---
title: "Jiànyáng shuǐxiān"
url: https://thetea.app/hu/article/jianyang-shuixian
lang: hu
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Jiànyáng shuǐxiān (建阳水仙)

A **Jianyang Shuixian** (*Jiànyáng shuǐxiān*, 建阳[水仙](https://thetea.app/hu/article/shui-xian)) a Fujian tartomány Nanping (南平, *Nánpíng*) város Jianyang kerületének (建阳区) földrajzi jelzése a shuixian fajtából készült teára. Jianyang magának a fajtának a szülőhelye: a régi megyei krónika elmeséli, hogyan találtak rá a bokorra a Yancha-hegyi barlangnál, a Dahu nevű helyen, a mai Xiaohu település területén, és hogyan fedezték fel véletlenül a bujtással való szaporítás módját. A fajtát államilag elismert elit fajtaként tartják nyilván, és egész Fujianban, sőt azon túl is elterjedt. A jelzést a „tea” árura jegyezték be osztálymegjelölés nélkül, a fajta Jianyangban pedig egyaránt szolgál oolong és fehér tea alapjául, ezért a cikk az áttekintő szócikkek között szerepel.

**1. Osztályozás és Származás:**

* **Típus:** Az osztályt a jelzés nem határozza meg: az árut „茶叶” néven jegyezték be. A helyi sajtó a Xiaohu településről származó shuixiant oolongként (乌龙茶, *wūlóngchá*) írja le, ugyanebből a fajtából Jianyangban fehér Shuixian Bai-t ([水仙白](https://thetea.app/hu/article/shuixian-bai)) is készítenek.
* **Kategória:** Fajtára vonatkozó jelzés annak származási helyén, több osztály felett álló elnevezés.
* **Származás:** Kína, Fujian tartomány (福建, *Fújiàn*), Nanping város (南平, *Nánpíng*), Jianyang kerület (建阳区, *Jiànyáng qū*).
* **Övezet:** A tartományi jelzésjegyzék Jianyangot a jelzés jogosultjának közigazgatási hovatartozásaként nevezi meg; az övezet jogi határát nem ellenőriztem.
* **Oltalmi forma:** CNIPA tanúsító vagy közösségi védjegy, 28346009 lajstromszám, áru: tea. A 2026. június 30-i jegyzék szerint a lajstromozás hatályos.
* **Földrajzi koordináták:** A védjegy dokumentumaiban nem szerepelnek.

**2. Történet és Kulturális Jelentőség:**

* **Történet:**
    * **Felfedezés a krónika szerint.** Az „Ouning megye krónikája” (《瓯宁县志》) azt írja, hogy a shuixian tea Heyiliből (禾义里, a mai Xiaohu település) származik, Dahu Dashanping nevű helyéről. Ott van a Yancha-hegy (岩叉山), rajta pedig a Zhutaoxian-barlang (祝桃仙洞). Egy teával foglalkozó ember tűzifát vágott a hegyen, a barlangnál teához hasonló, illatos növényt talált, és átültette a kertjébe. Később a bokorra rádőlt a kert fala, a lenyomott ágak pedig gyökeret eresztettek, így fedezték fel a krónika szerint a bujtással való szaporítást.
    * **Idő és név.** A helyi hagyomány a felfedezést a Daoguang-évekre (körülbelül 1821) teszi, és a megtalálót Su családnevű parasztként említi. A barlang nevét a források eltérően írják: 祝桃洞, 祝桃仙洞, 祝仙洞.
    * **Elterjedés.** A fajta Fujian északi és déli részén egyaránt elterjedt. Az 1943-as felmérés szerint, amelyet az üzleti sajtó idéz, a jianyang-i shuixian addigra széles körben meghonosodott a Wuyi-hegységben.
    * **Államilag elismert elit fajta.** A „福建水仙” néven ismert fajtát államilag elismert elit fajtaként tartják nyilván, „华茶9号” (GSCT9) számon. A tartományi lap az 1984-es évet említi, a kézikönyv az 1985-öst; az eltérést nem oldottam fel. Ez az egyetlen Jianyangból származó elit fajta.
    * **1988.** A helyi sajtó szerint az anyabokrot majdnem kiirtották: a falu mandarint akart telepíteni, és a bokrot egy hazatérő emigráns mentette meg. Egy másik változat szerint akkoriban több bokrot áttelepítettek a barlangtól egy dahui lejtőre. Ma az anyabokor körül őrzött védőövezet van őrrel.
    * **Örökség.** A xiaohui shuixian készítési technológiáját felvették Nanping város szellemi kulturális örökségének jegyzékébe. Xiaohu település Qinxi faluja 2019-ben a „egy falu, egy termék” program tartományi mintafaluja lett shuixianból.
    * **Jelzés.** A „建阳水仙” tanúsító vagy közösségi védjegy, 28346009 lajstromszám. A jogosult és a lajstromozás éve a talált forrásokban nem szerepel. Xiaohu településnek saját jelzése is van: „[小湖水仙](https://thetea.app/hu/article/xiaohu-shuixian)”.
* **Elnevezés:**
    * A „Jianyang” (建阳) a kerület neve.
    * A „shuixian” (水仙, *shuǐxiān*) szó szerint „vízi tündér”, ahogy kínaiul a nárciszt nevezik. A helyi magyarázat más: a fajtát a barlangról „Zhuxiannek” (祝仙) hívták, az itteni nyelvjárásban azonban a „祝” úgy hangzik, mint a „水”, így a név „shuixianné” alakult.
* **Kulturális jelentőség:** A helyi kiadványok Xiaohut a shuixian „őshazájának” (祖庭) nevezik. A helyi történet szerint egyetlen, hegyi barlangnál talált bokorból indult az a fajta, amelyet a tartományi lap Fujian északi részén Jianyang, Jian’ou és Wuyishan, délen pedig Zhangping és Yongchun oolongjaiban talál meg.

**3. Botanikai Leírás és Nyersanyag:**

* **Faj:** Teabokor, *Camellia sinensis* (L.) O. Kuntze, 水仙 fajta.
* **Fajta:** A tartományi lap leírása szerint félfa típusú (小[乔木](https://thetea.app/hu/article/qiaomuguanmu)型), nagylevelű (大叶类), késői érésű (晚生种), triploid. Dugványozással és bujtással szaporítják.
* **Levél:** Vastag és húsos, anyagokban gazdag; ugyanezen lap szerint a fajta különösen alkalmas oolongnak, de fehér és vörös teaként is markáns eredményt ad.
* **Elterjedés:** A Kínai Nemzeti Teamúzeum adatai szerint a fajta Xiaohu település Dahu falujából származik, több mint száz éve termesztik, és főként Fujian északi és déli részén terjedt el.
* **Ne keverjük össze:** A fujiáni shuixian késői érésű triploid, a guangdongi Fenghuang Shuixian (华茶17号) pedig korai érésű, magról szaporított diploid populáció. Hasonló nevű, de különböző fajták.
* **Szedési előírás:** A jelzésre vonatkozóan a talált forrásokban nem szerepel.

**4. Terroir és Termesztési Jellemzők:**

* **Régió:** Fujian északi része, Nanping város Jianyang kerülete; a fajta történelmi központja Xiaohu település és Dahu falu.
* **Anyabokor:** A helyi sajtó szerint körülbelül 2 m magas, egy eldugott dahui lejtőn.
* **Tengerszint feletti magasság, talaj, éghajlat:** A jelzés övezetére vonatkozóan a talált forrásokban nincs adat.
* **Méret:** A helyi sajtó adatai szerint Xiaohu település Qinxi falujában több mint 4000 mu teakert van. Az egész kerületre vonatkozó területi adatok a talált forrásokban nem szerepelnek.

**5. Gyártástechnológia:**

A jelzésre vonatkozó technológiát meghatározó dokumentum a talált forrásokban nincs.

* **Oolongként.** A sajtó a xiaohui shuixiant öt szakasszal írja le, a nemzeti szabvány szerinti shuixian oolonghoz hasonlóan:
    1. **Hervasztás (萎凋, *wěidiāo*).**
    2. **Rázás és oxidálás (做青, *zuòqīng*).**
    3. **Fixálás (杀青, *shāqīng*).**
    4. **Sodrás (揉捻, *róuniǎn*).**
    5. **Szárítás (烘干, *hōnggān*).**
* **Fehér teaként.** A Shuixian Bai esetében a fehér tea osztály általános sémája: hervasztás és szárítás, fixálás és sodrás nélkül.

A jianyang-i technológia paraméterei a talált forrásokban nem szerepelnek. Mindkét séma az osztályra általánosan vonatkozik, nem a jelzés alatti termék leírása.

**6. Érzékszervi Jellemzők:**

A jelzés alatti termék leírása a talált forrásokban nincs. Tájékozódási pont a shuixian oolongra vonatkozó GB/T 30357.4—2015 nemzeti szabvány, a sodrott shuixian (条形) legmagasabb fokozata (特级); ezek a követelmények az összes, ebből a fajtából készült oolongra vonatkoznak, nem a jianyang-i jelzésre.

* **Száraz levél megjelenése:** Nagy, tömören sodrott (壮结), feketén olajos fényű (乌油润).
* **Száraz levél aromája:** A talált forrásokban nincs leírás.
* **A főzet aromája:** Sűrű vagy tiszta és hosszan tartó (浓郁或清长).
* **Íz:** Friss, telt és élénk, vagy telt és édes (鲜醇浓爽或醇厚甘爽).
* **A főzet színe:** Narancssárga, ragyogó (橙黄明亮).
* **Tealevél (főzött levél):** Vastag, puha, fényes (肥厚软亮).

A szabvány a shuixian oolongot sodrott (条形) és préselt (紧压形) típusra osztja, mindkettőnél négy fokozattal.

**7. Kémiai Összetétel:**

A jelzés alatti termékre vonatkozó fizikai-kémiai adatok a talált forrásokban nincsenek.

**8. Jótékony Hatások:**

Erről a teáról ellenőrzött hatásadatok nincsenek.

**9. Főzés:**

Az osztály gyakorlata nagylevelű fajtából készült oolonghoz.

* **Vízhőmérséklet:** 95–100 °C.
* **Teamennyiség:** 7–8 g 110 ml-es gaiwanhoz.
* **Edény:** Gaiwan vagy agyagkannácska.
* **Folyamat:**
    1. Melegítsük elő az edényt, és röviden öblítsük le a levelet.
    2. Az első főzetek 15–30 másodpercig álljanak.
    3. Minden újabb öntésnél növeljük az időt.
    4. Öt-hét öntés.

Fehér Shuixian Bai esetében a fehér tea gyakorlata: 85–90 °C, hosszabb főzetek, gaiwan vagy kannácska.

**10. Tárolás:**

Az osztály gyakorlata. Légmentesen, száraz, hűvös helyen, fénytől és idegen szagoktól védve.

**11. Ár és Hamisítások:**

Áradatok a talált forrásokban nincsenek.

* **Hogyan kerüljük el a hamisítványokat:**
    * Keressük a 28346009 lajstromszámú jelzést és Jianyang kerületi gyártót.
    * Tisztázzuk az osztályt: a jelzés nem mondja meg, oolongról vagy fehér teáról van-e szó, nézzük a címkét.
    * Ne feledjük, hogy a „shuixian” fajtanév, amely Jianyangon kívül is sokfelé nő; a származási helyet csak a jelzés igazolja.

**12. Érdekességek:**

* A krónika szerint a shuixian bujtással való szaporításának módját a bokorra dőlt kertfal fedezte fel.
* A névben szereplő „vízi tündér” a helyi magyarázat szerint hallási tévedés: a „祝” és a „水” az itteni nyelvjárásban egyformán hangzik.
* A fajta triploid, dugványozással és bujtással szaporítják; a helyi történet szerint egyetlen, hegyi barlangnál talált bokor adta az eredetét.
* A helyi sajtó szerint a dahui anyabokor mindössze körülbelül két méter magas, és 1988-ban majdnem kiirtották a mandarin kedvéért.

**13. Összehasonlítás más, shuixian fajtából készült teákkal:**

* **Shuixian (水仙):** A korpusz általános szócikke az ebből a fajtából készült oolongról különböző körzetekben.
* **Shuixian Bai (水仙白):** Jianyang fehér teája ugyanebből a fajtából, a jianyang-i shuixian második útja.
* **Wuyi Yancha ([武夷岩茶](https://thetea.app/hu/article/wuyi-yancha)):** A shuixian a wuyishani sziklás tea öt csoportjának egyike; a fajta Jianyangból érkezett oda.
* **Zhangping Shuixian ([漳平水仙](https://thetea.app/hu/article/zhangping-shui-xian)):** Négyzet alakúra préselt oolong ugyanebből a fajtából Fujian déli részén.
* **Fenghuang Shuixian (凤凰水仙):** Hasonló nevű guangdongi diploid fajta, más bokor és más történet.

**Összegzés:**

A Jianyang Shuixian olyan jelzés, amely a hely legfőbb jogát rögzíti: itt, a Yancha-hegyi barlangnál találták azt a bokrot, amely a fujiáni oolong egyik alapfajtája lett. Az osztályt a jelzés nem nevezi meg, és tisztességesebb is így fogalmazni: a jianyang-i shuixian lehet oolong és fehér tea is. Ami benne biztos: a felfedezés krónikája, a fajta állami elismerése és az anyabokor, amely mindmáig Dahuban nő.