---
title: "Dàtián gāoshān chá"
url: https://thetea.app/hu/article/datian-gaoshan-cha
lang: hu
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Dàtián gāoshān chá (大田高山茶)

**A Datian Gaoshan Cha** (*Dàtián gāoshān chá*, 大田[高山茶](https://thetea.app/hu/article/gao-shan-cha)) — „Datian magashegyi teája”, Datian megye (大田县) oltalom alatt álló teaneve, amely Sanming (三明) prefektúrai szintű városhoz tartozik Fucsien (福建) tartomány középső részén. Egyetlen név alatt két osztály szerepel — ulung és vörös tea. A terület az egész megye, magassági küszöb nélkül, bár a 2012-es műszaki feltételek szerint a 600 m feletti kertek több mint 90%-a 800–1200 m-en fekszik.

**1. Osztályozás és Eredet:**

* **Típus:** Nincs egységes osztály. Az oltalmi követelmények az ulungot (乌龙茶, *wūlóngchá*) és a vörös teát (红茶, *hóngchá*) írják le — eltérő technológiával és eltérő megjelenéssel.
* **Kategória:** A megye oltalom alatt álló regionális neve; a „magashegyi” (高山, *gāoshān*) általános szó, nem fajta és nem osztály.
* **Eredet:** Kína, Fucsien tartomány (福建, *Fújiàn*), Sanming (三明, *Sānmíng*) prefektúrai szintű város, Datian megye (大田, *Dàtián*).
* **Oltalmi terület:** Az egész megye — 19 nagyobb közigazgatási egység, település és gazdaság, Pingshantól (屏山) és Jiyangtól (济阳) Shipaiig (石牌) és Dongfengig (东风).
* **Földrajzi koordináták:** 117°29′–118°03′ k. h., 25°29′–26°10′ é. sz. — a CNIPA közleménye szerint.

**2. Történelem és Kulturális Jelentőség:**

* **Történelem:**
    * **Korai említések.** A „Fujian Ribao” portál 2021-es közleménye szerint a megye teatermesztése a Déli Szung-dinasztia Longxing (隆兴) korszakának második évére, azaz 1164-re vezethető vissza. Ugyanott: az 1611-es megyei krónika már említi a teakereskedelmet. Elsődleges forrásokat nem láttam.
    * **Tajvani fajták.** Ugyanezen közlemény szerint 1995 végén a megye behozta a Jin Xuan ([金萱](https://thetea.app/hu/article/jin-xuan)), Qixin Damao (青心大冇) és Ruanzhi Wulong (软枝乌龙) fajtákat; a Datian Mei Ren Charól szóló korpuszcikk az eredetet 1998–1999-re teszi — a dátumok eltérnek.
    * **2012.** Mezőgazdasági földrajzi jelzés. A műszaki feltételeket újraközlő referenciális portál a Földművelésügyi Minisztérium 2012. augusztus 3-i 1813. számú közleményére hivatkozik; ezt az elsődleges forrással nem vetettem össze. A tanúsítvány jogosultja a Datian Megyei Teatársaság (大田县茶叶学会).
    * **2017.** A tartományi jelzésjegyzék szerint a 20158090 számú tanúsító védjegyet 2017. szeptember 14-én jegyezték be; jogosultja a Datian Megyei Teaszövetség (大田县茶叶协会), áruja a „tea”. A „Fujian Ribao” 2021-es közleménye szerint a Földművelésügyi és Vidékfejlesztési Minisztérium a nevet állami mezőgazdasági földrajzi jelzés mintapéldájává (国家级农产品地理标志示范样板) nyilvánította.
    * **2025.** A Kínai Népköztársaság Állami Szellemi Tulajdon Hivatala (CNIPA) 2025. július 16-i 640. számú közleményében 1409 földrajzi jelzéssel ellátott terméket ismert el; a Datian Gaoshan Cha az 546. sor, bejelentője ugyanaz a Teatársaság. A második melléklet követelményeket határoz meg: fajták, talajok, szedés, technológia és megjelenés.
* **Elnevezés:** 大田 — a megye neve, szó szerint „nagy mező”; 高山茶 (*gāoshān chá*) — „magashegyi tea”.
* **Kulturális jelentőség:** A „Fujian Ribao” szerint Datian a „kínai magashegyi tea szülőföldje” (中国高山茶之乡) címet viseli, és magát az egyetlen megyének nevezi, amely ezt a címet birtokolja. A megye fő márkája a „szépség teája”, a Datian Mei Ren Cha ([大田美人茶](https://thetea.app/hu/article/datian-mei-ren-cha)).

**3. Botanikai Leírás és Nyersanyag:**

* **Fajták / Kultivárok:** A CNIPA követelményei „új, jó minőségű fajtákat” neveznek meg: Jin Guanyin ([金观音](https://thetea.app/hu/article/jin-guanyin), *jīnguānyīn*), Tie Guanyin ([铁观音](https://thetea.app/hu/article/tie-guanyin), *tiěguānyīn*), Yuemingxiang (悦茗香, *yuèmíngxiāng*), Dangui (丹桂, *dānguì*) és Taicha № 12 (台茶12号, *táichá shí'èr hào*) — ez a tajvani Jin Xuan fajta regisztrált neve.
* **Fajtakövetelmény:** Klónozott, ellenálló, a helyi éghajlathoz alkalmazkodott, és a saját teaosztályára alkalmas.
* **Szedési szabvány:** A bokrot kímélő szedés, tételesen és több menetben; a szabvány szerint zsenge csúcshajtásokat (嫩芽梢) szednek — az ulung vagy vörös tea követelményei szerint; a 2012-es feltételek szerint kézi csípéssel vagy kis ollóval.
* **Szedési időszak:** A fellelt forrásokban nincs adat.

**4. Terroir és Termesztési Sajátosságok:**

* **Régió:** Fucsien központi része, a Daiyun-hegység (戴云山) középső szakaszának nyugati lejtője. A 2012-es műszaki feltételek szerint 1000 m feletti csúcsból 175 van, a legmagasabb a Daxianfeng (大仙峰), 1553 m.
* **Kertek magassága:** Ugyanott: 600 m feletti kert 66 ezer mú, ebből több mint 90% 800–1200 m magasságban van.
* **Éghajlat:** Közepes szubtrópusi monszun. Az éves átlaghőmérséklet 15,3–19,6 °C, a csapadék 1491,7–1809,6 mm évente, a fagymentes időszak több mint 275 nap, a napsütéses órák száma évente átlagosan 1723,8 óra.
* **Talajok:** A CNIPA követelményei: vízáteresztő vörös, sárga-vörös és sárga talajok, vastag szelvény, 25°-nál kisebb lejtés, pH 4,8–6,1, szervesanyag-tartalom 0,6–2,5 %. A 2012-es feltételek szerint a megye északnyugati részén a vörös talajok, délkeleten a sárga-vörös és sárga talajok uralkodnak, a réteg vastagsága általában több mint egy méter.
* **Trágyázás:** Főként érett szerves anyag, a komplex műtrágyák kiegészítő szerepet kapnak.

**5. Gyártástechnológia:**

A követelmények minden osztályra műveleti láncot adnak meg, de paraméterek nélkül — hőmérséklet, idő és páratartalom nem szerepel bennük.

* **Ulung:**
    1. Friss levél.
    2. Napon hervasztás ([晒青](https://thetea.app/hu/article/shai-qing), *shàiqīng*).
    3. Rázás és pihentetés (做青, *zuòqīng*) — az ulung általános sémájában ez a részleges oxidáció szakasza.
    4. Rögzítés (杀青, *shāqīng*).
    5. Formázás (做形, *zuòxíng*).
    6. Szárítás (烘干, *hōnggān*).
* **Vörös tea:**
    1. Friss levél.
    2. Hervasztás (萎凋, *wěidiāo*).
    3. Sodrás (揉捻, *róuniǎn*).
    4. Fermentáció, azaz oxidáció (发酵, *fājiào*).
    5. Szárítás (烘干, *hōnggān*).

**6. Érzékszervi Jellemzők:**

A megjelenést a CNIPA 2025-ös követelményei adják meg; egybeesik a 2012-es műszaki feltételekkel.

* **Száraz levél külleme:** Ulung — szorosan csavart és nehéz, színe sötétzöld, olajos fénnyel (外形紧结、重实；色泽乌绿、油润). Vörös — szorosan sodort szálak (条索紧结).
* **Száraz levél aromája:** A fellelt forrásokban külön leírás nincs.
* **A főzet aromája:** Ulung — magas, tiszta és hosszú, nyilvánvaló virágos tónussal (香气清高悠长，花香显). Vörös — magas és éles (香气高锐).
* **Íz:** Ulung — telített és sűrű, édes friss utóízzel (滋味浓厚甘爽), „magashegyi összhanggal” (高山茶韵) és sok leöntést tűrő tartóssággal. Vörös — édes, friss és élénk (滋味甘甜鲜爽).
* **A főzet színe:** Vörös — aranysárga, fényes (汤色金黄明亮). Az ulunghoz a követelmények nem neveznek meg színt; a 2012-es fajtatáblázatban ez a legmagasabb minőségnél zöldessárgáról és fényesről (绿黄、明亮) a harmadiknál világossárgáig, a negyediknél narancssárgáig változik.
* **Tealevél (kifőzött levél):** Ulung — húsos, puha, fénylő (叶底肥厚软亮). Vörös — zsenge, élénkvörös és egyenletes (叶底嫩艳匀红).

A 2012-es feltételek szerint az ulung öt, a vörös tea négy minőségi osztályra oszlik. A vörös tea legmagasabb osztálya ott húsos, vékony, arany szőrökkel borított szálak (肥嫩紧细、毫显；茸毛金黄) és élénkvörös főzet (红艳), ami eltér az általános leírás „aranysárga” főzetétől; a dokumentumok ezt nem magyarázzák.

**7. Kémiai Összetétel:**

Sem a CNIPA követelményei, sem a 2012-es műszaki feltételek nem határoznak meg fizikai-kémiai mutatókat. A biztonság tekintetében a CNIPA követelményei az állami szabványokra utalnak általánosságban, a 2012-es feltételek pedig közvetlenül nevezik meg őket: GB 2762 — szennyező anyagok, GB 2763 — növényvédőszer-maradékok. Más összetételi adat a fellelt forrásokban nincs.

**8. Jótékony Hatások:**

Ellenőrzött adat kifejezetten ennek a teának a hatásáról nincs.

**9. Főzés:**

Osztálygyakorlat — a paraméterek attól függenek, milyen tea van e név alatt a kézben.

* **Ulung:** 95–100 °C, 5–7 g 100–110 ml-es gajvanhoz, gyors öblítés, az első leöntések 15–20 másodperc, fokozatos hosszabbítással, hat-nyolc felöntés.
* **Vörös tea:** 90–95 °C, 3 g 150 ml-hez, az első főzet körülbelül egy perc, gajvan vagy porcelán kannácska, több leöntés hosszabbítással.

**10. Tárolás:**

Osztálygyakorlat. Virágos aromájú ulung — légmentesen záró csomagolásban, hűvös, sötét helyen, nedvességtől és szagoktól védve. Vörös tea — száraz, sötét helyen, szobahőmérsékleten, szoros csomagolásban.

**11. Ár és Hamisítások:**

A fellelt forrásokban áradat nincs.

* **Hogyan kerüljük el a hamisítványokat:**
    * A földrajzi jelzés logóját vagy a 20158090 számú tanúsító védjegyet kell keresni; a gyártó Datian megyéből való legyen.
    * Észben tartani, hogy a „magashegyi” felirat a csomagoláson a megye neve nélkül semmit sem garantál: a 高山茶 általános szó.
    * A megjelenést ellenőrizni: ulung — nehéz, sötétzöld, fénylő levél és virágos aroma; vörös — szoros szálak és édes, magas aroma.

**12. Érdekes Tények:**

* A követelmények fajtái között szerepel a Taicha № 12, vagyis a tajvani Jin Xuan: Datian magashegyi teája tajvani anyagra is támaszkodik.
* A „szépség teája” (大田美人茶), a megye fő márkája, nincs megemlítve a Datian Gaoshan Cha követelményeiben: önálló regionális márka, saját csoportszabványokkal.
* A megye adatai szerint a műszaki feltételekben 2009-ben 3600 t teát állított elő; a „Fujian Ribao” szerint 2019-ben 12,8 ezer t nyers teát (干毛茶, *gān máochá*).

**13. Összehasonlítás Más Teákkal:**

* **Shouning Gaoshan Cha ([寿宁高山茶](https://thetea.app/hu/article/shouning-gaoshan-cha)):** Szintén oltalom alatt álló fucsieni „magashegyi” tea, de a terület csak az 500 m feletti falvakat fedi, az osztályok pedig vörös és zöld tea.
* **Datian Mei Ren Cha (大田美人茶):** Ugyanazon megye erősen oxidált ulungja, a „szépség teája”; önálló márka, amelyet a magashegyi teára vonatkozó követelmények nem írnak le.
* **Tie Guanyin (铁观音):** Anxi megye ulungja; Datianban az egyik fajta.
* **Gao Shan Cha (高山茶):** A magashegyi kertek teáinak általános fogalma, a korpuszban áttekintő cikk.

**Összegzés:**

A Datian Gaoshan Cha egy egész megye neve, amely alatt ulung és vörös tea szerepel. A dokumentumok részletesek a helyről — a kertek főként 800–1200 m-en, savanyú vörös és sárga talajok, klónozott fajták a Jin Guanyintól a tajvani Taicha № 12-ig — és a megjelenésről: az ulung virágos aromája, a vörös tea édes, élénk íze. Összetételi számok és feldolgozási paraméterek nincsenek bennük.