--- title: "A Guizhou-i sodrott zöld" url: https://thetea.app/hu/article/gui-zhou-qu-lu lang: hu updated: 2026-07-31 source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app) --- # A Guizhou-i sodrott zöld (贵州曲绿, guì zhōu qū lǜ) A Guizhou-i sodrott zöld (贵州曲绿, Guìzhōu qū lǜ) nem egy önálló névvel ellátott fajta, hanem a zöld tea egy stílus- és regionális kategóriája, amely a délnyugat-kínai Guizhou hegyvidéki tartomány sodrott (曲形, qūxíng) zöld teáit fogja össze. Az elnevezés közvetlenül utal a származásra (贵州 — Guizhou) és a kész levél formájára (曲 — „ívelt”, „sodrott”). Az elmúlt évtizedekben Guizhou az ország egyik kulcsfontosságú teatermelő régiójává vált, és az ágazati statisztikák szerint Kína legnagyobb teaültetvény-területével rendelkezik. E csoport teáit friss, lágy ízük, diós tónusaik, mérsékelt áruk és a nagy magasságon, állandó felhőzet mellett termesztett, ökológiailag tiszta alapanyag hírneve miatt értékelik. A tartomány híres névvel ellátott teáival — mint a Meitan Cuiya ([湄潭翠芽](https://thetea.app/hu/article/meitan-cui-ya), Méitán Cuìyá) vagy a Duyun Maojian ([都匀毛尖](https://thetea.app/hu/article/douyun-mao-jian), Dūyún Máojiān) — ellentétben a „曲绿” a minőségi zöld tea egy tömegesebb, hétköznapi szegmensét képviseli. --- **1. Osztályozás és Származás:** * **Típus:** zöld tea (绿茶, lǜchá); a sodrott és félig sodrott formák csoportja (曲形 / 卷曲形, qūxíng / juǎnqūxíng). * **Származás:** Guizhou tartomány (贵州, Guìzhōu), Kína. A fő teatermelő járások és körzetek — Meitan (湄潭, Méitán), Fenggang (凤冈, Fènggāng), Duyun (都匀, Dūyún), Zunyi (遵义, Zūnyì), Shiqian (石阡, Shíqiān) és mások. * **Pozíció kategória:** stílus/régió, nem pedig egyetlen oltalom alatt álló eredetmegjelölés. * **Botanikai faj:** Camellia sinensis, túlnyomórészt a kislevelű változat (var. sinensis), valamint helyi bokorpopulációk. A „曲绿” kifejezés a tea formáját és színét írja le, nem pedig egy konkrét falut vagy üzemet. Ugyanakkor a tágabb „Guizhou-i zöld tea” ([贵州绿茶](https://thetea.app/hu/article/guizhou-lucha), Guìzhōu lǜchá) elnevezés 2017-ben földrajzi jelzés státuszt kapott, amely az egész tartomány területére kiterjed. A Guizhou-i zöld teákat a zöld teára vonatkozó nemzeti szabványrendszer, valamint a DB52 sorozat tartományi szabványai szerint állítják elő (az 52 Guizhou kódja a Kína helyi szabványainak rendszerében); a konkrét számok és kiadások vállalatonként változnak, és itt a pontatlanságok elkerülése érdekében nem kerülnek feltüntetésre. --- **2. Történelem és Kulturális Jelentőség:** A Yunnan-Guizhou-fennsík (云贵高原, Yúnguì Gāoyuán) a teanövény egyik legősibb elterjedési területéhez tartozik. Pu'an járásban (普安, Pǔ'ān) fennmaradtak a négygömbös tea (四球茶, sìqiú chá — Camellia tetracocca) öreg fái; ugyanitt találtak egy magkövületet, amelyet a kínai tea-szakirodalom a teához sorol, és különböző becslések szerint körülbelül egymillió évesre datálnak. Ezek a leletek a helyi teakultúra mély ősisége melletti érvként szolgálnak, bár a datálások egy része tudományos vita tárgya marad. * **Kulcsfontosságú történelmi tény:** a Japán elleni Ellenállási Háború éveiben (az 1930-as évek vége) Meitan járásba evakuálták az állami tea-tudományos bázist — a Központi Kísérleti Teaállomást (中央实验茶场, Zhōngyāng Shíyàn Cháchǎng). Ezzel egyidőben Zunyiba és Meitanba költözött a Zhejiangi Egyetem is. Így a tartomány egy időre a modern kínai teatu-domány egyik központjává vált. A 2000-es és 2010-es években Guizhou nagyszabású ültetvény-bővítést hajtott végre, az ipari szennyezéstől mentes „tiszta” termőterületre helyezve a hangsúlyt; ekkor alakult ki a tömeges regionális zöld teák piaca, amelyek közé a „曲绿” is tartozik. --- **3. Botanikai Leírás és Alapanyag:** * **Fajta (kultivár):** széles körben használják a Fuding Dabai-t (福鼎大白茶, Fúdǐng Dàbáichá), a helyi populációs fajtákat (地方[群体种](https://thetea.app/hu/article/qunti-zhong), dìfāng qúntǐzhǒng), valamint a tartományban nemesített Qianmei sorozat vonalait (黔湄, Qiánméi) és az ezekhez közel állókat; egyes körzetekben — a Shiqian-i mohatea (石阡苔茶, Shíqiān táichá). * **Szedési szabvány:** a sodrott zöld teák esetében leggyakrabban egyrügyes-egyleveles / egyrügyes-kétleveles (一芽一叶 / 一芽二叶, yī yá yī yè / yī yá èr yè); ritkábban — zsengébb alapanyag a felsőbb osztályokhoz. * **Szezon:** a fő mennyiség — tavaszi szedés; a nyári és őszi szedések egyszerűbb ízű terméket adnak. A 黔 (qián) írásjegy — Guizhou rövidített neve, innen származnak a „qian” bokorvonalak és a helyi teák összefoglaló önelnevezése. --- **4. Termőterület és Termesztési Jellemzők:** * **Magasság:** az ültetvények többsége 800–1400 m tengerszint feletti magasságon helyezkedik el, egyes parcellák — magasabban. * **Éghajlat:** szubtrópusi nedves monszun, magas felhőzettel és köddel; egy helyi mondás — „天无三日晴” (tiān wú sān rì qíng) — „az ég nem marad tiszta három egymást követő napig” — pontosan leírja a szórt fényt, amely kedvez az aminosavak felhalmozódásának. * **Talajok:** túlnyomórészt savanyú sárga- és vörösföldek; számos körzetben a talajok szelénnel és cinkkel dúsítottak. Az alacsony földrajzi szélesség és a nagy magasság kombinációja enyhe hőmérsékleti rendszert és a hajtások lassú növekedését adja, ami jellemző a fokozott frissességű és csökkentett durva keserűségű teákra. Fenggang járás a „cink-szelén tea vidékeként” (锌硒茶乡, xīn xī cháxiāng) ismert; szelénben (硒, xī) számos szomszédos terület talaja is gazdag. Sok gazdaság hangsúlyozza az ipari szennyezőforrások hiányát. --- **5. Gyártástechnológia:** * **A feldolgozás általános típusa:** klasszikus zöld, az enzimek hővel történő rögzítésével és oxidációs szakasz nélkül. A sodrott Guizhou-i zöldekre jellemző műveleti sorrend: 1. Friss levél szedése (采摘, cǎizhāi). 2. Fonnyasztás/terítés (摊青, tānqīng) a nedvesség részleges elvesztése és az alapanyag kiegyenlítése céljából. 3. Rögzítés — „a zöld megölése” (杀青, shāqīng), gyakrabban gépi úton, dobos vagy üstös berendezésekben; ritkábban gőzölést alkalmaznak. 4. Sodrás (揉捻, róuniǎn) a sejtfalak roncsolásához és a jövőbeli struktúra kialakításához. 5. Formázás (做形 / 理条, zuòxíng / lǐtiáo) — kulcsfontosságú szakasz éppen a „曲” szempontjából: többszöri sodrás és szárítás révén a levél ívelt, spirálisan sodrott formát ölt. 6. Szárítás (干燥, gānzào) stabilan alacsony nedvességtartalomig. Éppen a hosszadalmas formázás különbözteti meg a „曲绿”-t a lapos (扁形) vagy egyenes, tűszerű teáktól: a levél kompakt marad, gyakran észrevehető pelyhességgel a csúcsokon. --- **6. Érzékszervi Jellemzők:** * **Száraz levél:** szorosan sodrott, ívelt; színe a sötétzöldtől a zöldig terjed, nem ritkán ezüstös pelyhekkel a rügyeken. * **Főzet:** sárgászöld, világos és átlátszó. * **Aroma:** friss, jellegzetes pirított gesztenye tónusokkal (板栗香, bǎnlì xiāng), néha enyhe virágos vagy fűszeres-édes jegyekkel. * **Íz:** friss és lágy (鲜醇, xiānchún), mérsékelt élénk fanyarsággal és édeskés utóízzel; a tavaszi magashegyi tételek esetében — teltebb és „telt”. * **Kibontott levél:** zsenge zöld, egyenletes. Egy minőségi minta a frissesség és lágyság egyensúlyát adja éles keserűség nélkül; a durvaság és a „széna” tónus kései alapanyagra vagy a rögzítés során elkövetett hibákra utal. --- **7. Kémiai Összetétel:** * **Polifenolok (茶多酚, chá duōfēn):** hozzávetőlegesen a száraz tömeg 18–30%-a; a fő frakció — katechinek (儿茶素, érchásù), beleértve az EGCG-t. * **Aminosavak (氨基酸, ānjīsuān):** az L-teanin (茶氨酸, chá'ānsuān) észrevehető aránya, általában 2–4% körül; a magashegyi fekvés és a felhőzet kedvez felhalmozódásuknak. * **Koffein (咖啡碱, kāfēijiǎn):** körülbelül 2–4%. * **Egyéb:** aromavegyületek, vízoldható cukrok, vitaminok, ásványi anyagok; a szelén-cink körzetek teáiban — emelkedett szelén- és cinktartalom. Az aminosavak viszonylag magas aránya és a polifenolok aminosavakhoz viszonyított mérsékelt aránya magyarázza a „friss” érzékszervi jellemzőket. A pontos számértékek a bokorfajtától, szezontól és parcellától függenek, ezért helyesebb tartományokról beszélni. --- **8. Jótékony Tulajdonságok:** * **Antioxidáns aktivitás:** a katechinek és más polifenolok okozzák. * **Enyhe tonizáló hatás:** a koffein és a teanin kombinációja éberséget ad élesség nélkül. * **Hidratálás és alacsony kalóriatartalom:** cukor nélküli ital adalékok nélkül. A zöld teát a kínai dietetikában hagyományosan „hűsítő” természetűnek tartják, felfrissülésre isszák. A felsorolt tulajdonságok nem minősülnek orvosi ajánlásnak: a koffeinre érzékeny személyeknek, terhes nőknek, valamint gyomor-bélrendszeri megbetegedések esetén érdemes mértékletességet gyakorolni, és szükség esetén orvossal konzultálni. Az erős főzet éhgyomorra kellemetlen érzést okozhat. --- **9. Forrázás:** * **Víz:** lágy, frissen forralt és 80–85 °C-ra visszahűtött; különösen zsenge felső osztályok esetében — közelebb 80 °C-hoz. * **Arány:** körülbelül 3 g 150 ml-hez gaiwanban vagy 3 g 200–250 ml-hez üvegpohárban. * **Eszköz:** az üvegpohár (玻璃杯) kényelmes a levél megfigyeléséhez; alkalmas továbbá a porcelán gaiwan (盖碗) és a széles szájú kannácska is. * **Betöltési mód:** a sodrott, de tömör levél esetében általában alsó betöltést (下投法, xiàtóufǎ) alkalmaznak — először a tea, majd a víz; nagyon zsenge alapanyag esetén lehetséges a középső betöltés. Gaiwanban több rövid leöntést végeznek: az első — 10–20 másodperc, a továbbiak kis növeléssel. A sodrott levél fokozatosan bomlik ki, és általában 2–4 teljes értékű leöntést bír el. Üvegpohárban a teát „áztatásos” módszerrel isszák, a víz fogyásával utánatöltve, és nem hagyva a főzetet túlzottan kiázni, különben keserűség jelenik meg. Nem szabad meredek forró vizet használni: az „megégeti” a levelet és megöli a frissességet. --- **10. Tárolás:** * **Feltételek:** hűvösség, sötétség, szárazság, légmentes csomagolás, idegen szagok hiánya. * **Hűtőszekrény/fagyasztó:** megengedett hosszú távú tároláshoz szoros csomagolás mellett; felbontás előtt a csomagot szobahőmérsékletűre kell melegíteni a páralecsapódás elkerülése érdekében. * **Időtartam:** a zöld teát nem érlelésre szánják; a legjobb tulajdonságok a gyártást követő néhány hónapon belül bontakoznak ki, az elfogadható frissesség körülbelül egy évig őrződik meg. A fő ellenségek — nedvesség, meleg, fény, oxigén és idegen aromák. Az öregedés jele — a szín megfakulása, az aroma gyengülése és „állott” tónus megjelenése a főzetben. --- **11. Ár és Hamisítványok:** * **Piaci pozicionálás:** a „曲绿” — ez túlnyomórészt a „kedvező árú hétköznapi tea” árszegmense, észrevehetően olcsóbb, mint a névvel ellátott Guizhou-i márkák. * **Tájékoztató jellegű árak:** az egyszerűbb tételeket gyakran körülbelül 100–400 jüan/500 g tartományban értékesítik, a jobb minőségű tavaszi szedések — drágábbak. A konkrét számadatok erősen függenek a fajtától, szezontól, osztálytól és eladótól, ezért ezeket hozzávetőleges iránymutatásként kell értelmezni. Mivel a „曲绿” — ez egy stílus, nem pedig szigorúan védett egyedi elnevezés, a fő kockázatok nem a márka másolásával, hanem a termék jellemzőinek eltorzításával kapcsolatosak. Jellemző az őszi vagy előző évi tea friss tavasziként való feltüntetése, a magas- és alacsonyhegyi alapanyag keverése, egyszerű zöld tea prémiumként való értékesítése. Hamisítványra vagy átsorolásra utal a természetellenesen alacsony ár a deklarált „korai tavaszi” státusz mellett, a fakó szürkészöld levél, a gyenge vagy „poros” aroma, a lapos íz gyors keserűséggel. Ellenőrizze a frissességet a főzet élénksége és az aroma alapján, kérdezze meg az évet és a szedési szezont, lehetőség szerint részesítse előnyben a konkrét járásokból származó, nyomon követhető eredetű termékeket. --- **12. Érdekes Tények:** * Guizhou-t többször nevezték Kína legnagyobb teaültetvény-területével rendelkező tartományának. * Pu'an járásban a négygömbös tea (Camellia tetracocca) ősi fái nőnek, és találtak egy vitatott datálású teamag-kövületet. * A háború alatt Meitan menedéket nyújtott az állami teatu-dománynak, valamint az evakuált Zhejiangi Egyetemnek is. * A „Guizhou-i zöld tea” (贵州绿茶) elnevezés földrajzi jelzéssé vált, amely az egész tartományra kiterjed — ritka esete az ilyen széles lefedettségnek. * Fenggang járás a „cink-szelén tea vidékeként” ismert, ami a helyi talajok sajátosságaival függ össze. --- **Befejezésül:** A Guizhou-i sodrott zöld — ez a modern tea-Gui-zhou gyűjtőportréja: egy magashegyi, friss és lágy zöld tea, amely nem hangzatos névre, hanem tiszta termőterületre és elfogadható árra helyezi a hangsúlyt. A külsőleg egyszerű „曲绿” kategória mögött a tartomány valós előnyei állnak — nagy magasságok, állandó felhőzet, savanyú talajok és számos körzetben szelénnel és cinkkel való dúsítottság, amelyek magas aminosav-arányú és mérsékelt fanyarságú alapanyagot adnak. Hétköznapi forrázáshoz ez egy kényelmes és kiszámítható tea: megbocsátja a technika kisebb eltéréseit, jól kibomlik üvegpohárban, és diós aromával, édeskés utóízzel örvendeztet meg a hőmérséklet gondos kezelése mellett. Vásárláskor érdemes a frissességre, szezonra és konkrét járásokból való származásra orientálódni, nem pedig marketingcímkékre, — akkor a szerény árú tétel képes egészen méltó képet adni a hegyvidéki délnyugat-Kína zöld teáiról.