---
title: "Gǔtián hóngchá"
url: https://thetea.app/hu/article/gutian-hongcha
lang: hu
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Gǔtián hóngchá (古田红茶)

A **Gutian Hongcha** (*Gǔtián hóngchá*, 古田红茶) Gutian megye (古田县) vörös teája, amely Ningde (宁德) prefektúraszintű városban, Fujian tartományban található. Gutian elsősorban mint „az ezüstgombák kínai hazája” ismert, de teás múltja is van: a megyei teahivatal adatai szerint Daoguang uralkodásának éveiben kezdtek itt xiaozhongot készíteni, és a megye a „külső xiaozhong” — a Wuyi-hegyen kívüli, xiaozhong típusú vörös tea — ismert körzetévé vált. A 20. század végére a megye teaágazata hanyatlásnak indult, a 2000-es években kezdték újraépíteni, és 2018-ban a „古田红茶” nevet földrajzi tanúsító védjegyként jegyezték be.

**1. Osztályozás és származás:**

* **Típus:** Vörös tea (红茶, *hóngchá*), teljesen fermentált. Az osztály magában a névben szerepel; a tartományi jegyzékben a védjegy áruja tágabban szerepel: „tea”.
* **Kategória:** Fujiani vörös tea földrajzi tanúsító védjeggyel (2018); történetileg a külső xiaozhong körzete.
* **Származás:** Kína, Fujian tartomány (福建, *Fújiàn*), Ningde prefektúraszintű város (宁德, *Níngdé*), Gutian megye (古田, *Gǔtián*).
* **Védett terület:** A tartományi jegyzék Gutian megyét jelöli meg a védjegy jogosultjának közigazgatási hovatartozásaként. A terület jogi határa a fellelt forrásokban nem szerepel.
* **Védelmi forma:** A Kínai Nemzeti Szellemi Tulajdon Hivatal (CNIPA) földrajzi tanúsító védjegye, 18791721 szám, 30. osztály, áru: tea. A bejegyzés napja a tartományi jegyzék szerint 2018. április 14.; a jogosult Gutian megye teahivatala (古田县茶业管理局). 2026. június 30-án a bejegyzés érvényesnek van feltüntetve.

**2. Történelem és kulturális jelentőség:**

Az alábbi adatok, ha másként nem jelezzük, 2019-es anyagokból származnak: a Kínai Nemzetközi Rádió riportjából, a tartományi mezőgazdasági portál cikkéből és egy iparági vázlatból, a megyei teahivatalra hivatkozva.

* **Történelem:**
    * **Daoguang évei.** A hivatal megfogalmazása szerint Gutian „首创” — azaz elsőként kezdett — xiaozhongot készíteni (首创小种红茶), és a „külső xiaozhong” (外山小种红茶, *wàishān xiǎozhǒng hóngchá*) ismert körzetévé vált — így különböztetik meg a Wuyi-hegyi Zheng Shan Xiao Zhongtól. Hogy ez az „elsőként” hogyan viszonyul a Wuyi-hegy Tongmu övezetének elsőbbségéhez, a forrás nem magyarázza. A kínai Wikipédia szintén Gutiant említi a külső xiaozhong fő körzetei között, Zhenghe, Tanyang és Shaxian mellett.
    * **Átrakodópont.** Az öt kikötő megnyitása után a fujiani tea exportja Fuzhoun és Xiamenen át folyt. Shuikou város (水口镇) a megyében a Min folyó középső szakaszának csomópontja, Nanping, Sanming, Fuzhou és Ningde találkozásánál fekszik, és Gutiant átrakodóponttá tette, amelyen keresztül a Wuyi-hegyi sziklatea és a Zheng Shan Xiao Zhong a piacra jutott.
    * **1970–1980-as évek.** Teafeldolgozó állomások és közös teagazdaságok mind a 15 járásban és városban működtek, a kertek közel 50 ezer mu területet foglaltak el, a „郁露” és „馨绿” teák voltak ismertek. A megye tea termelésben a tizenkettedik volt a tartományban, és 1980-ban a tartomány mezőgazdasági hivatala a kulcsfontosságú teamegyék közé sorolta.
    * **Hanyatlás.** Az anyagok eltérnek az időpontban: az egyik a hanyatlás kezdetét az 1980-as évek végére, a másik egyszerűen csak az 1980-as évekre teszi. A kerteket elhagyták, őszibarackra és más gyümölcsökre cserélték, a dolgozók pedig gombatermesztésbe álltak át. 1983 és 1986 között 3304 mu kertet hagytak el, 2371 mu-t erdővé alakították, 244 mu-t gyümölcsössé. A legrosszabb években körülbelül 10 ezer mu tea maradt a megyében.
    * **Újjáépítés.** Az iparági vázlat szerint a helyzet 2005-től kezdett javulni, amikor a megye védjegyek bejegyzésével kezdett foglalkozni, köztük a „翠屏湖” és a „古田红茶” védjeggyel; a „古田红茶” 2018-ban lett földrajzi tanúsító védjegy. A hivatal közlése szerint a tea többször nyert aranyat a „中茶杯” (Zhongcha bei) és a „闽茶杯” (Mincha bei) versenyeken.
    * **2018.** A hivatal adatai szerint a megye kertjei 33 ezer mu-t foglaltak el, ebből 12 ezer mu volt oolong fajta; a nyers tea termelése 1680 tonna volt, a termékek értéke közel 100 millió jüan.
* **Név:** A „Gutian” (古田) a megye neve, szó szerint „régi mező”; a „hongcha” (红茶) pedig „vörös tea”.
* **Kulturális jelentőség:** Gutian a múltban vasról, üstöntésről, kovászról és teáról volt híres; mivel Zhu Xi (朱熹) egy ideig itt élt, „a vidék, ahol a bölcs járt” (先贤过化之乡) néven is emlegetik. Ma a megye az iparági vázlat szerint a világ ezüstgomba-termésének körülbelül 80 %-át adja. A megye a vörös teát két fő teaneve egyikének tartja, a közös „翠屏湖” márkával együtt, amelyet a Cuiping-tóról, a megye fő látványosságáról neveztek el.

**3. Botanikai leírás és nyersanyag:**

* **Fajta / kultivár:** Hogy mely fajtákból készül kifejezetten a vörös tea, a fellelt források nem közlik. A megyei teahivatal adatai szerint a megyében megőrzik a korábbi Meizhan (梅占), a xiaozhong cai cha (小种菜茶) és a Fuan Dabai ([福安](https://thetea.app/hu/article/fuan)大白) fajtákat. 2005 óta körülbelül 4500 mu oolong fajtát telepítettek, a Tie Guanyint ([铁观音](https://thetea.app/hu/article/tie-guanyin)) és a Jin Guanyint ([金观音](https://thetea.app/hu/article/jin-guanyin)), 2011 óta pedig észak-fujiani oolong fajtákat, körülbelül 3500 mu-t.
* **Szedési szabvány:** A fellelt forrásokban nincs adat.
* **Szedés ideje:** A fellelt forrásokban nincs adat.
* **Nyersanyag-követelmények:** A nyersanyagra vonatkozó dokumentum a fellelt forrásokban nem található.

**4. Terroir és termesztési sajátosságok:**

* **Régió:** Ningde körzet, négy prefektúraszintű város — Nanping, Sanming, Fuzhou és Ningde — találkozásánál; a megyén átfolyik a Min folyó középső szakasza. A Cuiping-tónál (翠屏湖) az iparági vázlat szerint korábban állami teagazdaság működött több mint háromezer mu területen.
* **Kertek:** A hivatal 2019-es adatai szerint a megyében több mint 8000 mu „ökológiai” kertet alakítottak ki, és több mint 30 teagyár működik.
* **Tengerszint feletti magasság, éghajlat, talaj:** A fellelt forrásokban nincs adat.

**5. Gyártástechnológia:**

A gutiani vörös tea technológiája a fellelt forrásokban nem szerepel. A megyei hivatal csupán annyit közöl, hogy mestereket hívott ismert teakörzetekből, és saját embereit küldte oda tanulni. 2019-ben tervezte egy helyi „古田红茶” szabvány kidolgozását; hogy elfogadták-e, a fellelt források nem közlik.

Az alábbiak a vörös tea általános sémáját mutatják, nem a gutiani technológia leírását:

1.  **Hervasztás (萎凋, *wěidiāo*):** A levél elveszíti nedvességtartalma egy részét és puhává válik.
2.  **Sodrás (揉捻, *róuniǎn*):** A nedv a levél felületére kerül.
3.  **Fermentálás (发酵, *fājiào*):** Az oxidáció adja a főzet vörös színét.
4.  **Szárítás (干燥, *gānzào*).**

Hogy Gutianban ma füstölt xiaozhongot vagy gongfu vörös teát készítenek-e, a fellelt forrásokból nem állapítható meg.

**6. Érzékszervi jellemzők:**

A védjegy dokumentumából vagy hivatalos forrásból származó megjelenés- és ízleírást nem találtam.

* **Száraz levél megjelenése:** A fellelt forrásokban nincs adat.
* **Száraz levél illata:** A fellelt forrásokban nincs adat.
* **Főzet illata:** A fellelt forrásokban nincs adat.
* **Íz:** A fellelt forrásokban nincs adat.
* **Főzet színe:** A fellelt forrásokban nincs adat.
* **Tealevél (főzött levél):** A fellelt forrásokban nincs adat.

**7. Kémiai összetétel:**

Erről a teáról fizikai-kémiai adatok a fellelt forrásokban nem szerepelnek.

**8. Jótékony hatások:**

Ellenőrzött adatok kifejezetten ennek a teának a hatásáról nincsenek.

**9. Főzés:**

Az osztály gyakorlata vörös teára.

* **Vízhőmérséklet:** 90–95 °C.
* **Teamennyiség:** 3–4 g 150 ml-hez.
* **Edény:** Fehér porcelán gaiwan vagy kis kannácska.
* **Folyamat:**
    1. Melegítsük elő az edényt.
    2. Tegyük bele a teát.
    3. Az első főzet 10–20 másodperc.
    4. Töltsük ki teljesen.
    5. Minden következő főzet kissé hosszabb.
    6. Négy-hat leöntés.

**10. Tárolás:**

Az osztály gyakorlata. Légmentes csomagolásban, szobahőmérsékleten, száraz, sötét helyen, idegen szagoktól mentesen. A vörös tea jobban tűri a tárolást, mint a zöld tea, de az illata idővel gyengül.

**11. Ár és hamisítások:**

A fellelt forrásokban árakról nincs adat.

* **Hogyan kerüljük el a hamisítványokat:**
    * Keressük a csomagoláson a földrajzi árujelző jelét; a védjegy száma: 18791721.
    * Ellenőrizzük, hogy a tea Gutian megyében készült-e.
    * Tartsuk észben, hogy a „外山小种” nem garantálja a származást: így nevezik sok megye xiaozhongját.

**12. Érdekes tények:**

* A védjegy jogosultja nem egyesület, mint Ningde körzet többi teavédjegyénél a tartományi jegyzékben, hanem a megyei teahivatal.
* Egy 2019-es riport szerint a Hetang (鹤塘) városból származó teaszövetkezet „闽之艳” vörös teája a 13. Kínai Xi'an Nemzetközi Teakiállításon különleges aranydíjat kapott.

**13. Összehasonlítás más fujiani vörös teákkal:**

* **Zheng Shan Xiao Zhong ([正山小种](https://thetea.app/hu/article/zheng-shan-xiao-zhong)):** A Wuyi-hegy Tongmu övezetének xiaozhongja; ettől különböztetik meg név szerint Gutian külső xiaozhongját.
* **Shaxian Gongfu Cha ([沙县工夫茶](https://thetea.app/hu/article/shaxian-gongfu-cha)):** Shaxian vörös teája, amely körzetet a Wikipédia Gutian mellett említi a külső xiaozhong körzeteinek listáján.
* **Zhenghe Gongfu ([政和工夫](https://thetea.app/hu/article/zhenghe-gongfu)):** Észak-Fujian gongfu vörös teája ugyanabból a listából.
* **Tanyang Gongfu ([坦洋工夫](https://thetea.app/hu/article/tanyang-gong-fu)):** Ugyanazon Ningde körzet gongfu vörös teája, a „három nagy fujiani gongfu” egyike.
* **Pingnan Xiaozhong ([屏南小种](https://thetea.app/hu/article/pingnan-xiaozhong)):** Pingnan megye xiaozhong vörös teája, ugyanabban a Ningde körzetben, saját 2018-as védjeggyel.

**Összegzés:**

A Gutian Hongcha hosszú emlékezetű és rövid dokumentációjú név. A megye a Daoguang kora óta a külső xiaozhong körzeteként és a Wuyi-hegyi tea átrakodópontjaként emlékszik magára, az 1980-as években átélte a kertek hanyatlását, és 2018-as védjeggyel szerezte vissza vörös nevét. Hogy milyen is legyen maga a tea — megjelenése, íze, fajtája, technológiája —, a fellelt források egyelőre nem mondják meg.