---
title: "Jiānghuá kǔchá"
url: https://thetea.app/hu/article/jianghua-kucha
lang: hu
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Jiānghuá kǔchá (江华苦茶)

**Jianghua Kucha** (*Jiānghuá kǔchá*, 江华苦茶) — „Jianghua keserű tea”: a teacserje régi helyi populációja és az azonos nevű tea Jianghua Jao Autonóm Megye (江华瑶族自治县) területéről, Yongzhou prefektúrai szintű város legdélebbi részén, Hunan tartományban. A nevet 2013 óta mezőgazdasági földrajzi árujelző oltalmazza. E név alatt különböző osztályú teákat hoznak forgalomba, maga a megye pedig „a kínai mézes vörös tea hazájának” (中国蜜香红茶之乡) nevezi magát.

**1. Osztályozás és Származás:**

* **Típus:** Egységes osztály nincs. A fajta zöld és vörös tea készítésére is alkalmas; az árujelző leírása a zöld tea jegyeit adja meg, a 2026-os sajtó elsősorban vörös teáról ír, a megye egyik üzeme vörös, zöld és „jao” teát (瑶茶) készít.
* **Kategória:** Teacserje-populáció és regionális márka; mezőgazdasági földrajzi árujelző (2013).
* **Származás:** Kína, Hunan tartomány (湖南, *Húnán*), Yongzhou prefektúrai szintű város (永州, *Yǒngzhōu*), Jianghua Jao Autonóm Megye. Fő körzet — a Mengzhuling-hegység (萌渚岭) a Nanling-hegységben, a Xiaoshui folyó (潇水) forrásvidékén, Guangdong és Guangxi határánál.
* **Oltalmi övezet:** Az árujelző leírása szerint — a megye 17 nagyközsége és falusi körzete, beleértve a Tuojiang megyeszékhelyet, valamint az állami erdőgazdaság.
* **Földrajzi koordináták:** Az oltalmi övezet — é. sz. 24°38′35″ és 25°19′43″, k. h. 111°25′25″ és 112°12′35″ között.

**2. Történelem és Kulturális Jelentőség:**

* **Történelem:**
    * **Ókor — elbeszélésben.** A sajtó szerint több mint 2100 évvel ezelőtt e vidék teáját adományként vitték Changsha királyságába; az árujelző leírása 2500 éves történelemről beszél, és egy doboz „keserű teát” említ a mawangdui Han-kori sírokból. A számok nem egyeznek, és a lelet Jianghuához kötése értelmezéseken alapul (hivatkozás a Hunan Tartományi Múzeumra, a Han-kori térképek és a fajta elterjedési területének egyezése), elsődleges forrás nélkül.
    * **1970–1980-as évek.** A márkakiadvány szerint a megye ebből a fajtából törött levelű vörös teát (红碎茶) készített exportra, az 1980-as években pedig a tea külkereskedelmi felvásárlásának bázisává vált. Az árujelző leírása szerint az 1970-es évek végétől a fajtával körülbelül harminc évig foglalkozott a Hunani Teakutató Intézet egy külön csoportja.
    * **1986–1987.** A források eltérnek. A márkakiadvány: 1986-tól a teát több éven át tartományi híres teaként ismerték el, 1987-ben pedig a tartomány értékes helyi populációvá nyilvánította (优良地方群体品种). A 2026-os sajtó: 1987-ben a tea bekerült a tartomány tíz híres teája közé.
    * **XX. század vége.** A márkakiadvány szerint, amikor általánosan a vörös teáról zöld teára álltak át, a megye 25 teagyára bezárt.
    * **2013.** A Mezőgazdasági Minisztérium bejegyezte a „江华苦茶” nevet mezőgazdasági földrajzi árujelzőként, AGI01326 tanúsítvánnyal; a jogosult — a jianghuai Yuehua (粤华) teaszövetkezet.
    * **2016.** A márkakiadvány szerint megkapták a földrajzi árujelzős tanúsító védjegyet is; az árujelző-adatbázis a 13858983 számot említi.
    * **2022.** A Hunani Teakutató Intézet közölte, hogy a tartomány vad teacserjéiben először talált teakrint (苦茶碱), és azt a jianghuai teából izolálta.
* **Elnevezés:** „Jianghua” (江华) — a megye neve; „kucha” (苦茶) — „keserű tea”. A Hunani Teakutató Intézet egy kutatója újságíróknak úgy magyarázta, hogy a tea nem keserű: a jao nyelvben a „苦” hangzásban „jót” jelent. Az árujelző leírása azonban éppen a keserűségét dicséri, amely édességbe fordul, a fajtaleírás pedig az abból készült zöld teát keserűnek nevezi.
* **Kulturális jelentőség:** Jianghua Hunan egyetlen jao autonóm megyéje. A hagyomány szerint Panwang (盘王), a jaók ősatyja teával menekült meg egy mérgezéstől; a helyiek úgy mesélik, hogy a jaók vándorlásuk során tealeveleket és magokat vittek magukkal, és az új helyen elvetették azokat.

**3. Botanikai Leírás és Nyersanyag:**

* **Fajta:** Jianghua Kucha, más néven gaojiao cha (高脚茶, *gāojiǎo chá*, „magas lábú tea”) — magról szaporított populáció (有性群体品种), a hunani teasajtó szerint a tartomány teacserjéjének öt képviselő populációja közül az egyik. Őshonos területei — Liangchahe, Daxi, Haojiang és Xiangjiang falusi körzetek Jianghua megyében, de megtalálható a szomszédos megyékben is.
* **Megjelenés:** Kis fa, jól látható törzzsel, a talajtól 40–90 cm-re ágazik el, 3–4 m magasra nő, egyes fák 5 m fölé is emelkednek. Levele nagy, elliptikus, sárgászöld, vékony és fényes, hosszan elnyúló csúccsal. Közepes érési idejű; hajtásai vastagok, sokáig zsengék, a rügyek szinte csupaszok. Októbertől novemberig virágzik, kevés magot hoz.
* **Öreg fák és új fajták:** Egy helyi termelő szavai szerint a megyében több mint ezer száznál idősebb teacserje él. A megye vad növényeiből három állami szintű fajtát nemesítettek és regisztráltak, mindhárom bekerült a hunani vörös tea tíz alapfajtája közé; nevük a fellelt forrásokban nem szerepel.
* **Szedés:** A sajtó szerint a rügyek Qingming körül nyílnak, és a megye egyik vállalatának kertjeiben a tavaszi szedés körülbelül 20 napig tart. A szedési szabványt a fellelt források nem tartalmazzák.

**4. Terroir és Termesztési Sajátosságok:**

* **Domborzat:** A márkakiadvány szerint a megye déli, északi és keleti részén a magasság általában 600 m fölött van, nyugaton medencék és dombok 200–400 m-en.
* **Éghajlat és talaj:** Nedves szubtrópusi monszun éghajlat. A sajtó: a megye erdősültsége 78 %, sok a köd, kevés a közvetlen napsütés, nagy a napi hőingás, a talaj laza és szelénben gazdag.
* **Méret:** Az árujelző leírása szerint — 1500 ha és 1500 t évente. A 2026-os sajtó szerint — 72 ezer mu ültetvény, 3600 t száraz tea, a márka értéke 523 millió jüan.

**5. Gyártástechnológia:**

A névnek nincs egységes technológiája: azt az osztály határozza meg.

* **Hagyományos jao eljárás:** A márkakiadvány szerint a levelet rövid ideig napon fonnyasztották, üstben pirították, kézzel sodorva kötegekké sodorták, napon szárították, papírba csomagolták és a tűzhely fölé akasztották.
* **Zöld tea:** Ehhez létezik a „江华苦茶 绿茶加工技术规程” csoportszabvány; szövege nem nyílt meg. A fajtaleírás figyelmeztet, hogy a fixálás során a levél sok nedvet enged, és nehezen szárad.
* **Vörös tea:** A fajta történetileg törött levelű vörös teának készült; ma a megye a mézes vörös teát (蜜香红茶) népszerűsíti. A paraméterek a fellelt forrásokban nem találhatók.

**6. Érzékszervi Jellemzők:**

* **Száraz levél külleme:** A zöld tea az árujelző leírása szerint — szorosan sodort, kerek és egyenes, smaragdzöld (紧圆挺直，色泽翠绿纯润).
* **Száraz levél illata:** A fellelt forrásokban nincs leírás.
* **Főzet illata:** Zöld — lágy, magas és tartós. Vörös — egy sajtókóstoló szerint édes, virágos-gyümölcsös, mézes jegyekkel összefonódva.
* **Íz:** Zöld — friss és telített (鲜爽醇厚), először keserű, majd édes utóíz; az árujelző leírása szerint illata magasabb rendű, mint a kuding cha ([苦丁茶](https://thetea.app/hu/article/kuding-cha)) teáé, mély fanyarság nélkül. Vörös — könnyű keserűség a nyelv hegyén, gyorsan édességbe fordul.
* **Főzet színe:** Zöld — halványzöld és ragyogó. Vörös — aranyló narancssárga és áttetsző.
* **Tealevél (főzött levél):** Zöld — zsenge zöld és egyenletes. Vörösnél nincs adat.

**7. Kémiai Összetétel:**

| Mutató | Érték | Forrás és tárgy |
| :--- | :--- | :--- |
| Polifenolok | 39,21 % | Fajtaleírás, nyári friss levél |
| Kivonható anyagok | 48,50 % | Fajtaleírás, nyári friss levél |
| Polifenolok | 15–30 % | Márkakiadvány, tea |
| Aminosavak | 2–4 % | Márkakiadvány, tea |

A fajtaleírás szerint az egyszerű katechinek mennyisége a levélben magas, mint a vad menghai nagy levelű teáé. Teakrinre vonatkozó számok a fellelt forrásokban nincsenek.

**8. Jótékony Hatások:**

Ellenőrzött adat e tea hatásairól nincs.

**9. Főzés:**

Osztály szerinti gyakorlat — a paraméterek a kézben lévő tea osztályától függenek.

* **Zöld:** 80–85 °C, 3 g 150 ml-hez, üvegpohár vagy gaiwan, első áztatás 40–60 másodperc, két-három újratöltés.
* **Vörös:** 90–95 °C, 3 g 150 ml-hez, gaiwan vagy porcelánkanna, első áztatás körülbelül egy perc, több leöntés hosszabbítással.

**10. Tárolás:**

Osztály szerinti gyakorlat. Zöld — légmentesen, hűtőben 0–5 °C-on, egy éven belül fogyasztandó. Vörös — száraz, sötét helyen, szobahőmérsékleten, szorosan záródó csomagolásban.

**11. Ár és Hamisítások:**

Az árakról nincs általános adat. A sajtó szerint a megye egyik vállalatánál az öreg fák legjobb teája kilogrammonként több mint 4000 jüanba kerül.

* **Hogyan kerüljük el a hamisítványokat:**
    * A csomagoláson az árujelző leírása szerint szerepelnie kell a „江华苦茶” névnek és a mezőgazdasági földrajzi árujelző közös jelének.
    * Ellenőrizni, hogy a termelő az oltalmi övezetből származik; a 2026-os sajtó szerint a márkát 15 vállalat használja.
    * Tisztázni az osztályt: egy név alatt vörös, zöld és „jao” teát is árulnak.
    * Ne keverjük össze a kuding chával (苦丁茶) — az más növény.

**12. Érdekes Tények:**

* Az 1970-es években a márkakiadvány szerint a jianghuai törött levelű vörös tea egyedüliként a tartományból elérte a második sorozat állami exportszabványát.
* A márkakiadvány elmeséli, hogy a jaók fára mászva szedték a teát, és ehhez még majmokat is betanítottak.

**13. Összehasonlítás Környező és Rokon Teákkal:**

* **Chengbu Dongcha ([城步峒茶](https://thetea.app/hu/article/chengbu-dongcha)) és Rucheng Baimao Cha ([汝城白毛茶](https://thetea.app/hu/article/rucheng-baimaocha)):** A jianghuaival együtt a öt hunani képviselő populáció déli csoportját alkotják.
* **Baojing Huangjin Cha (保靖黄金茶):** A tartomány északnyugati részének populációja ugyanabból az ötösből.
* **Kaishan Baimao Cha ([开山白毛茶](https://thetea.app/hu/article/kaishan-baimao-cha)):** A szomszédos Guangxi zöld teája, a Matangding határcsúcs túloldaláról.

**Összegzésül:**

A Jianghua Kucha fajta és márka egy név alatt: a jao hegyek magas fáinak populációja, amely export törött levelű vörös teát, az árujelző leírásának smaragd zöld teáját és a mai mézes vörös teát adta. Az ősi dátumok elbeszéléseken alapulnak, a fajta botanikája részletesen leírt.