---
title: "Chāngníng hóngchá"
url: https://thetea.app/hu/article/changning-hongcha
lang: hu
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Chāngníng hóngchá (昌宁红茶)

A **Changning Hongcha** (*Chāngníng hóngchá*, 昌宁红茶) egy vörös tea Yunnan tartomány nyugati részén, Baoshan (保山, *Bǎoshān*) prefektúrai szintű város Changning megyéjéből (昌宁县). A megye teahagyománya régebbi, mint a vörös teáé: a szomszédos Fengqing mintájára kezdték készíteni, ahol 1938-ban egy kísérleti gyár elkezdte gyártani a dianhongot ([滇红](https://thetea.app/hu/article/dianhong)). Ma a „昌宁红” a megye fő márkája, amelyet földrajzi tanúsító védjegyként és földrajzi árujelzős termékként is oltalmaznak; az alapanyagot, a termőterületet és a technológiát helyi szabvány rögzíti.

**1. Osztályozás és Eredet:**

* **Típus:** Vörös tea (红茶, *hóngchá*), teljesen fermentált. Az osztály a névben szerepel; a védjegy pontos neve „昌宁红茶, CHANGNINGHONGCHA”.
* **Kategória:** Yunnani vörös tea, a forrásadatok szerint a dianhong család része; földrajzi tanúsító védjegy és földrajzi árujelzős termék.
* **Eredet:** Kína, Yunnan tartomány (云南, *Yúnnán*), Baoshan (保山, *Bǎoshān*) prefektúrai szintű város, Changning megye (昌宁县, *Chāngníng Xiàn*). A tartományi védjegyjegyzék a megyét jelöli meg jogosultként. A földrajzi árujelzős termék oltalmi területe a helyi szabvány melléklete szerint a megye tíz városa és községe: Tianyuan (田园), Mangshui (漭水), Jifei (鸡飞), Wengdu (翁堵), Wenquan (温泉), Mengtong (勐统), Gengjia (更戛), Datianba (大田坝), Kejie (柯街) és Goujie (耈街).
* **Földrajzi koordináták:** Changning megye körülbelül az é. sz. 24,8°-nál és a k. h. 99,6°-nál fekszik.

**2. Történelem és Kulturális Jelentőség:**

* **Történelem:**
    * **Ming-kor – adófizetés.** A forrásadatok szerint Hongwu és Jingtai Ming-kori uralkodási időszakok alatt a changningi teát az udvarba szállították.
    * **1938 – a szomszédos dianhong.** 1938-ban a szomszédos Shunningban (顺宁, ma Fengqing) egy kísérleti gyár elkezdte gyártani a dianhongot, a yunnani vörös teát. A Fengqinggel határos changningi területek parasztjai a forrásadatok szerint megpróbálták utánozni a technológiát, de sokáig sikertelenül.
    * **1953 – első kísérletek.** Ugyanezen adatok szerint 1953-ban Youdianban (右甸) megkezdték a vörös tea kísérleti gyártását.
    * **1986.** A Mezőgazdasági, Állattenyésztési és Halászati Minisztérium Changninget Anxivel (Fujian), Fuyanggal (Zhejiang) és Yuexivel (Anhui) együtt felvette a „minőségi tea bázismegyéinek” első országos csoportjába.
    * **1980–1990-es évek.** A forrásadatok szerint a changningi vörös teát Nagy-Britanniába, a Szovjetunióba és Lengyelországba exportálták, összesen több mint húsz országba és térségbe.
    * **2014–2015 – oltalom.** A forrásadatok szerint a „昌宁红茶” védjegyet 2014. január 28-án ismerték el, az AQSIQ földrajzi árujelzős termékvédelmet 2015. június 19-én; a Mezőgazdasági Minisztérium anyaga mindkét eseményt 2015-re teszi. A tartományi védjegyjegyzék 2019. december 28-i állapota szerint a védjegy szerepel; jelenlegi hatályossága nincs ellenőrizve.
    * **2016.** A megye bekerült Kína „tíz legvonzóbb teavidéke” közé. A megye adatai szerint abban az évben Changning 24,2 ezer tonna száraz teát termelt.
    * **2018 és 2023 – szabvány.** Yunnan tartományi szabványa, a **DB53/T 856—2018 „Földrajzi árujelzős termék Changning Hongcha”** 2018. június 1-jén lépett hatályba; összeállításában a megyei piacfelügyeleti és mezőgazdasági hivatalok vettek részt. A **DB53/T 856—2023** revíziót 2023. július 10-én tették közzé, és 2023. október 10-én lépett hatályba.
    * **2022.** A forrásadatok szerint a changningi vörös tea készítési technikáját felvették a tartományi szellemi kulturális örökség listájára.
* **Elnevezés:**
    * A „Changning” (昌宁) a megye neve.
    * A „Hongcha” (红茶, *hóngchá*) „vörös teát” jelent; a megyei márkát röviden „昌宁红” néven is említik.
* **Kulturális jelentőség:** A Mezőgazdasági Minisztérium weboldalán található anyag szerint Changning a Lancang-medencei teaterület felső szakaszán fekszik, és fontos állomása volt a Tea-ló útnak (茶马古道); az öreg teafák itt nagy, modern ültetvényekkel élnek együtt.

**3. Botanikai Leírás és Alapanyag:**

* **Fajta / Kultivár:** A DB53/T 856—2023 szabvány szerint az alapanyag a yunnani nagylevelű fajta (云南大[叶种](https://thetea.app/hu/article/qiaomuguanmu), *Yúnnán dàyèzhǒng*) friss levele; az új ültetvényeket klónozott palántákkal telepítik, a konkrét klónok nincsenek megnevezve. A Mezőgazdasági Minisztérium weboldalán található anyag szerint egy 2006-os vizsgálat a megye öreg fái között megtalálta a vad Dali-teát (大理茶, *Camellia taliensis*), a kultúr puerh teát ([普洱茶](https://thetea.app/hu/article/pu-ercha), *Camellia sinensis* var. *assamica*) és ezek természetes hibridjeit; az öreg fák levelét ott „vastag, zsenge és puha” (厚嫩柔软) jelzővel írják le.
* **Szedés:** A forrásadatok szerint elsősorban tavaszi, kisebb részben őszi.
* **Szedési szabvány:** A szabvány szerint rügy, rügy egy levéllel vagy rügy két levéllel; mindegyik kategóriát külön szedik.
* **Alapanyag-követelmények:** Friss levél a Changning megyei oltalmi területről; az ültetési és trágyázási szabályokat a szabvány rögzíti.

**4. Terroir és Termesztési Jellemzők:**

* **Régió:** Nyugat-Yunnan, a Lancang-medence felső szakasza; a Mezőgazdasági Minisztérium weboldalán található anyag magas hegyekről és mély völgyekről, ködről és harmatról beszél.
* **Termőmagasság:** A szabvány az ültetvényekre **1600–2200 m**-t ír elő. Az öreg teafák a Mezőgazdasági Minisztérium weboldalán található anyag szerint 1400–2300 m magasságban nőnek; egy forrásoldal a 1400–2500 m-es sávot nevezi meg.
* **Terület:** A megye adatai szerint a Mezőgazdasági Minisztérium anyagában körülbelül 313 ezer mu ültetvény található, ebből 49 ezer mu öreg; öreg fából több mint kétszázezer van, a legidősebbek több mint 1600 évesek. Egy forrásoldal összeírása szerint 36,9 ezer mu és 154 ezer száz évnél idősebb fa van; melyik becslés pontosabb, nem állapítható meg.
* **Talajok:** A szabvány szerint vörös és sárgás-vörös talajok, pH 4,5–6,5, szervesanyag-tartalom legalább 1,5 %, rétegvastagság legalább 100 cm.
* **Éghajlat:** Éghajlati adatok a fellelt forrásokban nem szerepelnek.

**5. Gyártástechnológia:**

A paramétereket a DB53/T 856—2023 helyi szabvány rögzíti.

* **Szedés (采摘 — *cǎizhāi*):** A rügyet, a rügyet egy levéllel és a rügyet két levéllel elkülönítve szedik.
* **Herkasztás (萎凋 — *wěidiāo*):** Légbefúvásos vályúban (legfeljebb 35 °C, 6–8 óra) vagy természetes úton, beltérben (20–22 °C, 8–16 óra), amíg a levél nedvességtartalma 58–62 % nem lesz.
* **Sodrás (揉捻 — *róuniǎn*):** 20–24 °C-on, a rügynél 30–40 perc, a rügynél két levéllel 60–90 perc.
* **Fermentálás (发酵 — *fājiào*):** 25–28 °C-on és 80–90 % páratartalom mellett, amíg virágos-gyümölcsös illat és átnézetben vörösessárga levélszín nem jelentkezik.
* **Szárítás (干燥 — *gānzào*):** Első tűz (毛火 — *máohuǒ*) 110–120 °C-on, amíg a nedvességtartalom 20–25 % nem lesz, 1–2 óra pihentetés, majd teljes tűz (足火 — *zúhuǒ*) 90–100 °C-on, amíg a nedvességtartalom legfeljebb 6 % nem lesz.
* **Utófeldolgozás (精制 — *jīngzhì*):** Szitálás, vágás, szelelés, szárválogatás, frakciók házasítása és utószárítás 80–90 °C-on.

A forrásadatok szerint a helyi iskola a frissesség érdekében enyhébb fermentálást alkalmaz.

**6. Érzékszervi Jellemzők:**

Leírás a megye 2018-as szabványról szóló közleményéből; a 2023-as revízió szinte ugyanígy írja le az első osztályt (一级), amely a négy közül a második a legmagasabb (特级) után:

* **Száraz levél megjelenése:** Vastag, tömör, sok hegyes végű sodrány (条索肥硕紧结多锋苗); színe feketésbarna, olajos fényű, jól látható aranyszínű pihékkel (色泽乌褐油润显金毫).
* **Száraz levél illata:** Külön leírás nincs.
* **A főzet illata:** Édes és telített (香气甜香浓郁); a szabvány az illatot a főzet (内质) mutatói közé sorolja.
* **Íz:** Friss, telített, telt (滋味鲜浓醇厚).
* **A főzet színe:** Élénkvörös, áttetsző, aranyszegéllyel (汤色红艳明亮带金圈).
* **Tealevél (főzött levél):** Vastag, zsenge levél sok rüggyel, egyenletes vörös színű, ragyogó (叶底肥嫩多芽红匀明亮).

**7. Kémiai Összetétel:**

A kész tea mutatói a DB53/T 856—2023 szabvány szerint: vízben oldódó extraktanyag legalább 38 %, teapolifenol 7–18 %, nedvességtartalom legfeljebb 7 %, összes hamu legfeljebb 6 %, nyersrost legfeljebb 15 %, aprólék legfeljebb 1,5 %.

Egy forrásoldal alapanyag-vizsgálatra hivatkozva a levélre a következőket adja meg: vízben oldódó anyagok több mint 45 %, aminosavak 2,87 %, koffein 4,29 %, polifenolok 32,31 %; a módszer és az év nincs feltüntetve, az elsődleges forrás nem található. Ezek alapanyag-adatok, nem vethetők össze a kész tea szabványával.

**8. Jótékony Hatások:**

Ellenőrzött adat ennek a teának a hatásáról nincs.

**9. Főzés:**

Az osztály gyakorlata. Külön ajánlás nincs; alább a yunnani vörös tea szokásos paraméterei szerepelnek.

* **Vízhőmérséklet:** 90–95 °C.
* **Teamennyiség:** 3–5 g 150 ml-hez.
* **Edény:** Fehér porcelán gaiwan vagy kannacsésze, fehéren jól látszik a főzet aranyszegélye.
* **Folyamat:**
    1. Melegítsük elő az edényt.
    2. Tegyük bele a teát.
    3. Röviden nedvesítsük meg a levelet forró vízzel, és öntsük le.
    4. Az első főzet 15–30 másodperc gaiwanban.
    5. Töltsük ki teljesen.
    6. Az ismételt felöntések 10–15 másodperccel hosszabb ideig ázzanak.

**10. Tárolás:**

Az osztály gyakorlata. Szoros csomagolásban, száraz, hűvös, sötét helyen, idegen szagoktól mentesen; hűtőszekrény nem szükséges. A szabvány szellős, tiszta raktárt ír elő közvetlen napfény nélkül, és legfeljebb 36 hónapos eltarthatósági időt ad meg.

**11. Ár és Hamisítványok:**

Áradatok a fellelt forrásokban nincsenek.

* **Hogyan kerüljük el a hamisítványokat:**
    * Keressük a csomagoláson a „昌宁红茶” földrajzi védjegyet vagy a földrajzi árujelzős termék jelét.
    * Ellenőrizzük, hogy a gyártó Changning megyéből származik-e.
    * Jegyezzük meg, hogy yunnani vörös teát sok megyében készítenek; a „dianhong” név Changning feltüntetése nélkül még nem jelzi az eredetet.
    * Hasonlítsuk a megjelenést a szabványhoz: vastag, tömör sodrányok aranyszínű pihékkel, élénkvörös főzet.

**12. Érdekes Tények:**

* 1986-ban Changning Anxivel, Fuyanggal és Yuexivel együtt bekerült Kína „minőségi tea bázismegyéinek” első csoportjába.
* A szabvány a kész teát négy osztályra osztja, a legmagasabbtól (特级) a harmadikig (三级).
* A 2023-as szabványrevízió kifejezetten rögzítette a termék definíciójában a yunnani nagylevelű fajtát.

**13. Összehasonlítás Más Vörös Teákkal:**

* **Fengqing Hongcha ([凤庆红茶](https://thetea.app/hu/article/feng-qing-hong-cha)):** A szomszédos megye, ahol 1938-ban elkezdték gyártani a dianhongot; a vörös tea innen érkezett Changningbe.
* **Dianhong (滇红):** A yunnani vörös tea gyűjtőneve; a Changning Hongcha ennek saját oltalommal rendelkező megyei ága.
* **Qimen Hongcha ([祁门红茶](https://thetea.app/hu/article/qimen-hongcha)):** Klasszikus anhui gongfu-hong, más tartományból és más alapanyagból.

**Összegzés:**

A Changning Hongcha egy yunnani vörös tea nagylevelű alapanyagból, egy hosszú teahagyományú megyéből, saját szabvánnyal, amely rögzíti a termőterületet, az ültetvényeket és a feldolgozás minden lépését. Megjelenése felismerhető: vastag, tömör sodrányok aranyszínű pihékkel, élénkvörös főzet aranyszegéllyel, édes, telített illat.