---
title: "Fúzhōu mòlìhuā chá"
url: https://thetea.app/hu/article/fuzhou-molihua-cha
lang: hu
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Fúzhōu mòlìhuā chá (福州茉莉花茶)

**A Fucsou Moli Hua Csa** (*Fúzhōu mòlìhuā chá*, 福州[茉莉花茶](https://thetea.app/hu/article/molihua-cha)) Fucsou városi prefektúra, Fucsien tartomány jázmin teája. Fucsout a jázmin tea történelmi szülőhelyének tartják: az örökségvédelmi leírás az Északi Szung-korig vezeti vissza, a helyi illatosítási technológia pedig szerepel az állami szellemi kulturális örökség listáján. Alapja a hővel szárított zöld tea, a hungcsing (烘青绿茶, *hōngqīng lǜchá*), amelyet többször is átitatnak a kinyíló jázminvirágok illatával, majd elválasztanak tőlük. Innen ered a helyi formula: „a tea látható, a virág nem” (见茶不见花). A megnevezést Kínában három módon is oltalom alatt tartják: földrajzi árujelzővel ellátott termékként, tanúsító védjegyként és mezőgazdasági földrajzi árujelzőként; az Európai Unióban pedig OFJ-ként.

**1. Osztályozás és származás:**

* **Típus:** Virággal illatosított tea (花茶, *huāchá*) zöld tea alapon. A DB35/T 991—2010 tartományi szabvány alapanyagként közvetlenül a jázminvirágot és a hungcsing zöld teát nevezi meg. Ezért a cikk a zöld teák között szerepel, ahogy a sorozat többi jázmin teája is.
* **Kategória:** Jázmin tea a gyártás történelmi központjából; jogilag körülhatárolt területtel rendelkező megnevezés, nem pedig a jázmin tea általános neve.
* **Származás:** Kína, Fucsien tartomány (福建, *Fújiàn*), Fucsou városi prefektúra (福州, *Fúzhōu*).
* **Védett terület:** Fucsou tíz egysége a jelenlegi közigazgatási határok szerint: Csinan (晋安), Cangsan (仓山), Mavej (马尾) és Csangle (长乐) kerület, Fucsing (福清) városi megye, Minhou (闽侯), Liencsiang (连江), Lojüan (罗源), Mincsing (闽清) és Jungtaj (永泰) megye. Ugyanezt a felsorolást adja a 2009-es közlemény és a tartományi szabvány. A CNIPA 2025-ös bejegyzésében Csangle továbbra is városi megyeként szerepel (长乐市), noha addigra már Fucsou kerületévé vált; a „jelenlegi határok szerint” formula ezt magában foglalja, maga a név azonban elavult a bejegyzésben.
* **Földrajzi koordináták:** Az oltalmi dokumentumok nem adnak meg koordináta-keretet.

**2. Történelem és kulturális jelentőség:**

* **Történelem:**
    * **Szung – Csing.** Az állami szellemi kulturális örökség listájának leírása szerint a jázmin tea Fucsouban az Északi Szung-korban jelenik meg, az illatosítási technológia a Ming-korban alakul ki, a Csing-korban pedig a tea udvari adóvá válik. A Kína–EU megállapodás termékismertetője, amelyet Kína EU melletti missziója tett közzé, a Csing-kort nevezi virágkorának, 1949 után pedig diplomáciai ajándékok teájaként említi.
    * **2008–2009.** A megnevezés megkapta a „福州茉莉花茶” 4939090 számú tanúsító védjegyet, a Minőségfelügyeleti, Ellenőrzési és Karantén Főigazgatóság (AQSIQ) 2009. évi 87. számú közleményével pedig földrajzi árujelzővel ellátott termékként helyezte oltalom alá. Emellett a megnevezést a Földművelésügyi Minisztérium mezőgazdasági földrajzi árujelzőként is bejegyezte; ennek az évét az elsődleges forrásban nem láttam.
    * **2010.** Megjelent a DB35/T 991—2010 tartományi szabvány „Földrajzi árujelzővel ellátott termék. Fucsou Moli Hua Csa”; 2022-ben a tartomány kiadta angol nyelvű változatát.
    * **2011.** A Kína EU melletti missziójának ismertetője szerint a Nemzetközi Tea Bizottság Fucsout „a jázmin tea világszülőhelyének” nevezte.
    * **2013–2014.** Ugyanezen ismertető szerint a fucsoui jázmin és teakultúra bekerült Kína fontos mezőgazdasági örökségeinek első listájára, majd a FAO globálisan jelentős mezőgazdasági örökségrendszereinek listájára. 2014-ben, a negyedik csoportban, az illatosítási technológia bekerült az állami szellemi kulturális örökség listájára a Ⅷ-147 „virágtea-készítési technológia” (花茶制作技艺) tétel alatt; a bejegyzésben kérelmezőként Cangsan kerület szerepel.
    * **2025.** A CNIPA 640. számú közleményével megerősítette a földrajzi árujelzővel ellátott termék elismerését; a bejegyzésben a védjegy száma 4939090.
    * **Európai Unió.** A Kína–EU megállapodás értelmében a megnevezés OFJ-ként áll oltalom alatt (OFJ-CN-2675 dosszié). Az alap ugyanaz a védjegy; a kérelmező a Fucsoui Kertészeti Társaság (福州市园艺学会), amely egyben a tartományi szabványt készítő három szervezet egyike.
* **Név:** A „Fucsou” (福州) a város neve; a „moli hua csa” (茉莉花茶, *mòlìhuā chá*) azt jelenti: „tea jázminvirággal”.
* **Kulturális jelentőség:** A fucsoui élő virágos teaillatosítás iskolája három szinten is elismert: technológiaként, mezőgazdasági rendszerként és védett területű megnevezésként.

**3. Botanikai leírás és alapanyag:**

* **Illatosító növény:** Szambák jázmin (*Jasminum sambac*). A szabvány két fajtát enged meg: az egyszerűt (单瓣茉莉) és a telt virágút (双瓣茉莉). A Kína EU melletti missziójának ismertetője az egyszerű jázmint Fucsou sajátosságának és a fajták közül a legillatosabbnak nevezi; ott olvasható az is, hogy a jázmin a Perzsa-öböl térségéből érkezett, és több mint kétezer évvel ezelőtt Indián keresztül jutott Kínába.
* **Virágokra vonatkozó követelmények:** A párta csöve már megnyúlt; a virág telt, nagy, fehér, ép és tiszta, kelyhével és kocsányával együtt. Zöld bimbó (青蕾) nem lehet benne, szár és idegen anyag sem.
* **Virágszedés:** „Az aznapi virágokat” (当天花) szedik, vagyis azokat a bimbókat, amelyek ugyanazon a napon nyílnak ki. A már kinyílt virágokat és a zöld bimbókat nem gyűjtik. A szedés délelőtt 10 óra után kezdődik.
* **Tea alap:** Hungcsing zöld tea az arra alkalmas fajtákból: 榕春早, 鼓山菜茶, 罗源七境菜茶, 福云6号, 福云7号 és mások.
* **Teaszedési szabvány:** Egy rügy, rügy egy, két vagy három levéllel; a hajtások épek, frissek és tiszták, pikkelylevelek, termések és öreg levelek nélkül.

**4. Terroir és termesztési sajátosságok:**

* **Régió:** A Kína EU melletti missziójának ismertetője szerint Fucsou a délkeleti partvidék torkolati medencéjében fekszik. A jázmin főként a Mincsiang folyó mindkét partján húzódó hordalékos homokzátonyokon, vályogos homoktalajon nő.
* **Éghajlat:** Meleg, bőséges csapadékkal és nagy nappali-éjszakai hőingással (ugyanezen leírás szerint). Számszerű adat a talált forrásokban nincs.
* **Jázmintermő területek:** A szabvány melléklete szerint napos síkságok vagy dombok öntözéssel és vízelvezetéssel; vályog- és vályogos homoktalaj 6,0–6,5 pH-val.
* **Teakertek:** Vörös talajok lejtőkön; a talaj vastagsága legalább 0,8 m, szerves anyag tartalma legalább 1 %, pH 4,0–6,5, lejtés legfeljebb 25°, lehetőleg déli kitettség.

**5. Gyártástechnológia:**

A szabvány három szakaszt ír le: a tea alap elsődleges feldolgozását, annak finomítását és az illatosítást (窨制, *xūnzhì*).

* **Az alap elsődleges feldolgozása:** friss levél → fixálás (杀青, *shāqīng*) 200–280 °C-on üstben, a levél nedvességtartalmának kb. 60 %-áig → sodrás (揉捻, *róuniǎn*): az öreg levél forrón, a fiatal kihűlve, nyomás „könnyű – erős – könnyű” 2 : 3 : 1 arányú időben → szárítás (干燥, *gānzào*) géppel vagy kosarakban tűz felett → nyers tea (毛茶, *máochá*) 6 % alatti nedvességtartalommal.
* **Az alap finomítása:** szitálás, vágás, szelelés, idegen anyagok eltávolítása, keverés és szárítás adja a tea alapot (茶坯, *chápī*).
* **Illatosítás:**
    1. **Az alap előkészítése.** Az alapot 100–110 °C-on 4–5 % nedvességtartalomra szárítják, és addig hűtik, amíg a halom hőmérséklete legfeljebb 3 °C-kal haladja meg a szobahőmérsékletet.
    2. **A virágok érlelése (鲜花养护, *xiānhuā yǎnghù*).** A virágokat vékony rétegben szétterítik; hűvös csarnokban (30 °C alatt) 15–20 cm-es halomba gyűjtik felmelegedés céljából, majd 38 °C-on újból szétterítik. Amikor a virágok 60 %-a kinyílt, kiszitálják a bimbókat és kelyheket, 80 %-nál pedig megkezdik az illatosítást.
    3. **Keverés virágokkal (窨花拌和, *xūnhuā bànhé*).** A tea és virág keverék halma 25–35 cm vastag.
    4. **Szellőztetés (通花, *tōnghuā*).** 5–6 óra elteltével, amikor a halom 40–48 °C-ra melegszik (első illatosításkor 45–48 °C-ra), szétterítik 0,5–1 órára.
    5. **Újbóli halomba gyűjtés (收堆复窨, *shōuduī fùxūn*).** A lehűlt keveréket 20–30 cm magas halomba gyűjtik további 5–6 órára, amíg a virágok el nem hervadnak és meg nem sárgulnak.
    6. **A virágok eltávolítása (起花, *qǐhuā*).** A kezdettől számított 10–12 óra elteltével a virágokat kiszitálják. A tea nedvességtartalma az első illatosítás után 17–18 %, a negyedik és további illatosítások után 10–11 %.
    7. **Szárítás (烘焙, *hōngbèi*).** Gyorsan, 90–110 °C-on, hogy ne vesszen el az illat; utána a teát legfeljebb 40 °C-os halomhőmérsékletre hűtik.
    8. **Ismételt illatosítások (转窨, *zhuǎnxūn*).** A ciklust megismétlik; a fucsoui tea esetében az illatosítások számának legalább négynek kell lennie.
    9. **Végső illatfrissítés (提花, *tíhuā*).** A legjobb nagy fehér virágokkal, a tea tömegének 5–10 %-ával, 6–8 órán át; ezután a tea nedvességtartalma legfeljebb 8 %.
    10. **Keverés és csomagolás (匀堆装箱, *yúnduī zhuāngxiāng*)** próbakóstolás és ellenőrzés után.

A Kína EU melletti missziójának ismertetője a kilencszeres illatosítást és nyolcvanegy műveletet nevezi a legmagasabb fokozatnak. Az örökségvédelmi leírás a mesterség legnehezebb részének az illatosítás utáni szárítást tartja.

**6. Érzékszervi jellemzők:**

A szabvány a teát öt fokozatra osztja: 特级, 香毫, 春毫, 银毫 és a 银毫 feletti különleges teákra. A skála alulról felfelé halad: a 特级, szó szerint „legmagasabb fokozat”, itt az alsó szint.

* **A száraz levél külleme:** A különleges teáknál gömbölyű, lapos, tű alakú, spirális, gyöngy alakú vagy kötegbe kötött formák; a 银毫 esetében tömött levél erős rügyekkel és feltűnő szőrözöttséggel; a 特级 esetében tömött, sárgászöld.
* **A száraz levél illata:** A talált forrásokban nincs leírás.
* **A főzet illata:** A különleges teáknál és a 银毫 esetében friss és élő (鲜灵), telített és tartós; a 特级 esetében egyszerűen friss és sűrű (鲜浓).
* **Íz:** Friss, telített és telt (鲜浓醇厚); a Kína EU melletti missziójának ismertetője jellegzetesnek nevezi a „jégcukor ízt” (冰糖味).
* **A főzet színe:** Sárgászöld, áttetsző és élénk; a 特级 esetében világossárga.
* **A tealevél (a főzött levél):** A különleges teáknál húsos, zsenge, szőrözött rügyek; a 特级 esetében zsengezöld és egyenletes.

Az illatosítások száma fokozatonként: a különleges teáknál hat vagy több; a 银毫 esetében hat és illatfrissítés; a 春毫 és a 香毫 esetében öt és illatfrissítés; a 特级 esetében négy és illatfrissítés.

**7. Kémiai összetétel:**

A szabvány a kész tea fizikai-kémiai határértékeit adja meg:

| Mutató | Legfeljebb |
| :--- | :--- |
| Nedvességtartalom | 8,0 % |
| Összes hamu | 5,0 % |
| Törmelék | 5,0 % |
| Por | 0,5 % |

A fucsoui tea polifenoljairól, aminosavairól, koffeinjéről és aromaanyagairól a talált forrásokban nincs adat.

**8. Jótékony hatások:**

Ellenőrzött adat ennek a teának a hatásáról nincs.

**9. Elkészítés:**

Az osztály gyakorlata zöld alapon készült jázmin teához.

* **Vízhőmérséklet:** 85–90 °C.
* **Tea mennyisége:** 3 g 150 ml-hez.
* **Edény:** Fedeles gajvan, amely megtartja az illatot, vagy üvegpohár a különleges formákhoz.
* **Folyamat:**
    1. Előmelegíteni az edényt.
    2. Beletenni a teát.
    3. Felönteni vízzel, és lefedni.
    4. Az első főzet 1–2 perc.
    5. Ivás előtt megemelni a fedelet, és belélegezni az illatot.
    6. Két-három ismételt leöntés.

**10. Tárolás:**

Az osztály gyakorlata. Légmentesen, száraz, hűvös, sötét helyen, szigorúan idegen szagok nélkül. A szabvány előírja, hogy a teát szellőztetett, száraz raktárban, illatos és szennyező anyagoktól elkülönítve tárolják, és szobahőmérsékleten 18 hónapos eltarthatósági időt ad meg.

**11. Ár és hamisítások:**

A talált forrásokban nincs áradat.

* **Hogyan kerüljük el a hamisítványokat:**
    * Keresni a földrajzi árujelzőt és a Fucsou tíz kerületéből, illetve megyéjéből való származást.
    * A szabvány szerint a teát legalább négyszer illatosítják, majd még egyszer frissítik az illatát; adalékok tilosak. Az éles „parfümös” szag, amely gyorsan eltűnik a főzetben, ok az óvatosságra.
    * A csomagban lévő szárított virágok nem bizonyítják a minőséget: a szabvány csak kevés száraz jázmint enged meg, maga a technológia pedig elválasztja a virágot a teától.
    * A fokozatot a szabvány skálája szerint ellenőrizni: a fucsoui jázmin teánál a 特级 az alsó szint, nem pedig a legmagasabb.

**12. Érdekes tények:**

* A fucsoui jázmin teának egyszerre három kínai oltalmi rendszere is van: földrajzi árujelzővel ellátott termék, védjegy és mezőgazdasági földrajzi árujelző, emellett pedig uniós oltalom is.
* A virágokat nappal, délelőtt 10 óra után, még bimbóként szedik, és a csarnokban nyílnak ki.
* A fokozati skálán a „legmagasabb fokozat” (特级) elnevezés a legszerényebb szintnek jutott.
* Az uniós oltalom kérelmezője kertészeti társaság, nem teaszövetség; ugyanez szerepel elsőként a tartományi szabvány készítői között.

**13. Összehasonlítás más jázmin teákkal:**

* **Jázmin tea (茉莉花茶):** A jázmin tea mint kategória általános neve; a Fucsou Moli Hua Csa jogilag körülhatárolt területű és saját szabvánnyal rendelkező megnevezés.
* **Hengszien Moli Hua Csa ([横县茉莉花茶](https://thetea.app/hu/article/hengxian-molihua-cha)):** Hengszien megye jázmin teája Kuangszi tartományban, saját, oltalom alatt álló megnevezéssel, Kínában és a Kína–EU megállapodás szerint is; más terület és más dokumentum.
* **Moli Jinhao ([茉莉银毫](https://thetea.app/hu/article/moli-yin-hao)):** Jázmin tea, amelynek neve egybeesik a fucsoui skála 银毫 fokozatával.
* **Moli Lungcsu ([茉莉龙珠](https://thetea.app/hu/article/moli-longzhu)):** Golyókká sodort jázmin tea; az ilyen formákat a szabvány a különleges teák közé sorolja.

**Összegzésül:**

A Fucsou Moli Hua Csa történelmi központjának jázmin teája, amelyet a szabvány fokig és óráig leír: hungcsing zöld tea alap, nappal szedett élő virágok, 10–12 órás illatosítási ciklusok négytől hatig vagy többször, illatfrissítés és a virágok eltávolítása. Az oltalmi dokumentumok megegyeznek a tíz kerületből és megyéből álló területben, a mesterséget pedig állami szellemi kulturális örökségként ismerték el. Ez a tea az illatát a virágtól, nem pedig aromától kapta.