---
title: "Yúnxiàn Báiyīngshān chá"
url: https://thetea.app/hr/article/yunxian-baiyingshan-cha
lang: hr
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Yúnxiàn Báiyīngshān chá (云县白莺山茶)

**Yunxian Baiyingshan Cha** (*Yúnxiàn Báiyīngshān chá*, 云县白莺山茶) — zemljopisni certifikacijski znak za čaj s planine Baiyingshan (白莺山) u okrugu Yunxian (云县) gradske prefekture Lincang, pokrajina Yunnan. Planina leži na zapadnoj obali Lancanga, nasuprot grebena Wuliangshan; njezini stari vrtovi poznati su po više od deset lokalnih čajnih formi s vlastitim imenima. Znak je registriran 2022. godine, a u pokrajinskom popisu njegov je proizvod naveden kao zeleni čaj (绿茶), iako se od lista s planine proizvode i pu'er i crveni čaj.

**1. Klasifikacija i podrijetlo:**

* **Tip:** Zeleni čaj (绿茶, *lǜchá*) — tako je proizvod znaka naveden u popisu Yunnanskog ureda za nadzor tržišta za subvenciju 2023. godine; potpuni popis proizvoda iz registracije nisam vidio. Norma GB/T 14456.2-2018 svrstava ga u zeleni čaj krupnog lista i zeleni čaj sušen na suncu ([晒青](https://thetea.app/hr/article/shai-qing)绿茶, *shàiqīng lǜchá*) — sirovinu pu'er tipa; koji se točno zeleni čaj proizvodi pod znakom, prema pronađenim izvorima nije moguće utvrditi.
* **Podrijetlo:** Kina, pokrajina Yunnan (云南, *Yúnnán*), gradska prefektura Lincang ([临沧](https://thetea.app/hr/article/lincang), *Líncāng*), okrug Yunxian (云县, *Yúnxiàn*), općina Manwan (漫湾镇, *Mànwān zhèn*), selo Baiyingshan (白莺山村).
* **Zona zaštite:** Nositelj znaka je ustanova okruga Yunxian; to je administrativna pripadnost nositelja, pravnu granicu zone nisam vidio.
* **Geografske koordinate:** Točnih koordinata u pronađenim izvorima nema.

**2. Povijest i kulturno značenje:**

* **Povijest:**
    * **Samostani.** Prema materijalu portala "Yunnan wang" iz 2019. godine, već u doba države Nanzhao ovdje su stajali veliki samostani, primjerice Dahesi (大河寺); planinu nazivaju "svetom zemljom budističkog čaja" (佛茶圣地).
    * **Starost stabala.** Isti materijal iz 2019. godine navodi da je stabala starijih od sto godina ovdje više od deset tisuća, da je najstarije starije od 2400 godina i da je to drugo po starosti očuvano kultivirano čajno stablo Kine. Drugi izvori navode drukčije brojke: materijal "Kunming ribaoa" prema riječima vodstva općine — više od 1,8 milijuna divljih, poludivljih i kultiviranih starih stabala, čajni portali — 2700 godina za najstarije stablo. Istraživanje na koje se te procjene oslanjaju nisam vidio; brojke se razilaze.
    * **Znanost.** Prema materijalu "Kunming ribaoa", od 2005. godine planinu su pregledavali kineski i strani stručnjaci; okružni ured za bioindustriju naziva je mjestom gdje se vidi kako je čajno stablo prošlo put od divljeg do kultiviranog, te prirodnim laboratorijem za proučavanje podrijetla čaja.
    * **2022.** Znak "云县白莺山茶" registriran: potvrda br. 48194545, klasa 30, proizvod — zeleni čaj, datum objave o registraciji — 7. ožujka 2022. godine. Nositelj — Stanica za širenje čajnih tehnologija okruga Yunxian (云县茶叶技术推广站).
    * **2023.** Znak je ušao u pokrajinski popis subvencija za registraciju zemljopisnih znakova; prema priopćenju ureda za nadzor tržišta Lincanga, nositelji četiri znaka prefekture, uključujući ovaj, od pokrajine su dobili ukupno 40 tisuća juana.
* **Naziv:** "Yunxian" (云县) — ime okruga. Prema objašnjenju "Yunnan wanga", planina je nazvana po bijelim oblacima koji je tijekom cijele godine obavijaju i po jatima bijelih ptica (白莺). Čajni portal navodi i predaju: prema legendi, planina se najprije zvala 白鹰山 — "planina bijelih jastrebova", ali su jastrebovi stanovnicima krali perad, pa je znak "鹰" zamijenjen sličnozvučnim "莺".
* **Kulturno značenje:** Prema opisu na čajnom portalu, na planini uglavnom žive Bulang, Lahu, Han i narod Yi (彝族). Prema materijalu "Kunming ribaoa", vrtovi pripadaju seljačkim domaćinstvima, a na planini je radilo nešto više od 30 pogona primarne prerade.

**3. Botanički opis i sirovina:**

* **Sorte / Kultivari:** Glavna je osobitost planine mnoštvo lokalnih formi. Materijal iz 2019. godine navodi više od deset: Benshan ([本山](https://thetea.app/hr/article/ben-shan)茶, *běnshān chá*), Ergazi (二嘎子茶, *èrgāzi chá*), Heitiaozi (黑条子茶, *hēitiáozi chá*), Baiyazi (白芽子茶, *báiyázi chá*), Hezhuang (贺庄茶, *hèzhuāng chá*), Tengzi (藤子茶, *téngzi chá*), Liuye (柳叶茶, *liǔyè chá*) i Doume (豆蔑茶, *dòumiè chá*), a osim njih — uvezeni krupnolisni sort Mengku (勐库大[叶种](https://thetea.app/hr/article/qiaomuguanmu), *Měngkù dàyèzhǒng*). Načini pisanja imena u opisima razlikuju se.
* **Dvije forme detaljnije.** Prema čajnom portalu, kod Ergazija je uvijanje tamno, bez sjaja, s mnogo stabljika i malim brojem pupova, gorčina je blaga; kod Heitiaoza uvijanje je tamno i tanko, gorčina niža. Portal dopušta mogućnost da su obje forme prirodni hibridi divljeg ili pripitomljenog tipa s kultiviranim; botanički rad o tome nisam vidio.
* **Sirovina, berba i standard berbe:** Zahtjeva znaka prema sirovini, rokovima i standardu berbe u pronađenim izvorima nema. Prema čajnom portalu, stara stabla na planini obilježena su zaštitnim pločicama i s njih se bere samo proljetni list, jednom godišnje.

**4. Terroir i osobitosti uzgoja:**

* **Regija:** Općina Manwan, središnji dio masiva Dabingshan (大丙山); s druge strane Lancanga — greben Wuliangshan.
* **Nadmorska visina uzgoja:** **1800–2300 m** — prema materijalu "Kunming ribaoa" i opisima čajnih portala. Materijal iz 2019. godine navodi visinu planine od 2880 m; čajni portal piše o glavnom vrhu masiva Dabingshan (大丙山) od 2834 m. To su visine vrha, a ne vrtova.
* **Površina:** Stari vrt, prema materijalu iz 2019. godine, zauzima oko 20 km²; stabla rastu rijetko i razbacano po velikoj površini.
* **Klima i tla:** U opisima — obilne kiše, mnogo sunca, sitnozrnasta tla. Brojki o temperaturi, oborinama i tipu tla u pronađenim izvorima nema.

**5. Tehnologija proizvodnje:**

Tehnologije čaja pod znakom u pronađenim izvorima nema. Norma GB/T 14456.2-2018 opisuje krupnolisni zeleni čaj kao proizvod od pupova i listova krupnolisnog čaja koji su prošli venuće, fiksaciju, uvijanje, sušenje i oblikovanje:

1.  **Venuće (摊青, *tānqīng*).**
2.  **Fiksacija (杀青, *shāqīng*):** Zagrijavanje zaustavlja oksidaciju.
3.  **Uvijanje (揉捻, *róuniǎn*).**
4.  **Sušenje (干燥, *gānzào*):** U kotlu, vrućim zrakom ili na suncu.
5.  **Oblikovanje (整形, *zhěngxíng*).**

To je opća shema klase, a ne opis tehnologije Yunxian Baiyingshan Cha.

**6. Organoleptička svojstva:**

Opisa zelenog čaja pod znakom nisam pronašao. Dolje je opis pu'era s planine na čajnom portalu; uz proizvod znaka nitko ga službeno nije povezao.

* **Izgled suhog lista:** Uvijanje čvrsto i cjelovito, tamnozeleno, uljasto sjajno, s izraženim paperjem.
* **Aroma suhog lista:** Svježa, ugodna.
* **Aroma napitka:** Cvjetna i medna, prema drugom zapisu — bogata cvjetno-voćna.
* **Okus:** Višeslojan, mekan i svjež, gotovo bez trpkosti i s vrlo blagom gorčinom; salivacija i slatki povrat dolaze brzo.
* **Boja napitka:** Prozirna, narančasto-žuta.
* **Dno čaja (skuhao list):** S jasnim uzorkom žila; nakon kuhanja list je, prema opisu, mekan poput svile i elastičan na istezanje.

**7. Kemijski sastav:**

Fizikalno-kemijskih podataka u pronađenim izvorima nema.

**8. Korisna svojstva:**

Provjerenih podataka o djelovanju upravo ovog čaja nema.

**9. Kuhanje:**

Praksa klase za zeleni čaj.

* **Temperatura vode:** 80–85 °C; za krupnolisni čaj sušen na suncu — vruće, 90–95 °C.
* **Količina čaja:** 3 g na 150 ml.
* **Posuđe:** Gaiwan ili staklena čaša.
* **Postupak:**
    1. Zagrijati posuđe.
    2. Staviti čaj i natočiti vodu uz stijenku.
    3. Prvi naljev — nakon 40–60 sekundi.
    4. Razliti ili piti, ostavljajući dio napitka.
    5. Doliti vodu.
    6. Dva do tri ponovljena naljeva s produljenjem.

**10. Čuvanje:**

Praksa klase. U hermetičkom pakiranju, u hladnjaku na 0–5 °C, bez svjetla, vlage i mirisa; potrošiti u roku od godinu dana. Sirovina sušena na suncu za pu'er čuva se drukčije — na suhom i prozračnom mjestu, i često se odležava.

**11. Cijena i krivotvorine:**

Podataka o cijenama u pronađenim izvorima nema.

* **Kako izbjeći krivotvorine:**
    * Tražiti znak "云县白莺山茶" (potvrda br. 48194545) i provjeriti je li proizvođač iz okruga Yunxian.
    * Imati na umu da je proizvod znaka u pronađenom popisu naveden samo kao zeleni čaj; crvenog čaja i pu'era u tom retku popisa nema.
    * Ne uzimati zdravo za gotovo "čaj sa stabla starog 2400 godina" ili "2700 godina": procjene starosti se razilaze i nisu potvrđene.

**12. Zanimljive činjenice:**

* Znak na planinu Baiyingshan i znak na masiv Dachaoshan istog okruga drži ista ustanova, a oba su registrirana za zeleni čaj početkom 2022. godine.
* Prema predaji, ime planine promijenilo se iz "jastrebovskog" u "ptičje": znak "鹰" zamijenjen je sličnozvučnim "莺".
* Prema izvješću čajnog portala, 2020. godine pravo proljetne berbe s najpoznatijeg stabla forme Ergazi — "kralja čaja" (茶王) — kupio je korejski trgovac čajem za 500 tisuća juana.
* Na jednoj planini raste više od deset čajnih formi s vlastitim imenima — od "vrbina lista" do "crne pruge".

**13. Usporedba sa susjednim čajevima:**

* **Baiyingshan Hongcha ([白莺山红茶](https://thetea.app/hr/article/bai-ying-shan-hong-cha)):** Crveni čaj s iste planine, članak naše enciklopedije; u retku popisa o znaku proizvod je naveden samo kao zeleni čaj.
* **Yunxian Dachaoshan Cha ([云县大朝山茶](https://thetea.app/hr/article/yunxian-dachaoshan-cha)):** Znak za čaj masiva Dachaoshan na jugoistoku istog okruga, isti nositelj i isti proizvod — zeleni čaj.
* **Zhenkang Ma'anshan Cha ([镇康马鞍山茶](https://thetea.app/hr/article/zhenkang-ma-anshan-cha)):** Znak za čaj kultiviranih starih vrtova okruga Zhenkang iste prefekture Lincang.
* **Lincang (临沧):** Pregledni članak enciklopedije o čajnoj prefekturi.

**Zaključno:**

Yunxian Baiyingshan Cha — znak planine koja se proslavila s desetak lokalnih čajnih formi, starim stablima na visini 1800–2300 m i samostanskom prošlošću. Dokumenti govore malo, ali konkretno: znak iz 2022. godine, nositelj — okružna čajna stanica, proizvod — zeleni čaj. Starost stabala, okus i legende o imenu ostaju na odgovornosti opisa i ponegdje se razilaze.