---
title: "Gānkēng xiǎozhǒng hóngchá"
url: https://thetea.app/hu/article/gankeng-xiaozhong-hongcha
lang: hu
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Gānkēng xiǎozhǒng hóngchá (干坑小种红茶)

A **Gankeng Xiaozhong Hongcha** (*Gānkēng xiǎozhǒng hóngchá*, 干坑小种红茶) a Fujian tartomány Nanping (南平, *Nánpíng*) városi körzetéhez tartozó Guangze (光泽, *Guāngzé*) megye Siqian (司前乡) járásának Gankeng erdei területéről származó vörös tea. Gankeng a Wuyi-hegység északi részén, a Wuyi Nemzeti Park nyugati övezetében fekszik: Chenjiapai falucskájától a tongmui Guadunig körülbelül egy óra gyalogút. A hegyek, a teabokrok és a fenyőtüzelésű füstölés módja a források szerint szinte ugyanaz, mint Tongmuban, a Zhengshan Xiaozhong szülőhelyén, de Tongmu a Wuyishan városi megyéhez, míg Gankeng Guangzéhez tartozik. A „[正山小种](https://thetea.app/hu/article/zheng-shan-xiao-zhong)" nevet a tongmui övezet számára védik, ezért a gankengi teának saját oltalmazott neve van.

**1. Osztályozás és Származás:**

* **Típus:** Vörös tea (红茶, *hóngchá*), xiaozhong (小种, *xiǎozhǒng*), hagyományosan fenyőtüzeléssel füstölt. Az osztály megnevezése a tétel nevében szerepel. A 2022-es csoportszabvány a beszámoló szerint fenyőfüst aromát vár; hogy maga a védjegy megköveteli-e a füstölést, nem találtam.
* **Származás:** Kína, Fujian tartomány (福建, *Fújiàn*), Nanping városi körzet (南平, *Nánpíng*), Guangze megye (光泽, *Guāngzé*), Siqian járás, Gankeng erdei terület. Ezen belül megkülönböztetnek kisebb részeket: Hengkeng (横坑), Dakeng (大坑), Bengshan (崩山), Chenjiapai (陈家排).
* **Oltalmi övezet:** A tartományi védjegyjegyzék Guangze megyét nevezi meg a védjegyjogosult közigazgatási hovatartozásaként; az övezet jogi határát nem ellenőriztem.
* **Oltalmi rendszer:** A Kínai Állami Szellemi Tulajdon Hivatal (CNIPA) 19240580. számú védjegye — földrajzi tanúsító vagy kollektív védjegy, a fajtáját nem pontosítottam. A védjegy pontos neve „干坑 小种红茶", szóközzel, az áru tea. A jogosultat és a bejegyzés évét nem találtam; a tartományi jegyzékben 2026. június 30-án a bejegyzés hatályos.
* **Földrajzi koordináták:** Gankeng a „zhengshan" övezet nyugati széle, amelyet a „Zhongguo cha jing" (中国茶经) kézikönyv a következő koordinátákkal határol: é. sz. 27°41′35″–27°49′00″ és k. h. 117°38′06″–117°44′30″.

**2. Történelem és Kulturális Jelentőség:**

* **Történelem:**
    * **Ming és Qing.** A helyi újság a ming-kori „Min nyolc körzetének átfogó leírása" (八闽通志) című művet idézi: a legtöbb tea Guangze és Taining megyében terem. Guangze megye 1759-es krónikáját az újság a gankengi vörös teára vonatkozó tanúságként olvassa, de az idézett szöveg a teanövényt általában írja le, a vörös teát nem nevezi meg benne.
    * **XVIII. század.** Az újság idézete szerint a „Kínai tea nagylexikona" (中国茶叶大辞典) azt írja: a XVIII. század második felében létrehozott füstölt vörös teát Tongmuból „tongmuguan xiaozhongnak", a Chong'an, Jianyang és Guangze megye magashegyi kertjeinek teáját pedig közös néven „zhengshan xiaozhongnak" nevezték.
    * **Az állami felvásárlás kora.** A „Kínai Nemzeti Földrajz" által idézett tongmui mester szerint az állami felvásárlás éveiben a gankengi vörös teát a tongmuival együtt vásárolták fel.
    * **2018 és 2022.** A vörös tea készítésének technológiája (a guangzei gankengi xiaozhong) felkerült a városi, majd a tartományi szellemi kulturális örökség jegyzékébe.
    * **2022.** Szeptember 26-án tették közzé a T/CSTEA 00048-2022 „Guangzei vörös tea. Gankeng zhengshan xiaozhong" csoportszabványt; vele együtt megjelent a T/CSTEA 00049-2022 technológiai előírás is. A helyi újság szerint a megyének összesen hat ilyen szabványa van.
    * **Hagyományok.** A népszerű szövegek Gankenghez kötik az „első számú égi" (天字一号) márkát és a vörös tea európai udvarokban való megjelenésének történetét. Olyan dokumentumot, amely e történeteket éppen Gankenghez kapcsolná, nem találtam.
* **Elnevezés:** A „xiaozhong" (小种) — „kis fajta", a wuyishani vörös teák hagyományos neve. A „Gankeng" (干坑) név eredete nem tisztázott; az egyik változat az itt élt Gan (甘) családból eredezteti, és a helyi legenda ennek a családnak tulajdonítja a vörös tea véletlen felfedezését.
* **Névvita:** A „Kínai Nemzeti Földrajz" azt írja, hogy a törvény szerint „zhengshan xiaozhongnak" csak Tongmu teája nevezhető, Gankeng pedig csak „gankeng xiaozhong" lehet. Eközben a megyei csoportszabványok a terméket „干坑正山小种nek", maga a védjegy pedig „干坑小种红茶ként" nevezi. A helyi sajtó nyíltan ír arról a törekvésről, hogy a gankengi tea számára elérjék a „zhengshan" nevet.

**3. Botanikai Leírás és Nyersanyag:**

* **Fajta / Kultivár:** Magról szaporított populációs bokrok ([群体种](https://thetea.app/hu/article/qunti-zhong)), amelyek magról szaporodtak, ezért nagyon változatosak. A tongmui mester szerint a fajtaösszetétel Gankengben és Tongmuban szinte azonos.
* **Vad fák:** Gankengben 300–400 éves vad teacserjék csoportjai vannak; ezek a teanövény értékes genetikai erőforrásainak tartományi védett övezetébe tartoznak.
* **Szedés:** Évente egyszer, tavasszal: a magashegy hideg, ezért második szedést nem végeznek. A vázlatban szereplő képaláírás a szedést a Guyu (谷雨, *gǔyǔ*) évszakhoz köti, körülbelül április 20-hoz.
* **Terméshozam:** Egy helyi termelő szerint egy mura (kb. 1/15 hektár) jutó éves kész tea mennyisége 8–10 jin (4–5 kg).

**4. Terroir és Termesztési Jellemzők:**

* **Régió:** A Wuyi-hegység északi része, a Xianglushan (香炉山) hegy környéke, amely 1938 m magas — a „Kínai Nemzeti Földrajz" szerint Kelet-Kína második csúcsa.
* **Termőmagasság:** Átlagosan **900 m** felett; a legmagasabban talált bokor körülbelül **1460 m**-en van. Az újság 700–1500 m-es tartományt nevez meg.
* **Éghajlat:** Az évi középhőmérséklet 14,6–16,7 °C, a csapadék évi 1900–2200 mm (a „Kínai Nemzeti Földrajz" szerint); egy másik közlemény 15,1 °C-ot és 80–85 %-os relatív páratartalmat ad meg. Nagy napi hőingás, rövid nappal, hosszú fagyok, gyakori köd.
* **Talaj:** Jól szellőző talajok mállott kőzeten; az újság szerint laza, nedves, szerves anyagban gazdag.
* **Táj:** A kertek a lombhullató erdő és a bambusz alatt fekszenek, a bokrok között 200 évnél idősebb körte- és torreyafák állnak; Chenjiapaiban a bokrokat nem metszik vissza.

**5. Gyártástechnológia:**

Gankeng kitart a hagyományos füstölés mellett. A levelet égő fenyőhasábok füstjében hervasztják (生烟萎凋); a vázlat szerint éppen ez az eljárás adja a szárított longan ízét. A füstölést „qinglouban" (青楼, *qīnglóu*) végzik — olyan szárítóépületben, ahol a fenyőfüst nyílásokon át emelkedik a felső szintre a levélhez vagy a kész teához. Az ilyen szárítók kialakítására a megyének saját szabványa van. A sodrást a vázlat szerint fahengereken végzik; egy helyi mester két szekciós gépet készített az egyszakaszos helyett.

A füstölt xiaozhong esetében a szokásos sorrend a következő — ez az osztály általános sémája, nem éppen a gankengi tea leírása:

1.  **Hervasztás meleg füstön (萎凋, *wěidiāo*).**
2.  **Sodrás (揉捻, *róuniǎn*)** és **fermentálás (发酵, *fājiào*).**
3.  **Forró üstben való pirítás (过红锅, *guò hóngguō*)** — leállítja a fermentációt.
4.  **Újrasodrás (复揉, *fùróu*)** és **füstölt szárítás (熏焙, *xūnbèi*).**

A T/CSTEA 00049-2022 technológiai előírás paramétereit nem láttam.

**6. Érzékszervi Jellemzők:**

* **A száraz levél külleme:** Fekete (茶叶呈黑色).
* **A száraz levél aromája:** A talált forrásokban nincs leírás.
* **A főzet aromája:** Fenyőfüst — a szabvány ismertetése szerint a legmagasabb osztályban ennek tisztán érezhetőnek kell lennie; az újságírók virágos jegyeket, gyantát, aszalt gyümölcsöket és longant (松香、干果香、桂圆香), valamint „a hegyi erdő sűrű szellemét" teszik hozzá.
* **Íz:** Friss, lágy és telt (鲜醇饱满), édes, szárított longan utóízzel; a végén hűvösség marad a szájban.
* **A főzet színe:** Narancsvörös (橙红).
* **A tealevél (kifőzött levél):** A talált forrásokban nincs leírás.

A T/CSTEA 00048-2022 szabvány ismertetése szerint a teát négy osztályra osztják — legmagasabb, első, második és harmadik — fizikai etalonmintákkal, amelyeket ötévente cserélnek. A szabvány számértékeit nem láttam.

**7. Kémiai Összetétel:**

A talált forrásokban nincsenek fizikai-kémiai adatok.

**8. Jótékony Hatások:**

Ellenőrzött adat éppen ennek a teának a hatásáról nincs.

**9. Elkészítés:**

Az osztály gyakorlata füstölt vörös teához. A xiaozhonghoz külön csoportszabvány van a főzésre és kóstolásra (T/CSTEA 00036-2021), a megyének pedig sajátja (T/CSTEA 00050-2022); ezek paramétereit nem láttam.

* **Vízhőmérséklet:** 90–95 °C.
* **Teamennyiség:** 3–5 g 150 ml-hez.
* **Edény:** Fehér porcelán gaiwan vagy kis teáskanna.
* **Folyamat:** Melegítsük elő az edényt; az első főzet 10–20 másodperc, minden következő kissé hosszabb; öt-hat felöntés.

**10. Tárolás:**

Az osztály gyakorlata. Légmentes csomagolásban, szobahőmérsékleten, száraz, sötét helyen. A füstölt teát más teáktól elkülönítve tartjuk: a füstös aroma könnyen átterjed a szomszédos tételekre, és maga is átveszi az idegen szagokat.

**11. Ár és Hamisítás:**

A talált forrásokban nincs árra vonatkozó adat.

* **Hogyan kerüljük el a hamisítványokat:**
    * Keressük a csomagoláson a „干坑 小种红茶" védjegyet.
    * Ellenőrizzük, hogy a gyártó Guangze megyéből származik.
    * Ne feledjük, hogy a „干坑1662" megyei nyilvános márka, nem védjegy.

**12. Érdekes Tények:**

* Gankenget és a tongmui Guandunt körülbelül egy óra gyalogút választja el, de különböző megyékben fekszenek, és ettől függ, milyen nevet viselhet a tea.
* A „Zhongguo cha jing" kézikönyv Gankenget a „zhengshan" övezet nyugati határának nevezi. Két ismertetés eltér az övezet területében — körülbelül 556 és körülbelül 565 km² —, de a nyugati határ mindkettőnél ugyanaz.
* A 2021-ben megjelent „干坑1662" megyei márka arról az évről kapta a nevét, amelyhez a népszerű szövegek a vörös tea angol udvarban való megjelenését kötik.

**13. Összehasonlítás a szomszédos xiaozhongokkal:**

* **Zheng Shan Xiao Zhong (正山小种):** A tongmui prototípus. A hegyek, a bokrok és a füstölés a források szerint szinte ugyanazok; a különbség a közigazgatási hovatartozásban és a névhez való jogban van.
* **Tongmu Ye Sheng Zheng Shan Xiao Zhong ([桐木野生正山小种](https://thetea.app/hu/article/tongmu-yesheng-zheng-shan-xiao-zhong)):** A védett Tongmu vad bokrainak teája; vad teacserjék Gankengben is vannak.
* **Jin Jun Mei ([金骏眉](https://thetea.app/hu/article/jin-jun-mei)):** Modern, nem füstölt vörös tea Tongmu rügyeiből; Gankeng kitart a füstölt leveles xiaozhong mellett.

**Összegzés:**

A Gankeng Xiaozhong Hongcha olyan vörös tea, amely hegyeiben, bokraiban és fenyőfüstjében szinte megkülönböztethetetlen a tongmuitól, de a közigazgatási határ másik oldalán terem. Innen ered a védjegy saját neve és a „zhengshan" szó körüli vita. A tea hagyományainál megbízhatóbban szólnak róla a 2022-es szabványok, a szellemi kulturális örökségi státusz és a helyről szóló vázlatok: füstölő szárítók, évi egyszeri szedés, fekete levél, narancsvörös főzet és szárított longan íz.