---
title: "Dūdū cuìmíng"
url: https://thetea.app/hu/article/dudu-cuiming
lang: hu
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Dūdū cuìmíng (都督翠茗)

**Dudu Cuiming** (*Dūdū cuìmíng*, 都督翠茗) — lapos zöld tea a Dudu-hegyről (都督山), a Chaohu-tó déli partján: Ba falu (坝镇), Chaohu megyei jogú város, Hefei város, Anhui tartomány. Leíró jelleggel — „a Dudu-hegy smaragd teája”. A levelet „bambuszrügy formájúra” alakítják, és úgy szárítják, hogy rögzítsék a jáde zöld színt — ezt a két eljárást nevezi a specifikáció a tea fő jellegzetességének. A referencia-leírások szerint a teát 1998-ban hozták létre; 2018 óta mezőgazdasági földrajzi jelzésként oltalom alatt áll, 2025 óta pedig a CNIPA földrajzi jelzéssel ellátott termékeként.

**1. Osztályozás és származás:**

* **Típus:** Zöld tea (绿茶, *lǜchá*). A Mezőgazdasági Minisztérium specifikációja a GB/T 14456.3 szabványhoz köti a kis- és közepes levelű fajtákból készült zöld teára vonatkozóan, biztonság tekintetében pedig a GB 2762 (szennyező anyagok) és GB 2763 (növényvédőszer-maradékok) szabványokhoz.
* **Kategória:** Földrajzi jelzéssel ellátott lapos zöld tea.
* **Származás:** Kína, Anhui tartomány (安徽, *Ānhuī*), Hefei város (合肥, *Héféi*), Chaohu megyei jogú város (巢湖, *Cháohú*), Ba falu.
* **Oltalom alatt álló terület:** A falu nyolc bizottságának dombjai és alacsony hegyvidékei: Xiadian (夏店), Shitang (石塘), Lianhe (联河), Quanshui (泉水), Qingshan (青山), Laoshan (姥山), Hudong (湖东) és egy utcaközösség. A felsorolás azonos a Mezőgazdasági Minisztériumnál és a CNIPA-nál is; a terület leírásában mindkét dokumentum „督坝镇”-ként írja a falut, a többi helyen „坝镇”-ként. A kérelmező a Dudu-hegyi teaipari szövetség.
* **Földrajzi koordináták:** K. h. 117°32′–117°39′, é. sz. 31°17′–31°20′.

**2. Történelem és kulturális jelentőség:**

* **Történelem:**
    * **Hagyományok.** A legenda szerint a Dudu-hegyen Xiang Yu, Cao Cao és Zhou Yu csapatai táboroztak, és a teát azért ültették, hogy megóvják a katonákat a járványoktól. A megtalált forrásokban nincs ennek alátámasztására szolgáló dokumentum.
    * **Régi név.** A referencia-leírások szerint 1949 előtt és a Kínai Népköztársaság első éveiben a hegyről származó tea „小兰花” (*xiǎo lánhuā*) néven Wuhu teaházain keresztül Shandongba és Belső-Mongóliába került, és Oroszországba is exportálták. Az 1970-es évektől, különösen a reformok után, a régi ültetvényeket felújították, és nagy hozamú fajtákat telepítettek; létrejött egy körülbelül 10 ezer mu nagyságú zöldtea-bázis, amely „vállalat + paraszti gazdaságok” modellben működött.
    * **1998.** A márka referencia-leírása szerint ebben az évben hozták létre a Dudu Cuimingot; ugyanott szerepel, hogy az Anhui Mezőgazdasági Egyetem tea tanszéke fejlesztette ki az akkori GB/T 14456-93 szabvány szerint, és a Mezőgazdasági Minisztérium teavizsgáló központja a termékben több mint 95% „rügy egy alig kinyílt levéllel” nyersanyagot számolt össze.
    * **2006.** Februárban bejegyezték a Dudu-hegyi teaipari szövetséget; júliusban a tea QS tanúsítást kapott, novemberben pedig elnyerte az anhui márkás mezőgazdasági termék címet.
    * **2018.** Február 12-én a Mezőgazdasági Minisztérium (akkori összetételében) a 2651. számú hirdetménnyel mezőgazdasági földrajzi jelzésként jegyezte be a teát (AGI02279 tanúsítvány).
    * **2019–2020.** Kína mezőgazdasági márkáinak katalógusa (2019. november 15.), a 2020. év első, ismert, különleges, kiváló minőségű és új mezőgazdasági termékeket tartalmazó jegyzéke (2020. május 20.). 2020. december 22-én bevezették Hefei helyi szabványát, a DB3401/T 202—2020-at; az állami szabványplatform jelenleg visszavontként tartja nyilván.
    * **2025.** A CNIPA 632. számú hirdetménye (június 9-én aláírva, június 27-én közzétéve) a teát 223 másik termékkel együtt földrajzi jelzéssel ellátott termékké nyilvánította; a 633. számú hirdetmény (július 7-én közzétéve) engedélyezte a termelők számára a különleges jelzés használatát.
* **Név:** 都督 (*dūdū*) — „főparancsnok”, 翠 (*cuì*) — „smaragd”, 茗 (*míng*) — „tea”. A legenda szerint a hegyet Zhou Yu, a Wu királyság nagy főparancsnoka (大都督) tiszteletére nevezték el, aki állítólag itt képezte ki csapatait, és tea mellett vitatta meg a hadművészetet.
* **Díjak:** A márka leírásai szerint — első díj a harmadik „Zhongcha bei” (中茶杯) versenyen, a Kínai Nemzetközi Mezőgazdasági Kiállítás márkás terméke cím, aranyérem a negyedik Kínai (Wuhu) Nemzetközi Teakiállításon, Chaohu ismert védjegye (2010), a „巢湖名茶” első listája (2011), Anhui ismert turisztikai termékeinek első listája (2012).

**3. Botanikai leírás és nyersanyag:**

* **Fajta / kultivár:** Nem megnevezett. A CNIPA követelményei csak annyit mondanak, hogy „telepített nemesített fajták” alkalmasak (适宜引进优良品种).
* **Nyersanyag:** Rügy egy vagy két levéllel; a gép a levelet négy osztályba sorolja a kinyílás mértéke szerint, és mindegyiket külön dolgozzák fel.
* **Szedési szabvány:** Tételekben, többször. A kifejlett bokroknál tavasszal „hal-levelet” (鱼叶) hagynak, késő tavasszal egy levelet.
* **Szedési idő:** Pontos időpontok a megtalált forrásokban nem szerepelnek.

**4. Terroir és termesztési jellemzők:**

* **Régió:** A Dabieshan-hegység (大别山) nyúlványai a Jangce és a Chaohu-tó között: a folyó légvonalban körülbelül 15 km-re, a tó körülbelül 8 km-re van.
* **Éghajlat:** Szubtrópusi monszun. A Mezőgazdasági Minisztérium specifikációja szerint: évi középhőmérséklet 16 °C, a 0 °C feletti aktív hőmérsékletek összege — 5726 °C 315 nap alatt, 10 °C felett — 5024,6 °C 233 nap alatt, napsütéses órák száma 2106 óra évente, csapadék 900–1200 mm, fagymentes időszak 247 nap. A ködöt ott egész évben jellemzőnek nevezik, a tavaszi fényt pedig szórtnak, és a specifikáció ezzel hozza összefüggésbe a tea jellegzetességét.
* **Talajok:** Sárga-vörös, sárga és homokos vályogtalajok, mélyek, jól tartják a vizet és a tápanyagokat, és levegősek, pH 5,5–6,0, szervesanyag-tartalom körülbelül 1,5%. A CNIPA követelményei szerint a területek magas fekvésűek, szárazak, szélvédettek és naposak, legfeljebb 25°-os lejtéssel.
* **Víz:** A Zhaohe-folyó (兆河), a Chaohu-tó mellékfolyója, és hat víztározó, köztük a Xiangshan (象山), Zaoshuke (枣树棵) és Qingshan (青山).
* **Tengerszint feletti magasság:** A megtalált forrásokban nincs adat.

**5. Gyártástechnológia:**

A 2025-ös CNIPA-követelmények szerinti séma: hervasztás → levélválogatás → fixálás → hűtés és tisztítás → pörkölés préseléssel és formázással → pihentetés és átválogatás → szárítás → aromafinomítás → hűtött tárolás. A specifikáció a sajátosságot a „做形成笋、烘干固色” formulában foglalja össze — „bambuszrügy formázás, színt rögzítő szárítás”.

1.  **Hervasztás (摊青, *tānqīng*):** Körülbelül 3 cm-es réteg bambusz tálcákon, 3–5 óra, 15–20% vízveszteségig és körülbelül 70% nedvességtartalomig.
2.  **Válogatás (鲜叶分级, *xiānyè fēnjí*):** A nyersanyag négy osztálya (3. rész).
3.  **Fixálás (杀青, *shāqīng*):** Üst 180–220 °C-on, körülbelül 250 g levél, 6–8 perc; amikor az aroma megjelenik, megkezdik a formázást. A Mezőgazdasági Minisztérium specifikációja dobos változatot is megenged: 90–150 másodperc 100–120 °C-on.
4.  **Hűtés és tisztítás (摊凉去杂):** Vékony rétegben 15–30 percig, majd a törmelék kirostálása.
5.  **Pörkölés préseléssel (炒压做形, *chǎoyā zuòxíng*):** Üst 90-ről 60 °C-ra, 15–20 perc; préseléssel és simítással a levelet egyenes, lapos, „bambuszrügy formájú” csíkokká alakítják. A gépi változat a Mezőgazdasági Minisztérium specifikációja szerint — többfunkciós simítógép 170 → 150 °C-on, 6–8 perc.
6.  **Pihentetés és átválogatás (摊放拣剔):** 40–60 perc; kézzel eltávolítják a rossz csíkokat, szárakat és öreg leveleket.
7.  **Szárítás (烘焙, *hōngbèi*):** Három lépés: körülbelül 80 °C-on 8–10 perc, körülbelül 60 °C-on 10–15 perc, körülbelül 50 °C-on 20–30 perc — amíg a levélnyél porrá nem morzsolható. A gépi szárítás ugyanabban a specifikációban: körülbelül 110 °C-on 4–6 perc, majd körülbelül 90 °C-on, végül körülbelül 60 °C-on.
8.  **Aromafinomítás (提香, *tíxiāng*):** Körülbelül 140 °C-on körülbelül 30 percig.
9.  **Tárolás:** Lezárt fémdobozokban 4–12 °C-on.

**6. Érzékszervi jellemzők:**

A Mezőgazdasági Minisztérium specifikációjának és a CNIPA-követelmények formulái megegyeznek.

* **Száraz levél megjelenése:** Lapos, „bambuszrügyhöz hasonló”, jáde színű (外形扁平似笋，色如翡翠). A reklámszövegek a formát kardhoz is hasonlítják (扁平似剑).
* **Száraz levél aromája:** Külön leírás a megtalált forrásokban nincs.
* **A forrázat aromája:** Tiszta és intenzív (清香浓郁).
* **Íz:** Friss és élénkítő (鲜爽).
* **A forrázat színe:** Zöld és ragyogó (绿明亮).
* **Tealevél (főzött levél):** Zöld és egyenletes (绿匀).

A jel rövid formulája — „色翠味鲜形如笋”: jáde szín, friss íz, bambuszrügy forma.

**7. Kémiai összetétel:**

A 2025-ös CNIPA-követelmények normái a legmagasabb – második osztályra (zárójelben — a harmadik – ötödik osztályra, ahol eltérnek): nedvességtartalom legfeljebb 7,0%, összes hamu legfeljebb 7,5%, törmelék legfeljebb 1,0% (1,5%), vizes kivonat legalább 36,0% (34,0%), nyersrost legfeljebb 16,5%, tea-poli-fenolok legalább 13%, katechinek legalább 8%. Ezek a termékre vonatkozó normák, nem konkrét tételek elemzései.

**8. Jótékony tulajdonságok:**

Nincs ellenőrzött adat kifejezetten ennek a teának a hatásáról.

**9. Elkészítés:**

Az osztály gyakorlata zöld teához: a dokumentumokban nincs paraméter-megadás.

* **Vízhőmérséklet:** 80–85 °C.
* **Teamennyiség:** 3 g 150 ml-hez.
* **Edény:** Üvegpohár vagy fehér gaiwan.
* **Folyamat:** Előmelegíteni az edényt, beletölteni a teát, a vizet a fal mentén önteni; az első forrázat — 40–60 másodperc után; úgy inni, hogy a forrázat egy része megmaradjon, és utántölteni — két-három újratöltés.

**10. Tárolás:**

Az osztály gyakorlata. Légmentes csomagolásban, hűvösben, fénytől, nedvességtől és szagoktól védve; jobb egy éven belül elfogyasztani. Maga a specifikáció lezárt fémdobozokat és 4–12 °C-ot ír elő.

**11. Ár és hamisítások:**

A Chaohu Intézet honlapján megjelent publikáció szerint (2019) a legmagasabb és az első osztály 400 és 2000 jüan között mozgott; hogy mekkora tömegre, nem mondják. Ugyanez a publikáció a Qingming előtti tea szilárd árát a hideg időben történő kis szedéssel magyarázza. A méretre vonatkozó számok nem egyeznek: a márka régi leírása 10 ezer mu ültetvényről és körülbelül 90 tonna teáról beszél évente, a 2017. évi referencia-összefoglaló 800 hektárról az oltalom alatt álló területen és több mint 100 tonnáról, a 2018. évi pedig 12 ezer mu termő területről, 320 tonnáról és 140 millió jüanról.

* **Hogyan kerüljük el a hamisítványokat:**
    * Keresni a földrajzi jelzés különleges jelét; az engedélyezett termelőket a CNIPA 633. számú hirdetménye sorolja fel.
    * Ellenőrizni, hogy a tea Chaohu megyei jogú város Ba falujából származik.
    * Nem összetéveszteni a Duyun Mao Jiannal ([都匀毛尖](https://thetea.app/hu/article/douyun-mao-jian)): a név hasonlóan hangzik, de az guizhoui tea.
    * A történelmi „小兰花” név egybeesik egy másik anhui jelzés, a Shucheng Xiao Lan Hua ([舒城小兰花](https://thetea.app/hu/article/shucheng-xiao-lan-hua)) nevével; ezek különböző termékek.

**12. Érdekes tények:**

* A hegyet és a teát Zhou Yuval, a Három királyság korának hadvezérével hozzák összefüggésbe — ez hagyomány, nem dokumentum.
* Az új név előtt a hegyről származó teát „小兰花” néven árulták, és a leírások szerint egészen Oroszországig exportálták.
* A márka leírásai szerint a hegyen a mai napig vannak régi ültetvények maradványai és vadon termő teafák.

**13. Összehasonlítás más lapos zöld teákkal:**

* **Tianzhu Jian Hao ([天柱剑毫](https://thetea.app/hu/article/tianzhu-jian-hao)):** Lapos „kard alakú” tea a Tianzhu-hegyről Anhuiban; a reklámszövegek a Dudu Cuimingot is kardhoz hasonlítják.
* **Longchi Xiangjian ([龙池香尖](https://thetea.app/hu/article/longchi-xiangjian)):** Lapos tea Huaining megyéből, amelynek formáját a dokumentumok lándzsahegyhez hasonlítják.
* **Shucheng Xiao Lan Hua (舒城小兰花):** Anhui tea, amelynek neve egybeesik a Dudu-hegyi tea történelmi nevével.

**Végezetül:**

A Dudu Cuiming egy fiatal lapos zöld tea a Dudu-hegyről, a Chaohu-tó déli partjáról: „bambuszrügy” levél, jáde zöld szín, friss íz és tiszta, intenzív aroma. Mögötte a Zhou Yu-legenda, a régi „小兰花” név és az oltalom áll — 2018 óta a Mezőgazdasági Minisztériumnál, 2025-től pedig a CNIPA-nál.