---
title: "Gǔzhàng Máo Jiān"
url: https://thetea.app/hu/article/guzhang-mao-jian
lang: hu
updated: 2026-04-08
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Gǔzhàng Máo Jiān (古丈毛尖)

A Gǔzhàng Máo Jiān (古丈[毛尖](https://thetea.app/hu/article/mao-jian), Gǔzhàng máo jiān) egy híres zöld tea a Hunan tartománybeli Xiangxi Tujia és Miao Autonóm Prefektúra Gǔzhàng megyéjéből, a Wǔlíng-hegység (武陵山脉) szívében, a „harmincadik arany szélességi fokon” – azon a legendás szélességen, amely Kína legjobb teáit adja. Ezt a teát két, ritkán együtt előforduló tulajdonságáért dicsérik: kivételes többszöri leöntésállóságáért (akár 15 leöntés) és a talaj magas szeléntartalmáért. A vékony, karcsú, ezüstös pelyhekkel borított hajtásokat „a zöld teák ékkövének” (绿茶中的珍品) nevezik.

**1. Osztályozás és származás:**

* **Típus:** Zöld tea (nem fermentált). A sült zöld teák (炒青绿茶, chǎoqīng lǜchá) közé tartozik, egyenes tű alakú formával.

* **Kategória:** Nemzeti földrajzi jelzéssel védett termék (国家地理标志保护产品, 2007). Kína közismert védjegye (中国驰名商标, 2011). 1982-ben felkerült a „Kína tíz híres teája” közé (az egyik rangsor szerint).

* **Származás:** Kína, Hunan tartomány (湖南, Húnán), Xiangxi Tujia és Miao Autonóm Prefektúra (湘西土家族苗族自治州, Xiāngxī Tǔjiāzú Miáozú Zìzhìzhōu), Gǔzhàng megye (古丈县, Gǔzhàng Xiàn). A termelés központja Gǔyángzhèn városka (古阳镇), a Keleti (东方), Lóngtiānpíng (龙天坪) és Niújiǎoshān (牛角山) teakert-hegyek.

* **Kiterjesztett övezet:** A harmincadik északi szélességi fok „arany teaöve” a Wǔlíng-hegység mentén, amely Hunan, Hubei, Chongqing és Guizhou tartományokon át húzódik.

* **Földrajzi koordináták:** Körülbelül 28°37′ északi szélesség, 109°57′ keleti hosszúság.

**2. Történelem és kulturális jelentőség:**

* **Történelem:** A Gǔzhàng megyei teatermesztés a Keleti Han-korig (i. sz. 25–220) nyúlik vissza: a „Tóngjūn Lù” (桐君录, Tóngjūn Lù) ősi farmakológiai műben Gǔzhàng körzetét már teatermő területként említik. A Tang-korban (618–907) a helyi tea bekerült a császári adományok (贡品, gòngpǐn) listájára.

	A nemzetközi elismerés a XX. században érkezett: 1929-ben a Gǔzhàng Máo Jiān elnyerte a „Nemzetközi Híres Tea” díjat a Párizsi Nemzetközi Kiállításon (法国国际博览会); 1957-ben aranyérmet a Lipcsei Nemzetközi Vásáron. 1982-ben a „Kína tíz híres teája” közé sorolták.

	Több évtizedes hanyatlás után a termelést az 1980-as években felélesztették. 2007-ben a tea megkapta a nemzeti földrajzi jelzés oltalmát, 2011-ben a „Köztudott Védjegy” státuszt.

* **Elnevezés:**

	* „Gǔzhàng” (古丈) – a megye neve, amely a tujia (土家) és miao (苗) népek, a hegyvidéki Xiangxi őslakosainak ősi helynevére utal.
	* „Máo” (毛) – „pehely, pihék”: a rügyek bőséges ezüstös pelyheire utal.
	* „Jiān” (尖) – „hegy, csúcs”: a hajtás vékony, kihegyezett formáját írja le.

* **Kulturális jelentőség:** A Gǔzhàng Máo Jiān Xiangxi büszkesége, amelyet „a hegyek és folyók vidékeként” (山水之乡) ismernek, Shen Congwen író és Huang Yongyu festő szülőföldje. A tea elválaszthatatlan a tujia és miao kultúrától – azoktól a népektől, amelyek évezredek óta lakják a Wǔlíng-hegységet. Gǔzhàng megye számára, ahol a teakertek a mezőgazdasági területek jelentős részét teszik ki, a tea a gazdaság és a kulturális identitás alapja.

**3. Botanikai leírás és alapanyag:**

* **Fajta / Kultivár:** Helyi őshonos, közepes és kislevelű bokros fajta, *Camellia sinensis* var. *sinensis* – **Gǔzhàng Qúntǐzhǒng (古丈[群体种](https://thetea.app/hu/article/qunti-zhong))**, túlnyomórészt a Zhūyèzhǒng (槠叶种, Zhūyè zhǒng) altípussal. Jellemzője a magas „zsengeségmegtartó képesség” (持嫩性强) és a bőséges pehely (茸毛多). A Wǔlíng-hegység hegyi körülményeihez alkalmazkodott helyi kultivárcsoportok biztosítják a tea jellegzetes többszöri leöntésállóságát.

* **Szedés:** Kora tavaszi szedés a Qingming (清明, ~április 5.) előtt. A legmagasabb minőséghez teljes rügyeket vagy egy rügyet egyetlen, éppen kinyílt levélkével (一芽一叶初展) szednek. A hajtásoknak húsosnak, pelyhesnek és azonos méretűnek kell lenniük.

* **Szedési szabvány:** Három minőségi fokozat:
	* **Tèjí (特级):** Teljes rügyek vagy egy rügy egy levéllel. Bőséges fehér pehely, friss íz.
	* **Yījí (一级):** Egy rügy egy levéllel. Egyenletes, karcsú hajtások, tartós illat.
	* **Èrjí (二级):** Kis arányban zsenge szárakkal. Tömör íz, kiemelkedő leöntésállóság.

* **Alapanyag-követelmények:** Zsenge, egyenletes, sértetlen hajtások. Feldolgozás a szedés napján.

**4. Terroár és termesztési sajátosságok:**

* **Éghajlat:** Szubtrópusi hegyi monszun éghajlat. Az éves középhőmérséklet 16°C. Bőséges felhőzet, kevés közvetlen napfény, a szórt fény (漫射光) uralkodik. Ezek a körülmények lassítják a polifenolok szintézisét és elősegítik az aminosavak felhalmozódását – eredmény: lágy, édeskés íz, határozott keserűség nélkül.

* **Termesztési magasság:** A fő ültetvények 1000 méter tengerszint feletti magasság fölött helyezkednek el. Az erdősültség 80%. A hegyeket számos patak és vízesés szabdalja, ipari szennyezés nincs.

* **Talajok:** Egyedülálló jellemző – a lila palákon (紫色板页岩, zǐsè bǎnyèyán) kialakult talajok, melyek természetes módon gazdagok foszforban és **szelénben** (硒, xī) – a szeléntartalom jelentősen magasabb, mint Kína legtöbb teatermesztő régiójában. A >1% nitrogéntartalmú talajok a terület 83%-át alkotják – kivételes termékenységi mutató.

* **Ökológia:** Gǔzhàng megye a 30. szélességi kör „arany teaövén” helyezkedik el – azon a szélességen, amely a világ legjobb teatermesztő régióit (Darjeeling, Uji, Huangshan) egyesíti. A levegő, a víz és a talaj tisztasága Kína egyik legjobb ökológiai adottságú terroárjává teszi.

**5. Gyártástechnológia:**

A Gǔzhàng Máo Jiān technológiája többlépcsős: nyolc szakasz, három pirítással és két sodrással. Ez összetettebb, mint a legtöbb zöld teáé, és magyarázza a jellegzetes leöntésállóságot.

* **Kiterítés és fonnyasztás (摊青 — tān qīng):** Rövid idejű kiterítés a felesleges nedvesség eltávolítására.

* **Első pirítás / Rögzítés (杀青 — shāqīng):** 180°C-on – az enzimek oxidációjának megállítása, a friss illatanyagok rögzítése.

* **Első sodrás (揉条 — róutiáo):** Intenzív sodrás (揉捻力度重) – erőteljesebb, mint a legtöbb zöld teánál, ami biztosítja a sejtszerkezetek mély feltárását és magyarázza a kivételes többszöri leöntésállóságot.

* **Második pirítás (炒二青 — chǎo èrqīng):** 120°C-on – közbenső szárítás és az aroma továbbfejlesztése.

* **Ismételt sodrás (复揉 — fùróu):** A szerkezet további tömörítése.

* **Harmadik pirítás (炒三青 — chǎo sānqīng):** Végső pirítás a forma rögzítésére.

* **Formázás (做条 — zuòtiáo):** A mester kézzel formázza a hajtásokat, ötvözve a „kiegyenesítés” (理, lǐ), „nyújtás” (拉, lā) és „sodorgatás” (搓, cuō) fogásait, egyenes, karcsú, tűszerű formát adva a tealeveleknek.

* **Pehelykiemelés és végső szárítás (提毫收锅 — tí háo shōuguō):** A záró szakasz – pontosan szabályozott hőmérsékleten a mester „kihúzza” az ezüstös pelyhet a tealevél felületére, megakadályozva annak lepergését. Ez kivételes pontosságot igényel – a legkisebb túlmelegedés tönkreteszi a pelyhet, az alulmelegítés pedig „benyomva” hagyja.

**6. Érzékszervi jellemzők:**

* **Száraz levél külleme:** Vékony, tömör, egyenes és karcsú hajtások (条索紧细圆直), kecses, kihegyezett végekkel (锋苗挺秀). Színe – smaragdzöld, olajos fénnyel (翠润), bőségesen borított ezüstös pehellyel (显毫).

* **Száraz levél illata:** Tiszta, magas, friss (清香, qīngxiāng). A fiatal rügyek zsenge illata (嫩香高悦, nènxiāng gāoyuè) – „örömteli zsengeség”. Az üres csészében maradó illat (冷杯留香) sokáig megmarad.

* **Főzet illata:** Tartós, magas, tiszta virágos tónussal. Fokozatosan bontakozik ki a sok leöntés során.

* **Íz:** Friss és lédús (鲜爽, xiānshuǎng), tömör és telített (醇厚, chúnhòu), határozott visszatérő édességgel és nyálfakasztó érzéssel (回甘生津, huígān shēngjīn). A fő jellemző – **kivételes leöntésállóság**: a jó minőségű Gǔzhàng Máo Jiān akár 15 leöntést is kibír, megőrizve az illatot és ízt – olyan mutató, ami a hagyományos zöld tea esetében szinte lehetetlen. Kóstolási formula: „Az első 3 leöntés – tiszta frissesség; a 4.-től – mélység és visszatérő édesség”.

* **Főzet színe:** Halványzöld, tiszta és áttetsző, élénk csillogással.

* **Tealevél maradvány (főzött levél):** Zsenge, rugalmas, egyenletes zöld hajtások. Épek, sérülésmentesek.

**7. Kémiai összetétel:**

A szelénben gazdag lila palás talajok, a magashegyi eredet és a többlépcsős feldolgozás egyedi profilt alakítanak ki:

* **Polifenolok (katechinek):** Jelentős tartalom – erős antioxidáns potenciált és az íz szerkezeti mélységét biztosítják.

* **Aminosavak (többek között L-teanin):** Emelkedett tartalom – a bőséges szórt fény és a nitrogénben gazdag talajok (a terület 83%-án a nitrogéntartalom >1%) eredménye. Az aminosavak biztosítják a frissességet és lágyságot.

* **Szelén (硒, xī):** Természetesen magas tartalom – a Gǔzhàng Máo Jiān a „fùxīchá” (富硒茶, fùxī chá – „szeléndús tea”) kategóriába tartozik. A szelén erős antioxidáns és immunmodulátor.

* **Alkaloidok:** Koffein – mérsékelt tartalom. Teobromin, teofillin.

* **Vitaminok:** C-vitamin, B-csoport vitaminjai, karotinoidok.

* **Ásványi anyagok:** Kálium, magnézium, foszfor, cink, mangán, szelén.

**8. Jótékony hatások:**

* **Antioxidáns hatás:** A magas polifenoltartalom a szelénnel kombinálva fokozott védelmet nyújt az oxidatív stresszel szemben.
* **Tonizáló hatás és a gondolkodás tisztasága (清头目):** A koffein és az L-teanin lágy, összpontosított éberséget biztosítanak.
* **Emésztés javítása (消食):** A polifenolok serkentik a zsírok lebontását – a hatás a kutatások szerint különösen jelentős.
* **Hűsítő és felfrissítő hatás (清热消暑):** Szomjoltás, belső hő elvezetése.
* **Immunrendszer erősítése:** A szelén és a polifenolok támogatják az immunfunkciót.
* **Nyáltermelés fokozása és folyadékpótlás (止渴生津):** A főzet serkenti a nyálelválasztást.

* **Fontos:** a felsorolt hatások általánosan hozzáférhető adatokon alapulnak, és nem minősülnek orvosi ajánlásnak.

**9. Elkészítés:**

* **Vízhőmérséklet:** 90°C (enyhén visszahűtött forró víz). A Gǔzhàng Máo Jiān azon kevés zöld teák egyike, amely viszonylag magas hőmérsékletet igényel a levél tömör szerkezete miatt.

* **Teamennyiség:** 3–4 g 120–150 ml vízhez (1:40 arány).

* **Eszköz:** Fehér porcelán gaiwan (白瓷盖碗) vagy üveg csésze.

* **Folyamat (felső leöntéses módszer / 上投法):**

	1. Melegítse elő az edényt forró vízzel, majd öntse ki.
	2. Töltse fel a csészét (90°C-os) vízzel 7/10-ig.
	3. Adja hozzá a teát.
	4. Első leöntés – 5 másodperc. Öntse ki.
	5. A további leöntéseknél növelje az időt 5 másodpercenként.
	6. A tea akár 15 leöntést is kibír – ez a fő jellemzője.

* **Megjegyzés:** az első 3 leöntés a tiszta frissességet és az aromát tárja fel; a 4.-től kezdve a mélységet, a testet és a visszatérő édességet. Kerülje a „pároltatást” (闷泡) – ez fokozza a fanyarságot. Éhgyomorra nem ajánlott; optimális étkezés után 30 perccel fogyasztani.

**10. Tárolás:**

* Légmentesen záró edényben, sötét, száraz és hűvös helyen tárolandó.
* Optimális hőmérséklet – 0–5°C (hűtőszekrényben), hermetikus csomagolásban.
* Eltarthatóság – akár 12–18 hónap a feltételek betartása mellett.
* Felbontás után – 1–2 hónapon belül elfogyasztandó.

**11. Ár és hamisítványok:**

A Gǔzhàng Máo Jiān növekvő népszerűségnek örvend, korlátozott termeléssel Gǔzhàng megye magashegyi övezetéből. Az ár függ a minőségi fokozattól, a szedés idejétől és a központi termőterületről való származástól.

* **Hogyan kerülje el a hamisítványokat:**

	* **Vásároljon megbízható kereskedőktől**, Gǔzhàng megye földrajzi jelzésének feltüntetésével.
	* **Értékelje a formát:** vékony, karcsú, egyenes „tűk” bőséges pehellyel. A laza, egyenetlen tealevelek hamisításra utalnak.
	* **Ellenőrizze a leöntésállóságot:** az eredeti Gǔzhàng Máo Jiān 10+ leöntést bír. A 2-3 után „kifulladás” a hamisítás biztos jele.
	* **Értékelje az aromát:** tiszta, magas, élesség nélkül. A dohos vagy „fűszerű” szag okot ad a kételkedésre.
	* **Figyeljen az árra:** a gyanúsan alacsony ár hamisításra utal.

**12. Érdekességek:**

* A 15 leöntésig terjedő stabilitás kivételes a zöld tea esetében. A legtöbb híres zöld tea 3–5 leöntést bír; a 15-ös szint általában az oolong vagy puerh teákkal hozható összefüggésbe. A titok az intenzív dupla sodrásban és a terroár által meghatározott extraktív anyagok gazdagságában rejlik.

* 1929-ben a Gǔzhàng Máo Jiān volt az egyik első kínai zöld tea, amely nemzetközi díjat nyert Ázsián kívül – a Párizsi Nemzetközi Kiállításon. Ez jóval azelőtt történt, hogy a legtöbb kínai tea a világpiacra lépett volna.

* Gǔzhàng megye az északi szélesség „harmincadik arany fokán” fekszik – azon a szélességen, amely a világ legjobb teatermesztő régióit egyesíti: az indiai Darjeelingtől a japán Uji-n és az anhui Huangshan-on át.

* A megye területének 83%-án a talaj nitrogéntartalma >1% – ez Kína teatermesztő régióinak egyik legmagasabb természetes termékenységi mutatója, ami közvetlenül biztosítja a tea magas aminosavtartalmát.

* Gǔzhàng a tujia és miao népek területe, ahol a tea központi helyet foglal el a vendégszeretet rituáléiban és az esküvői szertartásokban.

**13. Összehasonlítás más „Máo Jiān” típusú teákkal:**

* **Xìnyáng Máo Jiān ([信阳毛尖](https://thetea.app/hu/article/xinyang-mao-jian)):** Henan tartományból. Tömörebb, egyenes „tűk”, határozott gesztenyés aromával. A Xìnyáng „északiabb” jellegű, erőteljes fanyarsággal; a Gǔzhàng lágyabb, édesebb és jelentősen jobb leöntésállósággal.

* **Dūyún Máo Jiān ([都匀毛尖](https://thetea.app/hu/article/douyun-mao-jian)):** Guizhou tartományból. Ívelt „horgászhorgok” a „sárgával átszőtt három zöld” színnel. A Dūyún polifenolokban gazdagabb; a Gǔzhàng karcsúbb formájú és jobb leöntésállósággal bír.

* **Wǔfēng Máo Jiān ([五峰毛尖](https://thetea.app/hu/article/wufeng-mao-jian)):** Hubei tartományból. Földrajzi „földi” a Wǔlíng-hegység mentén. Lágyabb és finomabb; a Gǔzhàng tömörebb és határozott „szelénes” karakterrel rendelkezik.

**Összegzés:**

A Gǔzhàng Máo Jiān a kitartás teája: legfőbb ereje nem az első korty ragyogásában rejlik, hanem abban a képességében, hogy leöntésről leöntésre kibomoljon, a frissességtől a mélységig, a tisztaságtól a visszatérő édességig – egészen a tizenötödik alkalomig. A Wǔlíng-hegység magaslatai, a szelénben gazdag lila palás talajok, a felhős hűvösség és a tujia és miao népek évezredes hagyományai mind benne rejlenek minden egyes vékony, ezüstös „tűben”. Ha olyan zöld teát keres, amellyel nem csupán egy csészényit, hanem egy egész estét eltölthet – a Gǔzhàng Máo Jiān éppen erre készült.