---
title: "guìhuā wūlóng"
url: https://thetea.app/hu/article/guihuawulong
lang: hu
updated: 2026-09-23
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# guìhuā wūlóng (桂花乌龙)

Az ozmánuszos oolong a leggyakoribb az ozmánusz aromájával telített teák közül. Formálisan az újrafeldolgozott teák (再加工茶, *zàijiāgōng chá*) közé tartozik — ez a hat alapvető osztályon kívül álló hetedik csoport az osztályozásban —, azon belül pedig a virágos teák (花茶, *huāchá*) közé. A gyakorlatban azonban ez egy nagyon különböző termékekből álló család, amelyeknek csak a neve közös: ugyanazon megnevezés alatt árulnak élő virággal telített teát, természetes ozmánuszos tónusú oolongot egyetlen virág nélkül az összetételben, és élelmiszer-aromával kezelt levelet is. Hogy pontosan mi van a csomagban, azt legtöbbször csak a technológia leírásából lehet kideríteni, nem a kép alapján és nem a száraz levélben lévő aranyszínű szemcsék mennyiségéből.

## Miért viselkedik másképp az oolong alap

A virágos teák klasszikus rendszere a jázmin köré épül, és annak teherhordó szerkezete a szárított kikészítésű zöld tea alapanyag (烘青绿茶, *hōngqīng lǜchá*). Ez a levél laza, porózus, gyenge saját aromatikával; szinte szivacsként működik, és néhány telítési ciklus alatt olyan mélyen veszi át az idegen illatot, hogy a jázmin megszűnik adaléknak lenni, és magának az italnak a testévé válik. A jázminos teára vonatkozó szabvány ezt a logikát közvetlenül rögzíti is: a minőségi osztály a telítések számához és a virág felhasználási normájához van kötve az alapanyagra vetítve, a maradék száraz virág pedig azzal a szabállyal van szabályozva, hogy „minél kevesebb, annál jobb”, mert az elhasznált jázmint kiválogatják a tételből.

Az oolong alapanyag (乌龙坯, *wūlóng pī*) ellentétes módon van felépítve. A levél sűrű, golyóvá vagy szoros csíkká sodort, részleges oxidáción és általában pörkölésen (焙火, *bèihuǒ*) átesett. A sejtszerkezet összepréselt, a felület kisebb, a saját aromaprofil pedig már kialakult és nem fog eltűnni. Ebből két gyakorlati következmény adódik. Egyrészt az idegen aroma lassabban és kisebb mennyiségben kötődik meg: ugyanaz a virágexpozíció az oolongon észrevehetően visszafogottabb eredményt ad, mint a zöld alapanyagon. Másrészt — és ez a lényeg — az eredmény nem „illat a tea felett”-ként érzékelhető, hanem két, egymás mellett haladó vonalként. Az oolong megtartja pörkölt, ásványos vagy krémes-orchideás testét, az ozmánusz pedig külön édes-gyümölcsös sávként olvasható, hol beleszövődve, hol az utóízbe távolodva. A jó ozmánuszos oolong éppen erről ismerhető fel: a virág nem takarja el a teát és nem tetteti magát annak.

Ebből következik a gyártás tipikus hibája is: ha az oolongra ugyanolyan intenzitással viszik fel a virágot, mint a zöld alapanyagra, nem telített tea lesz az eredmény, hanem konfliktus — zsíros virágos felső réteg pörkölt alapon, amely már a második leöntésre szétesik.

## Milyen alapanyagok forognak ezen a néven

A 桂花乌龙 megnevezés alatt a forgalomban legalább két lényegesen különböző alap található.

**Golyóvá sodort, közepes fermentációjú oolong.** A legelterjedtebb változat: leggyakrabban fucsieni vagy kuangtungi eredetű, közepes oxidációs fokú, mérsékelt pörkölésű alapanyag. Ez a levél semleges krémes-virágos hátteret ad, amelyen az ozmánusz világosan szól — sárgabarack, őszibarack héja, méz. A főzet általában világos arany színű, a test közepes, a virágos vonal élénk és a negyedik-ötödik leöntés után gyorsan eltűnik.

**Hagyományos kikészítésű tieguanyin.** Ez egy külön vonal. Egyik beszállítónk nómenklatúrájában 传统工艺桂花香铁观音 (*chuántǒng gōngyì guìhuā xiāng tiěguānyīn*) néven szerepel, azaz „hagyományos technológiájú, ozmánusz aromájú tieguanyin”. A hagyományos kikészítés magasabb oxidációs fokot és komolyabb pörkölést jelent, mint a modern „zöld” stílusnál. Ezen az alapon a virág sötétebben szól: nem friss virágos tónus, hanem szárított sárgabarack, karamellizált gyümölcs, néha — aszalt datolyaszilva. A főzet sötétebb, a test sűrűbb, a virágos jegy tovább megmarad, de már nem „száll”, hanem a pörkölt test belsejében fekszik.

A két változat közötti különbség nagyobb, mint a különbség sok szomszédos fajta között egyetlen oolongcsaládon belül, és érdemes ezt figyelembe venni a választásnál: ezek gyakorlatilag különböző italok, nem pedig „ugyanaz a tea olcsóbban vagy drágábban”.

## Három különböző dolog egyetlen név alatt

Ez a kulcsfontosságú rész a piac megértéséhez. Az „ozmánuszos oolong” három alapvetően különböző terméket jelenthet.

**1. Telítés élő virággal (窨制, *yìnzhì*).** A virágos teák egész rendszerének technológiai alapja. A frissen szedett virágot összekeverik a teaalapanyaggal, meghatározott ideig pihentetik, figyelve a halom hőmérsékletét, majd a virágot elválasztják, a teát megszárítják — és szükség esetén a ciklust megismétlik. Az aromavegyületek fizikailag, az élő virágból kerülnek a levélbe, annak „légzése” során. Ez az eljárás határozza meg a terméket az ágazati szabványban.

**2. A levél természetes ozmánuszos tónusa.** Itt egyáltalán nincs virág — egyetlen egy sem. Fajtajellegből és technológiából adódó aromatikáról van szó, amely érzékszervileg ozmánuszként azonosítható. A felismerés kulcsa a 香 (*xiāng*, „aroma”) írásjegy a név közepén: 桂花香单丛 (*guìhuā xiāng dāncóng*), 桂花香乌龙 (*guìhuā xiāng wūlóng*), 桂花香铁观音. A „virág + 香 + fajta” szerkezet a kínai teanómenklatúrában nem az összetételt, hanem az illat leírását jelenti: ozmánusz illatú tea, nem pedig ozmánuszos tea. A fenghuangi dan congoknál ez egyébként is bevett módja az aromatípusok megnevezésének — az után a virág, gyümölcs vagy méz után, amelyre a bokor profilja hasonlít. A 香 hiánya a név közepén — 桂花乌龙 — a telítésre utal, de éppen csak utal: a név nem garancia, és a gyártók különbözőképpen írják.

Külön nehézség: a hagyományos kikészítésű tieguanyin egyszerre rendelkezhet természetes „ozmánuszos” árnyalattal az aromájában, és lehet valódi virággal telítve. A név mindkét esetben ugyanúgy néz ki.

**3. Élelmiszer-aroma.** A legolcsóbb módszer: a kész levélre aromakompozíciót visznek fel, néha látványként száraz virágot is hozzáadva. Az ilyen termék nem felel meg a virágos tea definíciójának a szabványban — ott közvetlenül az áll, hogy „élő virággal való telítés”. Általában az aránytalanságról ismerhető fel: a száraz levél nagyon erős, egyenletes, stabil illata, amely alig változik leöntésről leöntésre, és bármilyen vízhőmérsékleten ugyanolyan marad; gyakran „cukorkás” émelygés és az az érzés, hogy az aroma az orrban külön él az íztől a szájban. Megbízható hétköznapi teszt nem létezik, a szintetikus illatanyagok laboratóriumi kimutatása lehetséges, de a kiskereskedelmi gyakorlatban nem elérhető.

## Virágok a teában: minek nem szabad lennie a csomagban

Tartós fogyasztói tévhit, hogy minél több aranyszínű virágszemcse van a teában, annál jobb. Az igazi telített teában szinte nincs virág: az elhasznált virág leadja az aromáját, és utána ballaszttá válik — nedves, oxidálódik, füves és dohos jegyet visz a főzetbe. Ezért kiszitálják. A jázminos teára vonatkozó szabványban ez a logika közvetlenül, a maradék száraz virágra vonatkozó norma formájában van rögzítve, ahol a kisebb érték magasabb minőségi osztálynak felel meg.

A bőséges aranyszínű beszórás a kész ozmánuszos oolongban szinte mindig száraz virág gyártás utáni hozzáadását jelenti — a látvány kedvéért, néha pedig azért, hogy elfedje magának a telítésnek a gyengeségét vagy megtámogassa az aromát. Önmagában a hozzáadás nem hamisítás, és lehet becsületesen jelzett (akkor ez lényegében tea és szárított virág keveréke), de nem a minőség jele, és nem helyettesíti a 窨制 eljárást.

Külön érdemes megjegyezni, hogy a szárított ozmánuszvirág önálló termék, teapótló (代用茶, *dàiyòng chá*), amelyben egyáltalán nincs Camellia sinensis levél. Az „ozmánuszvirág” és az „ozmánuszos tea” összekeverése a kiskereskedelemben rendszeresen előfordul.

## Az ozmánusz fajtái

Az Osmanthus fragrans fajon belül hagyományosan négy kerti fajtacsoportot különítenek el. A teához nem egyenértékűek.

| Fajtacsoport | Pinyin | Virág | Mit ad a teában |
|---|---|---|---|
| 金桂 | *jīnguì* | sárga, aranyszínű | a legtelítettebb és legsűrűbb aroma; a telítéshez és szárításhoz előnyben részesített csoport |
| 银桂 | *yínguì* | fehértől halványsárgáig | lágyabb, világosabb, kevésbé sűrű tónus |
| 丹桂 | *dānguì* | narancsvörös | élénk szín, kifejező, de „nehezebb” profil |
| 四季桂 | *sìjìguì* | halvány, évente többször virágzik | az aroma általában gyengébb; értéke a meghosszabbított virágzásban van, nem az intenzitásban |

Az ozmánuszra jellemző sárgabarackos-őszibarackos jegy elsősorban laktonokhoz (különösen γ-dekalaktonhoz) kapcsolódik, az ibolyás árnyalat pedig β-iononhoz; a linalool és oxidjai adják a tulajdonképpeni virágos összetevőt. Ezen anyagok aránya fajtacsoportonként, régiónként és a virág feldolgozási módjától függően különbözik, ezért a tételek észrevehetően eltérnek egymástól azonos címke mellett is.

## Földrajz és szezon

A teához való virággyűjtés fő központjai Guilin (桂林, *Guìlín*) Kuanghszi tartományban és Xianning (咸宁, *Xiánníng*) Hupej tartományban. Guilin neve szó szerint „ozmánuszerdőt” jelent, és a város kapcsolata ezzel a kultúrával mind helynévileg, mind gazdaságilag rögzült. Xianning folyamatosan a második nagy termesztési központként szerepel. Hangcsouban ismertek a Manjuelong (满觉陇, *Mǎnjuélǒng*) ozmánuszligetei, de jelentőségük inkább kulturális és turisztikai, mint nyersanyagszintű. Suzhou történelmileg a virágos teákhoz kapcsolódik általában, és a jázminos fajták mellett az ozmánuszos fajták leírásaiban is szerepel.

A szezonalitás itt szigorúbb, mint a jázminnál. Az ozmánusz ősszel virágzik, és a tömeges virágzás munkablakja körülbelül két-három hét; rossz időjárás esetén még jobban beszűkül. A virág apró, kiterített szövetre vagy hálókra rázzák le, és azonnal válogatják: gyorsan hervad, és a hervadással együtt az aroma is távozik. Ez azt jelenti, hogy az egész éves telítési program néhány őszi hétre szorul, és az ozmánuszos teák tételei sokkal szigorúbban kötődnek a virággyűjtés konkrét évéhez, mint a legtöbb oolong. Ez magyarázza azt is, hogy a kínálat miért instabil szezonról szezonra, és hogy a virágnyersanyag ára miért ingadozik észrevehetően.

Az alapanyag ugyanakkor nem feltétlenül őszi: az oolong alap a saját naptára szerint készül, és a „tavaszi levél — őszi virág” egybeesés teljesen normális.

## A 窨次 mint piaci minőségi fokozat

A telítési ciklusok száma (窨次, *yìncì*) a virágos tea „mélységének” legforgalmasabb piaci mutatója: „három telítés”, „öt telítés”, „hat telítés és záró virágbetét”. A jázminos teánál ez a tengely valóban normatívan rögzített: a nemzeti szabvány a virág felhasználási normáit adja meg az alapanyagra vetítve minőségi osztályok szerint, és a magasabb formák többszörös telítést feltételeznek.

Az ozmánuszos teánál a helyzet más: az ágazati szabvány a telítések számát egyáltalán nem szabályozza. Ezért a „五窨” egy ozmánuszos oolong csomagolásán az eladó marketingállítása, nem pedig normatív kategória. Lehet igaz, és tükrözhet valós árkülönbséget, de dokumentummal nem ellenőrizhető, és két különböző gyártó „öt telítését” értelmetlen összehasonlítani: a ciklus hossza, a virágnorma és az alapanyag típusa eltérő.

Az oolong alapra ez a skála még rosszabbul alkalmazható, mint a zöldre — a fent leírt okból: a sűrű, pörkölt levél lassabban veszi át az aromát, és a ciklusok száma nála nem fordul át közvetlenül intenzitásba.

## Szabvány: GH/T 1117-2022 《桂花茶》

Nemzeti GB/T szabvány az ozmánuszos teára nincs. Hatályos a GH/T 1117-2022 《桂花茶》 (Osmanthus fragrans flower scented tea) ágazati szabvány, amelyet az Összkínai Ellátó- és Értékesítő Szövetkezetek Szövetsége (中华全国供销合作总社) terjesztett be; az illetékes szerv az Összkínai Teaszabványosítási Technikai Bizottság SAC/TC339. A dokumentumot 2023. február 9-én tették közzé, 2023. március 1-jén léptették hatályba, és a GH/T 1117-2015 szerkesztést váltotta fel. A vezető fejlesztő szervezet az Összkínai Szövetkezeti Szövetség Hangcsoui Teakutató Intézete, a társszerzők között több csöcsiangi ágazati és városi szervezet szerepel.

**Definíció (3.1. pont).** Az ozmánuszos tea olyan termék, amelyet zöld, vörös, oolong, fehér és hasonló teákból állítanak elő levélelőkészítés, friss élő ozmánuszvirággal való telítés és szárítás útján. Ez alapvető pont: a szabvány közvetlenül megengedi az oolong alapot (ellentétben a jázminos tea szabványával, ahol az alap zöld tea), és ugyanakkor közvetlenül megköveteli az élő virágot. Az aromával készült termék nem tartozik e definíció alá.

**Osztályozás (4. rész).** Az alap típusa szerint: 桂花绿茶, 桂花红茶, 桂花乌龙茶, 桂花白茶 és hasonlók. Magára az alapra vonatkozó követelmények a megfelelő termékszabványokra hivatkoznak — az oolongnál ez a GB/T 30357.1 „Oolong tea. 1. rész: alapvető követelmények”.

**Minőségi osztályok (5.2. pont).** Négy szint — 特级, 一级, 二级, 三级 — kizárólag az ozmánuszos aroma intenzitása és tartóssága szerint különböznek, a belső minőség érzékszervi jellemzői alapján:

| Minőségi osztály | Az aroma megfogalmazása |
|---|---|
| 特级 (legmagasabb) | az ozmánuszos aroma sűrű, friss és élő, tartós; a főzetben kifejezetten jelen van |
| 一级 (első) | az ozmánuszos aroma meglehetősen sűrű és tartós; a főzetben jelen van |
| 二级 (második) | az ozmánuszos aroma sűrű és tiszta; a főzetben enyhén érezhető |
| 三级 (harmadik) | az ozmánuszos aroma még mindig kellően sűrű |

Lényeges, hogy a 2022-es szerkesztés eltávolította a korábbi teljes körű érzékszervi követelményeket (külső megjelenés, főzet, levél), és csak az aroma szabályozását hagyta meg.

**Fizikai-kémiai mutatók (5.3. pont).** Négy érték van szabályozva:

| Mutató | Norma |
|---|---|
| Nedvességtartalom | ≤ 8,0 g/100 g |
| Összes hamu (szárazanyagra átszámítva) | ≤ 6,5 g/100 g |
| Vizes extrakt (tömegarány) | ≥ 32,0 % |
| Por (tömegarány) | ≤ 1,0 % |

Módszerek: nedvességtartalom — GB 5009.3, hamu — GB 5009.4, vizes extrakt — GB/T 8305, por — GB/T 8311; érzékszervi vizsgálat — GB/T 23776. Szennyezőanyagok — GB 2762 szerint, növényvédőszer-maradékok — GB 2763 szerint. Tárolás — GB/T 30375 szerint.

**Mi nincs a szabványban.** Két hiányosság fontos a piac megértéséhez.

Egyrészt a 窨次 telítések száma egyáltalán nincs szabályozva — sem minőségi tengelyként, sem tájékoztató értékként. A jázminos tea szabványában meglévő virágfelhasználási normákat tartalmazó melléklet analógja itt nincs.

Másrészt a száraz virág arányának mutatóját (花干, *huāgān*) a 2022-es szerkesztésből eltávolították: a 2015-ös verzió fizikai-kémiai követelményei között szerepelt az A mellékletben lévő mérési módszerrel együtt, és az új szerkesztésben mind a normát, mind a módszert törölték. Vagyis a hatályos szabvány szerint a száraz virágok mennyisége az ozmánuszos teában formálisan semmilyen módon nincs korlátozva. Az a technológiai logika, amely szerint az elhasznált virágot eltávolítják, ettől nem változik, de normatív támasztéka ebben a dokumentumban már nincs.

## Íz és elkészítés

A profil elsősorban az alaptól függ. Közepes fermentáción és könnyű pörkölésen — világos főzet, krémes-virágos test, az ozmánusz friss sárgabarack és méz formájában, tiszta virágos utóíz. Hagyományos kikészítésű tieguanyinon — sötétebb főzet, pörkölt édesség, aszalt gyümölcsös tónus, a virág közelebb a szárított sárgabarackhoz és a karamellizált gyümölcshöz, az utóíz hosszabb és sűrűbb.

Elkészítési irányelvek:

- **Víz:** 90–95 °C. A forró lobogó víz világos alapon ellaposítja a virágos vonalat és kihúzza a keserűséget; erősen pörkölt tieguanyinon a felső határ megfelelőbb.
- **Edény:** a gaiwan előnyösebb az isini agyagnál. A porózus agyag felszívja az aromavegyületeket, majd a következő elkészítésnél leadja azokat — az ozmánusz átmegy a másik teába, maga a kannácska pedig fokozatosan tartós idegen szaggal „virágosodik be”. Ha mégis agyagot használnak, érdemes azt kifejezetten virágos teákhoz fenntartani. A porcelán, az üveg és a mázas kerámia semleges.
- **Arány és idő:** az oolongoknál szokásos; az első leöntések rövidek, utána fokozatosan hosszabbodnak. A virágos összetevő korábban távozik, mint a teás — általában a negyedik-hatodik leöntésre a főzet oolong marad, kifejezett ozmánusz nélkül. Ez normális, és önmagában nem rossz tea jele; ellenkezőleg, az az aroma, amely az egész szesszió alatt nem csökken, gyakrabban utal aromára.
- **Tárolás:** légmentesen, fénytől, melegtől és idegen szagoktól védve; más teáktól elkülönítve. A virág illékony vegyületei gyorsan elvesznek, és az ozmánuszos tea aromájában észrevehetően gyorsabban öregszik, mint az alap oolong.

## Mit nem állít ez a cikk

- Nem állítja, hogy a 桂花乌龙 elnevezés garantálja az élő virággal való telítést. Egységes piaci elnevezési gyakorlat nem létezik; a 香 írásjeggyel a név közepén (桂花香乌龙) szerkezet általában természetes aromatípusra utal, de ez olvasói heurisztika, nem pedig bárhol normatívan rögzített szabály.
- Nem közöl olyan hétköznapi ellenőrzési módszert, amely megkülönbözteti az élő virággal való telítést az élelmiszer-aromától. Megbízható otthoni teszt nincs; a felsorolt jegyek valószínűségi irányelvek.
- Nem állítja, hogy a 窨次 telítések száma az ozmánuszos teánál bármilyen minőségi osztálynak felel meg. A hatályos szabvány nem szabályozza, a gyártók között összehasonlítható módszertan nem létezik.
- Nem közöl virágfelhasználási normákat az alapanyagra vetítve az ozmánusznál — ilyenek sem a GH/T 1117-2022-ben, sem az általunk ismert nyilvános ágazati dokumentumokban nincsenek.
- Nem adja meg a késztermékben megengedett száraz virág arányát: a normát a 2022-es szerkesztésből a mérési módszerrel együtt eltávolították, az ágazati forgalomban pedig egységes gyakorlat nem alakult ki.
- Nem közöl konkrét gazdaságokat, gyártókat, termelési mennyiségeket, ültetvényterületeket és terméshozamokat Guilinnel és Xianninggel kapcsolatban — ezekre a pozíciókra ellenőrzött adatokkal nem rendelkezünk.
- A virágzás időtartama nagyságrendként van megadva (két-három hét), és évenként és körzetenként változik; pontos fenológiai időpontok nincsenek közölve.
- Az aromavegyületek megkötésének különbségei az oolong és a zöld alapanyag között technológiai és érzékszervi szinten vannak leírva. Mennyiségi adatok — hogy hányszor lassabb és milyen térfogatban — nem állnak rendelkezésünkre.
- A 传统工艺桂花香铁观音 bejegyzés a beszállító nómenklatúrájának tételeként szerepel. Nem erősítjük meg és nem cáfoljuk, hogy mögötte éppen élő virággal való telítés áll, nem pedig természetes aromatípus: a technológia ebben a bejegyzésben nincs feltüntetve.
- Az ozmánusz és a vele készült teák egészségügyi hatásai nem kerülnek tárgyalásra. Az illóanyagok összetételére és az antioxidáns aktivitásra vonatkozó adatok a nyersanyag kémiájára vonatkoznak, nem az ital hatására.