---
title: "Bǐjià chá"
url: https://thetea.app/hu/article/bijia-cha
lang: hu
updated: 2026-10-08
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Bǐjià chá (笔架茶)

**Bǐjià chá** (*Bǐjià chá*, 笔架茶; a kerületi és városi szövegekben 笔架山茶 is, „a Bǐjiàshān hegy teája”) a Bǐjiàshān hegy (笔架山) helyi teája Tàihé (太和镇) városkában, Qīngxīn (清新区) kerületben, Qīngyuǎn (清远市) prefektúraszintű városban, Guǎngdōng (广东) tartományban. Technológiája szerint zöld tea, amelyet utóérlelnek. A hagyományos mesterséget a kerület így írja le: fixálás vasüstben pörköléssel, kézi sodorás, füstölés nyílt fenyőtűz fölött és kiszárítás faszénen bambuszkosárban; a kész teát azután tárolják. Készítésének mestersége, a „笔架茶制作工艺”, 2018-ban felkerült Guǎngdōng tartományi szellemi kulturális örökség listájára, maga a 笔架茶 pedig 2017-ben a tartományi regionális márkák jegyzékébe. A dokumentumokban a mesterség az oolong tétel alatt szerepel, a városi terv pedig „utólagosan fermentált teának” nevezi a teát, ám a technológiai leírások ezeket a címkéket nem támasztják alá.

**1. Osztályozás és származás:**

* **Típus:** Zöld tea (绿茶, *lǜchá*) érleléssel. Az osztályt a technológia alapján határoztuk meg, ahogyan azt az országos teaosztályozási szabvány GB/T 30766-2014 előírja: a teát elsősorban feldolgozásmód szerint osztja fel. A zöld teát a szabvány friss levélből készült termékként határozza meg, amely fixáláson (杀青, *shāqīng*), sodoráson (揉捻, *róuniǎn*) és szárításon ment keresztül. Így írja le a mesterséget a kerület publikációja, a kerületi kulturális szerv szövege és az egyik termelő is: az első hőkezelési szakasz a fixálás, majd sodorás és szárítás következik. A 做青 (*zuòqīng*) szakasz, amely nélkül nincs oolong, és a nedves halmozás [渥堆](https://thetea.app/hu/article/wodui) (*wòduī*), amely nélkül nincs sötét tea, egyetlen fellelt leírásban sem szerepel. Szárításmódja szerint a hagyományos tea közelebb áll a 烘青 (*hōngqīng*) típushoz: a GB/T 30766-2014 szerint ezek olyan zöld teák, amelyeket elsősorban hőközléssel (烘) szárítanak, nem pedig üstben vagy forgódobban pörköléssel. A Bǐjiàshān hegyi szövetkezet vállalati szabványa a szabványaggregátor kártyája szerint így hívják: „绿茶（笔架茶）”, „zöld tea (Bǐjià chá)”; szakaszainak felsorolásában a fixálást fonnyasztás (萎凋, *wěidiāo*) előzi meg, a 做青 pedig hiányzik. Az egyik termelő élelmiszer-engedélyében, hivatalos keresőindex töredéke szerint, a 笔架茶 zöld tea szakaszban szerepel.
* **Miért fordulnak elő más osztályok a dokumentumokban:** A források címkékben térnek el, nem a technológia leírásában. A tartományi örökséglistán a mesterség az „乌龙茶制作技艺” általános tétel kiterjesztéseként szerepel, azaz „olong készítési technika”. A városi teaipar-fejlesztési terv 2013-ból, hivatalos keresőindex töredéke szerint (maga a dokumentum nincs megnyitva), a 笔架山茶-t a Púkēng teával együtt „[后发酵](https://thetea.app/hu/article/houfajiao)茶” — „utólagosan fermentált tea” — néven említi. A 360百科 enciklopédia egy meg nem nevezett szakértő véleményét idézi, aki az 1960-as évek elején járt a hegyen, miszerint a 笔架茶 a 青茶, vagyis az oolongok közé tartozik, és azt írja, hogy eljárása „kissé hasonlít” a xiǎozhǒng vörös tea (小种红茶) készítésére. E források egyike sem ír le sem 做青 szakaszt, sem 渥堆 halmozást, sem levéloxidációt, és maga a 360百科 által ismertetett technológia vasüstben történő fixálással kezdődik. Hogy a mesterséget miért éppen az oolong tételhez csatolták, a források nem magyarázzák. Azzal sem magyarázható, hogy nincs zöldteás tétel a mesterségek jegyzékében: a tartományi helytörténeti portál adatai szerint a 玉湖炒茶制作技艺 zöldtea-mesterség 2012-ben került fel a tartományi listára. Az nem derült ki, hogy 2018-ra szerepelt-e a listán általános „绿茶制作技艺” tétel.
* **Kategória:** A kerület helyi „hegyi teája”, nem pedig bokorfajta vagy egyetlen termelő márkája. Qīngxīn „nyolc hegyi teájának” (八大山茶, *bā dà shānchá*) egyike a Púkēng tea (蒲坑茶) mellett. A nyolcas teljes felsorolását a guǎngdōngi „Nánfāng+” (南方+, 2022) kiadvány adja meg: 笔架茶、蒲坑茶、骆坑茶、石坎木古营茶、鱼坝风云茶、秦皇山茶、禾云飞鹅茶、石马大坑茶.
* **Származás:** Kína, Guǎngdōng tartomány (广东, *Guǎngdōng*), Qīngyuǎn prefektúraszintű város (清远, *Qīngyuǎn*), Qīngxīn kerület (清新, *Qīngxīn*), Tàihé városka (太和, *Tàihé*), Bǐjiàshān hegy (笔架山, *Bǐjià shān*).
* **Fő termőterület:** A kerületnek a mesterség örökséglistára kerüléséről szóló szövege (2018) szerint a fő termőterület (主要产地) a Bǐjiàshān erdészet (笔架林场, *Bǐjià línchǎng*) hat falusi bizottsága: Kēngkǒu (坑口), Kēngwěi (坑尾), Zhōngshān (中山), Gēnzhúyuán (根竹园), Sānkēngtān (三坑滩) és Tiánbiān (田边). A forrás fő termőterületről beszél, nem egyedüli területről; hivatalosan jóváhagyott termőterület a fellelt forrásokban nincs. Hogy az erdészet közigazgatásilag hogyan viszonyul Tàihé városkához, a források nem részletezik.
* **Nem Yīngdé tea:** Egyetlen fellelt forrás sem sorolja a Bǐjià chá-t Yīngdéhez (英德), ugyanazon prefektúra másik városi megyéjéhez. A „Nánfāng+” (2022) Qīngyuǎn prefektúrát három teazónára osztja: vörös tea zónára Yīngdé központtal, magashegyi zöld tea zónára északon, valamint érlelt aromájú (陈香, *chénxiāng*) teák zónájára közepes és kislevelű fajtákból, főként Qīngxīn kerületben.
* **Földrajzi koordináták:** A fellelt forrásokban nincsenek megadva.
* **Szabványok:** A nemzeti helyi szabványok adatbázisában a 笔架茶 és 笔架山 keresés nem adott találatot. A szabványaggregátorok kártyái szerint létezik a T/QYZL 9-2020 „清新笔架茶生产技术规程” csoportszabvány, azaz „A Qīngxīn Bǐjià chá termeléstechnikai szabályai”, amelyet 2020. augusztus 12-én tettek közzé. A szabvány a termőhely kiválasztását, ültetést, talajt és trágyázást, bokorkialakítást, kártevők, betegségek és gyomok elleni védelmet és szedést szabályozza, a feldolgozást nem; az aggregátorok eltérnek a kiadó szervezet megnevezésében. Egy aggregátor kártyája szerint a 清远市清新区笔架山农业专业合作社 szövetkezet 2021. augusztus 1-jén adta ki a Q/BJS 0002 S-2021 „绿茶（笔架茶）” vállalati szabványt, és szeptember 1-jén vezette be; ugyanaz az aggregátor a visszavonás dátumát 2026. október 18-ának nevezi. Mindkét szabvány szövegét csak aggregátori ismertetésben olvastuk. A „Nánfāng+” (2022) azt írja, hogy a 笔架茶 és a Púkēng tea esetében „fokozatosan kialakultak a feldolgozás technikai szabályai”, de a dokumentum nevét nem adja meg.
* **Örökség:** Guǎngdōng tartományi kormány 粤府函〔2018〕116号 számú, 2018. május 12-i rendeletével a „笔架茶制作工艺” felkerült a tartományi szellemi kulturális örökség listájára, a 7. csoporttal együtt meghirdetett bővítési listán, a Ⅷ－74 „乌龙茶制作技艺” tétel kiegészítéseként; a kérelmező Qīngxīn kerület. Maga a kerület ezt a hetedik tartományi csoportba való felvételnek nevezi. A státusz a mesterségre vonatkozik, nem fajtára vagy termékre.
* **Regionális márka:** A 2017. november 15-i döntéssel a 笔架茶 felkerült Guǎngdōng tartomány „híres, különleges, kiváló és új” mezőgazdasági termékeinek második tartományi jegyzékébe (广东省第二届名特优新农产品目录) mint Qīngyuǎn prefektúra regionális közösségi márkája, 283. pozícióban. A márkajegyzék nem szabvány és nem földrajzi árujelző.
* **Földrajzi árujelző:** Nem állapítottuk meg: a védjegy- és földrajzi árujelző-nyilvántartást nem ellenőriztük.

**2. Történelem és kulturális jelentőség:**

* **Történelem:**
    * **Tang-kori hagyomány.** A kerületi szerv publikációja (2025) és a sajtó ismétli azt a hagyományt, hogy már a Tang-dinasztia (唐, *Táng*) idején a Bǐjiàshān hegy teája tengerre került. Dokumentumos alátámasztás a fellelt forrásokban nincs: ez hagyomány, nem évkönyv.
    * **Ming és Qing.** A Qīngchéng kerületi honlap helytörténeti vázlata ugyanabból a prefektúrából azt írja, hogy „a Ming és Qing kor óta” a 笔架茶 Qīngyuǎn más különleges termékeivel együtt a Shàngxiàguō (上下廓街) kereskedőutcákon át vált híressé. A vázlat nem jelöli meg, honnan származnak ezek az adatok.
    * **2017.** Regionális márka a tartományi jegyzékben, 283. pozíció.
    * **2018.** A mesterség a tartományi szellemi kulturális örökség listáján.
    * **2020–2021.** Az aggregátorok kártyái szerint csoportszabvány a termesztésről és szedésről (2020), valamint egy szövetkezet „绿茶（笔架茶）” vállalati szabványa (2021).
    * **2025.** Kerületi vállalatok a 笔架茶-t a Púkēng teával együtt a „清新山茶” standon mutatták be a Kínai (Guǎngzhōu) Nemzetközi Teakiállítás tavaszi és őszi alkalmán. Augusztusban a kerületi „szellemi civilizációs” osztály (文明办) riportja szerint a mesterség hordozója egy esti iskolai foglalkozáson elemezte a hagyományos technológia „hét lépését”, a jellegzetes „füst ízt” (烟火味, *yānhuǒwèi*) és az érlelést (陈化, *chénhuà*); magát a hét lépést a riport nem sorolja fel.
* **Elnevezés:** A 笔架 (*bǐjià*) „ecsettartó”, a 山 (*shān*) „hegy”, a 茶 (*chá*) „tea”. A 笔架茶 a Bǐjiàshān hegy, az „ecsettartó hegy” teája; hogy a hegyet miért így nevezik, az ellenőrzött források nem mondják meg. A kerületi és városi szövegekben előfordul a teljes 笔架山茶 alak is. A mesterség az örökséglistákon „笔架茶制作工艺” néven szerepel, előfordul még a „笔架茶制作技艺” és a „笔架茶制茶工艺” is. A fellelt forrásokban a tea neve latin betűkkel csak tudományos cikkek angol címeiben fordul elő: Bijia Tea és BiJia Tea, tónusok nélkül; a tónusos olvasat *Bǐjià chá* szótári.
* **Kulturális jelentőség:** A Bǐjià chá a kerület „nyolc hegyi teájának” egyike, amelyeket a kerületi ellátó és értékesítési szövetkezet 2025-ben közösen mutatott be a tartományi teakulturális évadon. Kēngkǒu faluban (坑口村), Tàihé városkában a „Nánfāng+” (2022) tudósítása szerint a 笔架茶-t az „egy falu, egy termék” (一村一品, *yī cūn yī pǐn*) program keretében fejlesztik, egy helyi teacég vezetésével. A kerület az érlelést értéknek tekinti: a „nyolc hegyi teáról” összességében azt írja, hogy minél tovább tárolják a teát, annál nagyobb az ivási értéke.

**3. Botanikai leírás és nyersanyag:**

* **Fajta / kultivár:** Bejegyzett fajtát a fellelt források nem neveznek meg; hogy milyen bokor áll a tea alapjául, az ellenőrzött szövegek nem állapítják meg. Egy aggregátor ismertetése szerint a szövetkezet vállalati szabványa a Bǐjiàshān hegy helyi magashegyi teájának levelére (本土茶, *běntǔ chá*) vagy közepes és kislevelű bokrokra vonatkozik. Egy 2019-es tudományos cikk a 笔架茶 szövettenyésztéssel történő szaporítását hasonlítja össze a hagyományos magvetéssel és dugványozással.
* **Szedés:** A kerületi televízió riportja (2017) szerint a korai tavaszi teát szedik, a Qīngmíng ünnep előtt (明前, *míngqián*), amikor a levél „félig nyílt” (半开面, *bàn kāimiàn*). Más szedési időpontot a források nem említenek.
* **Szedési szabvány:** Egy rügy két levéllel, így írja a kerületi televízió riportja (2017) és az újság (2022) az egyik cég igazgatójának szavaiból. A kerület egyik termelője megengedi az egy rügy egy vagy két levéllel szedést is: a túl zsenge levél szerinte „nem adja a 笔架茶 ízét”, a túl durva pedig rontja az ízt. A 2020-as csoportszabvány tartalmaz szedési szabályokat, de szövegét nem olvastuk.
* **Nyersanyag-követelmények:** A stílusra vonatkozó követelmények az olvasott forrásokban nincsenek. Ismert az egyik cég gyakorlata: igazgatója (2022) szerint a levelet azonnal feldolgozzák, nem hagyják éjszakára, „kerttől csészéig nem több mint 24 óra”, és öt jīn (斤, *jīn*) friss levélből általában egy jīn tavaszi tea lesz. Ez egyetlen cég gyakorlata egyetlen szezonban, nem pedig a Bǐjià chá nyersanyagára vonatkozó követelmény.

**4. Terroir és termesztési jellemzők:**

* **Régió:** Bǐjiàshān hegy, Tàihé városka, Qīngxīn kerület. A kerület a hegyet Qīngxīn három városi természetvédelmi területe (市级自然保护区) közé sorolja, a tartományi kulturális és turisztikai hivatal pedig a Bǐjiàshān hegyi turistaterületet a városka erőforrásai között említi.
* **Növényzet:** A kerület (2018) azt írja, hogy a hegy gazdag növényzetben és vízben, a lejtőket pedig teljesen fenyők és bambusz borítják (漫山松竹, *mànshān sōngzhú*). Ezzel magyarázza, hogy a 笔架茶 a Púkēng teánál több „fenyős és bambuszos” árnyalatot mutat az aromájában.
* **Termesztési magasság:** A teaültetvények magasságát a források nem adják meg. A hegy fő csúcsa a Huājiān (花尖峰), körülbelül 740 m tengerszint feletti magasságban, a kerületi szerv riportja (2025) szerint.
* **Éghajlat:** A fellelt forrásokban nincs adat.
* **Talaj:** A fellelt forrásokban nincs adat.

**5. Gyártástechnológia:**

A feldolgozásra vonatkozó regionális szabvány nem található: a 2020-as csoportszabvány csak a termesztést és a szedést szabályozza. A hagyományos mód a kerület, egy termelő és a kerületi televízió rövid leírásaiból ismert. Hőmérsékleti és időadatait a teamester és a termelő néhány számát leszámítva a források nem említik, az egyes műveletek sorrendje pedig a leírásokban eltér. A 2017-es áttekintés, amelyben feldolgozási fejezet is van, csak kivonatban olvasható.

Hagyományos mód:

1.  **Szedés és száradás.** A teamester szavai szerint a kerületi televízió riportjában (2017) a leszedett levelet előbb a nedvességtől szárítják (待水分晾干). A 做青 szakasz, amelynél a GB/T 30766-2014 szerint a levél széle megsérül és részben oxidálódik, egyetlen leírásban sem szerepel.
2.  **Fixálás vasüstben (铁镬炒青, *tiěhuò chǎoqīng*).** A levelet vasüstben pörkölik, hogy megállítsák enzimjeinek működését. Ugyanaz a teamester az üstöt „háromszáz fok fölöttire” hevíti (300多度); a mértékegységet a riport nem nevezi meg. A termelő azt írja, hogy a fixálás után a levelet lehűtik, és csak ezután sodorják.
3.  **Kézi sodorás (手工揉捻, *shǒugōng róuniǎn*).** A teamester szavai szerint a levelet egy irányba sodorják körülbelül 15 percig, amíg kötegekké (条索, *tiáosuǒ*) nem áll össze.
4.  **Füstölés fenyőfüsttel (松柴明火烟熏, *sōngchái mínghuǒ yānxūn*).** A levelet nyílt fenyőtűz fölött tartják, hogy magába szívja a füstöt. Hogy pontosan mikor, a források eltérnek: a kerületnek a mesterségről szóló szövege (2018) a füstölést a fixálás és az első sodorás utánra teszi, a kerületi televízió pedig az üstben pörkölés közbenre, a levél gyors keverése közben. A termelő azt írja, hogy a fenyőtűz fölötti füstölésnél a levelet 10 percenként átforgatják.
5.  **Szárítás faszénen bambuszkosárban (竹箩炭火焙干, *zhúluó tànhuǒ bèigān*).** A teamester szavai szerint körülbelül egy órán át, 10 percenkénti keveréssel, amíg a levél kékesfeketévé (乌黑, *wūhēi*) nem válik. A termelő a kész elsődleges tea színét „szürkésfekete zöldes árnyalattal” (灰黑色带青) írja le.
6.  **Tárolás ([藏茶](https://thetea.app/hu/article/zangcha), *cángchá*).** A kerület a tárolást a mesterség szakaszai között mutatja be, a 2025-ös riportban pedig a mesterség hordozója érlelésről (陈化) beszél. A termelő azt írja, hogy az elsődleges teát (毛茶, *máochá*) azonnal nem isszák, és zsákokban tartják két-három évig; a teamester körülbelül három évet javasol; a 360百科 egy-két évet említ. Egységes időtartamot a források nem adnak meg.

**Vállalati szabvány.** Egy aggregátor ismertetése szerint a Bǐjiàshān hegyi szövetkezet Q/BJS 0002 S-2021 szabványa a „zöld tea (笔架茶)” készítését fonnyasztáson (萎凋), fixáláson, sodoráson, csomószéttörésen (解块, *jiěkuài*), első pörkölésen (初次炒干, *chūcì chǎogān*), szárításon (烘干, *hōnggān*) és szükség esetén finomításon (精制, *jīngzhì*) keresztül írja le. Hőmérsékleti és időadatok az ismertetésben nincsenek, füstölés és érlelés a szakaszok felsorolásában szintén nincs. Ez egyetlen szövetkezet normája, nem a stílus meghatározása.

**Miért nem teszi az érlelés sötét teává a teát.** A GB/T 30766-2014 a sötét teát nedves halmozáson (渥堆) keresztül határozza meg, amikor a levelet halomban, meghatározott hőmérsékleten és páratartalom mellett tartják, és összetétele lassan megváltozik. A Bǐjià chá tárolásának leírásaiban nincs sem halom, sem nedvesítés: a kész száraz teát zsákokban tartják. Ezért az érlelt Bǐjià chá technológiája szerint zöld tea marad, bár a 2013-as városi terv „utólagosan fermentált teának” nevezi.

**6. Érzékszervi jellemzők:**

Szabványos kóstolás a fellelt forrásokban nincs. Az alábbiakban a hagyományos minőségi formula szerepel, amely szövegről szövegre ismétlődik (a kerületnek a mesterségről szóló 2018-as szövege, a kerületi szerv 2025-ös riportja), valamint promóciós leírások. Ezek leírások, nem mérési eredmények; az értékelő személyét minden pontban jelezzük.

* **Száraz levél megjelenése:** A kerületi formula szerint szorosan sodort kötegek (条索紧结, *tiáosuǒ jǐnjié*), színe sötét, olajos, zöldes árnyalattal (乌润带青, *wūrùn dài qīng*). A termelő az elsődleges tea színét szürkésfeketének zöldes árnyalattal, a teamester kékesfeketének írja le.
* **Száraz levél aromája:** Külön leírás nincs. A teamester szavai szerint a friss teának füstös szaga van, amely néhány hónap alatt szinte eltűnik.
* **Forrázat aromája:** A kerületi formula szerint tiszta, hosszú és tartós (香气清长持久, *xiāngqì qīngcháng chíjiǔ*). A kerület azt írja, hogy a 笔架茶 a Púkēng teánál több „fenyős és bambuszos” árnyalatot mutat az aromájában. A 2025-ös riport a mesterség hordozójával tartott foglalkozásról a „füst ízt” (烟火味) a mesterség jellegzetes vonásának nevezi.
* **Íz:** A kerületi formula szerint frissítő és selymes, édeskés (滋味爽口而滑，带甜甘味); tíz leöntés után is megmarad az édesség (冲泡上十次，甘味犹存). Az egyik cég igazgatója (2023) az ízt frissítőnek és selymesnek nevezi, a 2025-ös kiállításról szóló kerületi honlap riportja pedig telten édes utóízzel (醇厚回甘, *chúnhòu huígān*) jellemzi.
* **Forrázat színe:** A kerületi formula szerint barnásvörös, áttetsző és fényes (棕红透亮, *zōnghóng tòuliàng*); a cég igazgatója szerint „barnásvörös, nem zavaros”. A legtöbb zöld teánál ez a szín nem jellemző; hogy függ-e össze a füstöléssel és az érleléssel, a források nem magyarázzák.
* **Tealevél (megázott levél):** A kerületi formula szerint egyenletes (叶底匀整, *yèdǐ yúnzhěng*). Más leírás nincs.

**7. Kémiai összetétel:**

A Bǐjià chá fizikai-kémiai adatai, azaz polifenolok, aminosavak, koffein, az olvasott forrásokban nincsenek. Három tudományos munka ismert, csak kivonatokban olvasva:

* **Pigmentek (2010).** A „食品研究与开发” folyóirat cikke a „清远笔架茶” pigmentjeit hőkezeléssel és szerves oldószerekkel vonja ki, meghatározza és vizsgálja stabilitásukat. A munka számadatai itt nem szerepelnek: a teljes szöveget nem olvastuk.
* **Áttekintés (2017).** A „广东茶业” folyóirat „清远笔架茶发展综述” című cikke a történelmet, termesztési módokat, feldolgozást, minőségi jellemzőket, az iparág helyzetét és a kutatásokat tárgyalja.
* **Szaporítás (2019).** A Qīngyuǎni Műszaki Főiskola folyóiratában (清远职业技术学院学报) megjelent cikk a szövettenyésztéssel történő szaporítást hasonlítja össze a hagyományos vetéssel és dugványozással.

A legtöbb zöld teához hasonlóan a fő oldható anyagok közé általában a katechineket, aminosavakat, köztük az L-teanint, és a koffeint sorolják. Hogy ezeket a Bǐjià chá esetében hogyan változtatja meg a füstölés és a többéves érlelés, a fellelt forrásokban nem mérték.

**8. Jótékony hatások:**

Ellenőrzött adat ennek a teának a hatásáról nincs: a fellelt tudományos munkák pigmentekkel, bokorszaporítással és az iparág fejlődésével foglalkoznak, nem a tea szervezetre gyakorolt hatásával. A helyi szövegek hagyományosan a minőségi formulához fűzik a tea gyógyító hatásáról szóló népi elképzeléseket; ezek leíró formulák, nem megállapított hatások, az enciklopédia pedig nem ismétli őket. A zöld tea hasznáról szóló általános elképzelések az érlelt, füstölt Bǐjià chá esetében nem ellenőrzöttek, és itt nem közöljük őket.

**9. Forrázás:**

A Bǐjià chá forrázására vonatkozó adatok a fellelt forrásokban nincsenek; csak annyi ismert, hogy a kerület hagyományos formulája szerint az édesség tíz leöntés után is megmarad. Az alábbiakban a legtöbb kínai zöld teánál szokásos gyakorlat szerepel. Érlelt, füstölt tea esetében ez nem ellenőrzött, a helyi forrázási fogások pedig ismeretlenek.

* **Vízhőmérséklet:** 80–85 °C, mint a legtöbb zöld teánál.
* **Teamennyiség:** Körülbelül 3 g 150 ml-hez.
* **Edény:** Gàiwǎn (盖碗, *gàiwǎn*) vagy üvegpohár.
* **Folyamat:**
    1. Melegítsük elő az edényt forró vízzel.
    2. Töltsük bele a teát.
    3. A friss zöld teáknál az öblítés általában nem szükséges; hogy az érlelt Bǐjià chá esetében szükséges-e, a források nem mondják meg.
    4. Első forrázat: 30–60 másodperc.
    5. Öntsük le a forrázatot teljesen, és osszuk szét csészékbe.
    6. Ismételjük a leöntéseket, fokozatosan hosszabbítva az áztatást; nincs ellenőrzött adat arról, hány leöntést bír ki a tea, a kerületi formula csupán azt ígéri, hogy az édesség a tizedik leöntés után is megmarad.

**10. Tárolás:**

Az érlelés a hagyomány része (lásd az 5. részt): az elsődleges teát a termelő szavai szerint zsákokban tartják két-három évig, más források szerint egytől három évig. Az érlelés körülményeit, azaz hőmérsékletet, páratartalmat, edényzetet a zsákokon kívül, a források nem írják le. A friss zöld teákra szokásos tanács, a légmentes csomagolás és hűtőszekrény 0–5 °C-on, a frissesség megőrzésére irányul, és a szándékosan érlelt teára közvetlenül nem vihető át. Hogyan tárolják a már érlelt teát, a források nem mondják meg; mint minden teát, ezt is óvni kell nedvességtől, fénytől és idegen szagoktól.

**11. Ár és hamisítás:**

Árak a fellelt forrásokban nincsenek. A hamisítás felismerésének módját a források nem írják le; alább az, amit az ismert tényekkel össze lehet vetni.

* **Hogyan kerüljük el a hamisítványt:**
    * Ellenőrizzük a származást: Bǐjiàshān hegy, Tàihé városka, Qīngxīn kerület, Qīngyuǎn prefektúra, Guǎngdōng tartomány. Azonos nevű 笔架山 hegyek más tartományokban is vannak, például Luóyuán megyében, Fújiàn tartományban, és ezeknek nincs közük a Bǐjià chá-hoz.
    * Ne keverjük a Yīngdé teákkal: az ugyanazon prefektúra másik városi megyéje, és a Bǐjià chá-t nem sorolják oda.
    * Ne tekintsük garanciának a regionális márkát: a tartományi jegyzék 283. pozíciója nem szabvány és nem földrajzi árujelző, a 笔架茶 földrajzi árujelző státusza pedig nem megállapított.
    * Kérdezzünk rá az eljárásra: a hagyományos teát fenyőfüstön füstölik és érlelik, a vállalati szabvány szakaszainak aggregátori ismertetésében viszont sem füstölés, sem érlelés nincs. A név ugyanaz, az eljárások különböznek.
    * Óvatosan kezeljük a feltüntetett érlelési időt: olyan módszert, amellyel a vásárló ellenőrizni tudná az érlelés hosszát, a források nem említenek.

**12. Érdekességek:**

* A technológiája szerint zöld tea mestersége a tartományi örökséglistán az „olong készítési technika” általános tétel alatt szerepel; miért, a források nem magyarázzák.
* Az aroma fenyős-bambuszos jegyét a kerület azzal magyarázza, hogy a Bǐjiàshān hegy lejtőit teljesen fenyők és bambusz borítják.
* A friss teának a teamester szavai szerint füstös szaga van, amely néhány hónap alatt szinte eltűnik, az elsődleges teát pedig a termelő szerint egyáltalán nem isszák azonnal.
* A fellelt forrásokban a Bijia latin betűs alak tónusok nélkül csak a teáról szóló tudományos cikkek angol címeiben fordul elő; a név tónusos olvasata szótári.
* Az „ecsettartó hegy”, a 笔架山, nem egyedi helynév: azonos nevű hegyek Kína más tartományaiban is vannak.

**13. Összehasonlítás hasonló teákkal:**

* **Púkēng tea (蒲坑茶):** Ugyanazon kerület szomszédos „hegyi teája” egy másik városkából, Shítánból (石潭); az örökséglistán és a márkajegyzékben a két teának külön pozíciója van. Az enciklopédiában a Púkēng tea sötét teaként szerepel: egy 2026-os tudományos cikk gőzöléses fixálást és nedves halmozást ad meg nála, a Bǐjià chá leírásaiban viszont halmozás egyáltalán nincs. A Púkēng tea leírásai azonban eltérnek, némelyikük üstben fixálást és fenyőfán szárítást említ, mint a Bǐjià chá esetében, ezért a források nem mutatják meg egyértelműen, mennyiben különböznek a technológiák a gyakorlatban. Közös vonások: fenyőfüst és érlelés; a kerület azt írja, hogy a Bǐjià chá-nak több „fenyős és bambuszos” aromája van.
* **Zhèngshān Xiǎozhǒng ([正山小种](https://thetea.app/hu/article/zheng-shan-xiao-zhong)):** Vörös tea, amelyet fenyőfüst fölött szárítanak. A 360百科 azt írja, hogy a 笔架茶 eljárása „kissé hasonlít” a xiǎozhǒng készítésére, ám a vörös teát oxidálják, a Bǐjià chá első hőkezelési szakasza pedig a fixálás.
* **Oolong (乌龙):** Az „olong készítési technika” általános tétel alatt került a mesterség a tartományi örökséglistára, a 做青 szakasz viszont, amellyel a szabvány az oolongot meghatározza, a Bǐjià chá leírásaiban nincs.
* **Hēi chá (黑茶):** A 2013-as városi terv a 笔架山茶-t „utólagosan fermentált teának” nevezi, a nedves halmozás viszont, amellyel a szabvány a sötét teát meghatározza, a Bǐjià chá esetében nincs leírva.
* **Kèjiā Chǎo Lǜ (客家炒绿) és Xìnyí Hé Luó Lǜ Chá ([信宜合箩绿茶](https://thetea.app/hu/article/xinyi-he-luo-lucha)):** Más guǎngdōngi zöld teák, amelyeket az enciklopédia róluk szóló cikkei szerint szintén érlelnek. Ez a gyakorlat hasonlósága, nem rokonság.
* **Yīngdé hóng chá ([英德红茶](https://thetea.app/hu/article/yingde-hongcha)) és Yīngdé lǜ chá ([英德绿茶](https://thetea.app/hu/article/yingde-lucha)):** Ugyanazon Qīngyuǎn prefektúra Yīngdé városi megyéjének vörös és zöld teája.

**Összegzés:**

A Bǐjià chá a Bǐjiàshān hegy helyi teája Qīngxīn kerületben, amelynek mestersége 2018 óta Guǎngdōng tartományi örökséglistán szerepel, neve pedig 2017-ben felkerült a tartományi regionális márkák jegyzékébe. Technológiája szerint zöld tea: a hagyományos eljárásban a levelet vasüstben fixálják, kézzel sodorják, fenyőfüstön füstölik, faszénen bambuszkosárban szárítják, majd évekig érlelik. Az „oolong” és „utólagosan fermentált tea” címkék a dokumentumokban előfordulnak, de technológiai leírásokkal nincsenek alátámasztva.

Annak, aki a zöld teát a friss tavaszi szedésekből ismeri, a Bǐjià chá szokatlan kombináció: fenyőfüst, többéves tárolás és édesség, amelyet a helyi formula a tizedik leöntés után is ígér. Sok minden még nyitott: a 2017-es áttekintés teljes szövege, a mesterség „hét lépése”, a szabványok szövege, a bokor, amelyből a tea készül, és az íz szabványos kóstolás szerint, nem pedig hagyományos formula alapján.