---
title: "Běiyuàn gòngchá"
url: https://thetea.app/hu/article/beiyuan-gongcha
lang: hu
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Běiyuàn gòngchá (北苑贡茶)

**A Beiyuan Gongcha** (*Běiyuàn gòngchá*, 北苑贡茶) — az „Északi kert adóteája”: a névnek két jelentése van, és ezeket nem szabad összekeverni. Történetileg így nevezték Jianzhou udvari teáját — gőzölt, péppé őrölt, sárkánnyal és főnixszel díszített lepényekké préselt teát, amely a helyi források szerint 458 éven át érkezett az udvarba Min királyságától a Ming-dinasztiáig. Ma ez Jian'ou (建瓯市) megyei jogú város földrajzi árujelzője Fujian északi részén, és teáinak közös márkája; az árujelző dokumentuma egy oolongot ír le, „zöld levéllel, vörös szegéllyel”.

**1. Osztályozás és származás:**

* **Típus:** Oolong (乌龙茶, *wūlóngchá*) — az árujelző dokumentuma szerint: shuixian és aijiao oolong fajták, rázással végzett oxidáció (做青). A történelmi Beiyuan Gongcha gőzölt, préselt tea (蒸青研膏团饼茶), nem oolong.
* **Kategória:** Mezőgazdasági földrajzi árujelző (2012), 2025-től földrajzi árujelzővel védett termék; egyúttal a megye közös márkája.
* **Mit fed le a márka:** A Központi Néprádió (2024) szerint főként laza levelű aijiao oolongot, shuixiant, meizhant, rouguit és fehér Shuixian Bait, valamint felújított préselt lepényeket.
* **Származás:** Kína, Fujian tartomány (福建, *Fújiàn*), Nanping (南平, *Nánpíng*) prefektúrai szintű város, Jian'ou (建瓯, *Jiàn'ōu*) megyei jogú város — az ősi Jianzhou (建州).
* **Védett övezet:** Az egész megye — 14 város és község (köztük Xudun, Jiyang, Fangdao, Nan'ya) és 4 utcai bizottság, 4233 km².
* **Földrajzi koordináták:** k. h. 117°58′45″–118°57′11″, é. sz. 26°38′54″–27°20′26″.

**2. Történelem és kulturális jelentőség:**

* **Történelem:**
    * **Zhenyuan-korszak (785–805).** A rádió szerint Chang Gun (常衮) fujiani kormányzó kezdett Jianzhouban őrölt péppé feldolgozott gőzölt teát (研膏茶) készíteni. A „Hua man lu” is a Zhenyuan-korszakra teszi ezt, és Chang Gunt Jianzhou tartomány kormányzójának nevezi; a teaportál és egy gazdasági lap az új feldolgozási módot a Jianzhong-korszakbeli (780–783) fujiani kinevezéséhez köti. Xiong Fan másként kezdi a történetet: a Déli Tang idején, az Öt dinasztia végén a megyék lakóit Beiyuanba gyűjtötték szüretelni, ahol először őrölt péppé feldolgozott teát (研膏), majd „viaszfelületűt” (蜡面, *làmiàn*) készítettek.
    * **933.** Zhang Tinghui (张廷晖) jianzhoui lakos Min királyának adta a Fenghuangshan (凤凰山) teáshegyeit — harminc li kerületűt — császári kertként. Azért nevezték „Északi kertnek”, mert a királyság északi részén feküdt (egy gazdasági lap szerint Min fővárosától, Fuzhoutól északra).
    * **977.** A Song-udvar saját irányítása alá vette a kertet, főembereket küldött a feldolgozás felügyeletére, és sárkányos-főnixes formákat öntetett, hogy „megkülönböztesse a köznépi italtól” (以别庶饮). Így jelentek meg a 龙团凤饼 (*lóngtuán fèngbǐng*) lepények. 985-ben, amikor létrehozták Fujian körzetet, szállításainak igazgatóságát a teaportál szerint Jianzhouba helyezték, hogy biztosítsák e lepények feldolgozását és szállítását.
    * **Ding Wei és Cai Xiang.** A „Minbei ribao” (Xinhua-átvétel, 2025) szerint a Xianping-korszakban Ding Wei (丁谓) főnixlepényt, majd sárkánylepényt készített, a Qingli-korszakban pedig Cai Xiang (蔡襄) kis sárkánylepényt (小龙团). A „Hua man lu” a kis lepényeket a Tiansheng-korszakra teszi.
    * **A lepények súlya és ára.** Ouyang Xiu (欧阳修) a „Hazatérés utáni feljegyzésekben” (《归田录》) azt írja, hogy a nagy sárkány- és főnixlepényekből nyolc ment egy jinre, a kicsikből pedig, amelyeket Cai Xiang kezdett készíteni a Qingli-korszakban, húsz, és egy kis lepény két liang aranyba került: „aranyat lehet szerezni, de ezt a teát nem lehet” (金可有而茶不可得). A déli külvárosi áldozati napokon szerinte a Titkárság és a Titkos Tanács egy-egy kis lepényt kapott, és négyfelé osztotta; a „Hua man lu” nyolc emberről beszél egy lepényre.
    * **Miyunlong.** Shenzong császár rendeletére Jianzhouban „sűrű felhő sárkányt” (密云龙, *mìyúnlóng*) kezdtek készíteni, és a kis lepények fölé helyezték. A „Hua man lu” a rendeletet a Xining-korszak végére, Xiong Fan a Yuanfeng-korszakra teszi; a Shaosheng-korszakban Xiong Fan szerint ezt a teát „jó felhőn lebegő sárkánynak” (瑞云翔龙) nevezték át.
    * **Mennyiségek.** Xiong Fan (熊蕃) a „Xuanhe-kori Beiyuan adótea feljegyzéseiben” (《宣和北苑贡茶录》) azt írja: a Taiping Xingguo-korszak elején 50 lepényt ajánlottak fel, a Yuanfu-korszakra 18 ezret, az ő korában pedig több mint 47 100-at. Az adó kezdeténél a számítás eltér: a „Hua man lu” szerint Ding Wei korában évente legfeljebb 40 lepényt ajánlottak fel, a teaportál szerint 50 fölötti jint, lepényenként nyolc darabbal.
    * **1048.** Ke Shi (柯适) fujiani szállítási felügyelő (转运使) 80 írásjegyes feliratot hagyott a sziklán a kert alapításának idejéről, fekvéséről és épületeiről, 32 szárítóval, a „Császári tea csarnokával” és a „Császári forrással”.
    * **Méretek.** Fénykorában Jianzhouban 32 állami szárító és 1304 magánműhely volt.
    * **Az adó vége.** Az adó átívelt a Songon, Yuanon és Mingon; egy gazdasági lap és a China News Service a Hongwu-korszak 24. évét (1391) nevezi meg, amikor a lepények készítését beszüntették. Amikor a Ming-korban a lepények átadták helyüket a laza levelű teának, a felvert tea 点茶 (*diǎnchá*) Kínában egy helyi kutató szerint fokozatosan elenyészett.
    * **Hány évig tartott az adó.** A rádió és a tartományi sajtó 458 évet említ, Min királyságától és 933-tól számítva. A tartományi kormányzati portál 2023-ban egy helyi kutató nyomán más számítást közölt — 946-tól (Baoda 4. év, a Déli Tang ideje) 445 évet.
    * **Emlékhely.** 1995-ben a Fujian Tartományi Múzeum ásatást végzett a felirat közelében. Az emlékhely területe egy gazdasági lap szerint körülbelül 20 ezer m²; a leletek között mázas kerámia mozsarak és szárítókemencék vannak. 2006 óta országos jelentőségű műemlék; 2025. január 2-án a tartomány jóváhagyta védelmi tervét.
    * **2012.** A Mezőgazdasági Minisztérium augusztus 3-án az 1813. számú közleménnyel bejegyezte a mezőgazdasági árujelzőt; a tanúsítvány birtokosa a Jian'ou-i Agrártechnikai Terjesztési Központ (建瓯市农业技术推广中心).
    * **2025.** Az árujelző-katalógus a nevet az Állami Szellemi Tulajdon Hivatala (CNIPA) 640. számú, földrajzi árujelzővel védett termékek elismeréséről szóló közleményéhez sorolja.
* **Név:** 北苑 — „Északi kert”, 贡茶 — „adótea”, vagyis udvarnak felajánlott tea.
* **Kulturális jelentőség:** A Song-kori szerző, Zhou Jiang (周绛) azt írta: „天下之茶建为最，建之北苑又为最” — az ég alatti legjobb tea Jianból való, a jiani legjobb pedig Beiyuanból. Beiyuannak szentelték Xiong Fan traktátusát, Zhao Ruli (赵汝砺) „Beiyuan különleges feljegyzéseit” és Huizong császár „Értekezés a teáról” című művének oldalait. Zhang Tinghuit teaként tisztelik; temploma a Fenghuangshan hegyen áll Dongfeng községben. A megye „1+5” Beiyuan-újjáélesztési programot folytat — a romok életre keltése, a történet elbeszélése, a teaipar fellendítése, teaturizmus és külső kapcsolatok —, és hagyományos teaszertartásokat rendez: „hegyhívást” (北苑喊山), „teaversenyeket” (北苑茗战), áldozatot a tea istenének. A Központi Néprádió (2024) szerint Jian'ouban 7 különböző szintű, teához kapcsolódó szellemi kulturális örökségi elem és 59 elismert teamesterség-hordozó van.

**3. Botanikai leírás és nyersanyag:**

* **Fajták:** Az árujelző dokumentuma szerint — „shuixian, aijiao oolong és más jó fajták” ([水仙](https://thetea.app/hu/article/shui-xian)、[矮脚乌龙](https://thetea.app/hu/article/ai-jiao-wulong)等优良品种); ültetési anyag a GB 11767 nemzeti szabvány szerint.
* **Szedés:** Kézi vagy gépi, a gépesített szedés NY/T 225 ágazati előírása szerint. A szedési normák és időpontok a talált forrásokban nem szerepelnek.

**4. Terroir és termesztési sajátosságok:**

* **Régió:** Fujian északi része, a Minjiang folyó felső folyása. Zhao Ruli Beiyuant a Fenghuangshan hegyhez helyezte, és az ottani földet vörösnek (赤壤) nevezte. Az árujelző dokumentuma szerint a megye a Wuyi-hegység délkeleti és a Jiufengshan-hegység (鹫峰山) északnyugati oldalán fekszik, és északon Jianyanggal, délen Nanpinggal és Gutian megyével, keleten Zhenghevel és Pingnannal, nyugaton Shunchanggal határos.
* **Termesztési magasság:** Kertek 300–1280 m magasságban.
* **Domborzat:** A legmagasabb pont a Chenshan-hegy (辰山, 1822,2 m), a legalacsonyabb Fangcun falu Nan'ya községben (68 m); dombok és hegyek a terület 57,34 %-át teszik ki.
* **Talajok:** Vörös-sárgák, vastag szelvénnyel és kaviccsal keverve; a felső réteg barna, sárgásvörös vagy sárgásszürke; pH 5,5–6,5.
* **Éghajlat:** Középső szubtrópusi tengeri monszun, határozott évszakokkal; évi középhőmérséklet 14–20 °C, csapadék 1600–1800 mm, páratartalom körülbelül 80 %, évi 1600 napsütéses óra, 280 fagymentes nap, a 10 °C fölötti aktív hőösszeg — 6500 °C.
* **Méret:** A „Minbei ribao” (2025) szerint a megyében 141 ezer mu kert és évi 20,6 ezer tonna nyers tea van; a nyersanyag körülbelül 80 %-át a rádió szerint Xiaoqiao község cégei vásárolják fel.

**5. Gyártástechnológia:**

Az árujelző dokumentuma szerint a mai Beiyuan Gongchát így készítik:

1.  **Hervasztás (萎凋, *wěidiāo*).**
2.  **Levélhűtés (凉青, *liángqīng*).**
3.  **Rázás és oxidáció (做青, *zuòqīng*).**
4.  **Rögzítés (杀青, *shāqīng*).**
5.  **Sodrás (揉捻, *róuniǎn*).**
6.  **Első szárítás (初焙, *chūbèi*).**
7.  **Hűtés (摊凉, *tānliáng*).**
8.  **Második szárítás (复焙, *fùbèi*).**

A dokumentum üzemmódokat és hőmérsékleteket nem közöl. A Song-kori technológia más volt: a „Beiyuan különleges feljegyzései” a szedést, válogatást, gőzölést, préselést, őrlést, formázást és szárítást nevezi meg (采茶、拣茶、蒸茶、榨茶、研茶、造茶、过黄). A megye ezt felújítja: a rádió szerint a préselt lepényeket ismét régi módon készítik, a felvert teához pedig gépet alkottak.

**6. Érzékszervi jellemzők:**

Az alábbi leírás a mezőgazdasági árujelző dokumentumából származik; laza levelű oolongra vonatkozik.

* **Száraz levél megjelenése:** Szorosan sodrott, nehéz; színe zöldesbarna, olajos fényű (条索紧结重实，色泽青褐油润).
* **Száraz levél aromája:** A talált forrásokban külön leírás nincs.
* **A főzet aromája:** Sűrű és tartós, virágos-gyümölcsös (香气浓郁持久，具有花果香).
* **Íz:** Telt, édes utóízzel (滋味醇厚回甘).
* **A főzet színe:** Tiszta, narancssárga (汤色清澈橙黄).
* **Tealevél alja (főzött levél):** Vastag, puha és fényes, „zöld levél vörös szegéllyel” (叶底肥厚软亮，绿叶红镶边).

**7. Kémiai összetétel:**

A dokumentum teamaradékokat, koffeint és aminosavakat nevez meg, de számokat nem ad. Biztonság tekintetében a terméknek meg kell felelnie a „zöld” termékek NY/T 288-2002 szabványának.

**8. Jótékony tulajdonságok:**

Ellenőrzött adatok éppen ennek a teának a hatásáról nincsenek.

**9. Főzés:**

Az osztály gyakorlata nagylevelű fajtákból készült oolonghoz.

* **Vízhőmérséklet:** 95–100 °C.
* **Teamennyiség:** 7–8 g 110 ml-es gaiwanhoz.
* **Edény:** Gaiwan vagy agyagkannácska.
* **Folyamat:**
    1. Melegítsük elő az edényt, és röviden öblítsük le a levelet.
    2. Az első főzetek 15–30 másodpercig álljanak.
    3. Minden újabb felöntésnél növeljük az időt.
    4. Öt-hét felöntés.

**10. Tárolás:**

Az osztály gyakorlata. Légmentesen, száraz, hűvös helyen, fénytől és idegen szagoktól védve.

**11. Ár és hamisítványok:**

Árakról a talált forrásokban nincs adat. Xiaoqiao község vezetése a rádió szerint a kész Jian'ou-i teát észrevehetően olcsóbbnak nevezi a wuyishaninál.

* **Hogyan kerüljük el a hamisítványokat:**
    * Keressük az árujelző jelét: azt a tanúsítvány birtokosának engedélyével használják; a „Minbei ribao” szerint a közös márka rendszerében a „北苑贡茶” védjegy használati joga 26 cégnél igazolt.
    * Ellenőrizzük, hogy a tea Jian'ouban készült.
    * Nézzük a csomagoláson az osztályt: ezen a néven oolongot, fehér teát és préselt lepényeket is árulnak. A rádió szerint a „北苑贡茶” nevet minden kész teára ráteszik, amelyet Jian'ou külső piacra ad el — helyet jelöl, nem fajtát.
    * Oolongnál a tájékozódási pont a zöldesbarna, olajos levél, a narancssárga főzet és a vörös szegély a főzött levélen.
    * Ne tévesszük össze a szomszédos Yanping kerület „北苑贡茶（延平焙）” teájával: Yanping nem tartozik az árujelző övezetébe.

**12. Érdekes tények:**

* Ke Shi feliratát a lap Kína egyetlen megtalált, udvari teaadóról szóló feliratának nevezi.
* A 2024-es regionális márkák rangsorában a „Dongfeng Aijiao Oolong” (东峰矮脚乌龙) a 61., maga a „Beiyuan Gongcha” a 73. helyen áll.
* A „北苑贡茶·龙团凤饼” lepényeket örökös megőrzésre átvették az Állami Kiadványtárba (国家版本馆).

**13. Összehasonlítás más teákkal:**

* **Ai Jiao Oolong (矮脚乌龙):** Az árujelző dokumentumában megnevezett két fajta egyike.
* **Jian'ou Shuixian Cha ([建瓯水仙茶](https://thetea.app/hu/article/jian-ou-shuixian-cha)):** 2019-es árujelző shuixianból készült oolongra ugyanazon a területen.
* **Nanlu Shuixian ([南路水仙](https://thetea.app/hu/article/nanlu-shuixian)):** Községi árujelző a Nan'ya-i shuixianra ugyanazon övezeten belül.
* **Yanping Gongcha ([延平贡茶](https://thetea.app/hu/article/yanping-gongcha)):** Szomszédos „adótea” saját árujelzővel.
* **Shuixian Bai ([水仙白](https://thetea.app/hu/article/shuixian-bai)):** Fehér tea shuixianból, szintén Jian'ou márkája alatt.

**Összegzésül:**

A Beiyuan Gongcha két életű név: a Song-kori sárkányos-főnixes lepények, az 1048-as felirat és az adó évszázadai — valamint a 2012-es árujelző a Jian'ou-i oolongra shuixianból és aijiao oolongból, zöldesbarna levéllel, virágos-gyümölcsös aromával és vörös szegéllyel. Ha teát veszünk ezen a néven, érdemes az osztályra nézni, nem a legendára.