--- title: "jīn xuān gōng fu hóng" url: https://thetea.app/hu/article/jin-xuan-gong-fu-hong lang: hu updated: 2026-07-31 source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app) --- # jīn xuān gōng fu hóng (金萱功夫红) A Jin Xuan gongfu hong egy vörös tea (a nyugati osztályozás szerint fekete tea), amely a Jin Xuan ([金萱](https://thetea.app/hu/article/jin-xuan), Jīn Xuān) fajtanevű teacserje leveléből készül, a gongfu stílusú, finom vörös tea technológiájával. A Jin Xuan fajtát Tajvanon nemesítették, és természetes krémes-virágos illatáról ismert; vörös teává történő feldolgozáskor ez a jellegzetesség részben megmarad, és lágy tejes-mézes jegyet kölcsönöz a főzetnek. A teát Tajvanon és a kontinentális Kínában egyaránt készítik, ahová a fajtát betelepítették, és széles körben elterjedt, elsősorban Fujian tartományban. A klasszikus földrajzi vörös teáktól – Qihong (祁红, Qíhóng), Dianhong ([滇红](https://thetea.app/hu/article/dianhong), Diānhóng), Zhengshan xiaozhong ([正山小种](https://thetea.app/hu/article/zheng-shan-xiao-zhong), Zhèngshān xiǎozhǒng) – eltérően a Jin Xuan gongfu hong fajtatea: identitását elsősorban a kultivár határozza meg, nem pedig egyetlen termőterület. A modern, „névvel ellátott" vörös teák rétegébe tartozik, egyesítve a teacserje felismerhető karakterét a hagyományos fermentációs technikával. --- **1. Osztályozás és Eredet:** * **Típus:** vörös tea (红茶, hóngchá), gongfu stílus – finoman sodrott levél * **Teacserje fajta:** Jin Xuan (金萱, Jīn Xuān), hivatalos neve – Tajvani tea No.12 (台茶12号, Táichá shí'èr hào) * **Tétel kategória:** fajta/stílus, nem egyetlen termőhelyhez kötött * **Főbb régiók:** Tajvan és kontinentális Kína (Fujian és más tartományok) A „gongfu" szó itt a vörös tea technológiai stílusára utal, nem a harcművészetekre. A kínai tea-terminológiában ezt az osztályt hagyományosan a 工夫 (gōngfū) írásjegyekkel jelölik – „fáradságos munka, gondos kivitelezés", ami a levél feldolgozásának aprólékosságát hangsúlyozza. A tétel nevében használt 功夫 (gōngfū, „mesteri tudás, kung-fu") írásmód széles körben elterjedt a kereskedelemben, és ugyanúgy hangzik, de történetileg a 工夫红茶 (gōngfū hóngchá) forma tekinthető helyesebbnek. A kontinentális Kínában a gongfu vörös tea kategóriáját a GB/T 13738 szabványsorozat vörös teára vonatkozó nemzeti szabványa írja le (a 工夫红茶-ra vonatkozó külön résszel). **2. Történelem és Kulturális Jelentőség:** * **A fajta szelekciója:** Teaipari Kísérleti Állomás (茶業改良場, Cháyè gǎiliáng chǎng), Tajvan * **A hivatalos kibocsátás éve:** 1981 * **Szülői formák:** a legtöbb forrás szerint – Tainong No.8 (台農8号, Táinóng bā hào) × Yingzhi hongxin (硬枝紅心, Yìngzhī hóngxīn) A Jin Xuan fajtát a híres tajvani teakutató, Wu Zhenduo (吳振鐸, Wú Zhènduó) szelektálta és nevezte el. Egy elterjedt hagyomány szerint a 金萱 nevet a nagyanyja tiszteletére adta; a nagyjából ugyanabban az időben nemesített rokon fajtát, a Cuiyu-t (翠玉, Cuìyù, Tajvani tea No.13) pedig édesanyja nevéhez kötik. Eredetileg a Jin Xuan-t oolong nyersanyagként hozták létre, és erről vált híressé – a lágy krémes jegyű „tejes oolong"-ról. A Jin Xuan kifejezetten vörös teává történő feldolgozása viszonylag késői jelenség. A Kínában és Tajvanon a 2000-es években a vörös tea iránt megújult érdeklődési hullámhoz kapcsolódik, amikor a termelők illatos oolong fajtákból kezdtek teljesen fermentált teát készíteni. Így alakult ki az a stílus, amelyben a teacserje fajtajellegű krémes karaktere a vörös tea mézes-gyümölcsös tónusaival egészül ki. **3. Botanikai Leírás és Nyersanyag:** * **Faj:** Camellia sinensis (L.) O. Kuntze, kínai változat (var. sinensis) * **Növényforma:** cserje, koronája félig szétterülő * **Levél:** közepes méretű, ovális-elliptikus, tömör, bőrnemű, sötétzöld, enyhén fényes felülettel * **Hajtásképződés:** korai, magas terméshozam * **Ellenálló képesség:** jó alkalmazkodóképesség, viszonylagos hideg- és szárazságtűrés A Jin Xuan-t igénytelensége és stabilan magas nyersanyag-hozama miatt értékelik, ami Tajvanon az egyik legelterjedtebb kultivárrá, a kontinentális Kínába történő betelepítés szempontjából pedig kedvezővé tette. Vörös teához általában „egy rügy és két-három levél" szabványnak megfelelő hajtásokat használnak; a szedés finomsága az évszaktól és a termék célzott osztályától függ. **4. Termőterület és Termesztési Jellemzők:** * **Tajvan:** Nantou megye (南投, Nántóu) és más teatermelő körzetek, síkvidéki és közepes magasságú hegyi ültetvények * **Kontinentális Kína:** elsősorban Fujian tartomány (福建, Fújiàn); a fajtát számos más tartományban is termesztik * **Magasságok:** az alföldtől a közepes magasságú területekig, gazdaságtól függően Mivel a Jin Xuan gongfu hong fajtatea, és nem szigorúan földrajzi tea, minősége erősebben függ a kultivártól, a szedés évszakától és a feldolgozás mesterségbeli tudásától, mint egyetlen „etalon" termőterülettől. A hűvösebb éghajlat és a mérsékelt magasságok általában kifejezettebb illatot és lágyságot eredményeznek, míg a síkvidéki ültetvények a mennyiségre orientáltak. **5. Gyártási Technológia:** A tea a gongfu vörös tea klasszikus sémája szerint készül, egymásra épülő lépésekből. * **Hervasztás (萎凋, wěidiāo):** a friss levelet fonnyasztják, csökkentve a nedvességtartalmát és rugalmassá téve; itt kezd kibontakozni az aromatika * **Sodrás (揉捻, róuniǎn):** a levelet sodorják, roncsolva a sejtfalakat és beindítva az oxidációt; kialakul a jellegzetes finom, sodrott forma * **Fermentáció/oxidáció (发酵, fājiào):** kulcsfontosságú lépés, amelynek során a katechinek oxidálódnak, a főzet kivörösödik, az illat pedig a mézes-gyümölcsös és krémes irányba tolódik el * **Szárítás (干燥, gānzào):** a hevítés megállítja a fermentációt, rögzíti az illatot, és a nedvességtartalmat biztonságos szintre csökkenti Éppen a fermentáció teljessége és egyenletessége határozza meg, hogy a csészében megmarad-e a Jin Xuan természetes krémes árnyalata, vagy átadja helyét a sötétebb, „sült" tónusoknak. A sodrás finomsága és gondossága – ez az a bizonyos „gongfu", ami megkülönbözteti ezt az osztályt a durva vagy vágott vörös teáktól. **6. Érzékszervi Jellemzők:** * **Száraz levél:** finom, szorosan sodrott, sötétbarna, gyakran aranyló tippekkel * **Főzet:** az aranyló-narancssárgától a borostyánvörösig, áttetsző * **Illat:** mézes, virágos, a fajtára jellemző lágy tejes-krémes jegyekkel * **Íz:** édeskés, kerekded, lágy, alacsony fanyarsággal és hosszan tartó édes utóízzel * **Kifőzött levél:** puha, egyenletes, réz-vöröses A tea megkülönböztető vonása a vörös teára jellemző mézes édesség és a fajtajellegű krémes-virágos fátyol kombinációja. Az olyan erőteljes fajtákhoz képest, mint a Dianhong, a Jin Xuan gongfu hong általában lágyabb és „desszertszerűbb". **7. Kémiai Összetétel:** * **Polifenol-oxidációs termékek:** teaflavinok (茶黄素, cháhuángsù), tearubiginok (茶红素, cháhóngsù), teabrovnins (茶褐素, cháhèsù) – fermentáció során képződnek a katechinekből, és meghatározzák a főzet színét és ízét * **Koffein (咖啡碱, kāfēijiǎn):** általában a száraz levél tömegének körülbelül 2–4%-a között * **Aminosavak:** beleértve a teanint (茶氨酸, chá'ānsuān), hozzájárulnak a lágysághoz és az „umami"-hoz * **Aromavegyületek:** terpén-alkoholok és származékaik (különösen a linalool és oxidjai) hagyományosan a fajta virágos-krémes aromatikájához kapcsolódnak Az anyagok pontos aránya a szedés évszakától, a fermentáció mértékétől és a régiótól függ; a megadott értékek tájékoztató jellegűek. **8. Jótékony Tulajdonságok:** * **Élénkítő hatás:** a koffein és az aminosavak kombinációja lágy, egyenletes tónust ad * **Antioxidáns aktivitás:** a teaflavinok és tearubiginok kifejezett antioxidáns tulajdonságokkal rendelkeznek * **Gyomorkímélő hatás:** a teljesen fermentált tea általában könnyebben emészthető, mint a zöld tea, és hagyományosan „melegítőnek" tekintik Mint minden tea esetében, itt is az ital általános tulajdonságairól van szó, nem pedig gyógyhatásról; koffeinérzékenység esetén érdemes figyelembe venni a fogyasztás időpontját. **9. Elkészítés:** * **Víz:** lágy, frissen forralt, körülbelül 90–95 °C hőmérsékletű * **Edény:** gaiwan (盖碗, gàiwǎn) vagy kis porcelán, illetve agyagkannácska * **Többszöri leöntés (gongfu stílus):** körülbelül 5 g / 100–120 ml; öblítés nem szükséges, az első leöntés 10–20 másodperc, majd az időt fokozatosan növeljük * **Leöntések száma:** 5–8 a nyersanyagtól függően * **Nyugati módszer:** körülbelül 3 g / 200 ml, 3–4 perc, egy-két leöntés A fajtajellegű krémes jegy megőrzése érdekében a vizet nem szabad túlmelegíteni: a túl magas hőmérséklet és a túláztatás fokozza a fanyarságot, és „elrejti" a finom illatot. Ennek a teának nincs szüksége tejre és cukorra – édessége természetes. **10. Tárolás:** * **Körülmények:** száraz, hűvös, sötét hely, idegen szagoktól távol * **Csomagolás:** légmentesen záró, fényt át nem eresztő tároló; a vörös tea aktívan szívja magába a nedvességet és a szagokat * **Eltarthatóság:** általában 2–3 év megfelelő tárolás mellett, a felső illatjegyek fokozatos elvesztésével A vörös tea nem hosszú távú „érlelésre" való, mint a sheng puer: idővel élénk aromatikája megfakul, ezért érdemes viszonylag frissen fogyasztani. **11. Ár és Hamisítványok:** * **Árkategória:** elérhető és közepes szegmens; a közönséges kontinentális Jin Xuan gongfu hong általában olcsó, a tajvani magashegyi és gondosan készített tételek drágábbak * **Fő kockázat:** aromatizálás. Számos „tejes" tea létezik, amelyekhez élelmiszeripari aromát (奶香精, nǎixiāngjīng) adnak, utánozva a krémes illatot A természetesség jelei: az igazi Jin Xuan-nál a krémes jegy finom, természetes, és leöntésről leöntésre gyengül, a többi illattal együtt. Az éles, émelyítő, „cukorka-tejes" szag, amely minden leöntésnél azonos intenzitású marad, és az üres edényen is megmarad, általában hozzáadott aromára utal. Legyünk óvatosak a száraz levélen lévő természetellenesen fehéres bevonattal és a túl alacsony árral a beígért „tejes" illat mellett. Ellenőrizzük azt is, hogy a név alatt valóban Jin Xuan-ból készült vörös teát árulnak-e, nem pedig közönséges oolong-ot vagy más fajtájú vörös teát. **12. Érdekes Tények:** * A Jin Xuan-t gyakran „tejes oolong" kereskedelmi becenéven árulják, azonban a fajta természetes krémes jegyét finom; a markánsan kifejezett „tejes" íz szinte mindig aromatizálást jelent * Ugyanaz a teacserje különböző teákat ad – oolong-ot, vörös és (ritkábban) zöld teát –, és az ital karaktere erősen változik a technológiától függően * A rokon Cuiyu fajtát (翠玉, Cuìyù, Tajvani tea No.13) ugyanaz a tudós nemesítette és nevezte el nagyjából ugyanabban az időben * A névben a 工夫 és 功夫 írásjegyek közötti különbség gyakori zavarforrás még az anyanyelvi beszélők körében is **Összegzésül:** A Jin Xuan gongfu hong a modern fajta-vörös tea jellegzetes példája, ahol az ital felismerhetőségét nem földrajzi név, hanem egy meghatározott kultivár adja. A lágy tejes-mézes édesség, az alacsony fanyarság és a kellemes aromatika kényelmes, mindennapi és egyben kellően kifejező teává teszi, amely érdekes mind a kezdő, mind a tapasztalt kedvelő számára. Vásárláskor a legfontosabb, hogy meg tudjuk különböztetni a természetes fajtajelleget a mesterséges aromatizálástól, és ne becsüljük túl a „tejességet": egy becsületesen készült teánál ez finom, és csupán kiegészítésül szolgál a gongfu vörös tea klasszikus profiljához. A hagyományos technológia és a szelektált fajta ezen kombinációjában rejlik a Jin Xuan gongfu hong helye a teakultúrában.