---
title: "Zhōngxiáng mǐchá"
url: https://thetea.app/hr/article/zhongxiang-micha
lang: hr
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Zhōngxiáng mǐchá (钟祥米茶)

**Zhongxiang Mǐchá** (*Zhōngxiáng mǐchá*, 钟祥米茶) — zhongxiangški „rižin čaj“: riža pržena do suhog u željeznom kotlu i potom kuhana u vodi, ljetno jelo i napitak istodobno iz gradskog okruga Zhongxiang (钟祥市) pokrajine Hubei. Čajnog lista u njemu nema ni u jednom pronađenom opisu, pa prema klasifikaciji to nije čaj, nego žitni napitak. Lokalna formula objašnjava ime ovako: „jedeš — nasitiš se, piješ — utažiš žeđ“ (食之果腹，饮之解渴). Od 2018. godine ime je zaštićeno geografskim certifikacijskim žigom, od 2021. za njega vrijedi grupni standard.

**1. Klasifikacija i podrijetlo:**

* **Tip:** Žitni napitak i jelo od pržene riže; lista *Camellia sinensis* nema, proizvod nema čajnu klasu.
* **Kategorija:** Geografski certifikacijski žig (2018.); lokalna kuhinja.
* **Klasifikator standarda:** Grupni standard žiga svrstan je među napitke, po međunarodnom klasifikatoru — u odjeljak „čaj, kava, kakao“. To je rubrika, a ne dokaz čajnog lista.
* **Podrijetlo:** Kina, pokrajina Hubei (湖北, *Húběi*), gradski okrug Jingmen (荆门, *Jīngmén*), gradski okrug Zhongxiang (钟祥, *Zhōngxiáng*).
* **Zona žiga:** Točne granice u pronađenim izvorima nema; nositelj žiga — udruga lokalnih proizvoda Zhongxianga (钟祥市特产协会).
* **Narodna imena:** „Čaj od pržene riže“ (炒米茶, *chǎomǐchá*) i 沏米茶 (*qīmǐchá*) — prema enciklopediji Baidu.

**2. Povijest i kulturno značenje:**

* **Povijest:**
    * **Predaja o dvoru Ming.** Materijal odjela za propagandu gradskog odbora Zhongxianga na stranici Xinhua (dalje — Xinhua) i pokrajinsko tijelo za intelektualno vlasništvo prepričavaju legendu: supruga xingskog kralja Zhu Youyuana (朱祐杬), čiji je feud bio oblast Anlu — današnji Zhongxiang, tijekom trudnoće nije mogla jesti profinjena jela; kuhar je donio rižin čaj koji je pripremao kod kuće, njoj se vratio apetit, i jelo je „iz naroda dospjelo na dvor“. Njezin je sin postao car Jiajing; prema verziji Xinhue, preselivši se u Zabranjeni grad, i ondje je ljeti dala pripremati rižin čaj. To je predaja, a ne dokument.
    * **Druga verzija.** Kuhar je najprije kuhao juhu od rižine korice (锅巴), a potom je počeo odmah pržiti rižu (popularni izvor).
    * **1531. godina.** Prema referentnoj stranici, te je godine okrug dobio ime Zhongxiang; s rižinim čajem datum nema veze.
    * **Sirovina u prošlosti.** Prema Xinhui, isprva se rižin čaj radio od oguljena ječma (麦米), a s rastom blagostanja prešlo se na rižu.
    * **2018.** Žig „钟祥米茶“ (registarski br. 26327613) objavljen je kao registriran 20. prosinca 2018. godine.
    * **2020.–2022.** Dvama poduzećima izdano je pravo korištenja žiga: jednom — za razdoblje 2020.–2023., drugom — za razdoblje 2022.–2028. Je li prvo produženo, u pronađenim izvorima nije rečeno.
    * **2021.** Objavljen grupni standard T/ZXTC 001-2021 „地理标志证明商标 钟祥米茶“ (objavljen 18. travnja, na snazi od 25. travnja).
    * **2020.–2023.** „Hubei ribao“ piše da rižin čaj dugo nije izlazio izvan Jianghanske ravnice zbog teška prijevoza i jednoobraznosti proizvoda. Godine 2020. lokalna je tvrtka lansirala „kruh s okusom rižina čaja“ — u nešto više od dvije godine prodano je više od 3000 t; ukupno je stvoreno desetak novih proizvoda s proizvodnjom od oko 100 milijuna juana godišnje.
* **Naziv:** 米 (*mǐ*) — „riža“, 茶 (*chá*) — „čaj“. Xinhua izravno piše da je doslovno to „čaj napravljen od riže“.
* **Kulturno značenje:** Zhongxiang je poznat po dugovječnim stanovnicima, a rižin čaj ulazi u „četiri blaga Zhongxianga“ (钟祥四宝). Lokalna pjesmica, koju navodi agencija Zhongxin, stavlja ga iznad nektara: „爽口米茶胜琼浆“. Prema Xinhui, od početka ljeta do duboke jeseni rižin se čaj prži „u svakom domu“.

**3. Botanički opis i sirovina:**

* **Biljka:** Sijana riža (*Oryza sativa*); u prošlosti — ječam. Čajne biljke nema.
* **Zrno:** Hubejsko ekonomsko sveučilište preporučuje krupnu, punu, ujednačenu *indica* rižu (籼米), po mogućnosti nebrušenu (糙米), ili ječmenu krupicu. Xinhua zahtijeva krupna i puna zrna. Enciklopedija Baidu najboljom naziva jeftinu nebrušenu rižu 牙黄米.
* **Sorta prema standardu:** U pronađenim izvorima nema.
* **Sirovinske baze:** Prema podacima tijela za intelektualno vlasništvo, jedan od korisnika žiga ima 2000 mu zasada riže za rižin čaj.

**4. Terroir i osobitosti uzgoja:**

* **Regija:** Središte Hubeija, rijeka Hanjiang presijeca cijeli okrug; klima s četiri jasna godišnja doba i umjerenim oborinama (agencija Zhongxin, 2024.).
* **Riža:** Xinhua naziva Zhongxiang „krajem ribe i riže“, gdje se rađaju riža i pšenica; agencija Zhongxin piše da je Zhongxiang bogat rižom.
* **Nadmorske visine, tla, padine:** Za žitni proizvod u pronađenim izvorima nisu opisani.

**5. Tehnologija proizvodnje:**

Prema Xinhui, Hubejskom ekonomskom sveučilištu i opisu pokrajinskog tijela:

1. **Prženje (炒):** Glavna operacija. Kotao se grije na maloj vatri do otprilike osam desetina puna žara, stavi se neoprana riža bez ikakvih dodataka i neprestano miješa lopaticom, pazeći na vatru i ravnomjerno zagrijavanje. Obično 15–20 minuta, dok zrno ne postane svijetložuto, zlatno ili smećkastožuto i ne zamiriše.
2. **Gašenje (varijanta sveučilišta):** Vatra se ugasi i postupno se dolijeva hladna voda; hrskava riža pohlepno je upija, a šištanje jenjava kako se hladi. Zatim se riža izvadi i ispere.
3. **Kuhanje vrućim načinom (煮):** Oprana riža prelije se hladnom vodom, dovede do vrenja, ugasi se vatra i drži pod poklopcem 10–15 minuta.
4. **Kuhanje hladnim načinom:** Oprana riža baci se u kipuću vodu i kuha na jakoj vatri dok zrna ne „procvetaju“ (开花), zatim se izlije u posudu i ohladi.

Sveučilište daje omjer riže i vode oko 1:1 ako se rižin čaj jede kao kaša, i oko 1:3 ako se pije, te kuhanje 15–20 minuta. Gustoću svatko bira prema vlastitu ukusu. Zahtjevi standarda T/ZXTC 001-2021 nisu pročitani.

**6. Organoleptička svojstva:**

Prema Xinhui i opisu tijela za intelektualno vlasništvo:

* **Izgled suhog lista:** Lista nema; prženo zrno svijetložuto je, zlatno ili smećkastožuto (色泽金黄).
* **Aroma suhog lista:** Kod gotove pržene riže — jak miris prženja (浓香扑鼻), prema opisu sveučilišta.
* **Aroma napitka:** Bogata (香气浓郁).
* **Okus:** Blago sladak, ali ne bljutav, pomalo opor, ali ne gorak (微甜不淡，略涩不苦). Preko noći odstajao rižin čaj podsjeća na uvarak od šljive (酸梅汤): „kiselkasto, ali ne kiselo, slatkasto, ali ne slatko“.
* **Boja napitka:** Blijedožuta (水色淡黄).
* **Čajno dno (kuhani list):** Čajnog dna nema: raskuhana riža jede se zajedno s uvarkom.

**7. Kemijski sastav:**

Podataka o sastavu upravo tog proizvoda u pronađenim izvorima nema. Kolumna Xinhue navodi hranjivu vrijednost obične kuhane riže, a ne rižina čaja.

**8. Korisna svojstva:**

Provjerenih podataka o djelovanju upravo tog proizvoda nema. Lokalni tisak piše o snižavanju šećera i masnoća u krvi; potvrda u pronađenim materijalima nema, pa se te tvrdnje ovdje ne ponavljaju.

**9. Priprema:**

Praksa klase — ovdje to nije kuhanje čaja, nego kuhanje. Pržena riža ispere se i kuha na jedan od dva načina iz odjeljka 5: vrućim (dovesti do vrenja i ostaviti 10–15 minuta pod poklopcem) ili hladnim (kuhati do otvaranja zrna i ohladiti). Prema Xinhui, rižin čaj jede se vruć, ohlađen i preko noći odstajao, razrjeđuje se hladnom prokuhanom vodom ili se jede kao riža uz ručak (米茶饭); agencija Zhongxin piše da se ljeti obično jede ohlađen.

**10. Čuvanje:**

Praksa klase za prženo zrno: suho, u dobro zatvorenoj posudi, daleko od mirisa. Skuhani rižin čaj, prema Xinhui, drži se do sljedećeg dana u glinenoj posudi. Rokova trajanja u pronađenim izvorima nema.

**11. Cijena i krivotvorine:**

Podataka o cijenama u pronađenim izvorima nema.

* **Kako izbjeći krivotvorine:**
    * Tražiti certifikacijski žig „钟祥米茶“ (br. 26327613) kod poduzeća s važećim pravom na njega.
    * Imati na umu da to nije čaj: ako u vrećici s natpisom „米茶“ ima čajnog lista, to je drugi proizvod.
    * Izgled prema opisima: zlatno ili smećkastožuto zrno, blijedožuti uvarak.

**12. Zanimljivosti:**

* Grupni standard žitnog napitka klasificiran je u odjeljak „čaj, kava, kakao“, iako čaja u njemu nema.
* Rižin čaj vuče podrijetlo od legende o majci cara Jiajinga, čiji je otac držao feud u tim krajevima.
* Najbolji je, prema lokalnim riječima, rižin čaj na najvećoj vrućini: „što je vruće, ugodnije ga je jesti“.

**13. Usporedba sa žitnim napicima i čajevima:**

* **Ječmeni čaj ([大麦茶](https://thetea.app/hr/article/damai-cha)):** Napitak od pržena ječma; rižin se čaj također nekad radio od ječma, ali se kuha i jede zajedno sa zrnom.
* **Heljdin čaj ([苦荞茶](https://thetea.app/hr/article/kuqiaomai)):** Također žitni napitak bez čajnog lista; kuha se, a ne priprema poput juhe.
* **Genmaicha (玄米茶):** Japanski zeleni čaj s prženom rižom — u njemu ima čajnog lista, za razliku od rižina čaja iz Zhongxianga.
* **Zhongxiang Yunwu Cha ([钟祥云雾茶](https://thetea.app/hr/article/zhongxiang-yunwu-cha)):** Pravi zeleni čaj istog gradskog okruga.

**Zaključno:**

Zhongxiang Mǐchá — do suhog pržena i kuhana riža koja se u Zhongxiangu jede i pije vruća, ohlađena ili preko noći odstajala. Ima žig iz 2018. godine, grupni standard iz 2021. i dvorsku legendu, ali čajnog lista nema: to je žitni napitak s čajnim imenom.