---
title: "Dūjiāngyàn cháyè"
url: https://thetea.app/hu/article/dujiangyan-chaye
lang: hu
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Dūjiāngyàn cháyè (都江堰茶叶)

**A Dujiangyan Chaye** (*Dūjiāngyàn cháyè*, 都江堰茶叶) — „dujiangyani tealevél”: Dujiangyan (都江堰市) Chengdu alá tartozó megyei jogú város zöld teája, Szecsuán tartományban, a Chengdui-síkság északnyugati peremén, ott, ahol a Minjiang folyó kilép a hegyekből. 2016 óta a nevet mezőgazdasági földrajzi árujelzőként oltalmazzák, 2025 óta pedig a Nemzeti Szellemi Tulajdon Hivatal (CNIPA) által elismert földrajzi árujelzős termékként. A védett övezetbe tartozik a Qingcheng-hegy, amelynek teái az árujelző leírásához fűzött tájékoztató szerint már a Szung-korban is szerepeltek az adóban.

**1. Osztályozás és származás:**

* **Típus:** Zöld tea (绿茶, *lǜchá*). A „茶叶” (*cháyè*) egyszerűen „tealevelet” jelent, és az osztályt a 2016-os és 2025-ös oltalmi szövegek technológiája alapján állapították meg: fixálás (杀青), sodorás és második pörkölés, oxidáció nélkül.
* **Kategória:** Nyugat-szecsuáni zöld tea; földrajzi árujelzős termék (2025), 2016 óta mezőgazdasági földrajzi árujelző is.
* **Származás:** Kína, Szecsuán tartomány (四川, *Sìchuān*), Chengdu (成都, *Chéngdū*), Dujiangyan megyei jogú város (都江堰, *Dūjiāngyàn*).
* **Védett övezet:** 12 község és nagyközség: Xiang’e (向峨乡), Daguan (大观镇), Qingchengshan (青城山镇), Zhongxing (中兴镇), Yutang (玉堂镇), Puyang (蒲阳镇), Guankou (灌口镇), Zipingpu (紫坪铺镇), Hongkou (虹口乡), Longchi (龙池镇), Tianma (天马镇) és Xujia (胥家镇). A 2025-ös kérelem benyújtója Dujiangyan népi kormányzata. A 2016-os leírás szerint az övezet Wenchuan, Pengzhou és Chongzhou határos, területe 71 700 hektár.
* **Földrajzi koordináták:** K. h. 103°25′42″–103°47′00″, é. sz. 31°02′09″–31°44′54″; a 2025-ös követelményszövegben a szélességek fordított sorrendben szerepelnek.

**2. Történelem és kulturális jelentőség:**

* **Történelem** (a 2016-os árujelző-leírás tájékoztatója szerint, másodközlésben):
    * **Tang-kor.** A su teák között az udvar különösen becsülte a „Wuzui” (乌嘴) és a „Liuchuhua” (六出花) teákat; a tájékoztató mindkettőt Dujiangyanhoz köti.
    * **Teakertek.** A „Taiping guangji” (太平广记, 978) gyűjtemény megemlíti Jiulong megyében (九陇县, ma Pengzhou; akkoriban a Minjiangtól keletre fekvő területek tartoztak hozzá) Zhang Shougui (张守圭) teakertjét, ahová minden évben több mint száz szedőt fogadtak fel.
    * **Szung-kori adó.** A qingchengi tea adójára vonatkozó közvetlen bizonyítékot a tájékoztató a „Taiping huanyu ji” (太平寰宇记, 976–983) című műben találja meg: Yongkang jun (永康军) körzet „régi adója” rovatában a 紫背龙芽, 白背龙芽, 大鹤仙 és 小鹤仙 nevek szerepelnek.
    * **1674.** A tájékoztatóban idézett dokumentum szerint Kangxi 13. évében évente 800 catty qingchengi rügyteát készleteztek, ebből 60 catty válogatott és 680 catty „palotai” minőségű volt.
    * **1912.** A Köztársaság kezdetén a Qingcheng-hegyen a tájékoztató szerint még voltak elkerített kertek az adótea számára.
    * **1981.** A Qingcheng Xue Ya teát, amely a dujiangyani teák közé tartozik, Hongkongban, Makaón és Japánban értékesítették.
    * **2013.** A „Qingcheng dao cha” (青城道茶) márka első díjat kapott a X. összkínai neves tea versenyen, a „Zhongcha bei”-n.
    * **2016.** Március 31-én a Mezőgazdasági Minisztérium jóváhagyta a mezőgazdasági földrajzi árujelző regisztrációját; a jogosult Dujiangyan mezőgazdasági technológiai terjesztő központja, a műszaki szabályzat száma AGI2016-01-1869.
    * **2025.** A CNIPA 625. számú közleménye (aláírva április 1-jén, közzétéve április 14-én) a teát földrajzi árujelzős termékként ismerte el. Májusban, a helyi lap szerint, a város kóstolót rendezett az oltalmazott teából, ahol hét cég mutatta be a „teakészítés technológiáját — szellemi kulturális örökség” (非遗制茶技艺); azt nem közölték, pontosan melyiket.
* **Név:** 都江堰 — Dujiangyan, város és öntözőrendszer a Minjiangon; 茶叶 — „tealevél”.
* **Kulturális jelentőség:** A 2016-os tájékoztató szerint a helyi teának két tartományi védjegye és tíz vezető márkája van, köztük a „Qingcheng” (青城), a „Qingchengshan” (青城山), a „Qingcheng dao cha” (青城道茶) és a „Qingcheng piaoxue” (青城飘雪).

**3. Botanikai leírás és alapanyag:**

* **Fajták / kultivárok:** A 2025-ös követelmények szerint — 黔眉502 (*Qiánméi 502*), 特早213 (*Tèzǎo 213*), 名选131 (*Míngxuǎn 131*), 福鼎大白茶 (*Fúdǐng dàbáichá*), 福选9号 (*Fúxuǎn 9*) és más nemesített fajták. A 2016-os leírás csak helyi, termékeny és ellenálló, „különösen korai sorozatú” fajtákat írt elő.
* **Szedési szabvány:** Egyes rügy, rügy az első bontakozó levéllel, rügy két levéllel.
* **Szedési mód:** Csippentéssel (掐采), emeléssel (提手采) és két kézzel (双手采).
* **Szedés:** A szedés időpontjai a fellelt forrásokban nem szerepelnek.

**4. Termőhely és termesztési sajátosságok:**

* **Régió:** Két természeti tájegység találkozása — a Longmen-hegység (龙门山) és a Minjiang hordalékkúpjának csúcsa a Chengdui-síkságon; a domborzat északnyugatról délkelet felé lejt.
* **Termőmagasság:** A 2016-os leírás szerint az övezet fő talajai hegyi sárgaföldek 700–1200 m magasságban. A 2025-ös követelmények sík területeket és 3–15°-os enyhe lejtőket engednek meg.
* **Talajok:** Hegyi sárgaföldek (山地黄壤) — vastagok, termékenyek, szerves anyagban gazdagok, pH 4,5–6,5.
* **Éghajlat** (a 2016-os leírás szerint): mérsékelt szubtrópusi monszun. Évi középhőmérséklet 15,2 °C, a leghidegebb hónapé 4,6 °C, a legmelegebbé 24,4 °C; csapadék 1243,8 mm, napsütés 1016,9 óra évente, fagymentes időszak 280 nap, sokévi átlagos relatív páratartalom 75–80 %.
* **Víz:** A Minjiang vízrendszerének folyói és a Dujiangyan öntözőrendszer csatornái.
* **Méret:** A 2016-os leírás szerint évi 1700 tonna tea.

**5. Gyártástechnológia:**

A 2025-ös oltalmi követelmények a „fonnyasztás — fixálás — hűtés — sodorás — második pörkölés — hűtés — második sodorás — szárítás — tárolás” láncot írják elő:

1.  **Fonnyasztás (摊放, *tānfàng*):** A 2025-ös követelményekben nincsenek paraméterek; a 2016-os leírás 6–12 órát adott meg, körülbelül 70 %-os nedvességtartalomig.
2.  **Fixálás (杀青, *shāqīng*):** Három lépcső, összesen 4–6 perc. Az első — üst 260–220 °C-on, amíg a levél meg nem puhul; a második — 20–30 °C-kal alacsonyabb hőmérsékleten, amíg a levél nagyjából teaformává nem sodoródik, és nem tapad a kézhez; a harmadik — körülbelül 200 °C-on.
3.  **Hűtés (摊凉, *tānliáng*):** Közvetlenül az üst után, 30–60 percig.
4.  **Sodorás (揉捻, *róuniǎn*):** „Zsenge levél — könnyedén, durva — erősen”, „könnyedén — erősen — könnyedén”. Zsenge levél — 20–25 percig, durva — legfeljebb 50 percig.
5.  **Második pörkölés (杀二青, *shā èr qīng*):** Először 180–150 °C-on, amíg a levél meg nem lágyul; majd 10–15 °C-kal alacsonyabb hőmérsékleten, „nyomás és dörzsölés” (压、磨) fogásokkal, 3–5 percig, lapos, egyenes forma kialakításáig.
6.  **Második sodorás (二揉, *èr róu*):** A 2016-os leírás szerint szükség szerint.
7.  **Szárítás (烘干, *hōnggān*):** A 2025-ös követelményekben nincsenek paraméterek; a 2016-os leírás 90–100 °C-ot adott meg, smaragdzöld levélig.
8.  **Tárolás (贮藏, *zhùcáng*):** Szorosan zárt csomagolásban, legfeljebb 8 °C hőmérsékleten.

A szövegek ellentmondanak önmaguknak: mind a 2016-os leírás, mind a 2025-ös követelmények technológiája „lapos, egyenes” formára dolgozza ki a levelet, a küllem leírása viszont „természetesen, enyhén csavart” tealevélről beszél; a források nem magyarázzák meg, hogyan egyeztethető ez össze.

**6. Érzékszervi jellemzők:**

A 2025-ös oltalmi követelmények szerint:

* **Száraz levél külleme:** A tealevél természetes, enyhén csavart (条索自然微卷), sárgászöld, pihés (黄绿带毫).
* **Száraz levél illata:** A fellelt forrásokban külön leírás nem szerepel.
* **Forrázat illata:** Tiszta, gesztenyés tónusú, tartós (清香带栗香，持久).
* **Íz:** Friss, élénk, lágy és kiegyensúlyozott (鲜爽醇和).
* **Forrázat színe:** Sárgászöld, ragyogó.
* **Tealevél a csésze alján (áztatott levél):** Egyenletes, sárgászöld, ragyogó.

**7. Kémiai összetétel:**

| Mutató | Norma |
| :--- | :--- |
| Teapolifenolok | legalább 20 % |
| Vízben oldódó extraktanyagok | legalább 40 % |
| Fehérje | legalább 30 g/100 g |
| Összes aminosav | legalább 3 % |
| C-vitamin | legalább 200 mg/100 g |

A 2016-os leírás másodközlésében ugyanaz a fehérjenorma az egyik helyen 30 mg/100 g-ként, a másikon 30 g/100 g-ként szerepel; itt a 2025-ös követelményekben foglalt érték került feltüntetésre.

**8. Jótékony hatások:**

Ellenőrzött adatok éppen ennek a teának a hatásáról nem állnak rendelkezésre.

**9. Elkészítés:**

A zöld tea osztályának gyakorlata szerint. Víz 80–85 °C, 3 g 150 ml-re, üvegpohár vagy fehér gaiwan. A vizet az edény fala mellett öntsük fel, az első áztatás 40–60 másodperc; úgy fogyasszuk, hogy a forrázat egy részét meghagyjuk, és töltsük fel újra — két-három újrafelöntés.

**10. Tárolás:**

Az osztály gyakorlata szerint: légmentes csomagolásban, fénytől, nedvességtől és szagoktól védve, lehetőleg hűtőben; egy éven belül fogyasszuk el. Az oltalmi követelmények itt a szokásosnál konkrétabbak — legfeljebb 8 °C.

**11. Ár és hamisítások:**

Az árakról a fellelt forrásokban nincs adat.

* **Hogyan kerüljük el a hamisítványokat:**
    * Keressük a földrajzi árujelző külön jelét: a használati jogot az övezetben működő termelőnek a CNIPA adja meg a város és a tartomány előterjesztése alapján.
    * Ellenőrizzük, hogy a tea az övezet 12 községe és nagyközsége valamelyikéből származik-e.
    * Tartsuk észben, hogy a név gyűjtőnév: a „dujiangyani tea” szavak jel nélkül még nem jelentik az oltalmazott terméket.
    * A levél sárgászöld, pihés; az illat tiszta, gesztenyés tónusú.

**12. Érdekes tények:**

* A Qingcheng Szung-kori adóteái között a tájékoztató megnevezi a „Nagy” és „Kis halhatatlan darvat” — 大鹤仙 és 小鹤仙.
* A fixálás az oltalmi követelmények szerint három lépcsőben zajlik, 260–220 °C-os üsttel kezdve.
* 1674-ben a tájékoztató szerint 800 catty qingchengi teából 680 „palotai” minősítésű volt.

**13. Összehasonlítás más szecsuáni teákkal:**

* **Qingcheng Xue Ya ([青城雪芽](https://thetea.app/hu/article/qingcheng-xue-ya)):** A Qingcheng-hegy neves zöld teája, amely az övezetbe tartozik; a 2016-os tájékoztató szerint a dujiangyani teák egyike.
* **Emei Zhuyeqing ([峨眉竹叶青](https://thetea.app/hu/article/emei-zhuyeqing)):** Az Emei-hegy lapos zöld teája; a Dujiangyan Chaye-nál a lapos formát a technológia adja, a küllem leírása viszont nem.
* **Tianfu Long Ya ([天府龙芽](https://thetea.app/hu/article/tianfu-long-ya)):** Szecsuáni tartományi teamárka; a Dujiangyan Chaye alacsonyabb szintű, városi név.

**Összegzésül:**

A Dujiangyan Chaye — egyetlen város teájának gyűjtőneve a Minjiang hegyekből való kilépésénél, amelyhez az oltalom teljesen meghatározott zöld teát köt: sárgászöld, pihés levelet, tiszta, gesztenyés tónusú illatot, forró, háromlépcsős fixálást és legfeljebb 8 °C-os tárolást. A történelmet a Qingcheng-hegy kölcsönzi neki a Szung-kori adóval, a két dokumentum — a 2016-os és a 2025-ös — pedig részletes technológiát ad, bár a levél formáját eltérően írják le.