---
title: "Zhāngjiājiè chá"
url: https://thetea.app/hr/article/zhangjiajie-cha
lang: hr
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Zhāngjiājiè chá (张家界茶)

**Zhangjiajie Cha** (*Zhāngjiājiè chá*, 张家界茶) — prefekturno ime čaja gradskog okruga Zhangjiajie na sjeverozapadu provincije Hunan. To nije sorta ni klasa, nego geografski certifikacijski znak registriran 7. travnja 2021. zajedno s «张家界莓茶»; vlasti okruga vode oba kao par «两茶» — «dva čaja». Referentna baza geografskih oznaka opisuje pod tim imenom dvije klase — zeleni i crveni čaj, — a zonom naziva cijelo područje okruga. Drugi znak iz para ne odnosi se na čaj: 莓茶 se radi od biljke *Ampelopsis grossedentata*, a ne od čajnog grma. Pravo stavljanja znaka «张家界茶» na pakiranje do kraja 2023. godine dobilo je 11 tvrtki.

**1. Klasifikacija i podrijetlo:**

* **Tip:** Jedinstvene klase nema. Referentna baza navodi pod jednim znakom opis zelenog (绿茶, *lǜchá*) i crvenog (红茶, *hóngchá*) čaja. Dati imenu jednu klasu bila bi zamjena.
* **Kategorija:** Prefekturni geografski certifikacijski znak; par «两茶» zajedno s «张家界莓茶».
* **Podrijetlo:** Kina, provincija Hunan (湖南, *Húnán*), gradski okrug Zhangjiajie (张家界, *Zhāngjiājiè*).
* **Zona:** Referentna baza zonom naziva cijelo sadašnje područje gradskog okruga. Dokumenta znaka s popisom općina nisam vidio.
* **Režim zaštite:** Geografski certifikacijski znak; referentna baza navodi broj 43177452. Navodi se u priručniku vlade Hunana 2024. godine među geografskim kolektivnim i certifikacijskim znakovima provincije.
* **Nositelj:** Prema izvješću «Hunan ribao» (2021.), znakove «两茶» po nalogu vlade okruga registrirao je i vodi Institut za poljoprivrednu znanost i tehniku grada Zhangjiajiea (张家界市农业科学技术研究所), podređen gradskoj upravi za poljoprivredu.
* **Geografske koordinate:** Točnih koordinata zone u pronađenim izvorima nema.

**2. Povijest i kulturno značenje:**

* **Povijest:**
    * **2019.** U svibnju, prema izvješću «Hunan ribao», započela je priprema prijave za znakove «两茶».
    * **2021 — registracija.** 7. travnja Ured za žigove Državne uprave za intelektualno vlasništvo registrirao je «张家界茶» i «张家界莓茶» kao geografske certifikacijske znakove.
    * **2021 — prva odobrenja.** 24. prosinca gradska uprava za poljoprivredu dopustila je znakovima prvu grupu: 9 čajnih tvrtki za «张家界茶» i 18 tvrtki za «张家界莓茶».
    * **2023 — treća grupa.** 26. prosinca, prema izvješću «Crvene mreže», za «张家界茶» dopuštena je još jedna tvrtka, za «张家界莓茶» — 31; ukupno je za «čajni» znak dopušteno 11 tvrtki, za «bobičasti» — 62.
* **Pravila znaka.** Za «两茶» odobrena su pravila uporabe: obilježja kvalitete, područje primjene, zahtjevi za uzgoj i preradu, nadzor. Teksta pravila nisam vidio; prema novinama, od tvrtke se traži određeni opseg i vlastiti brend, vlastite plantaže ne manje od 100 mu, certifikacija proizvodnje SC, priključenje platformi sljedivosti kvalitete Ministarstva poljoprivrede, provjere sigurnosti i kvalitete te čista kreditna povijest.
* **Naziv:**
    * «Zhangjiajie» (张家界) — ime gradskog okruga.
    * «Cha» (茶, *chá*) — «čaj».
* **Kulturno značenje:** Prefekturno ime okuplja pod jednom markom čaj okruga. U paru «两茶» čajni je znak zasad mlađi: do kraja 2023. za «bobičasti» znak bilo je dopušteno više od pet puta više tvrtki nego za «čajni».

**3. Botanički opis i sirovina:**

* **Sorte / Kultivari:** U pronađenim izvorima nisu navedeni.
* **Sirovina:** Čajni list (*Camellia sinensis*) iz zone znaka. Pravila znaka postavljaju zahtjeve za uzgoj, ali njihov tekst nisam vidio.
* **Ne miješati s 莓茶:** Drugi znak iz para štiti napitak od biljke 显齿蛇葡萄 (*Ampelopsis grossedentata*) — ne čaj u botaničkom smislu.
* **Standard branja:** Podataka u pronađenim izvorima nema.

**4. Terroir i osobitosti uzgoja:**

* **Regija:** Sjeverozapad provincije Hunan, gradski okrug Zhangjiajie.
* **Nadmorska visina, klima, tla:** Podataka u pronađenim izvorima nema.
* **Opseg:** Površina vrtova i proizvodnje čaja pod znakom u pronađenim izvorima nema. Prag dopuštenja — ne manje od 100 mu vlastitih plantaža kod tvrtke.

**5. Tehnologija proizvodnje:**

Pravila znaka postavljaju zahtjeve za preradu, ali njihov tekst nisam vidio. Referentna baza opisuje izgled dviju klasa, iz čega se vidi da pod znak idu i zeleni čaj — s fiksacijom, — i crveni — s punom fermentacijom. Parametara obrade u pronađenim izvorima nema.

Niže su opće sheme klasa, a ne opis tehnologije ovoga čaja:

* **Zeleni:** venuće (摊放, *tānfàng*) → fiksacija (杀青, *shāqīng*) → valjanje (揉捻, *róuniǎn*) → sušenje (干燥, *gānzào*).
* **Crveni:** venuće (萎凋, *wěidiāo*) → valjanje (揉捻, *róuniǎn*) → fermentacija (发酵, *fājiào*) → sušenje (干燥, *gānzào*).

**6. Organoleptička svojstva:**

Pod znak idu čajevi dviju klasa, pa je opis dan odvojeno — prema referentnoj bazi geografskih oznaka.

* **Izgled suhog lista:** Zeleni — zelene zbijene okrugle niti (条索紧实圆润). Crveni — zbijene niti, boja opisana kao 浑红, «mutnocrvena».
* **Miris suhog lista:** Odvojenog opisa nema.
* **Miris infuzije:** Zeleni — čist (清香) ili kestenov (栗香), gust i dug. Crveni — medni (蜜香) ili čist i dug; cvjetni i slatki miris — visok i postojan (花香、甜香高锐持久).
* **Okus:** Zeleni — svjež, bodar, mek, sa slatkim povratkom (鲜爽而回甘，鲜醇回甘); miris, prema formuli baze, «ostaje pod jezikom». Crveni — mek, svjež i sladak (醇爽甘甜), pun (醇厚鲜爽).
* **Boja infuzije:** Zeleni — nježnozelena, jasna (嫩绿明澈). Crveni — zlatnožuta i sjajna, sa «zlatnim prstenom» uz rub šalice (汤色金黄明亮，有金圈).
* **List nakon kuhanja:** Zeleni — žutozelen, mek, ujednačen (黄绿软润均匀). Crveni — ujednačen, nježan, crven i sjajan (均匀嫩润红亮).

**7. Kemijski sastav:**

Fizikalno-kemijskih podataka o čaju pod znakom u pronađenim izvorima nema. Brojke koje tisak navodi o 莓茶 ne odnose se na čaj.

**8. Korisna svojstva:**

Provjerenih podataka o djelovanju upravo ovoga čaja nema.

**9. Priprema:**

Praksa klase — parametri ovise o tome koji je čaj pod znakom u rukama.

* **Zeleni:** 80–85 °C, 3 g na 150 ml, prva infuzija 40–60 sekundi, staklena čaša ili gaiwan, dva do tri ponovljena prelijevanja.
* **Crveni:** 90–95 °C, 3–5 g na 150 ml, prva infuzija 15–30 sekundi u gaiwanu, zatim četiri do pet prelijevanja s dodatkom 10–15 sekundi. «Zlatni prsten» uz rub bolje se vidi u bijeloj šalici.

**10. Čuvanje:**

Praksa klase. Zeleni čaj — u hermetičnom pakiranju, u hladnjaku na 0–5 °C, bez svjetla, vlage i mirisa, popiti unutar godine dana. Crveni — na suhom tamnom mjestu na sobnoj temperaturi, u čvrstom pakiranju, daleko od mirisa.

**11. Cijena i krivotvorine:**

Podataka o cijenama u pronađenim izvorima nema.

* **Kako izbjeći krivotvorine:**
    * Tražiti na pakiranju geografski certifikacijski znak «张家界茶».
    * Provjeriti da je proizvođač iz okruga Zhangjiajie i da je dopušten znaku: do kraja 2023. takvih je tvrtki bilo 11.
    * Gledati na etiketi klasu čaja: pod jednim znakom izlaze i zeleni i crveni.
    * Ne miješati s «张家界莓茶»: to je napitak ne od čajnog lista.

**12. Zanimljive činjenice:**

* Dva znaka okruga registrirana su istog dana, 7. travnja 2021., ali samo je jedan od njih o čaju.
* Znak ne drži udruga proizvođača, nego gradski znanstveni institut za poljoprivredu po nalogu vlade okruga.
* Za dopuštenje znaku tvrtki treba ne manje od 100 mu vlastitih plantaža.
* Opis crvenog čaja pod znakom spominje «zlatni prsten» uz rub infuzije.

**13. Usporedba s drugim čajevima:**

* **Sangzhi Bai Cha ([桑植白茶](https://thetea.app/hr/article/sangzhi-baicha)):** Bijeli čaj okruga Sangzhi istog okruga Zhangjiajie, sa svojim znakom.
* **Jin Mao Hou Hong Cha ([金毛猴红茶](https://thetea.app/hr/article/jin-mao-hou-hongcha)):** Hunanski autorski crveni čaj s planine Tianzishan u Zhangjiajie.
* **Shimen Hongcha ([石门红茶](https://thetea.app/hr/article/shimen-hongcha)):** Okružni crveni čaj okruga Changde, također na sjeverozapadu Hunana, — jednoklasno ime za kontrast s kišobranom.
* **Enshi Xicha ([恩施硒茶](https://thetea.app/hr/article/enshi-xicha)):** Hubejski prefekturni znak nad čajevima različitih klasa — isti kišobran nad okrugom.

**U zaključku:**

Zhangjiajie Cha — prefekturni je znak, a ne sorta i ne klasa: pod njim izlaze zeleni i crveni čaj okruga, a drži ga gradski znanstveni institut po nalogu vlade. Dokumenti o njemu opisuju upravljanje — registraciju 2021. godine, pravila dopuštenja i jedanaest dopuštenih tvrtki, — a izgled čaja poznat je po kratkoj referentnoj formuli: kod zelenog — čist ili kestenov miris i nježnozelena infuzija, kod crvenog — medni miris i zlatna infuzija sa «zlatnim prstenom».