---
title: "Jiàn'ōu shuǐxiān chá"
url: https://thetea.app/hu/article/jian-ou-shuixian-cha
lang: hu
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Jiàn'ōu shuǐxiān chá (建瓯水仙茶)

**A Jian’ou Shuixian Cha** (*Jiàn'ōu shuǐxiān chá*, 建瓯[水仙](https://thetea.app/hu/article/shui-xian)茶) a shuixian fajtából készült oolong tea a fucsieni Nanping prefektúra északi részén található Jian’ou (建瓯市) megyei jogú városból. Az észak-fucsieni shuixiant három ágra osztják — a wuyishani, a jianyangira és a jian’ouira —, a jian’ouit pedig tovább Beiyuanra, Nanlura és Gaoshanra. A nevet 2019 óta földrajzi tanúsító védjegy oltalmazza, amelyet a „水仙茶” árura jegyeztek be. A kézikönyv félig fermentált teaként írja le, nagy, zöldesbarna, olajos fényű levéllel, orchideaillattal és áttetsző, narancssárga-sárga főzettel. Jian’ou az oolong tea fontos alapanyag-beszállítója, és a helyi vezetés szerint kész teája érezhetően olcsóbb a wuyishaninál.

**1. Osztályozás és származás:**

* **Típus:** Oolong tea (乌龙茶, *wūlóngchá*). A védjegy áruja „水仙茶” néven szerepel; a kézikönyv ezt a teát az oolong teák (乌龙茶类) és a félig fermentált teák közé sorolja. Ugyanebből a fajtából Jian’ouban fehér Shuixian Bai ([水仙白](https://thetea.app/hu/article/shuixian-bai)) teát is készítenek, de az külön termék.
* **Kategória:** Észak-fucsieni (闽北, *Mǐnběi*) oolong a shuixian fajtából; földrajzi tanúsító védjegy (2019).
* **Származás:** Kína, Fucsien tartomány (福建, *Fújiàn*), Nanping (南平, *Nánpíng*) prefektúrai szintű város, Jian’ou (建瓯, *Jiàn'ōu*) megyei jogú város.
* **A védjegy területe:** A tartományi jegyzék Jian’out nevezi meg a védjegyjogosult, a Jian’ou-i Különleges Termékek Fejlesztési Társasága (建瓯市特色产品发展研究会) illetékességi helyeként. A terület jogi határait nem láttam.
* **Oltalmi forma:** A CNIPA 30317804 számú földrajzi tanúsító védjegye, 30. osztály, áru — 水仙茶; bejegyezve 2019. szeptember 14-én. A 2026. június 30-i jegyzékben a bejegyzés érvényes.
* **Csoportszabvány:** A keresés a T/JOTF 002—2021 „地理标志证明商标 建瓯水仙茶” csoportszabványt adja ki. A szabványjegyzék oldala robotellenőrzés miatt le van zárva, a szöveget nem láttam, követelményeit nem idézem.
* **Szomszédos oltalmi forma:** Az egész megyét lefedi a „[北苑贡茶](https://thetea.app/hu/article/beiyuan-gongcha)” földrajzi árujelző, amelyet a CNIPA 2025-ben ismert el; követelményeiben a fajták között a shuixian és az aijiao oolong szerepel. Ez egy másik kérelmező külön bejegyzése.
* **Földrajzi koordináták:** A „北苑贡茶” árujelző követelményei szerint, amelynek területe egybeesik a megyével — é. sz. 26°38′54″–27°20′26″, k. h. 117°58′45″–118°57′11″.

**2. Történelem és kulturális jelentőség:**

* **Történelem:**
    * **A fajta felfedezése és Jian’ou.** A „Jian’ou megye krónikája” (《建瓯县志》, 1929) szerint, a Jianyang kerületi újság (2017) átadásában, a shuixian „a Yancha-hegyről származik, Dahu faluból, Xiaohu járásból”, ahol a Zhutaoxian-barlangnál (祝桃仙洞) egy illatos, teaszerű bokrot találtak, és átültették a kertbe. Ugyanez az újság írja, hogy Dahu történelmileg a ma Jian’ouhoz tartozó területekhez tartozott, és a jian’oui nyelvjárásban a barlang nevéről vett „祝仙” és a „水仙” hasonlóan hangzik. Dahu ma a Jianyang kerület Xiaohu településén van; a „Fucsien ribao” (2025) megerősíti, hogy Xiaohu egy ideig Jian’ouhoz tartozott.
    * **Időpont.** Ugyanez az újság két változatot közöl — a Daoguang-korszak kezdetét, illetve általában a Daoguang-korszakot; a „Xiaohu település krónikája” az előbbihez hajlik, vagyis az 1820-as évekhez, egyeztetve a jian’oui Zhan Jinpu (詹金圃茶庄) teakereskedés történetével, amely shuixiant ültetett. A kínai Wikipédia egy konyhaművészeti szótárra hivatkozva mást ír: Jianyang és Jian’ou körzetében ez a bokor már ezer éve megvolt, termesztését pedig Kangxi idején kezdték. Az eltérést nem oldottam fel.
    * **Beiyuan.** Jian’ou az ősi Jianzhou. A Kínai Nemzeti Rádió weboldalának anyaga (2024) szerint 933-ban a Beiyuan teakerteket a Min királyságnak adták udvari kertként, 977-től pedig a Szung-udvar maga irányította az itteni szárítókat. Ma a megye összes teáját a közös „北苑贡茶” márkanév alatt értékesítik; a márka szálas teái között a rádió a jian’oui shuixiant az Ai Jiao Oolong, a meizhan, a rougui és a Shuixian Bai mellett említi.
    * **2019.** Bejegyezték a „建瓯水仙茶” 30317804 számú tanúsító védjegyet — később, mint a települési „[南路水仙](https://thetea.app/hu/article/nanlu-shuixian)” védjegyet (2018).
* **Név:** A „Jian’ou” (建瓯) a megye neve; a „shuixian” (水仙, *shuǐxiān*) a fajta neve, szó szerint „vízi tündér”, ahogy kínaiul a nárciszt nevezik; a „cha” (茶) teát jelent.
* **Kulturális jelentőség:** A „Fucsien ribao” (2025) Jian’out a shuixian „öt aranyvirága” közé sorolja Jianyang, Wuyishan, Zhangping és Yongchun mellett, és azt írja, hogy a jianyang és jian’ou shuixian a Beiyuan udvari tea vonalát folytatja.

**3. Botanikai leírás és alapanyag:**

* **Fajta:** Shuixian (水仙), fucsieni shuixian. A „Fucsien ribao” (2025) szerint — félig fás szárú (小[乔木](https://thetea.app/hu/article/qiaomuguanmu)型), nagy levelű (大叶类), vastag, húsos levéllel, különösen alkalmas oolong készítésére; triploid, dugványozással és bujtással szaporítják, a rügyek későn fakadnak. 1984-ben állami elit fajtaként ismerték el „华茶9号” (GSCT9) néven.
* **Szedési idő:** A Jianyang kerületi újság (2017) szerint a fajta későn hajt ki, és a szedést általában a Qingming ünnep után kezdik. A védjegyre vonatkozó határidőket a talált források nem tartalmaznak.
* **Szedési szabvány:** A védjegyre nem található. A shuixian oolongra vonatkozó GB/T 30357.4—2015 nemzeti szabvány alapanyagként a fajta levelét, „megállt” rügyét (驻芽) és zsenge hajtásait nevezi meg — ez az osztály követelménye.

**4. Termőhely és termesztési sajátosságok:**

* **Régió:** Észak-Fucsien, Nanping prefektúra, a Jianxi folyó medencéje.
* **Lépték:** A rádió anyaga (2024) szerint a megyében 141 ezer mu teakert van; a nyers tea mintegy 80 %-át a Xiaoqiao település cégei vásárolják fel és dolgozzák fel — évente több mint 7000 tonnát, főleg Chaozhou, Shantou, Shenzhen, Yunxiao, Zhaoan és Zhangpu számára. Hogy ebből mennyi a shuixian, a forrás nem mondja meg.
* **Tengerszint feletti magasság, talaj, éghajlat:** A védjegy területére vonatkozóan a talált forrásokban nincs adat.

**5. Gyártástechnológia:**

A védjegy dokumentumában szereplő technológiát nem láttam. A GB/T 30357.4—2015 nemzeti szabvány a shuixian oolongra a következő sorrendet írja elő:

1.  **Mérsékelt hervasztás (萎凋, *wěidiāo*).**
2.  **Rázás és oxidálás (做青, *zuòqīng*).**
3.  **Rögzítés (杀青, *shāqīng*).**
4.  **Sodrás (揉捻, *róuniǎn*).**
5.  **Szárítás (烘干, *hōnggān*).**

Ez az osztály általános sémája, nem a jian’oui shuixian leírása; a pörkölés módját a források nem nevezik meg.

**6. Érzékszervi jellemzők:**

A védjegy megjelenést leíró dokumentumát nem láttam. A kézikönyv így írja le a jian’oui shuixiant: a levél nagy és tömör, zöldesbarna, olajos fényű; a főzet narancssárga-sárga, áttetsző és élénk; az illat orchidea típusú; az íz telt, visszatérő édességgel (外形肥壮绿褐油润，汤色橙黄透亮，具有兰花[香型](https://thetea.app/hu/article/xiangxing)，滋味醇厚回甘). A „Fucsien ribao” (2025) hasonlóan jellemzi az egész „saját íz iskoláját” (本味系), ahová a jian’oui ágakat is sorolja: tiszta orchideaillat, telt, lágy és édes íz.

* **A száraz levél megjelenése:** Nagy és tömör, zöldesbarna, olajos fényű (肥壮绿褐油润).
* **A száraz levél illata:** A talált forrásokban nincs leírás.
* **A főzet illata:** Orchidea típusú (兰花香型); az újság tiszta orchideaillatról ír (清雅的兰香).
* **Íz:** Telt, visszatérő édességgel (醇厚回甘); az újság szerint telt, lágy és édes (绵柔甜润).
* **A főzet színe:** Narancssárga-sárga, áttetsző és élénk (橙黄透亮).
* **A tealevél alja (kifőzött levél):** A talált forrásokban nincs leírás. A sodrott shuixian legmagasabb osztályára a GB/T 30357.4—2015 szabvány vastag, puha, fényes levelet (肥厚软亮) ír elő — ez az egész oolong fajtára vonatkozó követelmény, nem a védjegyre.

**7. Kémiai összetétel:**

A védjeggyel ellátott termékre vonatkozó fizikai-kémiai adatok a talált forrásokban nincsenek.

**8. Jótékony tulajdonságok:**

Erről a teáról ellenőrzött hatástani adatok nincsenek.

**9. Főzés:**

Az osztály gyakorlata nagy levelű fajtából készült oolonghoz.

* **Vízhőmérséklet:** 95–100 °C.
* **Teamennyiség:** 7–8 g 110 ml-es gaiwanhoz.
* **Edény:** Gaiwan vagy agyag kannácska.
* **Folyamat:**
    1. Melegítsük elő az edényt, és röviden öblítsük le a levelet.
    2. Az első főzetek — 15–30 másodperc.
    3. Minden újabb öntéssel növeljük az időt.
    4. Öt-hét öntés.

**10. Tárolás:**

Az osztály gyakorlata. Légmentesen, száraz, hűvös helyen, fénytől és idegen szagoktól védve.

**11. Ár és hamisítások:**

A jian’oui shuixian árára vonatkozó adatok a talált forrásokban nincsenek. A rádió anyaga (2024) szerint Xiaoqiao település vezetése Jian’ou kész teáját megfizethetőnek és érezhetően olcsóbbnak nevezi a wuyishaninál, és a különbséget azzal magyarázza, hogy a minőségéről keveset tudnak.

* **Hogyan kerüljük el a hamisítványokat:**
    * Keressük a „建瓯水仙茶” 30317804 számú védjegyet és a Jian’ouból származó gyártót.
    * Ne feledjük, hogy a shuixian fajtanév, amely egész Fucsienben terem; a helyet csak a védjegy igazolja.
    * Ne keverjük össze a megyei védjegyet a települési „南路水仙” 20516889 számúval — ezek különböző védjegyek, különböző jogosultakkal.
    * Pontosítsuk az osztályt: Jian’ouban a shuixianból fehér teát is készítenek.

**12. Érdekes tények:**

* A Jianyang kerületi újság, amikor a fajta felfedezéséről ír a saját földjén, a szomszédos Jian’ou krónikáját idézi.
* Egyetlen megyén belül a shuixiannak két védjegye van: a 2019-es megyei és a 2018-as települési „南路水仙”.
* A megye nyers teájának mintegy 80 %-a a rádió adatai szerint egyetlen település, Xiaoqiao cégein halad át.

**13. Összehasonlítás más shuixian fajtájú teákkal:**

* **Nanlu Shuixian (南路水仙):** A jian’oui shuixian déli ága, saját települési védjeggyel.
* **Xiaohu Shuixian ([小湖水仙](https://thetea.app/hu/article/xiaohu-shuixian)) és Jianyang Shuixian ([建阳水仙](https://thetea.app/hu/article/jianyang-shuixian)):** A szomszédos Jianyang védjegyei, ahol ma a fajta felfedezésének helye van.
* **Wuyi Yancha ([武夷岩茶](https://thetea.app/hu/article/wuyi-yancha)):** A wuyishani shuixian — sziklatea, a pörkölésre helyezett hangsúllyal.
* **Zhangping Shuixian ([漳平水仙](https://thetea.app/hu/article/zhangping-shui-xian)):** Dél-fucsieni oolong ugyanabból a fajtából, kockákba préselve.
* **Shuixian Bai (水仙白):** Ugyanabból a fajtából készült fehér tea, amelyet szintén Jian’ouban készítenek.
* **Ai Jiao Oolong ([矮脚乌龙](https://thetea.app/hu/article/ai-jiao-wulong)):** Jian’ou másik oolongja, más fajtából.
* **Beiyuan Gongcha (北苑贡茶):** A 2025-ös földrajzi árujelző Jian’ou megye egész teájára a shuixian, az aijiao oolong és más fajták köréből; a nevet a Beiyuan udvari teától vette.

**Összegzésként:**

A Jian’ou Shuixian Cha megyei védjegy egy olyan oolongra, amelynek fajtájáról az első felfedezési feljegyzést a jian’oui krónika őrzi. A kézikönyv zöldesbarna, olajos fényű levelet, orchideaillatot és narancssárga-sárga főzetet ír le; a védjegy azon dokumentumát, amely ezt a leírást rögzítené, nem láttam. Ami biztosan áll: a 2019-es védjegy, a megyéből származó jogosult, és az a megye, amely oolong alapanyagot termeszt messze a határain túlra is.