---
title: "Dōngjiānghú chá"
url: https://thetea.app/hu/article/dongjianghu-cha
lang: hu
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Dōngjiānghú chá (东江湖茶)

**Dongjianghu Cha** (*Dōngjiānghú chá*, 东江湖茶) — «a Dongjianghu-tó teája», Zixing városi megye (资兴市) zöld teája Chenzhou városi prefektúrában, Hunan tartomány déli részén. Nevét a Dongjianghu víztározóról kapta: a 2017-es szabályozás előírja, hogy az ültetvényeket legfeljebb 30 km-re lehet telepíteni a víztükörtől. A védelmi követelmények a terméket közvetlenül így nevezik — «东江湖绿茶», «Dongjianghu zöld tea» —, és minőségét három szóban foglalják össze: 色绿、味厚、香雅 — zöld szín, telt íz, elegáns illat. 2017 óta a név mezőgazdasági földrajzi árujelzőként védett, 2025-től pedig földrajzi árujelzővel ellátott termékként.

**1. Osztályozás és származás:**

* **Típus:** Zöld tea (绿茶, *lǜchá*). Az osztályt maguk a védelmi követelmények nevezik meg («东江湖绿茶»); a technológia zöld: fixálás, sodorás, szárítás, pihentetés és oxidáció nélkül.
* **Kategória:** Hunani sodrott zöld tea egy rügyből és egy-két levélből; földrajzi árujelzővel ellátott termék.
* **Származás:** Kína, Hunan tartomány (湖南, *Húnán*), Chenzhou városi prefektúra (郴州, *Chēnzhōu*), Zixing városi megye (资兴, *Zīxīng*).
* **Védett övezet:** Zixing tíz városa és községe: Bailang (白廊镇), Chukou (滁口镇), Huangcao (黄草镇), Xingning (兴宁镇), Qingjiang (清江镇), Tangxi (汤溪镇), Zhoumensi (州门司镇), Sandu (三都镇), valamint két jao nemzetiségi község — Huilongshan (回龙山瑶族乡) és Bamianshan (八面山瑶族乡). A védett terület a 2017-es szabályozás szerint 7000 ha, az éves mennyiség 3000 t.
* **Földrajzi koordináták:** Körülbelül az é. sz. 25°34′–26°18′ és a k. h. 113°08′–113°44′ között a 2017-es szabályozás szerint; a 2025-ös jegyzék az é. sz. 25°33′45″–26°17′12″ és a k. h. 113°13′52″–113°44′19″ értékeket adja meg.
* **Nagyságrend:** A helyi sajtó szerint 2016-ban Zixing 2450 t száraz teát állított elő 130 millió jüan értékben; ezeket az adatokat független ellenőrzés nem támasztja alá.

**2. Történelem és kulturális jelentőség:**

* **Történelem:**
    * **Régi történelem.** A fellelt forrásokban nem szerepelnek datált adatok Zixing ősi teájáról — udvari adóról, régi elnevezésekről, évkönyvekről.
    * **Modern technológia.** A 2017-es szabályozás maga közli, hogy a jelenlegi Dongjianghu Cha teát a Hunani Mezőgazdasági Egyetem Teakutató Intézetének (湖南农业大学茶叶研究所) szakemberei fejlesztették ki: összegyűjtötték a Zixing-i teatermelés történeti anyagait, és újra felépítették a technológiát. A szabályozás félkézi-félgépi (半手工半机械) neves teának nevezi.
    * **2017.** A Mezőgazdasági Minisztérium 2017. szeptember 1-jei 2578. számú közleménye a Dongjianghu Cha teát mezőgazdasági földrajzi árujelzőként jegyezte be. A jogosult a Zixingi Teaszövetség (资兴市茶叶协会). A mellékelt minőségellenőrzési szabályozás maga mondja ki, hogy a kihirdetés után kötelező állami műszaki előírássá válik.
    * **2025.** A Nemzeti Szellemi Tulajdon Hivatala 640. számú közleménye a Dongjianghu Cha teát földrajzi árujelzővel ellátott termékként ismerte el az 1409 megnevezést tartalmazó általános jegyzékben; a bejelentő ugyanaz a teaszövetség.
* **Elnevezés:** A Dongjianghu (东江湖) a Zixingben található mesterséges víztározó; a «cha» (茶) teát jelent. A 2017-es szabályozás szerint a víztükör 16 ezer ha, a térfogat 8,12 milliárd m³, a víz megfelel az első osztályú ivóvíz állami szabványának, magát a tavat pedig «Dél-Hunan Dongtingjának» (湘南洞庭) nevezik.
* **Kulturális jelentőség:** Az övezetbe két jao nemzetiségi község tartozik. A fellelt forrásokban nincs más adat a tea helyi kultúrában betöltött szerepéről.

**3. Botanikai leírás és nyersanyag:**

* **Fajták / kultivárok:** A 2017-es szabályozás a kislevelű 白毫早 (*báiháozǎo*), 碧香早 (*bìxiāngzǎo*) és [乌牛早](https://thetea.app/hu/article/wuniu-zao) (*wūniúzǎo*) fajtákat, valamint a közepes levelű 福鼎大白 (*fúdǐng dàbái*), 槠叶齐 (*zhūyèqí*; a szövegben — 楮叶齐) és 黄金茶1号 (*huángjīnchá 1*) fajtákat ajánlja. A 2025-ös követelmények a 白毫早, 碧香早, 福鼎大白 és 槠叶齐 fajtákat nevezik meg «és másokat». A helyi sajtó főként a klónozott 白毫早, 碧香早 és 福鼎大白 fajtákat említi az ültetvényeken, Zixing ültetvényterületét pedig 5400 ha-ra teszi.
* **Helyi populációk:** A fellelt forrásokban nincs adat régi helyi bokrokról és azok arányáról a nyersanyagban.
* **Szedési szabvány:** Tavaszi, nyári és őszi szedés a 嫩、匀、净、鲜 — zsenge, egyenletes, tiszta, friss — elv szerint.
    * **Első osztály:** tavaszi rügy egy levéllel, a hajtás ép és egyenletes; a levélnyelet olyan hosszúra hagyják, hogy a levél ne váljon le. Nem megengedettek a megállt rügyű hajtások (驻芽叶), a rügy nélküli «páros» levelek (对夹叶), a kinyílt csúcsú hajtások (开心叶) és a lila levelek.
    * **Másodosztály:** tavaszi rügy két levéllel vagy nyári-őszi rügy egy levéllel; a követelmények ugyanazok, de nincs tiltás a lila levélre.
    * **Szedési módok:** felfelé irányuló kézmozdulattal kell letépni (提手采) vagy le kell törni (折采); a marékkal való összehúzás (抓采), a lehúzás (捋采) és a körömmel való lecsípés (掐采) nem megengedett a szabályozás szerint.

**4. Termőhely és termesztési sajátosságok:**

* **Régió:** Dél-Hunan, a Luoxiao-hegység (罗霄山脉) déli vége. A domborzat alapvetően hegyvidéki, keleten magasabb, mint nyugaton; a szabályozás szerint a megyében több mint kétszáz, 800 m feletti csúcs található, az erdősültség 71 %.
* **Termőmagasság:** **220–800 m** — lejtők és enyhe lejtésű területek a lejtő közepén; a lejtés legfeljebb 25°, a víztározó vízétől legfeljebb 30 km-re.
* **Éghajlat:** A szabályozás szerint az évi középhőmérséklet 17,7 °C, a fagymentes időszak 347,9 nap, a csapadék 1487,6 mm, a napsütéses órák száma évente 1461,1. A reggeli ködös napok száma akár 118 nap is lehet évente, a napi hőingás 8–10 °C.
* **Talajok:** Vörös- és sárgaföldek mállott agyagpalán és homokkövön, lazák, magas humusztartalommal; a gyökérzóna legalább 80 cm, a talajvíz 1 m-nél mélyebben van. A szabályozás mutatói: pH 4,5–6,5, szerves anyag 10,5–60,6 g/kg, összes nitrogén 1,05–2,83 g/kg, felvehető foszfor 10,5–225 mg/kg, felvehető kálium 30–328 mg/kg.

**5. Gyártástechnológia:**

A feldolgozás sémáját a 2017-es szabályozás rögzíti:

1.  **Friss levél átvétele osztályok szerint (鲜叶分级进厂).**
2.  **Hervasztás (摊青, *tānqīng*):** 6–7 óra.
3.  **Fixálás (杀青, *shāqīng*):** 160–180 °C-on.
4.  **Levegőztetés (清风, *qīngfēng*):** hűtés légárammal.
5.  **Első sodorás (初揉, *chūróu*):** 6–8 perc.
6.  **Első szárítás (初烘, *chūhōng*):** 110–120 °C-on.
7.  **Pihentetés (摊凉, *tānliáng*).**
8.  **Második sodorás (复揉, *fùróu*):** 8–10 perc.
9.  **Második szárítás (复烘, *fùhōng*):** 100–110 °C-on.
10. **Pihentetés.**
11. **Formázás (做形, *zuòxíng*):** 60–80 °C-on.
12. **Végső szárítás (足干, *zúgān*):** körülbelül 100 °C-on.
13. **Szitálás, csomagolás és hűtőkamrás tárolás.**

A terméknek a szabályozás szerint meg kell felelnie a tea «zöld élelmiszeripari termék» szabványának, az NY/T 288-nak. Létezik Hunan tartományi szabványa is, a DB43/T 2805-2023 «东江湖茶 [有机茶](https://thetea.app/hu/article/youji-cha)生产技术规程» — a Dongjianghu bio tea termeléstechnikai előírása. A szabványjegyzék szerint ezt a tartományi piacfelügyeleti hivatal 2023. november 9-én adta ki, 2024. február 9-től hatályos, és lefedi a terület határait, a környezetet, a bio ültetvények telepítését és vezetését, azok bióra való átállítását, a levél szedését, tárolását és szállítását, valamint a minőségellenőrzést. A teljes szöveget nem sikerült megtalálni.

**6. Érzékszervi jellemzők:**

Leírás a védelmi követelmények szerint; a két osztályra eltérő.

* **Száraz levél külleme:** Első osztály — a sodorás finom, tömör, fodros (条索紧细卷曲), a fehér pehely jól látható (白毫显露), a szín smaragdzöld (色泽翠绿). Másodosztály — a sodorás tömör, fodros, pelyhes, a szín fényes zöld (绿润).
* **Száraz levél illata:** A fellelt forrásokban nincs külön leírás.
* **A főzet illata:** Első osztály — tiszta és tartós (清香持久); másodosztály — meglehetősen magas és hosszan tartó (香气尚高长).
* **Íz:** Első osztály — telt, lágy és friss (滋味醇厚鲜爽); másodosztály — sűrű és kellően friss (浓厚尚爽), sok leöntést elvisel.
* **A főzet színe:** Első osztály — zsenge zöld és ragyogó (嫩绿明亮); másodosztály — sárgászöld és ragyogó (黄绿明亮).
* **Tealevél (kiázott levél):** Első osztály — zsenge zöld és ragyogó (叶底嫩绿明亮); a másodosztályra nincs leírás.

**7. Kémiai összetétel:**

A szabályozás mutatói osztályonként:

| Mutató | Első osztály | Másodosztály |
| :--- | :--- | :--- |
| Vízben oldódó anyagok | 38–47 % | 36–45 % |
| Teapolifenolok | 23–32 % | 20–30 % |
| Szabad aminosavak | 2,6–4,0 % | 2,0–3,5 % |

Ezek a védett termék normái, nem pedig egy adott tétel mérései.

**8. Jótékony tulajdonságok:**

Nincsenek ellenőrzött adatok kifejezetten ennek a teának a hatásáról.

**9. Elkészítés:**

Az osztályra jellemző gyakorlat zöld teához.

* **Vízhőmérséklet:** 80–85 °C.
* **Teamennyiség:** 3 g 150 ml-hez.
* **Edény:** Üvegpohár vagy fehér gaiwan.
* **Folyamat:**
    1. Melegítsük elő az edényt.
    2. Tegyük bele a teát, és öntsük a vizet az edény fala mentén.
    3. Az első főzet 40–60 másodperc után kész.
    4. Igyuk úgy, hogy a főzet egy részét meghagyjuk.
    5. Töltsük fel vízzel.
    6. Két-három ismételt leöntés.

**10. Tárolás:**

Az osztályra jellemző gyakorlat. Légmentes csomagolásban, hűtőszekrényben 0–5 °C-on, fénytől, nedvességtől és szagoktól védve; egy éven belül érdemes elfogyasztani. Maga a szabályozás is hideg raktárral zárja a feldolgozást (进库冷藏).

**11. Ár és hamisítások:**

A fellelt forrásokban nincs adat az árakról.

* **Hogyan kerüljük el a hamisítványokat:**
    * Keressük a földrajzi árujelző jelét. A 2017-es szabályozás szerint a mezőgazdasági földrajzi jel használati jogát kérelemre a Zixingi Teaszövetség adja ki; a 2025-ös követelmények szerint a földrajzi árujelzővel ellátott termék különleges jelét a Zixingi Szellemi Tulajdon Hivatalon keresztül lehet megszerezni, a tartományi hivatal ellenőrzése és a Nemzeti Hivatal jóváhagyása után.
    * A csomagoláson a 2017-es szabályozás szerint fel kell tüntetni a termék nevét, a szabvány számát, a minőségi osztályt, a tömeget, a kiadás dátumát, a gyártót címmel, a lejárati időt és a tárolási feltételeket.
    * Ellenőrizzük, hogy a gyártó a zixingi védett övezetből származik.

**12. Érdekes tények:**

* A 2017-es szabályozás az éghajlatot a víztározóhoz köti: feltöltése után a fagymentes időszak 16 nappal nőtt, a ködös reggelek aránya pedig 10 %-kal lett több.
* Ugyanezen szabályozás szerint Zixingben a tavaszi szedés 6–10 nappal korábban kezdődik, mint a szomszédos megyékben, és 15–20 nappal korábban, mint Hunan nyugati és északi részén.
* A szedés három évszakban folyik, de az első osztályt csak tavaszi levélből készítik.

**13. Összehasonlítás Chenzhou prefektúra más teáival:**

* **Chenzhou Fucha ([郴州福茶](https://thetea.app/hu/article/chenzhou-fucha)):** A prefektúra közösségi márkája több teaosztály felett; a Dongjianghu Cha egy megyei név egyetlen osztályra ugyanazon prefektúrán belül.
* **Linglong Lü Cha ([玲珑绿茶](https://thetea.app/hu/article/linglong-lucha)):** Guidong megye zöld teája ugyanabból a prefektúrából, horog alakú levélformával.
* **Rucheng Bai Mao Cha ([汝城白毛茶](https://thetea.app/hu/article/rucheng-baimaocha)):** Rucheng megye pelyhes teája helyi nagy levelű forrásból — más megye ugyanabban a prefektúrában, más nyersanyag.

**Összegzésül:**

A Dongjianghu Cha Zixing zöld teája 220–800 m magasságban fekvő ültetvényekről a hegyi víztározó körül, ahol a reggeli köd a szabályozás szerint évente több mint száz napon át jelen van. A 2017-es szabályozás részletesen leírja: klónozott fajták, tizenhárom feldolgozási lépés hőmérsékletekkel és két osztály — a finom, fodros, pelyhes sodorástól és zsenge zöld főzettől az erősebb másodosztályig. A régi történelemről a források hallgatnak.