---
title: "Chángdé hóngchá"
url: https://thetea.app/hu/article/changde-hongcha
lang: hu
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Chángdé hóngchá (常德红茶)

A **Changde Hongcha** (*Chángdé hóngchá*, 常德红茶) a Hunan tartomány északnyugati részén fekvő Changde városi prefektúra vörös teája. Ez a prefektúra-szintű elnevezés három megye – Shimen (石门), Linli (临澧) és Li (澧县) – egyes területeit fedi le: az ültetvények a Wuling-hegységben (Wulingshan) találhatók, a domborzat délkelet felé lejt, a tengerszint feletti magasság 100 és 1500 méter között változik. A három megye közül a legismertebb Shimen: a megyei krónika szerint a vörös teát ott kezdték készíteni az 1880-as években, amikor egy guangdongi teakereskedő mestereket hívott Qimenből, és a tea Hankou-n keresztül külföldre került. A referenciaként szolgáló leírások a megjelenést az „aranysárga-vörös főzet, virágos-mézes aroma, édes, lágy íz” formulára egyszerűsítik. 2020 óta a teát mezőgazdasági földrajzi jelzésként, 2025 óta pedig földrajzi jelzéssel ellátott termékként oltalmazzák.

**1. Osztályozás és származás:**

* **Típus:** Vörös tea (红茶, *hóngchá*), teljesen fermentált. Az osztály megnevezése magában a névben szerepel.
* **Kategória:** Hunani vörös tea; mezőgazdasági földrajzi jelzés (2020) és földrajzi jelzéssel ellátott termék (2025).
* **Származás:** Kína, Hunan tartomány (湖南, *Húnán*), Changde városi prefektúra (常德, *Chángdé*), Shimen (石门县, *Shímén Xiàn*), Linli (临澧县, *Línlǐ Xiàn*) és Li (澧县, *Lǐ Xiàn*) megye.
* **Oltalom alatt álló terület:** Nem az egész prefektúra, hanem három megye egyes részei. A mezőgazdasági jelzés leírása szerint 41 nagyobb település, 3 falusi és erdőgazdaság, valamint 692 falu és közösség tartozik ide. A leírás ezeket név szerint sorolja fel: Mengquan, Jiashan, Yijiadu, Xinguan, Zaoshi, Weixin, Taiping, Moshi, Hupingshan, Nanbei, Luoping, Yanchi, Xinpu, Baiyun, Sansheng, Ziliang, Suojie, Sheshiqiao, Taifu, Sixingang, Xiumei, Tingxiandu, Xin’an, Hekou, Kemushan, Fenghuo, Gansitan, Huolianpo, Matoupu, Wangjiachang, Jinluo, Yanjing, Dayandang, Mengxi, Fuxingchang, Chengtoushan, Cennan, Rudong, Xiaodukou, Guanyuan és Linan, valamint a Datongshan és Baiyunshan erdőgazdaságok és a Dongshanfeng állami gazdaság. A 2025-ös közlemény ugyanezt a felsorolást kezdi; ezt a listát nem tudtam teljes mértékben egyeztetni vele.
* **Földrajzi koordináták:** K. h. 110°29′06″–112°05′22″, é. sz. 29°16′22″–29°55′13″ – a mezőgazdasági jelzés leírása szerint.

**2. Történelem és kulturális jelentőség:**

* **Történelem:**
    * **A Jiashan legendája.** A zónához tartozik a Jiashan (夹山) hegy, amelynek kolostorához a hagyomány a „chan és tea egyek” (禅茶一味, *chán chá yī wèi*) formulát köti. Ez a helyi kontextus része, nem a termék jellemzője.
    * **1884 vagy 1892 – a vörös tea kezdete Shimenben.** A megyei krónika szerint, amelyet a tartományi beszerző és értékesítő szövetkezetek szövetsége idéz, 1884-ben egy guangdongi teakereskedő mestereket hívott Qimenből, és megnyitotta a „Taihehe” (泰和合) teaházat Yisha (宜沙) óvárosában, amely ma Hupingshan városrész. A vörös teát vízi úton szállították Jinshin át Hankouba, onnan pedig Nagy-Britanniába, Franciaországba, Oroszországba és az Egyesült Államokba. Más publikációk, köztük ugyanannak a kereskedőnek az életrajzai, a teaház alapítását 1892-re datálják.
    * **Yihong.** Shimen történelmileg a Yihong (宜红) vörös tea körzethez tartozott, amely Hunan és Hubei határának mindkét oldalán feküdt.
    * **1915.** Ugyanez a forrás azt írja, hogy a shimeni vörös teát kiállították a Panamai Kiállításon, és minőségi díjat kapott; ilyen dokumentumot nem láttam.
    * **1951.** Ugyanezen forrás szerint – aranydíj a külkereskedelmi rendszer gongfu vörös tea országos versenyén.
    * **1986.** Ugyanezen forrás szerint – minőségi díj a kereskedelmi minisztériumtól és Hunan tartománytól.
    * **2020.** A Földművelésügyi és Vidékügyi Minisztérium a Changde Hongchát mezőgazdasági földrajzi jelzésként jegyezte be, AGI02963 számon.
    * **2023.** Májusban, a vörös teáról szóló országos konferencián a Kínai Teakereskedelmi Szövetség (中国茶叶流通协会) Shiment bevette az ország tíz „kulcsfontosságú vörös tea körzete” közé – Hunanból egyedüliként.
    * **2025.** A 640. számú közleményben a Kínai Nemzeti Szellemi Tulajdon Hivatala (CNIPA) a Changde Hongchát földrajzi jelzéssel ellátott termékként ismerte el; ugyanebben a közleményben 1409 megnevezés szerepel.
* **Név:**
    * „Changde” (常德) – a városi prefektúra neve.
    * „Hongcha” (红茶, *hóngchá*) – „vörös tea”.
* **Kulturális jelentőség:** A prefektúra-szintű név egy jelzés alatt egyesíti három megye vörös teáját, amelyek közül a legismertebb Shimen. A jelzés használati jogát a leírás szerint a termelők a Changde Városi Teaszövetségen (常德市茶业协会) keresztül szerzik meg.

**3. Botanikai leírás és nyersanyag:**

* **Fajták / kultivárok:** A jelzés leírása megköveteli a vörös teához alkalmas fajtákat, és példaként a 槠叶齐 (*Zhūyèqí*) és a 碧香早 (*Bìxiāngzǎo*) fajtákat, valamint a helyi kislevelű populációkat nevezi meg.
* **Szedés:** Az időpontok a fellelt forrásokban nem szerepelnek.
* **Szedési szabvány:** A jelzés leírása szerint a nyersanyagot zsengeség alapján három fokozatra osztják: a legmagasabb minőségi osztályhoz legalább 95 % rügy szükséges; az első osztályhoz legalább 90 % „rügy és levél” hajtás; a második osztályhoz legalább 85 % „rügy és két-három levél” hajtás, valamint ezekkel azonos zsengeségű kinyílt hajtások (对夹叶).
* **Nyersanyag-követelmények:** Az oltalom alatt álló területről való származás.

**4. Termőhely és termesztési jellemzők:**

A mezőgazdasági jelzés leírása szerint:

* **Régió:** Wuling-hegység (武陵山); a domborzat északnyugatról délkelet felé lejt.
* **Termőmagasság:** **100–1500 m**.
* **Erdők:** Az erdősültség több mint 70 %.
* **Éghajlat:** Szubtrópusi monszun, nedves; az évi középhőmérséklet **16,8 °C**, az aktív hőmérsékleti összeg körülbelül **5200 °C**, a csapadék több mint **1300 mm** évente.
* **Talajok:** Vörös, sárga és homokos vályogtalajok, enyhén savasak, vastagok, szervesanyagban gazdagok.
* **Méret:** A zóna területe 14 ezer hektár; az éves kibocsátás a regisztráció idején 10,2 ezer tonna volt, ugyanezen leírás adatai szerint.

**5. Gyártástechnológia:**

A mezőgazdasági jelzés leírása a következő sorrendet határozza meg: hervasztás → sodrás → fermentálás → szárítás → utókezelés → házasítás → kész tea – és minden lépésnél megadja a készültség jeleit.

* **Hervasztás (萎凋 — *wěidiāo*):** Vályúkban, beltérben természetes módon vagy kombinált eljárással. A levél elveszíti fényét és sötétedik, a füves illat gyengül, a levél ráncosodik és puhul, a levélnyél hajlik, de nem törik; készültség 60–62 % nedvességtartalomnál.
* **Sodrás (揉捻 — *róuniǎn*):** Hengereken, 60–90 percig, nyomással a „gyenge – erős – gyenge” séma szerint; legalább 90 % levél sűrű szálakká sodródik, és nedvesség jelenik meg a felületén.
* **Fermentálás (发酵 — *fājiào*):** Fermentáló gépekben vagy kamrákban; készültség, amikor a levelek 70–80 %-a narancsvöröstől narancsvörösig színeződik, a füves illat eltűnik, és tiszta vagy virágos-gyümölcsös aroma jelenik meg.
* **Szárítás (干燥 — *gānzào*):** Két lépésben: először 25–30 % nedvességtartalomig, majd 5–7 %-ig.
* **Utókezelés (整形 — *zhěngxíng*):** A levélnyelek eltávolítása, szín- és légáramlásos válogatás, szitálás – az egységes megjelenésig.
* **Házasítás ([拼配](https://thetea.app/hu/article/chunliaopinpei) — *pīnpèi*):** A tételek egyesítése az egyes minőségi osztályok követelményei szerint.

**6. Érzékszervi jellemzők:**

A mezőgazdasági jelzés leírása szerint: 条索紧细匀整，色泽乌黑油润，金毫显露，甜香高长，汤色红浓明亮，滋味甘鲜醇厚，叶底嫩匀红亮. A rövid referenciaként használt formula: „aranysárga-vörös főzet, virágos-mézes aroma, édes, lágy íz” (金红汤、花蜜香、甘醇味).

* **A száraz levél megjelenése:** Vékony, tömött, egyenletes sodratok (条索紧细匀整), feketék és olajos fényűek (乌黑油润), feltűnő aranyszínű rügyekkel (金毫显露).
* **A száraz levél aromája:** Külön leírás nincs.
* **A főzet aromája:** Édes, magas és hosszan tartó (甜香高长); a rövid formula virágos-mézesnek (花蜜香) nevezi.
* **Íz:** Édes, friss, lágy és telt (甘鲜醇厚).
* **A főzet színe:** Sűrűn vörös és fényes (红浓明亮); a rövid formula szerint „aranysárga-vörös”.
* **Teadűlő (főzött levél):** Zsenge, egyenletes, vörös és fényes (嫩匀红亮).

**7. Kémiai összetétel:**

A mezőgazdasági jelzés leírása minőségi osztályonként határoz meg normákat:

| Mutató | Legmagasabb osztály | Első osztály | Második osztály |
| :--- | :--- | :--- | :--- |
| Vízoldható extraktanyag, legalább | 35 % | 34 % | 32 % |

Más fizikai-kémiai adat a fellelt forrásokban nem szerepel.

**8. Jótékony hatások:**

Erről a teáról igazoltan jótékony hatásokról nincs adat.

**9. Főzés:**

A vörös tea osztályára jellemző gyakorlat.

* **Vízhőmérséklet:** 90–95 °C.
* **Teamennyiség:** 3–5 g 150 ml-hez.
* **Edény:** Fehér porcelán gaiwan vagy teáskanna – ebben jól látszanak az arany rügyek és a főzet színe.
* **Folyamat:**
    1. Melegítsük elő az edényt.
    2. Tegyük bele a teát.
    3. Röviden nedvesítsük meg a levelet forró vízzel, és öntsük le.
    4. Az első főzet 15–30 másodperc gaiwanban.
    5. Öntsük ki teljesen.
    6. Négy-öt további felöntés, 10–15 másodperces növekedéssel.

**10. Tárolás:**

Az osztályra jellemző gyakorlat. Zárt csomagolásban, száraz, hűvös, sötét helyen, idegen szagoktól mentesen. Hűtő nem szükséges.

**11. Ár és hamisítások:**

Áradatok a fellelt forrásokban nincsenek; a minőségi osztályokra vonatkozó normák három minőségi szintet jeleznek.

* **Hogyan kerüljük el a hamisítványokat:**
    * Keressük a csomagoláson a földrajzi jelzés tanúsítványát.
    * Ellenőrizzük, hogy a termelő Shimen, Linli vagy Li megyéből származik: a prefektúra más megyéi nem tartoznak a zónához.
    * A levél vékony, tömött, fekete sodratokból áll, aranyszínű rügyekkel.
    * A főzet sűrűn vörös és fényes, az aroma édes, virágos-mézes hanggal.

**12. Érdekes tények:**

* Az oltalom alatt álló zóna megyeközi: egy prefektúra-szintű név három megye egyes részeit fedi le.
* Ugyanannak a prefektúrának a szomszédos Taoyuan megyéje nem tartozik a zónához: vörös teáját külön elnevezéssel oltalmazzák – [桃源红茶](https://thetea.app/hu/article/taoyuan-hongcha).
* A megyei krónika szerint a vörös teát Shimenben Qimenből hívott mesterek honosították meg.
* A zónához tartozik a Jiashan hegy, amelyhez a hagyomány a „chan és tea egyek” formulát köti.
* Shimen az egyetlen hunani megye a 2023-as „kulcsfontosságú vörös tea körzetek” tízes listáján.

**13. Összehasonlítás más vörös teákkal:**

* **Qi Men Hong Cha ([祁门红茶](https://thetea.app/hu/article/qimen-hongcha)):** Anhui klasszikus gongfu vörös teája; Qimenből hívták azokat a mestereket, akik Shimenben elindították a vörös teát.
* **Lichuan Hong ([利川红](https://thetea.app/hu/article/lichuan-hong)):** Nyugat-Hubei gongfu vörös teája – a régi Yihong (宜红) körzet hubei oldaláról.
* **Jietan Hong Cha ([碣滩红茶](https://thetea.app/hu/article/jietan-hongcha)):** Hunan nyugati részén, Yuanling megyében készült vörös tea, hunani gongfu technológiával.
* **Shimen Yin Feng ([石门银峰](https://thetea.app/hu/article/shimen-yin-feng)):** Nem vörös, hanem zöld tea ugyanabból a Shimen megyéből – a helyi teaágazat másik ága.

**Összegzésképpen:**

A Changde Hongcha Hunan északnyugati részének prefektúra-szintű vörös teája, amely három megye egyes területeiről származik a Wuling-hegységnél. A három megye közül a legismertebb, Shimen a megyei krónika szerint 1884 óta készít vörös teát, amikor Qimenből mesterek érkeztek; más publikációk 1892-t említenek. Az elnevezés leírása vékony, fekete sodratokat rajzol meg arany rügyekkel, édes, magas aromát, sűrűn vörös, fényes főzetet és édesen friss, telt ízt; a vízoldható extraktanyagra vonatkozó normák három minőségi osztályt határoznak meg.