---
title: "Jīnshān shíyǔ"
url: https://thetea.app/hu/article/jinshan-shiyu
lang: hu
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Jīnshān shíyǔ (金山时雨)

**Jinshan Shiyu** (*Jīnshān shíyǔ*, 金山时雨) — „időben érkező eső az Arany-hegyről”, Jixi megye (绩溪县) zöld teája Xuancheng (宣城) prefektúrai szintű városból, Anhui tartomány délkeleti részén. Szülőhelye Jinshan falu Shangzhuang (上庄镇) település mellett, közel Hu Shi szülőföldjéhez. A tea hírnevét a 19. században a sanghaji Wang Yutai (汪裕泰) kereskedőház alapozta meg, amelyet egy Jixiből származó személy hozott létre. 2010 óta a nevet mezőgazdasági földrajzi jelzés védi, 2025 óta pedig földrajzi árujelzős termékként két formában: „konty” és „orchidea”.

**1. Osztályozás és Származás:**

* **Típus:** Zöld tea (绿茶, *lǜchá*), nem fermentált. A tartományi sajtó prémium minőségű, serpenyőben pörkölt zöld teaként (特级炒青, *tèjí chǎoqīng*) említi; a 2025-ös előírások zöld teaként, fixálással határozzák meg.
* **Kategória:** Dél-Anhui történelmi zöld teája; földrajzi árujelzős termék.
* **Származás:** Kína, Anhui tartomány (安徽, *Ānhuī*), Xuancheng (宣城, *Xuānchéng*) prefektúrai szintű város, Jixi megye (绩溪, *Jìxī*). A történelmi mag Shangjinshan (上金山) falu Shangzhuang (上庄镇) település mellett; ma fő területként Jinshan falut (金山村) nevezik meg ugyanabban a településben, a Renmin Wang (2022) pedig a zóna magjaként Yuchuan falut (余川村) említi.
* **Védett zóna:** Jixi megye nyolc települése: Shangzhuang (上庄镇), Chang'an (长安镇), Yangxi (扬溪镇), Jinsha (金沙镇), Fuling (伏岭镇), Jiapeng (家朋乡), Yingzhou (瀛洲镇) és Jingzhou (荆州乡). A bejelentő a Jixi megyei Shangzhuangi Tea Szakszövetkezet.
* **Földrajzi koordináták:** keleti hosszúság 118°20′–118°55′, északi szélesség 29°57′–30°20′.

**2. Történelem és Kulturális Jelentőség:**

* **Történelem:**
    * **Daoguang-korszak (1821–1850).** A Renmin Wang (2022) szerint a tea nevét ezekben az években kapta; a korábbi elnevezés „Jinshan Mingwu” (金山茗雾, *Jīnshān míngwù*), „az Arany-hegy teaködje”.
    * **Wang Yutai kereskedőház.** A mezőgazdasági jelzés leírása a teát annak a háznak az „ereklyéjeként” említi, amelyet egy Jixiből származó személy Sanghajban 1850-ben alapított; ugyanezt az évet adja meg a Xuancheng (2024) prefektúrai szintű város honlapján található szellemi kulturális örökség leírása is. A Renmin Wang szerint már a késői Qing-korban a ház volt a tea egyetlen forgalmazója.
    * **1868.** A jelzés leírása és a Xuancheng honlapja szerint ekkor rögzült a „Jinshan Shiyu” név.
    * **1894.** A jelzés leírása szerint a Wang Yutai ház az udvarnak ajándékozta a teát, és a tea adóajándékká vált. Egy tea-témájú ismeretterjesztő oldal az ajándékozást Cixi császárné hatvanadik születésnapjához köti; elsődleges dokumentumot a fellelt források nem tartalmaznak.
    * **A köztársaság kezdete.** A Renmin Wang szerint a teát ekkor már több mint tíz országban és régióban értékesítették.
    * **Megszakítás.** Egy ismeretterjesztő oldal szerint a technológiát a késői Qing-korban elvesztették, és 1978-ban állították helyre; ezt hivatalosan nem erősítették meg.
    * **2010. május 25.** A Kínai Népköztársaság Mezőgazdasági Minisztériuma a „金山时雨” nevet mezőgazdasági földrajzi jelzésű termékként jegyezte be. A Kereskedelmi Minisztérium adatai szerint ez Anhui első ilyen jelzésű teája.
    * **2013.** Elfogadták az Anhui tartományi DB34/T 989-2013 „Földrajzi árujelzős termék. Jinshan Shiyu tea” helyi szabványt (2014. január 5-től, a 2009-es kiadás helyett); a teljes szöveget nem sikerült megnyitni.
    * **2017.** A „Zöld tea (Jinshan Shiyu) készítési technológiája” felkerült Anhui tartomány szellemi kulturális örökségének ötödik listájára.
    * **2025.** A Kínai Népköztársaság Állami Szellemi Tulajdon Hivatala (CNIPA) a 2025. június 9-i 632. számú közleményében (közzétéve június 27-én) 224 földrajzi árujelzős terméket ismert el; a Jinshan Shiyu a 18. szám alatt szerepel.
* **Név:** 金山 — „Arany-hegy”, Jinshan falu; 时雨 — „időben érkező eső”. Egy ismeretterjesztő oldal a nevet a levél alakjával magyarázza, amely vékony, mint az eső szálai.
* **Kulturális jelentőség:** A teát Hu Shihez, Shangzhuang szülöttéhez kapcsolják; a települési teaünnepet az ő neve köré építik.

**3. Botanikai Leírás és Alapanyag:**

* **Fajta / Kultivár:** A 2025-ös követelmények szerint a helyi „Jinshan” fajta (金山种, *jīnshānzhǒng*) és a „Zhuye” (槠[叶种](https://thetea.app/hu/article/qiaomuguanmu), *zhūyèzhǒng*) fajta, valamint az ezekből dugványozással szaporított, szelektált klónok. A Renmin Wang és egy ismeretterjesztő oldal szerint a Jinshan fajta koronája szétterülő, a rügyek erőteljesek, a szőrözöttség bőséges és jól látható. Ennek a fajtának a nyilvántartása a fellelt forrásokban nem szerepel.
* **Szedés:** „Kézemeléssel” (提手采, *tíshǒucǎi*), általában március közepétől — a 2025-ös követelmények szerint. Népszerű leírások szerint a szedés Guyu (谷雨) környékén, azaz április 20-a táján történik.
* **Szedési szabvány:** A népszerű változat szerint egy rügy két alig kinyílt levéllel, „sascsőr” (鹰嘴甲, *yīngzuǐjiǎ*). Egy megyei honlapon megjelent írás (2024) a Guyu előtt szedett levelet nevezi a legjobbnak.

**4. Terroir és Termesztési Jellemzők:**

* **Régió:** Anhui délkeleti része, a Huangshan és Tianmu hegységek találkozása, Zhejiang határa (a mezőgazdasági jelzés leírása és a Renmin Wang szerint).
* **Termőmagasság:** **500–900 m** — a magterület lejtői és szurdokai, a Renmin Wang (2022) és egy ismeretterjesztő oldal szerint. Ugyanez az oldal a szomszédos mondatban 1500 m fölé helyezi a kerteket — ez ellentmond a többi adatnak.
* **Talajok:** A 2025-ös követelmények szerint szerves anyagban gazdagok, pH többnyire 5,8–6,5. Egy ismeretterjesztő oldal szerint sötét homokos, termékeny talajok mély szelvénnyel.
* **Terület és kibocsátás:** A kertek területe a fellelt forrásokban nem szerepel. A helyi sajtó szerint 2023-ban a kibocsátás 1060 t volt, mintegy 188 millió jüan értékben.

**5. Gyártástechnológia:**

A hagyományos kézi technológia a Renmin Wang szerint fixálás, sodrás, szárítás. A Xuancheng honlapján (2024) található szellemi kulturális örökség leírása nyolc műveletre bontja: fixálás, sodrás, az első félkész termék pörkölése (炒头坯), újrasodrás (复揉), a második félkész termék pörkölése (炒二坯), pihentetés, formázás üstben (掰老锅, *bāi lǎoguō*) és válogatás; a teljes ciklus körülbelül hat óra. A 2025-ös követelmények két sémát adnak, a két forma szerint; paraméterek a fellelt forrásokban nem szerepelnek.

1.  **„Konty” forma (发髻形, *fàjìxíng*):** friss levél pihentetése (摊放, *tānfàng*), fixálás (杀青, *shāqīng*), sodrás (揉捻, *róuniǎn*), félkész termék készítése (毛坯, *máopī*) — dobban görgetés vagy előszárítás, hűlés (摊凉, *tānliáng*), formázás (做形, *zuòxíng*) — üstben a szálakat kiegyenesítik és felgöndörítik, ismét hűlés, „teljes tűz” (足火, *zúhuǒ*), törmelék kiszitálása (去碎末, *qù suìmò*).
2.  **„Orchidea” forma (兰花形, *lánhuāxíng*):** pihentetés, fixálás, kiegyenesítés (理条, *lǐtiáo*) sodrás helyett, hűlés, formázás, hűlés, „teljes tűz”, törmelék kiszitálása, végül illatosító melegítés (提香, *tíxiāng*).

A 2010-es mezőgazdasági jelzés sémája megegyezik az elsővel.

**6. Érzékszervi Jellemzők:**

* **Száraz levél megjelenése:** „Konty” — szorosan felcsavart, haj kontyához hasonló (形似发髻紧结); „orchidea” — egyenes, természetes szálak, orchidea virágához hasonlóak (形似兰花条直自然). A klasszikus forma ismeretterjesztő leírásai: vékony, tömött szálak, „mint az eső fonalai”, sötétzöldek (乌绿), jól látható rügycsúccsal (锋苗, *fēngmiáo*).
* **Száraz levél aromája:** Külön leírás a fellelt forrásokban nem található.
* **A főzet aromája:** Mindkét formánál — virágos, magas és tartós (花香高长持久).
* **Íz:** Lágy és élénkítő (滋味醇爽) — mindkét formánál. Ismeretterjesztő leírások szerint édes utóízzel, a hatodik felöntéstől halványodik.
* **A főzet színe:** Tiszta, áttetsző és élénk (汤色清澈明亮). Ismeretterjesztő leírások szerint sárgászöld.
* **A tea alja (főzött levél):** A 2025-ös követelményekben nem szerepel. Ismeretterjesztő leírások szerint kinyílt, arany árnyalattal.

**7. Kémiai Összetétel:**

A 2025-ös követelményekben fizikai-kémiai normák nem szerepelnek. A mezőgazdasági jelzés leírása szerint a polifenolok és a koffein „25 %, illetve 3,5 % és afeletti”, az aminosavak 3,2 %-tól indulnak; ezek tájékoztató jellegű számok, nem szabványos normák.

**8. Jótékony Hatások:**

Ellenőrzött adatok ennek a teának a hatásáról nem állnak rendelkezésre.

**9. Főzés:**

A zöld tea osztályának megfelelő gyakorlat; a hőmérsékletet, a levélarányt és az újratöltést egy ismeretterjesztő oldal javasolja.

* **Vízhőmérséklet:** 85–90 °C.
* **Teamennyiség:** 1 g 50 ml-re, azaz 3 g 150 ml-re.
* **Edény:** Üvegpohár.
* **Folyamat:**
    1. Melegítse elő a poharat.
    2. Tegye bele a teát, és öntse a vizet a pohár fala mentén.
    3. Első főzet — 40–60 másodperc után.
    4. Addig igya, amíg a pohárban egyharmad nem marad.
    5. Töltse fel vízzel.
    6. Általában háromszor főzik.

**10. Tárolás:**

Az osztálynak megfelelő gyakorlat. Légmentes csomagolásban, hűtőszekrényben 0–5 °C-on, fénytől, nedvességtől és szagoktól védve. Jobb egy éven belül elfogyasztani.

**11. Ár és Hamisítások:**

Egy megyei honlapon megjelent írás (2024) szerint a prémium minőség 800–1000 jüanba kerül jin-enként (500 g).

* **Hogyan kerülje el a hamisítványokat:**
    * Keresse a földrajzi árujelző speciális jelét.
    * Ellenőrizze, hogy a gyártó Jixi megye nyolc említett települése valamelyikéből származik.
    * Ismerje mindkét védett formát; az aroma virágos és magas, a főzet áttetsző és élénk.

**12. Érdekes Tények:**

* A 2025-ös védelem egy teánál két formát ismer el. Egy megyei honlapon megjelent írás (2024) szerint a „konty” a hagyományos forma négy minőségi osztállyal, az „orchidea” az új forma kettővel.
* A kilogrammonkénti rügyszámot a források eltérően adják meg: körülbelül 5000 — a Renmin Wang (2022), körülbelül 2000 — a Xuancheng honlapján (2024) található örökségleírás; hogy ezek a számok friss vagy kész levélre vonatkoznak-e, nem pontosították.
* A 2024-es teaünnep Shangzhuangban április 21-én nyílt meg; a mottó a teát Hu Shihez kapcsolta — „látogasson el Hu Shi szülőföldjére, és kóstolja meg a Jinshan Shiyut”.

**13. Összehasonlítás Dél-Anhui Más Zöld Teáival:**

* **Huangshan Mao Feng ([黄山毛峰](https://thetea.app/hu/article/huangshan-mao-feng)):** A szomszédos Huangshan-hegység híres teája.
* **Tunlu ([屯绿](https://thetea.app/hu/article/tunlu)):** A régi Huizhou serpenyőben pörkölt zöld teája; Jixi megye az ő megyéi közé tartozik.
* **Songluo Cha ([松萝茶](https://thetea.app/hu/article/songluo-cha)):** Xiuning megye történelmi pörkölt teája.
* **Yongxi Huo Qing ([涌溪火青](https://thetea.app/hu/article/yongxi-huo-qing)):** Jingxian megye zöld teája, sűrű granulátumokká sodorva.

**Összegzés:**

A Jinshan Shiyu Jixi megye zöld teája, amelynek a 19. századi sanghaji kereskedelem adott hírnevet: a Wang Yutai ház „ereklyéje” és 1894-től udvari adóajándék. A 2025-ös követelmények két formáját ismerik el — a tömött „kontyot” és az egyenes „orchideát” — közös virágos, magas aromával, áttetsző főzettel és lágy, élénkítő ízzel.