---
title: "Fènghuáng dāncóng"
url: https://thetea.app/hu/article/fenghuang-dancong
lang: hu
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Fènghuáng dāncóng (凤凰单丛)

**A Fenghuang Dancong** (*Fènghuáng [dāncóng](https://thetea.app/hu/article/dancong)*, 凤凰单丛) a Chaozhou körzet keleti részén, Guangdong tartományban található Fenghuang-hegység (凤凰山) aromás oolong teája. Nevét abból a régi szokásból eredeztetik, hogy „egyetlen bokorról szedik, egyetlen bokorról dolgozzák fel és egyetlen bokorról értékesítik” (单株采摘、单株制茶、单株销售). Természetes virágos illatainak sokfélesége miatt a „teák között élő szellemeknek” (茶中香水) is nevezik. 2010 óta a „凤凰单丛（枞）茶” oltalom alatt álló földrajzi jelzésű termék, 2021 óta pedig az Európai Unióban is védett. A dancongok teljes csoportjának áttekintését és a körzet tanúsító védjegyét külön fejezet tárgyalja (13. fejezet).

**1. Osztályozás és származás:**

* **Típus:** Oolong tea (乌龙茶, *wūlóngchá*), félig fermentált tea; így nevezi meg az osztályt a KNK EU melletti képviseletének leírása.
* **Kategória:** Guangdongi oolong a dancongok csoportjából; oltalom alatt álló földrajzi jelzésű termék.
* **Származás:** Kína, Guangdong tartomány (广东, *Guǎngdōng*), Chaozhou városi körzet (潮州, *Cháozhōu*), Fenghuang-hegység.
* **Oltalmi övezet:** A 2025. május 10-től hatályos városi oltalmi rendelet szerint 30 település és teaterület. Chao'an kerületben (潮安区) Fenghuang település, további hat település, a Wanfeng erdészeti gazdaság és Fenxi település két része; Raoping megyében (饶平县) 15 település, köztük Fubin; Xiangqiao kerületben (湘桥区) Qiaodong városrész és négy település.
* **Legjobb terület:** A népszerű leírások szerint a Wudong-hegy (乌岽, *Wūdōng*) Fenghuang település közelében.

**2. Történelem és kulturális jelentőség:**

* **Történelem:**
    * **Legenda.** A hagyomány szerint az utolsó Song-kori császár, Zhao Bing délre menekülve a Wudong-hegyen szomjúságtól szenvedett; a hegyiek „hongyin” (红茵) tea főzetét kínálták neki, ő pedig a teát „Song teának” (宋茶) nevezte el. A KNK képviselete azt írja, hogy Chaozhou teakultúráját a she (畲族) nép ősei alapozták meg, és hogy a teát itt „a hagyomány szerint” (相传) már a Song-korban ültették, több mint 900 évvel ezelőtt.
    * **1582 körül.** Korai írásos emlék Guo Zizhang (郭子章) „Vegyes feljegyzések Chaóról” (潮中杂记) című műve: Chaozhouban a teát kevésre becsülik, de a Fengshan-hegy teája jó; nevezik a Daizhao-hegy teájának (待诏山茶) és „sárga teának” (黄茶) is.
    * **Ming vége, Qing eleje.** A „Jiemian” publikációja szerint a „sárga teát” *zuò qīng* (做青) módszerrel kezdték készíteni, a levél rázásával és pihentetésével; ezt tekintik a chaozhoui oolong kezdetének.
    * **Qing-kor.** A guangdongi regionális portál szerint Tongzhi és Guangxu éveiben a teatermesztők külön bokronként kezdték szedni, feldolgozni és értékesíteni a teát, és a legjobb bokroknak nevet adtak; innen ered a „dancong” elnevezés.
    * **2010.** Április 6-án a Kínai Népköztársaság Általános Minőségfelügyeleti, Ellenőrzési és Karanténügyi Hivatala 30. számú közleményével védelem alá helyezte a teát.
    * **2014.** A „Jiemian” szerint májusban a „kacsatrágya” (鸭屎香) illat piaci nevét „loncillatra” (银花香) cserélték.
    * **2020–2021.** A tea bekerült a KNK és az EU földrajzi jelzésekről szóló megállapodásának első „100+100” listájára; a megállapodás 2021. március 1-jén lépett hatályba.
    * **2021.** Április 8-án megjelent a városi szabvány (5. fejezet); júniusig a KNK Kereskedelmi Minisztériumának portálja szerint 61 teavállalat rendelkezett a védjegy használati jogával. November 11-én a körzet négy teatestülete kiadta a „Minőségi osztályozás” (T/CZTTBZ 001—2021) és az „Elnevezési szabályok” (T/CZTTBZ 002—2021) csoportszabványokat, amelyek december 2-től hatályosak.
    * **2025.** Május 10-től új oltalmi rendelet van hatályban 2029. december 31-ig.
* **Elnevezés:** A 凤凰 (*fènghuáng*) „főnixet” jelent, a hegy neve; a 单丛 (*dāncóng*) „egyetlen bokrot” jelent.
* **Kulturális jelentőség:** A tea elválaszthatatlan a chaozhoui gongfu teázástól (潮州[工夫茶](https://thetea.app/hu/article/gongfu-cha)); a KNK képviselete a tea „huszonegy főzési fogásáról” ír.

**3. Botanikai leírás és nyersanyag:**

* **Fajta / kultivár:** A dancongok a *[fènghuáng shuǐxiān](https://thetea.app/hu/article/fenghuang-shuixian)* (凤凰[水仙](https://thetea.app/hu/article/shui-xian)) populáció szelektált növényei. A „Jiemian” szerint kariotípusa alapján ez a populáció közelebb áll a fatermetű, nagylevelű fajtákhoz, mint a kisllevelűekhez. A KNK képviselete több mint 80 vonalat (品系) említ.
* **Bokrok nevei:** A guangdongi regionális portál szerint a vonalakat levélforma alapján (山茄叶, 柚叶, [竹叶](https://thetea.app/hu/article/zhuye)), illat szerint, hely szerint, tulajdonos szerint, történelem vagy legenda szerint nevezik el. Vannak költői nevek is: „nyolc halhatatlan, amint átkel a tengeren” (八仙过海). Az öreg bokrok táblázata szerint ezt a nevet 1958-ban kapta egy vonal, amely nyolc, 1898-ban meggyökeresedett dugványból származik: a fák különböző megjelenésűek, de teájuk mind jó.
* **Legidősebb fa:** „Wudong Songcha” (乌岽宋茶), a kézikönyvekben „Songzhong No. 1” (宋种1号). Az osztályozási szabvány mellékletében szereplő öreg bokrok táblázata szerint, amely a „潮州茶叶” (2009) kézikönyvből származik, a fa Lizai Ping faluban (李仔坪) nő a Wudongon, körülbelül 1150 m magasságban, több mint 600 éves, levélformája miatt „Tuan Shuye” (团树叶) néven ismerték, a „kulturális forradalom” éveiben átnevezték „Dongfang Hongra” (东方红), és az 1963-as rekordtermésű tavaszi szedés 8,9 kg száraz teát adott. Ugyanott szerepel, hogy a fát a hagyomány szerint a Song-kor végén Li családnevű falusiak választották ki. A népszerű leírások nagylevelű természetes hibridnek nevezik, korát 600–700 évre teszik.
* **Fehérlevelű fajta:** Ugyanezen táblázat szerint Raoping parasztjai a fenghuang shuixian populációból szelektálták a lingtou dancongot; az 1970-es években tömegesen ültették a Fenghuang térségében „fehérlevelű dancong” (白叶单丛) néven, és a kézikönyv a körzet ültetvényeinek fő fajtájának nevezi.
* **Évszakok:** Az osztályozási szabvány melléklete szerint a két legmagasabb osztályt a főterület öreg bokrainak tavaszi teája adja, az első osztályt a főterület tavaszi teája; a második osztályban az őszi és a téli, „havas” tea is megengedett, a harmadikban például a nyári tea és a nem főterületi tea.
* **Szedési szabvány:** A fellelt forrásokban nincs adat.

**4. Termőhely és termesztési sajátosságok:**

* **Régió:** Fenghuang-hegység Chaozhou körzetben.
* **Környezeti követelmények:** A DB4451/T 1-2021 városi szabvány környezeti követelményeket határoz meg, de a fellelt forrásokban nincsenek számadatok.
* **Éghajlat:** A fellelt forrásokban nincsenek számadatok.
* **Terület:** A „中国质量新闻网” portál adatai szerint 2023 végén 260 ezer *mu* ültetvény és évente 30,1 ezer tonna száraz nyerstea.

**5. Gyártástechnológia:**

A földrajzi jelzések portáljának termékleírása szerint az elsődleges feldolgozás hat lépésből áll. A DB4451/T 1-2021 szabvány külön szabályozza a feldolgozást (加工工艺), de a fellelt forrásokban nincsenek lépésenkénti paraméterek.

1. **Napon hervasztás ([晒青](https://thetea.app/hu/article/shai-qing), *shàiqīng*).**
2. **Hűtés (晾青, *liàngqīng*).**
3. **Rázás és pihentetés (做青, *zuòqīng*):** A részleges oxidáció szakasza.
4. **Fixálás (杀青, *shāqīng*).**
5. **Sodrás (揉捻, *róuniǎn*).**
6. **Szárítás és hevítés (烘焙, *hōngbèi*).**

A lépések rezsimeit ehhez a teához a fellelt források nem írják le; a magyarázatok az osztály általános sémáját követik.

**Szabványok:**

* **DB44/T 820-2010** — tartományi termékszabvány a jelzéssel: 2010. november 11-én adták ki, 2011. február 1-jétől volt hatályos; 2021-ben a KNK Kereskedelmi Minisztériumának portálja szerint a visszavonásáról döntöttek, és az állami szabványadatbázis szerint 2023. február 1-jétől visszavonták.
* **DB4451/T 1-2021** — városi szabvány 2021. április 8-tól, hatályos 2021. október 8-tól: övezet, környezet, termesztés, feldolgozás, minőség, vizsgálatok, jelölés és tárolás.

**6. Érzékszervi jellemzők:**

A KNK EU melletti képviseletének leírása szerint:

* **Száraz levél megjelenése:** Egyenes, nagy és húsos, olajos fényű (挺直肥硕油润).
* **Száraz levél illata:** A fellelt forrásokban nincs adat.
* **A főzet illata:** Elegáns, tiszta és magas természetes virágillat (优雅清高的自然花香).
* **Íz:** Telített, édes, lágy, frissítő, édes utóízzel (浓郁、甘醇、爽口、回甘). Fő minősége a „hegyi ritmus” (山韵, *shānyùn*), amely a forrás szerint „csak érezhető”.
* **A főzet színe:** Narancssárga, átlátszó és ragyogó (橙黄清澈明亮).
* **Tealevél (kifőzött levél):** „Zöld nyél, zöld belső, piros szegély” (青蒂绿腹红镶边).

**Osztályok az osztályozási szabvány szerint.** A 2021-es csoportszabvány öt osztályba sorolja a teát: „jingpin” (精品, *jīngpǐn*), legmagasabb, első, második és harmadik. A „jingpin” levele tömör, erős, olajos barnás, illata természetes virágos, telített, mély és tartós, íze élénk „bokros” tónusú, erős édes utóízzel, főzete halványsárga, a kifőzött levél szegélye egyenletes. A legmagasabb osztály főzete aranysárga, az elsőé narancssárga, a harmadiké barnássárga, a harmadik osztály íze enyhén fanyar, enyhe virágos jegyekkel. A termékleírás hozzáteszi a száraz levél sárgásbarna, olajos fényű színét „cinóbervörös pontokkal” (朱砂红点).

**Illattípusok.** A népszerű átiratok szerint 1996-ban Chao'an megye mezőgazdasági hivatala és Fenghuang település kormányzata 18 hónapon át vizsgálta 34 falu teaforrásait; 5120 bokor elemzése alapján 18 illattípust különítettek el: 8 virágos-mézes, 4 „gyógynövényes”, 3 gyümölcsös és 3 egyéb. A ritka típusok később eltűntek, és a „tíz illat” rögzült: gardénia (黄栀香), zhilan orchidea (芝兰香), mézes orchidea (蜜兰香), osmanthus ([桂花](https://thetea.app/hu/article/guihua)香), magnólia (玉兰香), gyömbérvirág (姜花香), csodatölcsér (夜来香), jázmin (茉莉香), mandula (杏仁香) és fahéj ([肉桂](https://thetea.app/hu/article/rou-gui)香). Egyes változatokban a jázmin helyett pomelovirág (柚花香) szerepel. A jázminos tízet „és egyéb típusokat” a 2021-es elnevezési csoportszabvány rögzítette.

**7. Kémiai összetétel:**

A 2021-es minőségi osztályozási csoportszabvány minden osztályra előírja: nedvességtartalom legfeljebb 7,0 %, por legfeljebb 1,3 %, vízoldható extraktanyag legalább 30,0 %, nyersrost legfeljebb 16,0 %, teapolifenol legalább 16,0 %, összes hamu legfeljebb 6,5 %. A DB4451/T 1-2021 városi szabvány számait a fellelt források nem tartalmazzák; koffeinre és aminosavakra vonatkozó adatok sincsenek.

**8. Egészségügyi hatások:**

Erről a teáról nem állnak rendelkezésre ellenőrzött adatok.

**9. Főzés:**

Az osztály gyakorlata oolong teára.

* **Vízhőmérséklet:** 95–100 °C.
* **Teamennyiség:** 5–8 g 100–120 ml vízhez.
* **Edény:** Gaiwan vagy kis agyagkannácska.
* **Folyamat:**
    1. Melegítsük elő az edényt.
    2. Tegyük bele a teát, és gyorsan öblítsük le forró vízzel.
    3. Az első főzetek 10–20 másodpercig ázzanak, a főzetet teljesen öntsük le.
    4. Minden újabb öntésnél kissé növeljük az időt.

**10. Tárolás:**

Az osztály gyakorlata oolong teára. Légmentesen záró csomagolásban, hűvös, sötét és száraz helyen, idegen szagoktól mentesen.

**11. Ár és hamisítás:**

A fellelt forrásokban nincsenek kiskereskedelmi árak.

* **Hogyan kerüljük el a hamisítványokat:**
    * Az oltalmazott eredetet csak a jelzéssel ellátott termékre vonatkozó külön védjegy igazolja; az egyetlen név a csomagoláson kevés. 2021-ben Raoping megye piacfelügyeleti hivatala elutasította az ügy megindítását egy olyan panasz nyomán, amely „凤凰单丛” nevű teára vonatkozott: a teát a dancongra vonatkozó ajánlott általános szabvány GB/T 30357.6-2017 szerint gyártották, a csomagoláson nem volt jelzés, a címkézés és a minőség pedig megfelelt a törvénynek.
    * A gyártónak az oltalmi övezetben kell működnie. A 2025-ös oltalmi rendelet szerint a csomagoláson egyszerre kell szerepelnie a jelzésnek és a „凤凰单丛（枞）茶” névnek, a címkén pedig a szabvány vagy az oltalmi közlemény számának.
    * A városi hatóságok adatai szerint a védjegy 225 vállalat számára engedélyezett, ebből 49 2024-ben; akkor 179 kereskedelmi pontot ellenőriztek, és egy ügyet indítottak a védjegy jogosulatlan használata miatt.
    * Az osztályozási szabvány szerint a hozzáadott aromákkal vagy színezékkel ellátott tea selejt: a dancong illatának természetesnek kell lennie.
    * A „hegyi ritmust” a KNK képviselete a fenghuangi tea minőségének kulcsának nevezi, de ez ízbeli, nem mérhető minőség.

**12. Érdekes tények:**

* A fenghuang dancong magok egy tétele a KNK képviseletének közlése szerint járt az űrben a „Shenzhou-13” űrhajón.
* A „kacsatrágya” illatot 2014-ben átnevezték, de a régi név él a kereskedelemben.
* A termék nevét két írásjeggyel írják, 丛 és 枞, és mindkét változat szerepel a szabvány nevében.
* Az elnevezési szabvány megengedi, hogy a teát a bokor történelmi neve, az illata, a hely, a levél vagy a fa megjelenése, illetve kulturális jegy alapján, az illattal együtt, vagy a közismert becenév szerint nevezzék el; a példák között szerepel a „鸭屎香” is.

**13. Összehasonlítás más dancongokkal:**

* **Dan Cong (单枞):** A korpusz áttekintő cikke a dancongok teljes csoportjáról.
* **Chaozhou Dancong Cha ([潮州单丛茶](https://thetea.app/hu/article/chaozhou-dancong-cha)):** A körzet tanúsító védjegye, külön bejegyzés, a Fenghuang-hegység neve nélkül.
* **Fenghuang Shuixian (凤凰水仙):** A populáció, amelyből a dancongokat szelektálták.
* **Lingtou Dan Cong ([岭头单丛](https://thetea.app/hu/article/lingtou-dan-cong)):** Raoping megye dancongja.
* **Xingning Dan Cong ([兴宁单丛](https://thetea.app/hu/article/xingning-dan-cong)):** Meizhou körzet dancongja, az oltalmi övezeten kívül.

**Összegzés:**

A Fenghuang Dancong olyan oolong, amelynek több tucat vonala és saját nevekkel rendelkező bokrai vannak. A legmegbízhatóbban a jogi dokumentumok beszélnek róla: oltalom 2010-től, szabvány 2021-ből, 30 települést magában foglaló övezet, az Európai Unióval kötött megállapodás első listája. A múltról, az öreg fák koráról, a Song-kori legendáról a források eltérően írnak. A vásárlónak érdemes megjegyeznie a legfontosabbat: a csomagoláson szereplő név még nem jelzés, a jelzés maga a védjegy.