---
title: "A Jiǔcéng‑hegyi zöld tea"
url: https://thetea.app/hu/article/jiuceng-shan-lucha
lang: hu
updated: 2026-04-08
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# A Jiǔcéng‑hegyi zöld tea (九层山绿茶, Jiǔcéng shān lǜchá)

A Jiǔcéng‑hegyi zöld tea (九层山绿茶, Jiǔcéng shān lǜchá) a kínai Guizhou tartomány magashegyi zöld teája, amelyet a Liupanshui város határain belül fekvő Liuzhi Különleges Körzet Jiǔcéng‑hegységében állítanak elő. A tea különleges „alacsony szélességi kör, nagy tengerszint feletti magasság, csekély napsugárzás” (低纬度、高海拔、寡日照) terroirral rendelkezik, 2017 óta földrajzi árujelzővel védett a Kínai Népköztársaságban, és „tiszta tea” (干净茶) hírnevét annak köszönheti, hogy több mint 400 növényvédőszer‑maradék‑vizsgálaton ment keresztül az Európai Uniós előírások szerint.

**1. Osztályozás és Származás:**

* **Típus:** Zöld tea (绿茶, lǜchá), nem erjesztett. Két formában készül: lapos (扁形, biǎnxíng) és csavart (卷曲形, juǎnqū xíng).
* **Kategória:** Guizhou magashegyi zöld teái; kínai regionális zöld teák földrajzi árujelzővel. A "Guizhou Zöld Tea" ([贵州绿茶](https://thetea.app/hu/article/guizhou-lucha), Guìzhōu Lǜchá) tartományi márka része.
* **Származás:** Kína, Guizhou tartomány (贵州省, Guìzhōu Shěng), Liupanshui város (六盘水市, Liùpánshuǐ Shì), Liuzhi Különleges Körzet (六枝特区, Liùzhī Tèqū). A földrajzi árujelző területe Liuzhi Különleges Körzet teljes területét lefedi.
* **Földrajzi koordináták:** Hozzávetőleg 26°12′ É, 105°28′ K (a terület az északi szélesség 26. fokán húzódó „arany teatermesztési övezetben” fekszik).

**2. Történelem és Kulturális Jelentőség:**

* **Történelem:** A Jiǔcéng‑hegység teaültetvényeinek története az 1960‑as évekig nyúlik vissza, amikor itt létesítettek egy farmot a városi „művelt fiatalok” számára (知青农场, zhīqīng nóngchǎng), megalapozva a mai teáskerteket. Banpo faluban (半坡村, Bànpō Cūn) ezer éves vad tea fák (千年古茶树) maradtak fenn, jelezve a tea jelenlétét a régióban évszázadok óta. 2008‑ban megalapították a „Liuzhi Különleges Körzet Jiǔcéng‑hegyi Helyi Termékek Fejlesztő Kft.”‑t (六枝特区九层山土特产开发有限公司), amely bejegyeztette a „Jiǔcéng‑hegy” márkát, és megkezdte a körzet tea‑erőforrásainak nagyszabású kiaknázását. 2017‑ben a tea elnyerte a nemzeti földrajzi árujelző védelmet (国家地理标志保护产品). 2024‑ben az „S9” széria ezüstérmet nyert egy nemzetközi teakiállításon, és a „Jiǔcéng‑hegyi Tea” márka értékét 25,67 milliárd jüanra becsülték.

* **Név:** Jiǔcéng‑hegy (九层山) – szó szerint „Kilenc emelet hegy” (九 jiǔ – kilenc; 层 céng – emelet, réteg; 山 shān – hegy). A helyi legenda szerint a hegységben mintegy száz csúcs sorakozik rétegről rétegre, mint egy többszintes torony, innen a képletes „kilenc emelet” elnevezés. Lǜchá (绿茶, lǜchá) – zöld tea.

* **Kulturális jelentőség:** A Jiǔcéng‑hegyi zöld tea Liuzhi Különleges Körzet gazdasági újjáéledésének és „zöld fejlődésének” (绿色发展) szimbólumává vált – egy olyan egykori szénbányászati körzeté, amely az ökológiai mezőgazdaság és a tea‑turizmus felé fordult. Liuzhi Különleges Körzet egyedülálló „különleges körzet” (特区, tèqū) közigazgatási státusszal rendelkezik, amelyet az 1960‑as években hoztak létre a szénkészletek kezelésére, és ma a fenntartható fejlődés mintaterülete. A teaipar aktívan hozzájárult a szegénység csökkentéséhez és a munkahelyteremtéshez Guizhou hegyvidéki területein. Liuzhi Különleges Körzetben hét község rendelkezik tízezer mu‑nál (kb. 667 hektárnál) nagyobb teaültetvénnyel, a teáskertek összterülete meghaladja a 107 000 mu‑t (több mint 7100 hektárt).

**3. Botanikai Leírás és Alapanyag:**

* **Fajta / Kultivár:** Az ültetvények mintegy 60%‑át a Fuding Da Bai Cha (福鼎大白茶, Fúdǐng Dàbáichá) kultivár teszi ki – egy különösen korai fajta (*Camellia sinensis* var. *sinensis*), korán fakadó rügyekkel, magas polifenol‑tartalommal, kiválóan alkalmas illatos lapos zöld teák előállítására. Emellett termesztenek helyi populációs változatokat (本地[群体种](https://thetea.app/hu/article/qunti-zhong), běndì qúntǐ zhǒng), köztük nagy‑ és közepes levelű formákat vastag, húsos levéllel, amelyek gazdagok pektinanyagokban – ideális alapanyag a mao jian ([毛尖](https://thetea.app/hu/article/mao-jian)) típusú csavart teákhoz. A régióban több mint 300 000 száz évnél idősebb ősi tea fa található.
* **Szüret:** A fő szüret tavasszal zajlik, a legmagasabb minőségű teához a kora tavaszi csúcsidőszakban (明前, míngqián). Szabvány: tisztán rügy – a T9 sorozathoz; egy rügy egy levéllel – kiváló minőségű teához; egy rügy két levéllel – tömeggyártáshoz.
* **Alapanyag‑követelmények:** Fiatal, homogén alapanyag, durva, sérült vagy beteg levelek nélkül. A tisztaságot évente 481 féle növényvédőszer‑maradék EU‑szabványok szerinti vizsgálatával igazolják.

**4. Terroir és Termesztési Jellemzők:**

* **Éghajlat és domborzat:** A teáskertek Langdai (郎岱镇, Lángdài Zhèn) és Zangke (牂牁镇, Zāngkē Zhèn) községek találkozásánál fekszenek, tipikus folyóvölgyi környezetben, a Zangke folyó (牂牁江) víztömegeinek hatása alatt. Az éves középhőmérséklet 14 °C, az évi csapadék meghaladja az 1200 mm‑t. A ködös napok száma évente több mint 180, a szórt fény aránya meghaladja a 70%‑ot, a napi hőingás meghaladja a 10 °C‑ot. Az éves napfénytartam mindössze 1107 óra, ami jelentősen alacsonyabb, mint a keleti teatermesztő tartományokban – ez a „csekély napsugárzás” (寡日照, guǎ rìzhào) elősegíti az aminosavak felhalmozódását és a lágy, édes íz kialakulását.
* **Termőmagasság:** 1000–1500 m tengerszint felett.
* **Talaj:** Enyhén savanyú sárga talaj (微酸性黄壤, wēi suānxìng huáng rǎng), pH 5,0–6,5, szervesanyag‑tartalom ≥ 2%. A talaj gazdag szelénben, cinkben és más nyomelemekben. Az erdősültség 78,8%, ipari szennyezés nincs. A vízellátást a Zangke folyó biztosítja, amelynek vize megfelel a nemzeti szabvány első osztályának.
* **Termesztési sajátosságok:** A magashegyi fekvés lelassítja a tea fák növekedését, elősegítve a tápanyagok felhalmozódását a fiatal hajtásokban. A rendelkezésre álló adatok szerint a tavaszi alapanyag aminosav‑tartalma 3,5–5,0% (20%‑kal magasabb, mint az alacsonyhegyi társaiké), a polifenoloké pedig meghaladja a 40%‑ot, kialakítva a jellegzetes „hideg magashegyi karaktert” (高山冷韵, gāoshān lěngyùn). A teáskerteket ökológiai előírások szerint kezelik: a kártevők ellen kizárólag fizikai módszereket (fénycsapdákat) alkalmaznak, a vegyi növényvédő szerek teljesen tilosak.

**5. Előállítási folyamat:**

A Jiǔcéng‑hegyi zöld tea előállítása a zöld tea klasszikus lépéseit követi, egy lényeges megkülönböztető jeggyel – a kettős formázással, amely meghatározza a végtermék típusát: lapos vagy csavart.

1. **Hervasztás (摊青, tānqīng):** A friss leveleket bambusz rostákon terítik el 4–10 órára, amíg nedvességtartalmuk mintegy 25%‑át elveszítik. Ez a lépés beindítja az aromavegyületek kezdeti fejlődését.
2. **Fixálás, „zöldölés” (杀青, shāqīng):** Dobgépben, 180–240 °C‑on végzik. A dob gyors forgása biztosítja az egyenletes felmelegedést és a zöld szín „lepecsételését” (锁翠, suǒcuì).
3. **Sodrás (揉捻, róuniǎn):** 25–30 percig tart; ennek során felszabadulnak a pektinanyagok, amelyek testességet és „teltséget” adnak a teának.
4. **Formázás (做形, zuòxíng):** Ezen a ponton a technológia kettéválik:
   * *Lapos forma* (扁形, biǎnxíng): kézi vagy gépi préselés „zöld bimbó” (翠芽, cuìyá) stílusban, így lapos, egyenes levél jön létre, amely a Longjingre emlékeztet;
   * *Csavart forma* (卷曲形, juǎnqū xíng): hagyományos kézi formázás, amelyet szellemi kulturális örökségként ismertek el, és szoros, tömött csavart szálakat eredményez.
5. **Szárítás (干燥, gānzào):** 2–3 lépcsőben, amíg a végső nedvességtartalom ≤ 7,0% nem lesz.

A gyártás megkülönböztető jegye a teljes körű ökológiai tisztaság: az ültetvénytől a csomagolásig kizárólag fizikai védekezési módszereket alkalmaznak, a termék évente 481 növényvédőszer‑maradék‑mutató szerint esik át ellenőrzésen az Európai Uniós előírásoknak megfelelően.

**6. Érzékszervi Jellemzők:**

* **Száraz levél megjelenése:** A formától függ: lapos tea (különösen a „Ming Qian Cui Ya” széria, 明前翠芽) – lapos, egyenes, sima tealevelek smaragdzöld színben; csavart tea – szoros, tömött szálak, érezhető súllyal. Mindkét típus homogén és tiszta.
* **Száraz levél illata:** Finom, fiatal hajtás illata (嫩香, nèn xiāng) – a lapos típusnál; gesztenyeillat (栗香, lì xiāng) – a csavart típusnál. A tavaszi mintákban enyhe virágos jegyek érezhetők.
* **Forrázat illata:** Tartós és tiszta: a legjobb fajtáknál finom frissesség, a csavart levélből készült teában mély gesztenye tónus. Az illat a lehűlt csészében (冷杯留香, lěng bēi liú xiāng) több mint 10 percig megmarad.
* **Íz:** Friss és élénk (鲜爽, xiānshuǎng), telt és gazdag (醇厚, chúnhòu). Az aminosav‑harmónia kifejezett édességet ad, a polifenolok enyhe fanyarságot, amely gyorsan édes utóízzé alakul (回甘, huígān). A tea poliszacharidjai a teltség és a lágy bevonat érzetét keltik.
* **Forrázat színe:** Halványzöld, ragyogó és tiszta (嫩绿明亮, nèn lǜ míngliàng) a legmagasabb minőségben; sárgászöld és áttetsző a tömegtea esetében.
* **Tea‑alap (kiázott levél):** Gyenge sárgászöld levelek, egyenletesek és rugalmasak, vastag, húsos rügyekkel. Az áttelelt rügyekből származó leveleken (越冬芽, yuèdōng yá) enyhe vöröses él figyelhető meg – ez jellegzetes természetes jegy.

**7. Kémiai Összetétel:**

* **Polifenolok (茶多酚, chá duōfēn):** ≥ 14,5% (egyes források szerint a szezonális csúcsban akár 40% is lehet). Alapjukat a katechinek alkotják, amelyek antioxidáns aktivitást biztosítanak. Figyelemre méltó, hogy a polifenol‑tartalom 15%‑kal meghaladja az átlagos síkvidéki zöld teák mutatóit.
* **Aminosavak (氨基酸, ānjīsuān):** 3,5–5,0%, beleértve az L‑teanint. A magas szint a magashegyi fekvés és a csekély napsugárzás következménye.
* **Vízkivonat (水浸出物, shuǐ jìnchū wù):** ≥ 42%, ami rendkívül telített ízprofilra és magas extrakciós képességre utal.
* **Alkaloidok:** Koffein, teobromin, teofillin – a zöld teára jellemző koncentrációban.
* **Szelén (硒, xī):** Jelentős mennyiségű szerves szelén – a régió talajának megkülönböztető geokémiai sajátossága.
* **Vitaminok:** C (a friss alapanyagban), B‑csoport, K.
* **Ásványi anyagok:** Cink, kálium, mangán és más nyomelemek.
* **Illóolajok:** A gesztenyés‑virágos aromaprofilt alkotják, amely különösen a lassú magashegyi növekedésnek köszönhetően hangsúlyos.

**8. Jótékony Hatások:**

* **Magas antioxidáns aktivitás:** A szerves szelénnel erősített polifenol‑komplexum a szabad gyökök semlegesítésében a zöld teák átlagánál 20%‑kal magasabb hatékonyságot mutat.
* **Zsíranyagcsere támogatása:** A katechinek (különösen az EGCG) gátolják a zsírok felszívódását, a magas vízkivonat‑tartalom (≥ 42%) pedig fokozza a metabolikus hatást rendszeres fogyasztás esetén.
* **Szív‑ és érrendszer védelme:** A szerves szelén és a polifenolok kombinációja hozzájárul a kardiovaszkuláris rendszer védelméhez és az erek rugalmasságának megőrzéséhez.
* **Finom tonizáló hatás:** A koffein L‑teaninnal párosulva egyenletes élénkítést biztosít hirtelen hullámzás nélkül – a tiszta összpontosítás állapotát.
* **Emésztés támogatása:** A polifenolok és pektinanyagok kedvezően hatnak a gyomor‑bél traktus működésére.
* **Immunerősítés:** A vitaminok, ásványi anyagok és biológiailag aktív polifenolok komplexuma támogatja a szervezet védekező funkcióit.

**9. Főzés:**

* **Vízhőmérséklet:** 80–85 °C (a legmagasabb minőségű T9 széria esetében 75 °C). Javasolt a vizet felforralni, majd kb. 2 percig hűlni hagyni.
* **Tea mennyisége:** 3 g 150 ml vízhez (arány 1:50).
* **Edény:** Üvegpohár (玻璃杯, bōli bēi) – a tea formájának és a levelek kinyílásának megfigyeléséhez; fehér porcelán gaiwan (白瓷盖碗, báicí gàiwǎn) – az aroma koncentrálásához.
* **Folyamat:**
  1. Melegítse elő az edényt forró vízzel.
  2. Javasolt főzési módszer a „felső öntés” (上投法, shàngtóu fǎ): először töltse meg a poharat vízzel, majd óvatosan helyezze a teát a felszínre.
  3. Első áztatás: 30 másodpercig áztassa.
  4. Öntse szét a forrázatot, vagy kezdje el inni.
  5. További áztatások: növelje az áztatási időt 10–15 másodperccel.
  6. A tea 3–4 teljes értékű áztatást bír el.

**10. Tárolás:**

* Légmentesen záró csomagolás, teljes fény‑, nedvesség‑ és szagvédelemmel.
* Optimális hőmérséklet: 0–5 °C (hűtőszekrény). Felbontás előtt a teát zárt csomagolásban szobahőmérsékletre kell hozni a páralecsapódás elkerülése érdekében.
* Eltarthatóság: 24 hónap megfelelő tárolási feltételek mellett. Felbontás után ajánlott a teát minél hamarabb elfogyasztani az aroma és a frissesség megőrzése érdekében.
* A tea ellenségei: nedvesség, közvetlen fény, idegen szagok, magas hőmérséklet.

Fontos tudni, hogy a magas polifenol‑tartalmú zöld teát nem ajánlott éhgyomorra fogyasztani, mivel a csersavak irritálhatják a gyomornyálkahártyát. Az optimális időpont étkezés után egy órával van. A javasolt napi mennyiség legfeljebb 600 ml. Gyógyszerszedés (különösen vaskészítmények és antibiotikumok) esetén legalább egy óra teljen el a gyógyszer bevétele és a teázás között.

**11. Ár és Hamisítások:**

* **Árkategória:** T9 sorozatú tea (特级, tèjí), tisztán rügy – több mint 1000 jüan / jin (500 g), kiskereskedelemben 400–600 jüan / 100 g. Kiváló minőségű zöld tea „egy rügy egy levéllel” – 50–100 jüan / jin (ez az egyik legkedvezőbb árú magashegyi tea Guizhou‑ban, a nagyüzemi termelésnek köszönhetően). Tömegtea – lényegesen olcsóbb.
* **Ármeghatározó tényezők:** Szüreti időszak (a kora tavaszi sokkal drágább), alapanyag‑osztály, forma (a lapos drágább, mint a csavart), európai tanúsítvány megléte.
* **Hogyan kerüljük el a hamisításokat:**
  * A földrajzi árujelző státuszát igazoló teát vásároljon – a „九层山茶” jelölés a megfelelő logóval.
  * Figyeljen a levél tisztaságára és egyenletességére: a lapos tea legyen sima és smaragdzöld, a csavart pedig szoros és súlyos.
  * Értékelje az illatot: tartós, tiszta, dohosságtól és idegen kémiai jegyektől mentes.
  * Ellenőrizze a forrázatot: legyen áttetsző, élénk zöld árnyalatú.
  * Kérjen minőségi tanúsítványt – a márka termékei az EU‑szabvány szerinti növényvédőszer‑maradék vizsgálaton esnek át.

**12. Érdekességek:**

* A „Kilenc emelet hegy” elnevezés költőien írja le a helyi tájat: egy magaslatról nézve mintegy száz hegycsúcs tárul fel rétegről rétegre, mint egy óriási lépcső fokai.
* Banpo faluban (半坡村) ezer évnél idősebb ősi tea fák csoportja található, köztük olyan példányok, amelyeket a szakértők „Guizhou leginkább ajánlott ősi tea fáinak” (贵州最具推介价值古茶树) minősítettek.
* A Jiǔcéng‑hegyi tea azon kevés kínai zöld teák egyike, amelyek szisztematikusan átesnek az EU‑szabványok szerinti ellenőrzésen (481 növényvédőszer‑maradék mutató), így a guizhou‑i teamárka‑rendszerben a „tiszta tea” (干净茶) fogalmának etalonja.
* Liuzhi Különleges Körzet Kína egyetlen olyan közigazgatási egysége, amely megőrizte a „különleges körzet” (特区) státuszt az 1960‑as évek szénbányászati fellendülésének idejéből. A szénbányászatról a teára való átállás a regionális gazdaság jelképes és valós átalakulása.
* A „Jiǔcéng‑hegyi Tea” márka értéke 2024‑ben elérte a 25,67 milliárd jüant – lenyűgöző mutató egy olyan regionális tea esetében, amely néhány évtizeddel ezelőtt gyakorlatilag ismeretlen volt Guizhou határain túl.

**13. Összehasonlítás más zöld teákkal:**

* **Duyun Mao Jian ([都匀毛尖](https://thetea.app/hu/article/douyun-mao-jian), Dūyún Máojiān):** Guizhou leghíresebb zöld teája, a tíz klasszikus kínai tea egyike. A Qiannan Buyi‑Miao Autonóm Prefektúrában készül helyi kislevelű fajtákból. A Jiǔcéng‑hegyi zöld teával összehasonlítva a Duyun Mao Jian finomabb illatú, vékony tű alakú, és kifinomult umami‑profilt mutat. A Jiǔcéng‑hegyi tea testesebb, teltebb és „súlyosabb”.
* **Meitan Cui Ya ([湄潭翠芽](https://thetea.app/hu/article/meitan-cui-ya), Méitán Cuìyá):** Egy másik vezető guizhou‑i lapos zöld tea, amelyet Meitan megyében állítanak elő. Kinézetében és stílusában a legközelebb áll a Jiǔcéng‑hegyi zöld tea lapos formájához, de alacsonyabb tengerszint feletti magasságon (600–900 m) terem, ami lágyabb, de kevésbé „hideg” ízprofilt eredményez.
* **Xi Hu Long Jing ([西湖龙井](https://thetea.app/hu/article/xihu-longjing), Xīhú Lóngjǐng):** Klasszikus lapos zöld tea Zhejiangból. A Jiǔcéng‑hegyi zöld tea lapos formája vizuálisan emlékeztet a Longjingre, de kifejezettebb gesztenyeillattal, nagyobb testességgel és azzal a jellegzetes „magashegyi hidegséggel” rendelkezik, amely nem jellemző a síkvidéki Longjingre.
* **Shuicheng Chun Cha ([水城春茶](https://thetea.app/hu/article/shuicheng-chuncha), Shuǐchéng Chūnchá):** A szomszédos Shuicheng körzet zöld teája, ugyancsak Liupanshui város része. Hasonló a terroir és a magassági profil, de a Jiǔcéng‑hegyi tea nagyobb hangsúlyt fektet az ökológiai ellenőrzésre, és az ősi tea fák jelenléte a populációs genetikai alap részét képezi.
* **Fenggang Fuxi Fuse Cha (凤冈富锌富硒茶, Fènggāng Fùxīn Fùxī Chá):** Fenggang megyéből (Guizhou tartomány) származó zöld tea, amely szintén gazdag cinkben és szelénben, és földrajzi árujelzővel rendelkezik. A Jiǔcéng‑hegyi teával összehasonlítva a Fenggang‑tea valamivel alacsonyabb magasságban terem, finomabb és kifinomultabb ízprofilt kínál, míg a Jiǔcéng‑hegyi tea a testesség és a gesztenyeillat mélysége terén nyer.

**Végezetül:**

A Jiǔcéng‑hegyi zöld tea a guizhou‑i magashegyi zöld teák új generációjának egyik legkiemelkedőbb képviselője, amely ötvözi az évszázados természeti erőforrásokat a modern ökológiai előírásokkal. Az „alacsony szélesség, nagy magasság, csekély napsugárzás” – a terroir‑tényezők e hármasa – a teának a tömör, telített test és a lágy aminosav‑édesség ritka kombinációját adja, a termelés kompromisszumok nélküli tisztasági ellenőrzése pedig a guizhou‑i „tiszta tea” etalonjává teszi. Ezt a teát azoknak érdemes megkóstolniuk, akik értékelik a telített, testes zöld teákat kifejezett ásványos karakterrel, és szeretnék felfedezni Kína délnyugati részének tea‑gazdagságát a klasszikus kánonon túl.