---
title: "Jìnyún huángchá"
url: https://thetea.app/hu/article/jinyun-huangcha
lang: hu
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Jìnyún huángchá (缙云黄茶)

A **Jinyun Huangcha** (*Jìnyún huángchá*, 缙云黄茶) egy zöld tea a Jinyun megyéből (缙云县) származó sárgalevelű fajtából, Lishui városkörzetből, Zhejiang tartományból. A neve „Jinyun sárga teát” jelent, de a tea nem tartozik a sárga osztályba: nincs izzasztása (闷黄), amely nélkül sárga tea nem létezik. A „sárga” itt a tavaszi levél színére utal. A nyersanyagot a „中黄2号” fajta bokrai adják, amelyet egy természetes mutánsból nemesítettek, amelyet Shanghu falu kertjében találtak. Tavaszi hajtásai élénksárgák, „napraforgószínűek”, aminosavtartalmuk a Teakutató Intézet adatai szerint 6,8–8,3 %. 2014 óta a nevet földrajzi tanúsító védjegy oltalmazza.

**1. Osztályozás és Származás:**

* **Típus:** Zöld tea (绿茶, *lǜchá*) sárgalevelű fajtából. A technológia zöld: fixálás, sodorás, szárítás.
* **Névcsapda:** A „黄茶” (*huángchá*) a névben nem osztály, hanem a levél színe. Ugyanígy a „白茶” a világoslevelű fajták nevében gyakran nem fehér teát jelent: az Anji Baicha zöld tea.
* **Kategória:** Tea világoslevelű (黄化, *huánghuà*) fajtákból; földrajzi tanúsító védjegy (2014).
* **Származás:** Kína, Zhejiang tartomány (浙江, *Zhèjiāng*), Lishui városkörzet (丽水, *Lìshuǐ*), Jinyun megye (缙云, *Jìnyún*). A megye a védjegyjogosult közigazgatási hovatartozásaként szerepel; a zóna jogi határait nem ellenőriztem.
* **Földrajzi koordináták:** Jinyun körülbelül é. sz. 28,7° és k. h. 120,1°.

**2. Történelem és Kulturális Jelentőség:**

* **Történelem:**
    * **Felfedezés.** Shanghu falu (上湖村) kertjében, Jinyun megyében egy helyi teabokor természetes mutánsát találták sárga levéllel. Egy kézikönyv 2006-ra datálja a felfedezést; a Kínai Agrártudományi Akadémia Teakutató Intézete azt írja, hogy a nemesítés több mint tíz évig tartott. Ezek az időpontok rosszul illenek össze: 2006-tól a fajta 2015-ös jóváhagyásáig kevesebb mint tíz év telik el.
    * **Nemesítés.** A fajtát az akadémia Teakutató Intézete, Jinyun megye mezőgazdasági hivatala és a Shanghu teaszövetkezet nemesítette: egyetlen bokor kiválasztása, szaporítás, összehasonlító kísérletek.
    * **2010-től** a megye tömegesen kezdte telepíteni a fajtát.
    * **2012–2014.** A földrajzi tanúsító védjegy iránti kérelmet 2012. március 19-én nyújtották be, a bejegyzés 2014. március 28-án történt.
    * **2015.** A „中黄2号” fajtát Zhejiang nem alapvető mezőgazdasági növények bizottsága jóváhagyta 浙(非)审茶2015001 számon. Az intézet közleménye szerint (2016 január) a fajtát már elkezdték terjeszteni Zhejiangban, Szecsuanban, Guizhouban és másutt.
* **Név:** A „Jinyun” (缙云) a megye neve; a „huangcha” (黄茶) „sárga teát” jelent, a levél színe alapján.
* **Kulturális jelentőség:** A Jinyun Huangcha példa arra, hogyan lett egyetlen felfedezés egy falusi kertben fajtává, védjeggyé és a megye iparágává. Lishui kormányzata a sárgalevelű tea külön iparágaként ír róla.

**3. Botanikai Leírás és Nyersanyag:**

* **Fajta:** **中黄2号** (*Zhōnghuáng 2*). Bokor, közepes levelű, közepes érésű, közepes méretű, felálló koronával.
* **Levél színe:** A tavaszi hajtások élénksárgák, „napraforgószínűek” (葵花黄色). A nyáriak zöldek, az ősziek ismét sárgák. A kifejlett levelek, a növény alja és a korona mélye zöld.
* **Hajtások:** Kevés szőr; a hajtások meglehetősen sűrűn képződnek, és sokáig zsengék maradnak (发芽密度较大，持嫩性强).
* **Nyersanyag:** Tavaszi sárga színű hajtások – ezek adják a tea megjelenését.

**4. Terroir és Termesztési Jellemzők:**

* **Régió:** Zhejiang középső részének déli területe, hegyvidéki megye Lishui körzetben.
* **Éghajlat:** Nedves szubtrópusi; a kertekre vonatkozó pontos adatok a fellelt forrásokban nem szerepelnek.
* **Tengerszint feletti magasság és talaj:** A fellelt forrásokban nincsenek adatok.
* **A fajta sajátossága:** A levél sárga színe mutáció következménye, nem termesztési feltételeké: tavasszal a hajtások sárgák, nyáron zöldülnek. Ezért ennek a teának a fő évszaka a tavasz.

**5. Gyártási Technológia:**

Egy kézikönyv a Jinyun Huangchát a zöld tea technológiájához sorolja: fixálás, sodorás, szárítás. A technológiai követelményeket tartalmazó dokumentum a fellelt forrásokban nem található, paraméterek sem.

Az alábbiakban a zöld tea általános sémája szerepel, nem ennek a teának a leírása:

1.  **Friss levél fonnyasztása (摊放, *tānfàng*):** A levelet vékony rétegben terítik szét, hogy leadja a nedvesség egy részét.
2.  **Fixálás (杀青, *shāqīng*):** A hevítés megállítja az oxidációt és megőrzi a levél színét.
3.  **Sodorás (揉捻, *róuniǎn*).**
4.  **Szárítás (干燥, *gānzào*).**

Izzasztás (闷黄), amely a teát osztály szerint sárgává teszi, ebben a technológiában nincs.

**6. Érzékszervi Jellemzők:**

Az alábbi leírást a Teakutató Intézet adta a 中黄2号 fajtából készült teához.

* **Száraz levél megjelenése:** Aranysárga, zölden áttetsző (金黄透绿).
* **Száraz levél illata:** A fellelt forrásokban nincsenek leírások.
* **A főzet illata:** Tiszta (清香).
* **Íz:** Zsenge és friss (滋味嫩鲜).
* **A főzet színe:** Halványzöld és fényes, aranysárga fénnyel (嫩绿明亮、透金黄).
* **Tealevél (főzött levél):** Halványsárga, friss és élő (叶底嫩黄鲜活).

**7. Kémiai Összetétel:**

A Teakutató Intézet adatai a 中黄2号 fajta tavaszi hajtásaira (egy rügy két levéllel, szárazanyagra számítva):

| Mutató | Tartalom |
| :--- | :--- |
| Aminosavak | 6,8–8,3 % |
| Polifenolok | 12,4–15,9 % |
| Koffein | 2,8–2,9 % |
| Kivonható anyagok | 42,1–46,4 % |

Ezek a fajta nyersanyagára vonatkozó adatok, nem a kész tea mutatói szabvány szerint: a védjegy fizikai-kémiai követelményeit tartalmazó dokumentum a fellelt forrásokban nincs.

**8. Jótékony Hatások:**

Ellenőrzött adatok éppen ennek a teának a hatásáról nincsenek.

**9. Főzés:**

Az osztály gyakorlata zsenge zöld teához.

* **Vízhőmérséklet:** 75–80 °C – a fajtának sok aminosava van, és a forró víz elveszi a frissességüket.
* **Teamennyiség:** 3 g 150 ml-hez.
* **Edény:** Üvegpohár – ebben látható a sárga-zöld levél.
* **Folyamat:**
    1. Melegítse elő a poharat.
    2. Tegye bele a teát, és öntse a vizet az edény fala mentén.
    3. Az első főzet 40–60 másodperc után kész.
    4. Igya úgy, hogy a főzet egy részét meghagyja.
    5. Töltse fel vízzel.
    6. Két-három ismételt felöntés.

**10. Tárolás:**

Az osztály gyakorlata. Légmentes csomagolásban, hűtőszekrényben 0–5 °C-on, fénytől, nedvességtől és szagoktól védve. Legjobb egy éven belül elfogyasztani.

**11. Ár és Hamisítás:**

A fellelt forrásokban árakra vonatkozó adatok nincsenek.

* **Hogyan kerülje el a hamisítást:**
    * Keresse a 10636089 számú földrajzi tanúsító védjegyet; a tartományi adatbázis szerint tíz vállalat jogosult a használatára.
    * Ellenőrizze, hogy a gyártó Jinyun megyéből származik.
    * A levél aranysárga zölddel, a főzet halványzöld aranysárga fénnyel.
    * Ne keverje össze az osztály szerinti sárga teával: a Jinyun Huangchának nincs izzasztása.

**12. Érdekes Tények:**

* A 中黄2号 fajta összes bokra egyetlen mutánstól származik egy falusi kertből.
* A levél csak tavasszal és ősszel sárga, nyáron zöldül.
* A védjegyet korábban jegyezték be, mint ahogy magát a fajtát jóváhagyták: a védjegy 2014-es, a fajta 2015-ös.
* A Jinyunból származó fajta más tartományokba is eljutott; ezen alapul például a Guangyuan Huangcha Szecsuanban.

**13. Összehasonlítás más világoslevelű teákkal:**

* **Anji Baicha ([安吉白茶](https://thetea.app/hu/article/anji-baicha)):** Zöld tea a 白叶一号 fehérlevelű fajtából; ugyanaz a névcsapda, csak a „fehérrel”.
* **Anji Huangjin Ya ([安吉黄金芽](https://thetea.app/hu/article/anji-huangjin-ya)):** Sárgalevelű zöld tea Anji megyéből, Zhejiang északi részéről.
* **Guangyuan Huangcha ([广元黄茶](https://thetea.app/hu/article/guangyuan-huangcha)):** Sárgalevelű zöld tea Szecsuanból a 中黄1号 és 中黄2号 fajtákból.
* **Junshan Yinzhen ([君山银针](https://thetea.app/hu/article/junshan-yin-zhen)):** Valódi sárga tea izzasztással – kontrasztként.

**Összegzésül:**

A Jinyun Huangcha zöld tea, amelyet a levél színe miatt neveznek sárgának. Forrása egyetlen mutáns a Shanghu falu kertjéből, amelyből a 中黄2号 fajta lett: tavaszi hajtások napraforgószínben, aminosav a nyersanyagban akár 8,3 %, zsenge friss íz és aranysárga fény a zöld főzetben. A védjegy 2014 óta oltalmazza a nevet.