---
title: "Jīnshān cuìyá"
url: https://thetea.app/hu/article/jinshan-cuiya
lang: hu
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Jīnshān cuìyá (金山翠芽)

A **Jinshan Cuiya** (*Jīnshān cuìyá*, 金山翠芽) lapos zöld tea Csiangszu tartomány Csen-csiang (镇江) prefektúrai szintű városából. A tea fiatal: a kísérleti gyártás 1982-ben kezdődött, 1985-ben pedig műszaki vizsgán esett át, és elnyerte a tartományi, valamint az országos híres tea címet. A név jelentése „Jinshan smaragd rügyei”: a tea megalkotásának története szerint a mintákat értékelő szakértőnek a száraz levél formája a Jinshan-hegyen (金山) álló pagodát juttatta eszébe, amely a város ismert nevezetessége. A nevet három rendszer védi: mezőgazdasági földrajzi árujelző (2009), földrajzi tanúsító védjegy, valamint földrajzi árujelzővel ellátott termékként történő elismerés (2025).

**1. Osztályozás és származás:**

* **Típus:** Zöld tea (绿茶, *lǜchá*). Az oltalmi követelmények zöld technológiát írnak le: fixálást, egyengetést és formázást, szárítást.
* **Kategória:** Lapos zöld tea, amelyet az 1980-as években alkottak meg; földrajzi árujelzővel ellátott termék.
* **Származás:** Kína, Csiangszu tartomány (江苏, *Jiāngsū*), Csen-csiang (镇江, *Zhènjiāng*) prefektúrai szintű város.
* **Oltalmi övezet:** A Kínai Nemzeti Szellemi Tulajdon Hivatala 640. számú közleményéhez mellékelt oltalmi követelmények szerint Run-csou (润州), Csing-kou (京口), Tan-tu (丹徒) kerületek, Csen-csiang új kerülete (镇江新区), valamint Tan-jang (丹阳) és Csü-zsung (句容) megyei jogú városok: összesen 27 település és utcai bizottság. Az övezet koordinátái: keleti hosszúság 119°00′–119°58′, északi szélesség 31°33′–32°19′.
* **Kérelmező:** Csen-csiangi Teásipari Szövetség (镇江市茶业协会) a 640. számú közlemény jegyzéke szerint.
* **Földrajzi koordináták:** Csen-csiang körülbelül az északi szélesség 32,2°-án és a keleti hosszúság 119,4°-án fekszik.

**2. Történelem és kulturális jelentőség:**

* **Történelem:**
    * **1982.** A tea megalkotásáról szóló kiadvány szerint a kísérleti gyártást a Hszia-su (下蜀茶场), a Vu-csou (五洲茶场) teafarmok és Csen-csiang más gazdaságai kezdték meg.
    * **1983.** A mintákat értékelésre elküldték az Anhuji Mezőgazdasági Főiskolára (安徽农学院). Az értékelő Chen Chuan (陈椽) professzor megjegyezte, hogy a tea egész rügyekből készült, smaragdzöld színű, formája pedig a Jinshan-pagodára hasonlít, és a „金山翠芽” nevet javasolta.
    * **1984.** A városi tudományos és műszaki bizottság projektet indított egy új híres tea megalkotására, kutatócsoport alakult; a Xinhua hírügynökség (2024) szerint a munka ugyanazon professzor irányításával folyt.
    * **1985.** A Xinhua hírügynökség (2024) szerint a fejlesztést ebben az évben hét szervezet fejezte be, köztük a Hszia-su és a Kao-ce (高资茶场) teafarmok. A tea műszaki vizsgán esett át, és tartományi híres tea lett. Ugyanebben az évben a Mezőgazdasági, Állattenyésztési és Halászati Minisztérium (农牧渔业部) országos híres tea címet adományozott neki: a Xinhua hírügynökség (2024) szerint az adott évi országos híres tea szemlén 11 ilyen teát választottak ki.
    * **2009.** A Mezőgazdasági Minisztérium a nevet mezőgazdasági földrajzi árujelzőként jegyezte be; a referencialeírások a bejegyzést 2009. április 15-re datálják.
    * **Védjegy.** A nevet állami földrajzi tanúsító védjegyként is bejegyezték; a bejegyzés éve a fellelt forrásokban nem szerepel.
    * **2023.** Április 26-án, a Szellemi Tulajdon Világnapján a csen-csiangi közbenső népi bíróság a Csen-csiangi Nanshan Teás Erdészeti Intézetben (镇江南山茶林研究所) megnyitotta e földrajzi árujelző bírósági védelmének bázisát a hamisítások és a tisztességtelen verseny ellen.
    * **2025.** A Kínai Nemzeti Szellemi Tulajdon Hivatala a nevet földrajzi árujelzővel ellátott termékként ismerte el a 640. számú, 2025. július 16-án aláírt közleményével; ezzel a közleménnyel egyszerre 1409 terméket ismertek el. A mellékelt jegyzékben ez a 286. tétel. Az alább ismertetett termékkövetelmények a közlemény második mellékletéből származnak.
* **Díjak:** A Xinhua hírügynökség (2024) szerint a tea kétszer szerzett első helyet összpontszám alapján a „Csungcsa pej” (中茶杯) országos versenyen.
* **Elnevezés:** 金山 a csen-csiangi Jinshan-hegy, 翠 jelentése „smaragd”, 芽 jelentése „rügy”.
* **Kulturális jelentőség:** A név az új teát a Jinshan-heggyel és annak pagodájával köti össze, amely Csen-csiang ismert nevezetessége. A Xinhua hírügynökség (2024) a helyi minőségi formulát idézi: „smaragd szín, tiszta illat, friss íz, szép forma” (色翠、清香、味鲜、形美).

**3. Botanikai leírás és nyersanyag:**

* **Fajták:** Az oltalmi követelmények szerint a 福鼎大毫茶 (*Fúdǐng dàháochá*), a 福鼎大白茶 (*Fúdǐng dàbáichá*), a 福云六号 (*Fúyún liùhào*) klónfajták és más fajták.
* **Szedési szabvány:** Az oltalmi követelmények szerint a szedést akkor kezdik, amikor az áttelelt rügyek elérik az „egy rügy egy levéllel” (一芽一叶) állapotot; a legmagasabb osztályt elsősorban körülbelül 2,5 cm hosszú magányos rügyekből készítik (特级以单芽为主). A tea megalkotásának története is azt mondja, hogy az 1983-as minták egész rügyekből készültek (全芽制成).
* **Szedési idő:** Március végétől vagy április elejétől körülbelül Kujuig (谷雨, *gǔyǔ*).

**4. Terroir és termesztési sajátosságok:**

* **Régió:** Csen-csiang körzet; az oltalmi övezet hat kerületet és megyei jogú várost foglal magában.
* **A Vucsi-hegy:** Az egyik teáról szóló kiadvány a termőhelyet a Csü-zsungban, Hszia-su mellett található Vucsi-hegyként (武岐山) nevezi meg, „a tartomány második legmagasabb csúcsaként”, amelyet szinte egész évben felhők borítanak. Magassága a fellelt forrásokban nem szerepel, és ezt más források nem erősítik meg. A Xinhua hírügynökség (2024) a Hszia-su melletti Vucsi-hegyet Jünvusannak (云雾山) is nevezi, azaz a „felhők és köd hegyének”.
* **Talajok:** A referencialeírás szerint a körzet talajai átmenetet képeznek az északi és a déli talajok között. Az oltalmi követelmények két típust neveznek meg: „sárga homokos talajt” (黄砂土) és „sárga tömör talajt” (黄刚土). Az utóbbi sok agyagszemcsét, kicserélhető hidrogént, alumíniumot és bázisokat tartalmaz, ásványi tápanyagban gazdag, és alkalmas tea számára. A referencialeírás szerint a sárga homokos talaj felső rétegének pH-ja 5,1–6,0, és jól tartja a nedvességet és a tápanyagot.
* **Ültetvények az oltalmi követelmények szerint:** A bokrokat alacsony barázdákba ültetik: sortávolság 150 cm, keskeny sorok 30 cm, a bokrok között 25–30 cm; ültetés után a talajt szalmával vagy fekete fóliával takarják. A koronát három metszéssel alakítják ki, a tavaszi szedés után pedig erős metszést végeznek, és a bokrokat pihentetik a szedés alól.
* **Magasság és éghajlat:** Hitelesített adatok a fellelt forrásokban nem szerepelnek.

**5. Gyártástechnológia:**

Az oltalmi követelmények a következő sorrendet írják le:

1.  **A friss levél terítése (摊放, *tānfàng*):** Legfeljebb 2 cm vastag rétegben, tiszta, száraz, hűvös és szellős helyiségben, körülbelül 20 °C hőmérsékleten és 70 % feletti relatív páratartalom mellett.
2.  **Fixálás (杀青, *shāqīng*):** A hőmérsékletet és az időt úgy választják meg, hogy a levél friss zöldből sötétzölddé váljon, és a fűszag eltűnjön.
3.  **Hűtés (摊凉, *tānliáng*):** 2–4 cm vastag rétegben, szellős helyen, 15–20 percig.
4.  **Egyengetés és formázás (理条整形, *lǐtiáo zhěngxíng*):** Körülbelül 40 °C levélhőmérsékleten; ezután a levelet ismét hűtik, legfeljebb 3 cm vastag rétegben, körülbelül 20 percig.
5.  **Ismételt üstszárítás (回锅干燥, *huíguō gānzào*):** Amíg a levél az ujjak között enyhén morzsolódni nem kezd; a tömegveszteség 65 %.
6.  **Készre szárítás (足干, *zúgān*):** Forró levegővel 60–80 °C-on, 1–1,5 cm vastag rétegben, kevergetés mellett.
7.  **Hűtés:** A készre szárított teát szobahőmérsékletűre hűtik.
8.  **Kézi finomítás (手工精制, *shǒugōng jīngzhì*):** A teát szelelőgépen vagy kézzel szelelik, eltávolítják a lemezrészeket és töréseket, kirostálják a port.

Az üst hőmérséklete és a fixálás időtartama a követelményekben nem szerepel. Hatályos Csen-csiang helyi szabványa a DB3211/T 1010-2019 „农产品地理标志 镇江金山翠芽茶”: jóváhagyva 2019. december 20-án, hatályba lépett 2020. január 1-jén; szövege nem volt megnyitható.

**6. Érzékszervi jellemzők:**

Az alábbi leírás az oltalmi követelményekből származik.

* **A száraz levél megjelenése:** Lapos, egyenes, kihegyezett és egyenletes (扁平挺削匀整), smaragdzöld, jól látható piheréteggel (色翠显毫).
* **A száraz levél illata:** Külön leírás a fellelt forrásokban nem szerepel.
* **A főzet illata:** Magas és tartós (香高持久).
* **Íz:** Friss és telített (滋味鲜浓).
* **A főzet színe:** Smaragdzöld, fényes (汤色翠绿明亮).
* **Tealevél (főzött levél):** Zsenge, egyenletes és húsos (叶底嫩匀肥壮).

Egy teáról szóló kiadvány szerint a pohárban a rügyek hol lebegnek a vízben, hol függőlegesen állnak az alján; ezt fiatal bambuszhajtásokhoz hasonlítják.

**7. Kémiai összetétel:**

Az oltalmi követelmények a következő határértékeket írják elő:

| Mutató | Határérték |
| :--- | :--- |
| Vízben oldódó extraktanyagok | legalább 36 % |
| Összes hamu | legfeljebb 6,5 % |
| Nyersrost | legfeljebb 10,5 % |
| Aprólék | legfeljebb 1,0 % |
| Nedvességtartalom | legfeljebb 6,5 % |

Polifenolokra, aminosavakra és koffeinre vonatkozó adatok a fellelt forrásokban nem szerepelnek.

**8. Jótékony hatások:**

Hitelesített adatok kifejezetten ennek a teának a hatásáról nem állnak rendelkezésre.

**9. Főzés:**

Az osztály gyakorlata zöld tea esetében.

* **Vízhőmérséklet:** 80–85 °C.
* **Teamennyiség:** 3 g 150 ml-hez.
* **Edény:** Üvegpohár, amelyben látható, ahogy a rügyek függőlegesen felállnak.
* **Folyamat:**
    1. Melegítsük elő a poharat.
    2. Tegyük bele a teát, és a fal mentén öntsük fel vízzel.
    3. Az első főzet 40–60 másodperc után készül el.
    4. Igya úgy, hogy a főzet egy részét hagyja meg.
    5. Töltsön vizet.
    6. Két-három ismételt felöntés.

**10. Tárolás:**

Az osztály gyakorlata. Légmentes csomagolásban, hűtőszekrényben 0–5 °C-on, fénytől, nedvességtől és szagoktól védve. A legjobb egy éven belül elfogyasztani.

**11. Ár és hamisítások:**

Árakra vonatkozó adatok a fellelt forrásokban nem szerepelnek.

* **Hogyan kerülje el a hamisításokat:**
    * Keresse a földrajzi árujelző vagy a tanúsító védjegy jelölését.
    * Ellenőrizze, hogy a gyártó az oltalmi övezetből, Csen-csiang hat kerületéből és megyei jogú városából származik-e.
    * A levél lapos, egyenes, smaragdzöld, piheréteggel; a főzet smaragdzöld és áttetsző.
    * Lapos zöld levél sok teánál előfordul, ezért a megjelenés önmagában nem bizonyítja a származást.

**12. Érdekes tények:**

* A tea 1983-ban, a minták értékelésekor kapta a nevét, mert formája a Jinshan-hegy pagodájához hasonlított.
* E földrajzi árujelző védelmére a csen-csiangi bíróság külön bírósági védelmi bázist nyitott, közvetlenül a teaintézetben.
* A Xinhua hírügynökség (2024) által idézett hagyomány szerint a Vucsi-hegyen Liu Bowen (刘伯温), a Ming-kor méltósága nyert halhatatlanságot és ültetett teát. Ez a hegyről szóló legenda, nem magának a teának a története: azt az 1980-as években alkották meg.
* Az oltalmi övezet átfedésben van egy másik teáéval: Csü-zsung megyei jogú város a Jinshan Cuiya övezetébe tartozik, és teljes egészében a Maoshan Changqing övezetébe.

**13. Összehasonlítás más csiangszui lapos teákkal:**

* **Maoshan Changqing ([茅山长青](https://thetea.app/hu/article/maoshan-changqing)):** A Csü-zsungban található Maoshan-hegység lapos, egyenes zöld teája, ugyanabból a csen-csiangi körzetből; szintén az 1980-as években alkották meg.
* **Jintan Queshe ([金坛雀舌](https://thetea.app/hu/article/jintan-que-she)):** A szomszédos Csangcsou körzet Jintan városának lapos zöld teája, szintén az 1980-as évek új teája.
* **Taihu Cuizhu ([太湖翠竹](https://thetea.app/hu/article/taihu-cui-zhu)):** A Vuhsziből származó, az 1980-as évek végéről való lapos zöld tea; a pohárban a levelek szintén függőlegesen állnak fel.
* **Nanjing Yuhua Cha ([南京雨花茶](https://thetea.app/hu/article/nanjing-yuhua-cha)):** A szomszédos Nanking teája, de tű alakú, nem lapos formájú.

**Összegzés:**

A Jinshan Cuiya Csen-csiang fiatal lapos teája, amelyet az 1980-as évek elején alkottak meg, és a város hegyének pagodájáról neveztek el. Az oltalmi követelmények részletesen leírják: lapos, smaragdzöld, piheréteges levél, magas és tartós illat, friss és telített íz. A három oltalmi rendszer és a külön bírósági bázis mutatja, mennyire becsüli a város ezt a nevet.