított fajtából; földrajzi árujelzővel ellátott termék.
* **Eredet:** Kína, Guăngxi-Csuang Autonóm Terület (广西, *Guǎngxī*), Hezhou város (贺州, *Hèzhōu*), Babu kerület (八步区, *Bābù*).
* **Oltalmi terület:** Kaishan (开山镇), Guiling (桂岭镇), Daning (大宁镇) települések és Huangdong (黄洞乡) község. A 2025-ös jegyzék egyik mellékletében a község neve 黄桐乡 alakban szerepel.
* **Földrajzi koordináták:** é. sz. 24°28′54″–24°46′24″ és k. h. 111°41′12″–111°47′41″.

**2. Történelem és Kulturális Jelentőség:**

* **Történelem:**
    * **Ming-kor.** A kézikönyv-szerű leírások szerint a teát itt a Ming-dinasztia idején kezdték termeszteni; a bokrok eredetileg vadon nőttek.
    * **Qianlong évei (1736–1795).** Ugyanezen leírások szerint, amelyek „Kína híres teáinak feljegyzései” (中国名茶志) „Guangxi” kötetére hivatkoznak, a lakosok a vad bokrokat a házak mellé ültették át, és így háztáji kertek (家园茶) jöttek létre.
    * **Legenda.** A hagyomány Qianlong császárnak tulajdonítja a következő szavakat: „一品开山茶，天下无佳茗” — „ha megkóstoltad Kaishan teáját, az ég alatt jobbat nem találsz”; Guangxi mezőgazdasági minisztériumának agrár-márkakatalógusa és népszerű publikációk hozzáteszik, hogy ezután a tea adóként került az udvarba. Sem a szavaknak, sem az adó státusznak nincs okirati bizonyítéka a fellelt forrásokban.
    * **Díjak.** Guangxi mezőgazdasági minisztériumának agrár-márkakatalógusa szerint a tea elnyerte a guangxi „桂茶杯” verseny fődíját (特等奖). A 茶百科 kézikönyv ezt 2004-re teszi; az évszámnak nincs független megerősítése.
    * **2012.** A készítéstechnikát az autonóm terület kormánya felvette Guangxi szellemi kulturális örökségének negyedik jegyzékébe — így ír erről az örökségelemről szóló ismertető a Hezhou-beli Huangyao óváros (黄姚古镇) weboldalán.
    * **2014.** A Földművelésügyi Minisztérium 2179. számú közleményével a teát mezőgazdasági földrajzi árujelzőként jegyezték be. Az árujelző-katalógus 2014. november 28-át adja meg dátumként, a 茶百科 kézikönyv november 18-át; az eltérés nem feloldott. A jelhasználati jog iránti kérelmeket a Babu kerületi Mezőgazdasági Technológia-terjesztési Központ (八步区农业技术推广中心) fogadja.
    * **2017 és 2022.** A tea felkerült az ismert, különleges, minőségi és új mezőgazdasági termékek (名特优新) állami jegyzékébe.
    * **2025.** Az Állami Szellemi Tulajdon Hivatala 640. számú közleményével a nevet földrajzi árujelzővel ellátott termékként ismerte el; kérelmezőként Babu kerület népi kormányzatát tüntették fel.
* **Név:** A „Kaishan” (开山) a település neve; a „baimao” (白毛) jelentése „fehér szőr”; a „cha” (茶) tea. Ugyanezt a nevet viseli a helyi teacserje-fajta is.
* **Kulturális jelentőség:** A „Kaishan Baimao Cha teakulturális rendszere” (广西八步开山白毛茶文化系统) bekerült a mezőgazdasági örökség országos felmérésének eredményei közé.

**3. Botanikai Leírás és Nyersanyag:**

* **Fajta / Kultivár:** Helyi fajta, amelyet ugyanúgy hívnak, mint a teát — 开山白毛茶. A kézikönyv-szerű leírások magról szaporított (有性系) fajtaként jellemzik: kis fa (小[乔木](https://thetea.app/hu/article/qiaomuguanmu)型), közepes levelű, közepes érésű, diploid; a levél elliptikus, puha. A fajta regisztrációs száma a fellelt forrásokban nem szerepel.
* **Szedési szabvány:** A 2025-ös követelmények leírják a szabályokat: szakaszosan kell szedni, ahogy a hajtás nő, „emelő” ujjmozdulattal, köröm becsípése és leszakítás nélkül; pikkelylevelek, „hallevél”, termések és öreg hajtások nélkül. „Rügy levéllel” szabvány a fellelt forrásokban nem szerepel.

**4. Terroir és Termesztési Sajátosságok:**

* **Régió:** A Mengzhuling-hegység (萌渚岭) Guangxi és Hunan határán. Az eredeti teaterületek Kaishan település Dongnan falujának (东南村) völgyei: Miaotangchong, Gaotianchong, Zhaiyanchong és Gongdanchong (庙塘冲、高田冲、寨岩冲、公胆冲); a 茶百科 kézikönyv a Gongdanchongból származó levelet nevezi a legjobb nyersanyagnak. A hegyvonulat vízválasztóként szolgál a Jangce mellékfolyói és a Gyöngy-folyó medencéje között.
* **Termőmagasság:** Az adatok eltérnek. A 2014-es szabályozás az ültetvények létesítéséhez 300–600 m magasságú lejtőket nevez meg. Az eredeti teaterületről maga a szabályozás azt írja, hogy „500 m felett”, a kézikönyv-szerű leírások szerint „1000 m felett”, a szellemi örökségről szóló ismertető szerint „körülbelül 1000 m”.
* **Hegyek:** A legmagasabb pont a Matangding-csúcs (马塘顶, 1787 m) a Hunan tartománybeli Jianghua-yao autonóm megye határán; a hegységben körülbelül húsz, 900–1300 m magas csúcs található.
* **Éghajlat:** A 2014-es szabályozás szerint az évi középhőmérséklet 19,9 °C, a csapadék 1516,9 mm, a fagymentes napok száma 320, gyakori a köd, kevés a napsütés, és nagy a napi hőingás.
* **Talaj:** Vörös és sárgásvörös talajok homokkövön, palán és grániton, pH 4,5–6,5. A 2025-ös követelmények vályogot és homokos vályogot neveznek meg 1–2 % vagy annál magasabb szervesanyag-tartalommal és legfeljebb 25°-os lejtővel.
* **Terület:** A 2014-es regisztráció adatai szerint az oltalmi terület 4000 ha, ebből tea 400 ha, a friss levél begyűjtése évente körülbelül 500 t.
* **Folyók:** Ugyanezen regisztrációs adatok szerint Kaishan, Guiling, Daning, Huangdong és Hejie településeken keresztül körülbelül 100 km hosszan folyik a Guiling-folyó (桂岭河), amely Hejie után a He-folyóba (贺江) torkollik.

**5. Gyártástechnológia:**

A feldolgozási sémákat hőmérsékleti értékekkel sem a 2014-es szabályozás, sem a 2025-ös követelmények nem közlik; az ültetvényekre a szabályozás az NY/T 5018-2001 termelési szabályokra, a környezetre pedig az NY 5020-2001 szabványra hivatkozik. Kevés ismert:

* A szellemi örökségről szóló ismertető szerint a friss levéltől a kész teáig 7–8 művelet vezet, és mindegyiket kézzel végzik.
* A mesterséget évszázadokon át mesterről tanítványra adták; ugyanezen ismertető szerint a mestereknek nincsenek pontos hőmérsékleti értékeik, mindent a tapasztalat dönt el, a feldolgozásra pedig erősen hat az időjárás és a nyersanyag.
* Ugyanezen ismertető szerint a levelet pirítják (炒制).

A pirítással fixált zöld teánál a szokásos sorrend a következő:

1.  **Hervasztás (摊放, *tānfàng*).**
2.  **Fixálás (杀青, *shāqīng*):** a melegítés leállítja az oxidációt.
3.  **Sodrás (揉捻, *róuniǎn*).**
4.  **Szárítás (干燥, *gānzào*).**

Ez az osztály általános sémája, nem a Kaishan Baimao Cha technológiájának leírása.

**6. Érzékszervi Jellemzők:**

A szabályozás szerint, a kézikönyvek kiegészítéseivel.

* **A száraz levél megjelenése:** Tömör, vékony és egyenletes, éles csúcsokkal (有锋苗), jól látható fehér pehellyel (白毫显露). A szellemi örökségről szóló ismertető a sodrást spirálisnak (螺形卷曲) írja le, a színt pedig „ezüstzöldnek smaragd fénnyel” (银绿隐翠); más kézikönyv-szerű leírások a teát tűszerűnek, „vékonynak, kereknek és egyenesnek” (细圆光直) nevezik. A forma a leírásokban eltér.
* **A száraz levél illata:** Külön leírást a fellelt források nem adnak.
* **A főzet illata:** Tiszta és sűrű, kifejezett alma-jeggyel (清香、浓郁，苹果香突显). A helyi leírások a teát „az ország egyetlen almaillatú teájának” nevezik — ez reklámformula.
* **Íz:** Telt, lágy, édesen friss (醇厚甘爽). A kézikönyv-szerű leírások szerint az első korty enyhén keserű, majd édesség és bőséges nyálképződés következik.
* **A főzet színe:** Átlátszó zöld és ragyogó (清绿明亮); a szellemi örökségről szóló ismertető „sárgászöld, átlátszó” (黄绿清澈) színt ír.
* **A tealevél alapja (kiázott levél):** Zsengén sárga és egyenletes (叶底嫩黄匀称) — a szellemi örökségről szóló ismertető szerint; az oltalmi dokumentumokban nincs leírása.

**7. Kémiai Összetétel:**

A 2014-es regisztráció mutatói:

| Mutató | Norma |
| :--- | :--- |
| Nedvesség | legfeljebb 6,3 % |
| Összes hamu | legfeljebb 4,92 % |
| Nyers rost | legfeljebb 11,4 % |
| Vízben oldódó anyagok | legalább 56,4 % |
| Tea-polifenolok | legalább 23,6 % |
| Szabad aminosavak | legalább 2,5 % |

A 2025-ös követelmények ugyanezeket a mutatókat tartományokban adják meg: nedvesség 4,12–6,3 %, összes hamu 4,74–4,92 %, vízben oldódó anyagok 56,4–57,9 %, nyers rost 9,39–11,4 %, polifenolok 23,6–26,9 %, szabad aminosavak 2,5–2,9 %. Ezek az oltalmazott termék normái, nem pedig egy adott tétel mérései.

**8. Jótékony Hatások:**

Ellenőrzött adatok kifejezetten ennek a teának a hatásáról nincsenek.

**9. Főzés:**

Az osztály gyakorlata zöld teánál.

* **Vízhőmérséklet:** 80–85 °C.
* **Tea mennyisége:** 3 g 150 ml-hez.
* **Edény:** Üvegpohár vagy fehér gaiwan.
* **Folyamat:**
    1. Melegítsük elő az edényt.
    2. Tegyük bele a teát, és öntsük a vizet a fal mentén.
    3. Első főzet — 40–60 másodperc után.
    4. Igyuk meg, a főzet egy részét hagyva meg.
    5. Töltsünk hozzá vizet.
    6. Két-három ismételt felöntés.

**10. Tárolás:**

Az osztály gyakorlata. Légmentesen záró csomagolásban, hűtőben 0–5 °C-on, fénytől, nedvességtől és szagoktól védve; egy éven belül érdemes elfogyasztani.

**11. Ár és Hamisítások:**

Ellenőrzött adatok az árakról a fellelt forrásokban nincsenek.

* **Hogyan kerüljük el a hamisítványokat:**
    * Keressük a mezőgazdasági földrajzi árujelző jelét és a termék nevét a csomagoláson.
    * Ellenőrizzük, hogy a gyártó Babu kerület Kaishan, Guiling, Daning településeiről vagy Huangdong községből származik-e.
    * A levél vékony, tömör, jól látható fehér pehellyel; az illatban alma-jegy található.

**12. Érdekes Tények:**

* A fajta és a tea ugyanazt a nevet viseli: 开山白毛茶 — a cserje és a kész zöld tea is.
* Az almaillat nemcsak a reklámban, hanem a minőségi követelményekben is szerepel.
* Az ültetvényeket a 2014-es szabályozás szerint 300–600 m-en létesítik, a hegység legmagasabb pontja pedig 1787 m.

**13. Összehasonlítás más teákkal:**

* **Zhaoping Yinshan Cha ([昭平银杉茶](https://thetea.app/hu/article/zhaoping-yinshan-cha)) és Zhaoping Lü Cha ([昭平绿茶](https://thetea.app/hu/article/zhaoping-lucha)):** Ugyanezen Hezhou körzet Zhaoping megyéjének zöld teái.
* **Lechang Bai Mao Cha ([乐昌白毛茶](https://thetea.app/hu/article/lechang-bai-maocha)):** Guangdongi pelyhes zöld tea ugyanazzal a névcsapdával.
* **Lingyun Bai Cha ([凌云白茶](https://thetea.app/hu/article/lingyun-baicha)):** Guangxi tea Lingyun pelyhes nyersanyagából — kontrasztként: ott a „fehér” már az osztályt jelenti.

**Összegzés:**

A Kaishan Baimao Cha a guangxi-hunani határ hegyi zöld teája, helyi magról szaporított, ugyanezt a nevet viselő fajtából. A szabályozás vékony pelyhes sodrást, átlátszó zöld főzetet, édesen friss ízt és alma-jegyet ír le, a készítés pedig továbbra is kézzel történik. A „fehér pehely” a névben a rügyek szőrére utal, nem az osztályra.