---
title: "Bǎitáng shānchá"
url: https://thetea.app/hu/article/baitang-shancha
lang: hu
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Bǎitáng shānchá (柏塘山茶)

**Baitang Shancsha** (*Bǎitáng shānchá*, 柏塘山茶) a Baitang településen (柏塘镇) található Bolo járás (博罗县) hegyi zöld teája, amely Huizhou város (惠州) területén, Guangdong tartományban (广东) helyezkedik el. A „山茶” névben jelentése „hegyi tea”, nem pedig japán kamélia. Az alapanyagot helyi aprólevelű bokrok adják, amelyek között található egy ritka, lila rügyű forma is. 2015 óta a név földrajzi jelzésként védett, a 2019-es városi szabvány pedig zöld teaként írja le: vékony sodort csíkok, sötétzöld olajos levél, „pirított rizs” vagy „virágnektár” illat, sűrű íz édes utóízzel.

**1. Osztályozás és származás:**

* **Típus:** Zöld tea (绿茶, *lǜchá*). A DB4413/T 6—2019 szabvány a terméket „zöld (hegyi) teának” (绿（山）茶) nevezi, és technológiája zöld. A kártya a kategóriát nyitva hagyta — a szabvány lezárja.
* **Kategória:** Helyi aprólevelű populációból származó hegyi zöld tea; földrajzi jelzéssel védett termék (2015. évi 143. számú bejelentés).
* **Származás:** Kína, Guangdong tartomány (广东, *Guǎngdōng*), Huizhou város (惠州, *Huìzhōu*), Bolo járás (博罗, *Bóluó*), Baitang település (柏塘, *Bǎitáng*).
* **Védett terület:** A szabvány szerint Baitang település jelenlegi teljes közigazgatási területe; a térképet az A függelék tartalmazza.
* **Földrajzi koordináták:** A szabvány szerint é. sz. 23°23′ és k. h. 114°21′.

**2. Történelem és kulturális jelentőség:**

* **Történelem:**
    * **Luofu-hegyi legenda.** A helyi sajtó a baitangi teát a Luofu-hegy (罗浮山) teájának képviselőjeként említi, és történetét a „Jin alatt keletkezett, Tang alatt emelkedett, Szung alatt virágzott” (起于晋、兴于唐、盛于宋) formulával írja le. Kifejezetten a baitangi teára vonatkozó dokumentumok e formula alatt nincsenek — ez legenda, nem krónika.
    * **Specializálódott település.** Guangdong tartomány Baitangot „hegyi tea specializálódott településnek” ismerte el.
    * **2015 — védelem.** Az Állami Minőség-ellenőrzési, Ellenőrzési és Karanténügyi Főigazgatóság (AQSIQ) 2015. évi 143. számú bejelentésével a Baitang Shancshát földrajzi jelzéssel védett termékként védte. A bejelentés pontos dátuma a talált forrásokban nem szerepel.
    * **2017 — első szabvány.** A helyi szabványok nyilvántartása szerint a városi szabvány előtt érvényben volt a tartományi DB44/T 2053-2017 azonos néven; ez mára visszavonásra került.
    * **2019–2020 — városi szabvány.** Huizhou város piacfelügyeleti hatósága 2019. december 26-án hagyta jóvá a „地理标志产品 柏塘山茶” szabványt, amely 2020. január 26-án lépett hatályba. Alapja a „Baitang Shancsha minőségi és technológiai követelményei”, amelyek AQSIQ szakértői vizsgálaton estek át.
* **Név:** A „Baitang” (柏塘) a település neve; a „shancsha” (山茶) jelentése „hegyi tea”. Az angol név a szabványban „Baitang tea”.
* **Kulturális jelentőség:** A kínai Wikipédia a település specializációját a domborzattal magyarázza: kevés a szántó, sok a hegy, és a lejtőket hegyi teának adják.

**3. Botanikai leírás és alapanyag:**

* **Fajta / populáció:** A szabvány szerint helyi populáció (本地群种) két formában: aprólevelű tea (小[叶种](https://thetea.app/hu/article/qiaomuguanmu)茶, *xiǎoyèzhǒng chá*) és aprólevelű lila rügyű tea (小叶种[紫芽](https://thetea.app/hu/article/ziya-zijuan-puer)茶, *xiǎoyèzhǒng zǐyá chá*). A kínai Wikipédia a lila rügyű formát országosan ritka fajtának (全国稀有茶种) nevezi: elmondása szerint szakemberek a Gaociao (高桥) kertben tartott teatermelő képzésen figyeltek fel rá.
* **Bokor leírása:** A helyi sajtó a bokrot alacsonynak, keskeny hegyes levelűnek írja le (株形矮小，叶细而尖). Botanikai leírás a szabványban nincs.
* **Szedési szabvány:**
    * **Különleges fokozat (特级):** egész rügyek — legalább 90 %, egy rügy egy levéllel — legfeljebb 10 %.
    * **Első fokozat (一级):** egy rügy két levéllel — legalább 70 %, három levéllel — legfeljebb 30 %; a rügy hosszabb vagy egyenlő a levélnél.
* **Szedési idő:** Tavasszal — Csunfen (春分, *chūnfēn*, kb. március 20.) évszaktól Mangsung (芒种, *mángzhòng*, június eleje) évszakig; ősszel — Bailu (白露, *báilù*, szeptember eleje) évszaktól Daszüe (大雪, *dàxuě*, december eleje) évszakig.
* **Szedés módja:** A hajtást letörik vagy kihúzzák; körömmel csípni, hántani, vágni és géppel gyűjteni a szabvány nem javasol (不宜).

**4. Terroir és termesztési jellemzők:**

* **Régió:** Bolo járás északi része; a domborzat északról délkelet felé lejt. A Wikipédia Baitangot 264,24 km² területű dombos vidékként írja le, 0–901 m magassággal.
* **Magasság és lejtő:** A szabvány 60 m feletti magasságot, sík helyeket és legfeljebb 25°-os lejtőket tart megfelelőnek.
* **Éghajlat:** Déli szubtrópusi monszun. A szabvány szerint az éves középhőmérséklet 22,1 °C, a csapadék 1918 mm, a napsütéses órák száma évi 1871,5; „forró nyár, hűvös tél, meleg tavasz és ősz”. A teának 20–25 °C és szórt fény felel meg.
* **Talajok:** A Luofu (罗浮山), Xiangtou (象头山), Nankun (南昆山) és Guisan (桂山) hegyek lejtőin található vörös és sárga talajok a település területén: réteg legalább 1 m, szerves anyag legalább 1,5 %, pH 4,5–6,5.

**5. Gyártástechnológia:**

A szabvány a következő sorrendet írja elő:

1.  **Kiterítés (摊青, *tānqīng*):** A friss levelet kiterítik és fonnyasztják.
2.  **Fixálás (杀青, *shāqīng*):** A hevítés leállítja az oxidációt.
3.  **Sodrás (揉捻, *róuniǎn*).**
4.  **Rögbontás (解块, *jiěkuài*).**
5.  **Pörkölve szárítás (炒干, *chǎogān*).**

Hőmérsékleteket és időtartamokat a szabvány nem nevez meg. Tiltja az adalékanyagokat, színezékeket és nem tea jellegű szennyeződéseket, és az illatban „magas tüzet” (火工高) követel — a tűz feletti szárítás kifejezett tónusát; az ezt előidéző eljárásokat a talált források nem tartalmazzák.

A helyi sajtó a lépéseket másként sorolja fel — végén „illatkiemeléssel” (提香) és rögbontás nélkül. A norma a szabványnál van.

**6. Érzékszervi jellemzők:**

A szabvány mindkét alapanyagformát leírja; az általános követelményeket összevontuk.

* **Száraz levél külalakja:** A csíkok sűrűek, sodrottak, szorosan csavartak, vékonyak és egyenletesek (粗实、卷曲、紧结、细匀). A szín az aprólevelű teánál olajos és egyenletes, a lila rügyű teánál sötétzöld, olajos és egyenletes (乌绿、油润、调匀).
* **Száraz levél illata:** A talált forrásokban nincs adat: a szabvány az illatot csak a főzésnél írja le.
* **Főzet illata:** Kissé durvácska, „magas tűzzel”, természetes és tiszta, telített és tartós; „pirított rizs” (炒米香) vagy „virágnektár” (花蜜香) árnyalat.
* **Íz:** Lágy és sűrű, enyhén fanyar, édes utóízzel; a tea sok öntést elvisel (醇厚、略涩、回味甘甜、耐冲泡).
* **Főzet színe:** Az aprólevelűnél lágyan fényes és tiszta (柔亮、清澈); a lila rügyűnél barnás, lágyan fényes és tiszta.
* **Tealevél (főzött levél):** A talált forrásokban nincs adat: a szabvány nem szabályozza.

**7. Kémiai összetétel:**

A szabvány fizikai-kémiai követelményei:

| Mutató | Norma | Módszer |
| :--- | :--- | :--- |
| Teapolifenolok | legalább 24,0 % | GB/T 8313 |
| Vizes kivonat | legalább 40,0 % | GB/T 8305 |
| Antociánok (花青素) | legalább 2,4 mg/g | GB/T 22244 |

Ezek normák, nem tételek mérései. Az antocián normája a szabványban egy mindkét alapanyagformára; miért ezt a mutatót választották, a szöveg nem magyarázza. A módszer a GB/T 22244, a proantocianidinek (前花青素) meghatározásának szabványa, így hogy pontosan mit mérnek, a szövegből nem egyértelmű.

**8. Jótékony hatások:**

Ellenőrzött adat éppen ennek a teának a hatásáról nincs.

**9. Főzés:**

Az osztály gyakorlata a zöld teára.

* **Vízhőmérséklet:** 80–85 °C.
* **Teamennyiség:** 3 g 150 ml-hez.
* **Eszköz:** Üvegpohár vagy fehér gajvan.
* **Folyamat:**
    1. Előmelegíteni az eszközt.
    2. Beletenni a teát és a vizet a fal mentén önteni.
    3. Az első főzet 40–60 másodperc után.
    4. Úgy inni, hogy a főzet egy részét meghagyjuk, és vizet utántölteni: a szabvány megjegyzi, hogy a tea sok kifőzést elvisel.

**10. Tárolás:**

Az osztály gyakorlata. Légmentes csomagolásban, hűtőben 0–5 °C-on, fény, nedvesség és szagok nélkül; jobb egy éven belül meginni. A szabvány a kész teát tiszta, száraz raktárban, idegen szagok nélkül írja elő tárolni.

**11. Ár és hamisítványok:**

Árakról a talált forrásokban nincs adat.

* **Hogyan kerüljük el a hamisítványokat:**
    * A földrajzi jelzéssel védett termék hamisítás elleni jelét és a védett nevet keresni a csomagoláson.
    * Ellenőrizni, hogy a gyártó Bolo járás Baitang településéről származik.
    * Összevetni a külalakot: vékony sodort sötétzöld csíkok, „pirított rizs” vagy „virágnektár” illat.
    * Emlékezni, hogy a szabvány csak zöld teát ír le.

**12. Érdekes tények:**

* Ennek a teának a készítési technikáját (柏塘山茶制作技艺) a helyi sajtó Bolo járás szellemi örökségének nevezi.
* A lila rügyű forma főzete a szabvány szerint barnás — szokatlan szín a zöld teánál.
* Az őszi szedés Daszüe — „nagy hó” — évszakig tart.

**13. Összehasonlítás más guangdongi teákkal:**

* **Hujdong Lü Csa ([惠东绿茶](https://thetea.app/hu/article/huidong-lucha)):** A korpusz cikke egy másik járás zöld teáiról ugyanabban a városban — gyűjtőnév, nem egy település védett terméke.
* **Bolo Hung Csa ([博罗红茶](https://thetea.app/hu/article/boluo-hongcha)):** A korpusz cikke Bolo járás vörös teájáról; a Baitang Shancsha szabványa alá a vörös tea nem tartozik.
* **Gulaocsa ([古劳茶](https://thetea.app/hu/article/gulaocha)):** Gulao település történelmi zöld teája, Heshan város.
* **Kanghe Csa ([康禾茶](https://thetea.app/hu/article/kanghe-cha)):** Kanghe település zöld teája, Dongyuan járás, Heyuan város.

**Összegzés:**

A Baitang Shancsha egy Bolo járás egyetlen településéről származó hegyi zöld tea, 2015 óta védett, és a 2019-es szabvány egyszerre két helyi cserjeformára írja le — az aprólevelűre és a lila rügyűre, barnás főzettel és antocián normával. A Jin-től Szung-ig tartó kronológiát jobb hagyománynak tekinteni, a vékony sodort csíkokat, a „pirított rizs” illatát és a sűrű ízt édes utóízzel pedig annak, amit a szabvány a csészében ígér.