---
title: "Báizhúshān chá"
url: https://thetea.app/hu/article/baizhushan-cha
lang: hu
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Báizhúshān chá (白竹山茶)

**Baizhushan Cha** (*Báizhúshān chá*, 白竹山茶) — „a Fehér Bambusz-hegy teája”, hegyi zöld tea a Yunnan tartomány Chuxiong Yi Autonóm prefektúrájában található Shuangbai megye (双柏县) Fabiao településéről (法脿镇). A Baizhushan-hegyre 1942-ben betelepített yunnani nagylevelű teapopulációból készül a földrajzi árujelzők kézikönyve szerint. A név kétszeresen védett: 2013 óta földrajzi árujelzővel ellátott mezőgazdasági termékként, 2025 óta pedig földrajzi árujelzővel ellátott termékként.

**1. Osztályozás és származás:**

* **Típus:** Zöld tea (绿茶, *lǜchá*), nem fermentált. Yunnan mezőgazdasági hivatala (2025) minőségi zöld teának nevezi; a 2025-ös követelmények szerinti technológia zöld, 180–220 °C-on történő fixálással.
* **Névcsapda:** A 白 (*bái*, „fehér”) írásjegy a hegy nevére utal, nem a kategóriára. Ez nem fehér tea.
* **Kategória:** Yunnani nagylevelű alapanyagból készült hegyi zöld tea; földrajzi árujelzővel ellátott termék.
* **Származás:** Kína, Yunnan tartomány (云南, *Yúnnán*), Chuxiong Yi Autonóm prefektúra (楚雄, *Chǔxióng*), Shuangbai megye (双柏, *Shuāngbǎi*), Fabiao település (法脿, *Fǎbiào*). A megyei 2024-es közlemény szerint a Baizhushan-hegy a megyeközponttól délkeletre fekszik.
* **Védett övezet:** Fabiao település 13 közigazgatási faluja: Fabiao (法脿), Lanni (烂泥), Shitou (石头), Pusi (铺司), Liujie (六街), Shuangba (双坝), Zhekeshao (者科哨), Maidi (麦地), Yulong (雨龙), Fadian (法甸), Gumu (古木), Hongli (红栗) és Zheju (折苴). A kérelmező Shuangbai megye népi kormányzata.
* **Földrajzi koordináták:** 101°44′–101°50′ k. h. és 24°26′–24°40′ é. sz.

**2. Történelem és kulturális jelentőség:**

* **Történelem:**
    * **1942.** A földrajzi árujelzők kézikönyve szerint a fabiaói Yao Xingcun (姚兴存) Jingdong megyéből (景东) hozott yunnani nagylevelű teát, és sikeresen elültette a Baizhushan-hegyen.
    * **1958.** A Fabiao kommuna fiatalok egy csoportját küldte, hogy teaültetvényeket létesítsenek a hegyen. A tea jelenlegi képét a kézikönyv csaknem hét évtizedes helyi akklimatizációval magyarázza.
    * **Díjak.** A kézikönyv szerint 1995-ben a helyi „Yunwu longzhua” (云雾龙爪, *yúnwù lóngzhǎo*) ezüstérmet, 2002-ben a „Biluochun” ([碧螺春](https://thetea.app/hu/article/biluochun)) aranyérmet kapott. A turisztikai kézikönyv az ezüstérmet 1985-re datálja — eltérés.
    * **2013. április 15.** A Kínai Népköztársaság Mezőgazdasági Minisztériuma „白竹山茶” néven földrajzi árujelzővel ellátott mezőgazdasági termékként jegyezte be (农产品地理标志).
    * **2025.** A Kínai Népköztársaság Állami Szellemi Tulajdon Hivatala (CNIPA) 2025. április 1-jei 625. számú közleményével 90 megnevezést ismert el földrajzi árujelzővel ellátott termékként; a Baizhushan Cha a 69. helyen szerepel a jegyzékben.
* **Név:** 白竹 — „fehér bambusz”, 山 — „hegy”, 茶 — „tea”. A név a Baizhushan-hegyről, a körzet központjáról származik.
* **Kulturális jelentőség:** A „Baizhushan Cha készítési technológiája” (白竹山茶制作技艺) felkerült Chuxiong prefektúra szintű szellemi kulturális örökség listájára; a felvétel éve a fellelt forrásokban nem szerepel.

**3. Botanikai leírás és alapanyag:**

* **Fajta / kultivár:** A 2025-ös követelmények szerint — helyi populáció (地方[群体种](https://thetea.app/hu/article/qunti-zhong), *dìfāng qúntǐzhǒng*), amelyet a yunnani nagylevelű tea (云南大[叶种](https://thetea.app/hu/article/qiaomuguanmu), *Yúnnán dàyèzhǒng*) alapján nemesítettek. A 2017-es bejegyzésben említett betelepített klónokat a követelmények nem említik.
* **Szaporítás és ültetés:** A csemetéket októbertől a következő év júniusáig nevelik, magról vagy klónozással. Júliusban ültetik ki, 3500–4000 csemetét 667 m²-re, kettős sorokban, körülbelül 25 × 30 cm-es tőtávolsággal, és ugyanekkora területre tíz árnyékfát telepítenek.
* **Metszés:** A bokor magassága 0,8–1 m, a korona átmérője 1,5–2 m.
* **Szedés:** Tavaszi — március–április, nyári — június, őszi — augusztus–szeptember; szakaszosan, leveleket hagyva a bokron, „kézemeléssel” (提手采, *tíshǒucǎi*). A kézikönyv eltérő időpontokat ad meg (március–május, július–augusztus, szeptember–október).
* **Szedési szabvány:** Egyrügyes-egyleveles, egyrügyes-kétleveles (一芽一叶, 一芽二叶). A 2025-ös tartományi riport szerint tavasszal bambuszkosarakba szedik a legzsengébb egyrügyes-egyleveles hajtást; az adott év első tavaszi szedése körülbelül tíz napig tartott.

**4. Termőhely és termesztési sajátosságok:**

* **Régió:** A Baizhushan-hegy magas hegyekkel és mély völgyekkel körülvéve.
* **Termőmagasság:** **1800–2600 m** — a 2025-ös követelmények szerint. A kézikönyv 1800–2350 m-t említ, és legalább 2000 m magasan, 25°-os lejtőkön fekvő ültetvényeket; a megyei 2024-es közlemény a hegy legmagasabb pontját 2550 m-re teszi.
* **Éghajlat:** Északi szubtrópusi kontinentális monszun, évi 900–1100 mm csapadékkal, átlagosan körülbelül 1000 mm-rel (a kézikönyv szerint); rövid napsütéses időszak, köd, hosszú fagymentes időszak (az árujelző-kézikönyv szerint).
* **Talaj:** Humuszos, bíbor és sárga (黄壤土); szerves anyag legalább 3,0 %, a termőréteg vastagsága legalább 1,0 m, pH 4,5–6,0, a talajvíz legalább 2,0 m mélyen — a 2025-ös követelmények szerint. Az ültetvények körüli erdősültség 88 % feletti — a kézikönyv szerint.
* **Ültetvényterület:** Az adatok eltérnek: 667 hektár és évi 500 tonna — a 2013-as regisztrációs adatokban; több mint 7000 *mu* — a 2017-es bejegyzésben; „tízezer *mu*” — a megyei 2024-es közleményben.

**5. Gyártási technológia:**

A 2025-ös követelmények kilenc műveletet és azok paramétereit rögzítik. A szedéstől a piacig a 2025-ös riport szerint három-öt nap telik el.

1.  **Friss levél fonnyasztása (摊凉, *tānliáng*):** A levelet 5–10 cm-es rétegben terítik szét, legfeljebb 1–2 órára.
2.  **Fixálás (杀青, *shāqīng*):** 180–220 °C. A levélnek teljesen és egyenletesen „megölve” kell lennie; a szélek enyhe megpirulása megengedett, de vöröses nyél és levél nem lehet. Cél a „három zöld”: a száraz levél, a főzet és a kifőzött levél színe.
3.  **Sodrás (揉捻, *róuniǎn*):** Gépi, körülbelül 35–45 percig: a zsenge levél — „enyhe nyomás, rövid sodrás”, a durvább — „erős nyomás, hosszú sodrás”.
4.  **Csomók szétbontása (解块, *jiěkuài*):** A levelet vékonyan szétterítik és szétmorzsolják, hogy a csíkok egyenesek és egyenletesek legyenek.
5.  **Szárítás (烘干, *hōnggān*):** Az első szárítás — 110–120 °C, 5–10 percig.
6.  **„Nyers tűz” (毛火, *máohuǒ*):** 90–110 °C, üstben 30–35 percig.
7.  **„Teljes tűz” (足火, *zúhuǒ*):** Az üst hőmérséklete körülbelül 80 °C; száradás közben a hőmérsékletet 65–70 °C-ra csökkentik, egy adag 40–45 percet vesz igénybe.
8.  **Rostálás (筛选, *shāixuǎn*):** Négy szita: az elsőről a nagy levelű tea, a negyedikről a törmelék kerül le.
9.  **Kézi válogatás (拣剔, *jiǎntī*):** A szennyeződéseket kézzel távolítják el.

**6. Érzékszervi jellemzők:**

* **Száraz levél megjelenése:** Szorosan sodrott és egyenletes, zsenge nyelekkel; színe — enyhén szürkészöld, fényes (条索紧实、匀整、有嫩茎、色泽微灰绿润).
* **Száraz levél aromája:** A fellelt forrásokban külön leírás nem szerepel.
* **Főzet aromája:** Forrázáskor — tiszta és magas (开汤香气清高).
* **Íz:** Telített és lágy (滋味浓醇). Az árujelző-kézikönyv szerint — édes utóízzel, sok leöntést elbír.
* **A főzet színe:** Sárgászöld, élénk (汤色黄绿明亮). A megyei 2024-es közlemény másként írja — „tisztán zöld, élénk” (清绿明亮).
* **Tealevél (kifőzött levél):** Sárgászöld, zsenge és egyenletes (叶底黄绿嫩匀).

**7. Kémiai összetétel:**

A 2025-ös követelmények fizikai-kémiai mutatói:

| Mutató | Követelmény |
| :--- | :--- |
| Teapolifenolok | legalább 20,0 % |
| Koffein | legalább 2,5 % |
| Szabad aminosavak | legalább 3,1 % |
| Theanin | legalább 1,5 % |

**8. Jótékony hatások:**

Nincsenek ellenőrzött adatok kifejezetten ennek a teának a hatásáról.

**9. Forrázás:**

A zöld tea kategóriájának gyakorlata; a fellelt forrásokban saját ajánlások nem szerepelnek.

* **Vízhőmérséklet:** 80–85 °C.
* **Teamennyiség:** 3 g 150 ml-re.
* **Edény:** Üvegpohár vagy fehér gaiwan.
* **Folyamat:**
    1. Melegítsük elő az edényt.
    2. Tegyük bele a teát, és öntsük a vizet az edény fala mentén.
    3. Az első főzet — 40–60 másodperc után.
    4. Igyuk úgy, hogy a főzet egy részét meghagyjuk.
    5. Töltsünk hozzá vizet.
    6. Két-három ismételt leöntés.

**10. Tárolás:**

A kategória gyakorlata. Légmentesen záró csomagolásban, hűtőszekrényben 0–5 °C-on, fénytől, nedvességtől és szagoktól védve. Egy éven belül érdemes meginni.

**11. Ár és hamisítás:**

A fellelt forrásokban árra vonatkozó adatok nincsenek.

* **Hogyan kerüljük el a hamisítványokat:**
    * Keresni kell a földrajzi árujelző különleges jelét. Ennek használati jogát a CNIPA hagyja jóvá a megyei és tartományi hivatalokon keresztül benyújtott kérelem alapján.
    * Ellenőrizni kell, hogy a gyártó a Shuangbai megyei Fabiao településről származik-e.
    * A levél — tömör, egyenletes, szürkészöld és fényes; a főzet — sárgászöld és élénk.
    * Ne tévesszük össze a nevet a fehér teával: a 白 itt a hegy nevének része.

**12. Érdekes tények:**

* Az árujelző-kézikönyv szerint 2000–2002 között a helyi „Baizhu yinhao” (白竹银毫, *Báizhú yínháo*) és „Biluochun” három versenyen egymás után nyerte el a „Yuncha bei” (云茶杯) aranyérmét.
* A megyei 2017-es blog a „双柏县白竹山茶” márka 2016-os értékét 487 millió jüanra becsüli, és közli, hogy két teagyár hét termékre szerzett „zöld élelmiszer” tanúsítványt.

**13. Összehasonlítás más yunnani zöld teákkal:**

* **Yunnan Lücha ([云南绿茶](https://thetea.app/hu/article/yunnan-lucha)):** A tartomány nagylevelű zöld teáinak gyűjtőneve.
* **Baohongcha ([宝洪茶](https://thetea.app/hu/article/baohongcha)):** Yiliang megye lapos, serpenyőben pirított teája kislevelű fajtából.
* **Nanjian Lücha ([南涧绿茶](https://thetea.app/hu/article/nanjian-lucha)):** A Dali prefektúrához tartozó Nanjian megye zöld teája.
* **Tengchong Lücha ([腾冲绿茶](https://thetea.app/hu/article/tengchong-lucha)):** Tengchong városi megye zöld teája.

**Összegzésül:**

A Baizhushan Cha egy hegy zöld teája, amelyet a múlt század közepén telepítettek be teával: Jingdong megyéből származó nagylevelű bokrok, ültetvények 1800–2600 m magasságban, köd és savanyú talaj. A 2025-ös követelmények pontosan leírják — a 180–220 °C-os fixálástól a sárgászöld főzetig — és egyetlen település határain belül védik a nevet.