--- title: "A Jīngxiàn Tè Jiān" url: https://thetea.app/hu/article/jingxian-te-jian lang: hu updated: 2026-04-08 source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app) --- # A Jīngxiàn Tè Jiān (泾县特尖, Jīngxiàn tè jiān) A Jīngxiàn Tè Jiān (泾县特尖, Jīngxiàn tè jiān) egy történelmi, hevített zöld tea, amely az Anhui tartománybeli Jingxian megye délkeleti hegyvidéki területeiről származik, a híres [Yǒngxī Huǒ Qīng](https://thetea.app/hu/article/yongxi-huo-qing) révén ismert tájegységből, és az ősi anhui „jiānchá” (尖茶, jiānchá – „hegyes tea”) hagyomány örököse. Ez a tea két egyedülálló tulajdonsággal tűnik ki: egyrészt a talaj kivételesen magas szeléntartalmával, ami 5,5-szerese a szokásos teáknak; másrészt tartós orchideaillatával, amely gesztenyés melegséggel és mézes édességgel társul. Qianlong császár (乾隆, Qiánlóng), amikor a déli tartományokat járta ellenőrző körúton, Jingxian Tingxi (汀溪) völgyének teáját személyesen kóstolta meg, és így méltatta: „Ez a tea igen jó” (此茶甚好). **1. Osztályozás és eredet:** * **Típus:** Zöld tea (nem fermentált). A hevített zöld teák (烘青绿茶, hōngqīng lǜchá) csoportjába tartozik – a végső szárítás hevítéssel (烘焙, hōngbèi) történik, beleértve a faszénen való szárítást is. Alakját tekintve a különleges és magas minőségű fajtáknál csavart (卷曲形), a „tíkuí” (提魁) kategóriánál tű alakú (针芽状). * **Kategória:** Anhui történelmi híres teája (安徽历史名茶). 1983-ban a Külügyminisztérium „Dicsőség oklevele” (外贸部"荣耀证书") kitüntetésben részesült. 1985-ben „Minisztériumi szintű legjobb tea” (部优茶) címet kapott. 1986-ban „Kína híres teája” (中国名茶) lett. Földrajzi jelzés oltalmával védett termék. * **Származás:** Kína, Anhui tartomány (安徽, Ānhuī), Jingxian megye (泾县, Jīngxiàn). A termőterület az egész megyére kiterjed, de a magterületet a délkeleti hegyvidékek jelentik, különösen Aimin (爱民乡), Nanrong (南容乡), Tingxi (汀溪乡) és Tongshan (铜山乡) községek. A legmagasabb kategóriájú teák több mint 90%-a ebből a négy községből származik. * **Földrajzi koordináták:** Körülbelül é. sz. 30°30′, k. h. 118°25′. **2. Történelem és kulturális jelentőség:** * **Történelem:** A Jingxian megyei teatermesztést a Tang- és Song-dinasztia óta dokumentálják, amikor a helyi tea már ismert volt a régióban. A Qing-korban a Jingxianból származó tea a „Yángjiān” (洋尖) nevet kapta, és Délkelet-Ázsia országaiba exportálták – ez az anhui teaexport egyik korai példája. Jelentős pillanat volt Qianlong császár (乾隆) látogatása, aki a déli tartományok ellenőrzése során a Tingxi (汀溪) völgyben megállt, és megkóstolta a helyi „gòngjiān” (贡尖, „adózó hegyes tea”) teát. A „此茶甚好” („Ez a tea igen jó”) szavai bekerültek a helyi krónikákba. A 20. században: 1983-ban a Külügyminisztérium oklevele az exporttermékek minőségéért. 1985-ben minisztériumi kitüntetés. 1986-ban a „Kína híres teája” státusz, ami újjáélesztette a „jiānchá” (尖茶) hagyományt, és Jingxiant Anhui egyik vezető teamegyéjévé tette. * **Név:** * „Jīngxiàn” (泾县) – az Anhui déli részén, a Huangshan-hegység nyúlványainál fekvő megye neve. * „Tè” (特) – „különleges, kiváló”: a legmagasabb minőségi szintre utal. * „Jiān” (尖) – „hegy, csúcs”: a hajtás hegyes formáját írja le. A „尖” szó egy hagyományos anhui teakifejezés, amely a zsenge, hegyes hajtásokból készült tea típusát jelöli. * **Kulturális jelentőség:** Jingxian megye mély tearagyománnyal rendelkezik, két híres teát adva a világnak: Yǒngxī Huǒ Qīng (涌溪火青) és Jīngxiàn Tè Jiān. Míg a Yǒngxī Huǒ Qīng a 20 órás faszenes szárítás gyöngyszeme, addig a Tè Jiān az anhui hevített zöld tea „klasszikusa”, amely a „jiānchá” ősi vonalát folytatja. **3. Botanikai leírás és alapanyag:** * **Fajta / Kultivár:** **Jīngxiàn Qúntǐzhǒng (泾县[群体种](https://thetea.app/hu/article/qunti-zhong), Jīngxiàn Qúntǐzhǒng)** – egy helyi, őshonos fajta, a *Camellia sinensis* var. *sinensis* változata, amelyet „nemzeti helyi mintakultivárként” (国家级地方良种) ismernek el. Bokor típusú, levele elliptikustól a fűzfalevél formáig terjed. Jellemzője a korai vegetációs kezdet és a magas stressztűrés. A friss levél kémiai profilja: polifenolok – 30,35%, aminosavak – 3,08%, a szeléntartalom az egyik legmagasabb a kínai zöld teák között. * **Szüret:** Kora tavaszi. A szedési szabvány kategóriától függ: * **Tíkuí (提魁, „legkiválóbb mester”):** Teljes rügyek vagy egy rügy egy levéllel. Egyenes, tű alakú forma. * **Tèjí (特级):** Egy rügy egy levéllel a kibomlás kezdeti szakaszában (≥60%). Csavart forma, bőséges pehellyel. * **Yījí (一级):** Egy rügy két levélkével. Telített íz, visszatérő édességgel. * **Èrjí (二级):** Egy rügy két levéllel és egy rügyszerű levéllel. Mézes-orchideás árnyalatú aroma. * **Alapanyaggal szembeni követelmények:** Zsenge, egyenletes, sértetlen hajtások. A feldolgozás a szüret napján történik. **4. Termőhely és termesztési sajátosságok:** * **Domborzat:** A Huangshan (黄山) délkeleti nyúlványai (黄山余脉). Hegyi szurdokok, bővizű patakokkal. * **Tengerszint feletti magasság:** Több mint 600 méter. * **Éghajlat:** Az éves középhőmérséklet körülbelül 15°C, az éves csapadékmennyiség 1200–1800 mm. Egész évben felhő és köd borítja. Bőséges a szórt fény (漫射光). * **Talaj:** Savanyú vörös és sárga talajok (红黄壤), amelyek gránit alapkőzeten alakultak ki (花岗岩发育). pH 4,5–6,5. Vastag humuszréteg, magas szervesanyag-tartalommal. **Kulcsfontosságú jellemzője – a kivételesen magas szeléntartalom (硒, xī): 0,70–3,85 ppm – 5-ször vagy még többször magasabb, mint a szokásos teatalajokban.** Ez a természetes dúsulás határozza meg a Jīngxiàn Tè Jiān egyedi ásványianyag-profilját. **5. Gyártástechnológia:** A Jīngxiàn Tè Jiān technológiája a klasszikus anhui hevített (烘青) módszer, faszénen történő szárítással. Tíz lépésből áll. * **Szellőztetés (摊青 — tān qīng):** Rövid ideig tartó szellőztetés. * **Fixálás serpenyőben (杀青 — shāqīng):** Pörkölés wokban – az oxidáció leállítása, az orchidea-gesztenye illat rögzítése. * **Könnyű sodrás (轻揉 — qīngróu):** Minimális nyomás a rügyek épségének megőrzése érdekében. * **Félkész termék pörkölése (炒坯 — chǎopēi):** Közbenső pörkölés. * **Újrasodrás (复揉 — fùróu):** A szerkezet tömörítése. * **Első faszenes szárítás (初烘 — chū hōng):** 100–120°C-on, faszénen. * **Formázás (理条 — lǐtiáo):** Kézi egyengetés és formázás – enyhe nyomással (轻压做形), durva erő nélkül. * **Második faszenes szárítás (复烘 — fù hōng):** 70–90°C-on – kíméletes hevítés az aroma kibontakoztatásához. * **Pehelykiemelés (提毫 — tí háo):** Speciális eljárás az ezüstös pehely felszínre történő „kihúzásához”. * **Végső szárítás (足干 — zúgān):** A nedvességtartalom ≤4% értékre történő csökkentése – ez az egyik legalacsonyabb a zöld teák között, ami hosszú eltarthatóságot biztosít. **6. Érzékszervi jellemzők:** * **A száraz levél külső megjelenése:** A „Tíkuí” kategória – egyenes, karcsú tű alakú rügyek (紧直显毫). A „Tèjí” kategória – szorosan sodrott hajtások, bőséges pehellyel (细曲披毫). Színe – smaragdzöld, olajos fénnyel. * **A száraz levél illata:** Lágy, tartós. Az orchidea jegy (兰花香, lánhuā xiāng) a fő illatkarakterisztika. A gesztenye jegy (栗香) – telített, különösen a „Tèjí” kategóriában kifejezett. * **A főzet illata:** Orchideás, tiszta, magas és tartós (兰香清高持久). Gesztenyés felhangokkal. * **Íz:** Friss és lédús (鲜爽), kifejezett visszatérő édességgel (回甘). Tömör (醇厚). A polifenol-tartalom meghaladja a 30%-ot – ez az egyik legmagasabb a hevített zöld teák között, ami strukturális mélységet kölcsönöz az íznek. Ugyanakkor az aminosavak (3,08%) egyensúlyozzák a fanyarságot, harmonikus profilt teremtve. Az „Èrjí” kategória egyedi jegyet mutat: mézes-orchideás aromát (蜜糖兼兰花香, mìtáng jiān lánhuā xiāng) – ez a kombináció ritka a zöld teáknál. * **A főzet színe:** Zsenge zöld, tiszta és élénk (嫩绿清亮), átlátszó, „mint a jáde” (清澈如翡翠). * **A tealevél (főzött levél):** Zsenge, sárgászöld, húsos hajtások, amelyek „bimbócskákba” tömörülnek (嫩黄匀整，肥壮成朵). A levél rugalmas és élő. **7. Kémiai összetétel:** A szeléntartalmú gránittalajok és a magashegyi mikroklíma határozza meg az egyedülálló profilt: * **Polifenolok (katechinek):** A szárazanyag több mint 30%-át teszik ki – ez az egyik legmagasabb a hevített zöld teák között. Erőteljes antioxidáns potenciált és szerkezeti mélységet biztosít. * **Aminosavak (beleértve az L-teanint):** 3,08% – biztosítja a frissességet és édességet, amely kiegyensúlyozza a magas polifenol-tartalmat. * **Szelén (硒, xī):** **0,70–3,85 ppm – 5,5-szer magasabb a teatalajok átlagánál.** A szelén erős antioxidáns és immunmodulátor. A Jīngxiàn Tè Jiān Kína egyik legszeléndúsabb zöld teája. * **Alkaloidok:** Koffein – körülbelül 3%. Teobromin, teofillin. * **Vitaminok:** C-vitamin, B-vitaminok. * **Ásványi anyagok:** Kálium, magnézium, cink, mangán, szelén, foszfor. **8. Jótékony hatások:** * **Antioxidáns hatás:** A rekord magas polifenol-tartalom (>30%) a szelénnel (5,5-szer magasabb az átlagnál) párosulva kettős antioxidáns hatást biztosít. * **A szív- és érrendszer támogatása:** A szelén a katechinekkel együtt hozzájárulhat a vérnyomás és a lipidprofil normalizálásához. * **Tonizáló hatás:** A koffein és az L-teanin révén. * **Hűsítő hatás (清热消暑):** Szomjoltás. * **Az emésztés javítása (消食):** A zsírbontás serkentése. * **Fontos:** a felsorolt tulajdonságok általánosan hozzáférhető adatokon alapulnak, és nem minősülnek orvosi javaslatnak. **9. Főzés:** * **Vízhőmérséklet:** 80°C. * **Teamennyiség:** 3 g 150 ml vízhez (1:50 arány). * **Edény:** Üvegpohár – alsó öntési módszerrel (下投法). * **Folyamat:** 1. Melegítse elő a poharat, öntse ki a vizet. 2. Szórja bele a teát. 3. Öntse fel vízzel. Áztassa 2 percig. 4. Amikor a pohárban a folyadék 1/3-a marad, töltsön vizet. A tea 3–4 főzést is elvisel. * **Megjegyzés:** koffeinérzékenység esetén csökkentse az adagolást. Nem ajánlott éhgyomorra és lefekvés előtt fogyasztani. **10. Tárolás:** * Légmentesen záródó edényben, sötét és hűvös helyen tárolandó. * Optimális a hűtőszekrény, 0–5°C-on. * A kész tea nedvességtartalma ≤4% – ez jobb eltarthatóságot biztosít, mint a magasabb maradék nedvességtartalmú teák. * Eltarthatósági idő: 12–18 hónap. * Felbontás után 1–2 hónapon belül fogyassza el. **11. Ár és hamisítás:** A Jīngxiàn Tè Jiān mérsékelt árú tea, jó ár-érték aránnyal, különösen a „Tèjí” és „Yījí” kategóriákban. A „Tíkuí” kategória jelentősen drágább. * **Hogyan kerülje el a hamisítványokat:** * **Megbízható eladótól vásároljon**, aki igazolni tudja a Jingxian megyei eredetét. * **Értékelje az illatot:** az orchidea jegy a védjegy. Az orchidea hiánya gyanúra ad okot. * **Ellenőrizze a főzetet:** „mint a jáde” – tiszta, élénk, zsenge zöld. * **Figyeljen a származási helyre:** A legmagasabb kategóriák több mint 90%-a a négy magközségből (Aimin, Nanrong, Tingxi, Tongshan) származik. **12. Érdekességek:** * A Jingxian megyei talajok szeléntartalma (0,70–3,85 ppm) 5,5-szerese a tearégiók átlagának. A Jīngxiàn Tè Jiān a világ egyik legszeléndúsabb zöld teája. * Qianlong császár a Tingxi völgy teáját megkóstolva így szólt: „此茶甚好” („Ez a tea igen jó”). Ez az egyik ritka, dokumentált császári értékelés egy konkrét anhui teáról, amely nem tartozik a „Tíz híres tea” közé. * Jingxian megye két teljesen különböző híres zöld teát adott a világnak: a barackszínű főzetű, gyöngy formájú Yǒngxī Huǒ Qīng-et (涌溪火青) a maga 20 órás szárításával, és a sodrott-tű alakú, orchidea illatú, rekord szeléntartalmú Tè Jiān-t. Két tea egy megyéből – és két teljesen eltérő stílus. * A maradék nedvességtartalom ≤4% – ez az egyik legalacsonyabb a zöld teák között (általában 5–7%). Ez a kétszeri faszenes szárítás eredménye, és jobb eltarthatóságot biztosít. * A Qing-korban a Jingxianból származó teát „Yángjiān” (洋尖, „tengerentúli hegy”) néven exportálták Délkelet-Ázsia országaiba – jóval azelőtt, hogy a legtöbb anhui tea megjelent volna a külpiacokon. **13. Összehasonlítás más anhui zöld teákkal:** * **Yǒngxī Huǒ Qīng (涌溪火青):** Ugyanabból a Jingxian megyéből származik. Gyöngy alakú, barackszínű főzet, 20 órás faszenes szárítás. A Huǒ Qīng „melegebb”, kerekebb és „tüzesebb”; a Tè Jiān orchideásabb és ásványosabb. * **Huángshān Máo Fēng ([黄山毛峰](https://thetea.app/hu/article/huangshan-mao-feng)):** Huangshan városából. Hevített „verébnyelv” tea orchidea-gesztenye illattal. A Máo Fēng „ismertebb” és kereskedelmileg sikeresebb; a Tè Jiān szeléndúsabb és magasabb polifenol-tartalmú. * **Tàipíng Hóu Kuí ([太平猴魁](https://thetea.app/hu/article/taiping-hou-kui)):** Huangshan városából. Nagy, lapos levelek, mély orchideaillattal. A Hóu Kuí „monumentálisabb”; a Tè Jiān kompaktabb és „ásványosabb”. * **Lù'ān Guā Piàn ([六安瓜片](https://thetea.app/hu/article/liu-an-guapian)):** Nyugat-Anhuiból. Lapos „tökmag” formájú, tiszta levelekből. A Guā Piàn fűszeresebb és teltebb; a Tè Jiān orchideásabb és édesebb. **Végül:** A Jīngxiàn Tè Jiān olyan tea, amelyben a föld hangosabban szól, mint a mester. A Huangshan nyúlványainak szeléntartalmú gránittalajai, a patakokkal szabdalt felhős szurdokok és a „jiānchá” évszázados hagyományai olyan teát teremtenek, amelynek orchideaillata és ásványi mélysége sehol máshol nem lehetséges. Ez nem a leghangosabb és nem a leghíresebb anhui tea – de talán az egyik legbőkezűbb: bőkezű a szelénnel, az orchideaillattal, a második osztály mézes édességével és az első osztály tartós gesztenyés melegségével. Ha a Yǒngxī Huǒ Qīng Jingxian „tüze”, akkor a Tè Jiān a „földje”: mély, ásványos, gyógyító.