---
title: "Yuèxī Cuì Lán"
url: https://thetea.app/hr/article/yuexi-cui-lan
lang: hr
updated: 2026-04-08
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Yuèxī Cuì Lán (岳西翠兰)

Yuèxī Cuì Lán (岳西翠兰, Yuèxī cuì lán — „Smaragdna orhideja iz Yuexija“) — zeleni čaj iz pokrajine Anhui s rekordno visokim sadržajem aminokiselina (≥6,3 %) i rekordno niskim sadržajem polifenola (≤19,5 %) — omjerom koji osigurava iznimnu slatkoću i mekoću gotovo bez premca među kineskim zelenim čajevima. Čaj je stvoren početkom 1980-ih u samom srcu planinskog lanca Dabie Shan (大别山, Dàbié Shān) — glavne razvodnice između slivova rijeka Yangtze i Huaihe — te je 1985. uvršten na popis „Deset novih slavnih čajeva Kine“ (全国新创十大名茶). Od 2010. do 2012. četiri je puta darovan kao **državni dar stranim šefovima država** (国宾礼茶馈赠外国元首) — najviše diplomatsko priznanje.

**1. Klasifikacija i podrijetlo:**

* **Vrsta:** Zeleni čaj (nefermentirani). Po obliku — „rascvjetani pupoljak“: izbojci sa spojenim pupoljkom i listom koji se pri kuhanju otvaraju u „cvjetove orhideje“ (芽叶相连舒展成朵，形似兰花). Po tehnologiji — prženje-zagrijavanje sa sušenjem na ugljenu.

* **Kategorija:** Proizvod sa zaštićenom oznakom zemljopisnog podrijetla (国家地理标志产品, 2013.). Jedan od „Deset novih slavnih čajeva Kine“ (1985.). Četverostruki „državni dar“ (2010.–2012.). Zlatna nagrada Poljoprivredne izložbe (1996.). Godine 2020. — nematerijalna baština provincije Anhui. Vrijednost robne marke — 19,63 milijarde juana (2024.).

* **Podrijetlo:** Kina, provincija Anhui (安徽, Ānhuī), okrug Yuexi (岳西县, Yuèxī Xiàn) — smješten u samom središtu planinskog lanca Dabie Shan. Područje zaštićene oznake zemljopisnog podrijetla — 24 naselja i 182 administrativna sela okruga. Tri jezgrene mikrozone: **Yaohe Xiangluchong (姚河香炉冲)** (naselja Yaohe, Toutuo, Huangwei); **Baojia Shifosi (包家石佛寺)** (naselja Baojia, Gufang, Hetu); **Tiantou Minshan (田头闵山)** (naselja Tiantou, Wuhe, Changpu).

* **Geografske koordinate:** Približno 30°50′ sjeverne širine, 116°20′ istočne dužine.

**2. Povijest i kulturno značenje:**

* **Povijest:** Yuèxī Cuì Lán mlad je čaj, ali s munjevito stečenim ugledom. Početkom 1980-ih majstori čaja **Cheng Dongming (程东明)** i **Zha Daosheng (查道生)** na temelju tradicionalne tehnologije „male orhideje“ (小兰花茶, xiǎo lánhuā chá) — povijesnog stila anhuijskog zelenog čaja — stvorili su novu vrstu čaja u dvije jezgrene zone: samostanu Shifosi (石佛寺, „Samostan kamenog Bude“) u općini Baojia i planini Zhushan (竹山) u općini Yaohe.

	Godine 1985. na regionalnom natjecanju u Anqingu obje su inačice osvojile prvo i drugo mjesto. Iste je godine čaj dobio nacionalno priznanje — status „jednog od deset novih slavnih čajeva Kine“.

	Uslijedio je strelovit uspon: 1996. — zlato na Poljoprivrednoj izložbi; 2010.–2012. — **četverostruko darovanje kao državni dar stranim čelnicima**; 2013. — zaštita zemljopisnog podrijetla; 2020. — upis u registar nematerijalne baštine Anhuija. Do 2024. — 180.000 mu (12.000 ha) čajnih vrtova, ukupna vrijednost — 2 milijarde juana, vrijednost robne marke — 19,63 milijarde juana.

* **Naziv:**

	* „Yuexi“ (岳西) — „Zapadno od planine Yue (大岳, Dayue)“: naziv okruga u planinama Dabie Shan.
	* „Cui“ (翠) — „smaragdni“: boja čaja.
	* „Lan“ (兰) — „orhideja“: i aroma (兰花香), i oblik — rascvjetani izbojci podsjećaju na cvjetove orhideje.

* **Kulturno značenje:** Yuèxī Cuì Lán ponos je planinskog okruga Yuexi i cijelog zapadnog Anhuija. Četverostruka diplomatska uporaba apsolutni je rekord među „novim“ zelenim čajevima. Čaj utjelovljuje filozofiju „三绿“ (tri zelenila: zeleni list, zeleni naljev, zeleno dno) — vizualnu čistoću koja je postala zaštitni znak regije.

**3. Botanički opis i sirovina:**

* **Sorta / Kultivar:** Osnova — **lokalni Quntizhong (地方[群体种](https://thetea.app/hr/article/qunti-zhong), dìfāng qúntǐzhǒng)** — autohtona sitnolisna sorta *Camellia sinensis* var. *sinensis* spolnog razmnožavanja, koja se odlikuje izraženom aromom orhideje (兰花香显著). Dodatno: **Shifocui (石佛翠, Shífócuì)**, **Shucha Zao (舒茶早, Shūchá Zǎo)**, **Longjing 43 (龙井43)**, **Wuniu Zao ([乌牛早](https://thetea.app/hr/article/wuniu-zao))** — klonske sorte koje povećavaju urod i stabilnost. Kemijski profil proljetne sirovine: **aminokiseline ≥6,3 %, polifenoli ≤19,5 %** — jedan od najpovoljnijih omjera među zelenim čajevima; vitamin C — **121 mg/100 g** — dvostruko više od prosjeka.

* **Berba:** Rano proljeće. Tri stupnja kakvoće:
	* **Cuiya / Posebna klasa (翠芽/特级):** Isključivo cijeli pupoljci (单芽, ≥95 %). Za 500 g — 40.000 pupoljaka. Ravni, vitki, s obilnim dlačicama.
	* **Cuijian / Prva klasa (翠尖/一级):** Jedan pupoljak s jednim listom (≥90 %). Smotani oblik „pupoljčića“. Postojana, čista aroma.
	* **Cuilan / Druga klasa (翠兰/二级):** Jedan pupoljak s dva lista. „Rascvjetani pupoljak“. Blag, postojan okus.

**4. Terroir i posebnosti uzgoja:**

* **Smještaj:** Središte planinskog lanca Dabie Shan (大别山腹地) — glavna razvodnica između slivova Yangtzea i Huaihea, jedna od ekološki najčistijih regija istočne Kine.

* **Nadmorska visina uzgoja:** 400–1000 metara nad morem.

* **Klima:** Srednja godišnja temperatura — 16,4 °C, relativna vlažnost — ≥77 %, prosječan godišnji broj maglovitih dana — **>200**. Značajne dnevne temperaturne amplitude. Obilje raspršene svjetlosti (漫射光) ključni je čimbenik rekordnog sadržaja aminokiselina.

* **Tla:** Crveno-žuta tla (红黄壤), pH 4,5–6,5, s visokim udjelom organske tvari, prirodno obogaćena **selenom i cinkom**. Šumovitost — **74 %**. Jezgrene zone — **vodozaštitna područja** (水源保护区): uporaba kemijskih gnojiva i pesticida **zabranjena** je.

* **Rekordna kemija:** Aminokiseline ≥6,3 % uz polifenole ≤19,5 % — „fenolno-aminokiselinski omjer“ (酚氨比, fēn'ān bǐ) oko 3:1, dok je kod većine zelenih čajeva 5–8:1. Rezultat: minimalna gorčina i trpkost, maksimalna slatkoća i svježina.

**5. Tehnologija proizvodnje:**

Tehnologija Yuèxī Cuì Lána prženo-zagrijavajuća je, sa sušenjem na ugljenu i potpunim odbacivanjem metalnih alata.

* **Razvrstavanje (鲜叶摊放 — xiānyè tānfàng):** Kratkotrajno polaganje.

* **Fiksacija (杀青 — shāqīng):** **Bambusovom metlicom** (竹帚抛炒, zhúzhǒu pāochǎo) pri 240 °C. Upotreba bambusovog alata umjesto metalnog načelan je izbor: bambus ne katalizira oksidaciju polifenola, čuvajući maksimalnu svježinu i zelenilo.

* **Ručno oblikovanje (手工理条 — shǒugōng lǐtiáo):** Ručno ispravljanje i oblikovanje izbojaka.

* **Prvo sušenje na ugljenu (毛火/炭烘 — máohuǒ / tànhōng):** Pri 80 °C na drvenom ugljenu.

* **Međufaza polaganja (复摊 — fùtān):** Hlađenje i redistribucija vlage.

* **Završno sušenje na ugljenu (足火/炭烘 — zúhuǒ / tànhōng):** Pri 60 °C — sporo „tamno“ sušenje (暗火慢烘). Upravo sušenje na ugljenu oblikuje karakterističnu „hladnu notu“ (冷韵, lěngyùn) — suptilni prizvuk koji se ne reproducira pri električnom sušenju.

* **Posebnost:** Cjelokupni ciklus — na bambusovim i drvenim alatima (全程竹木器具避金属氧化). Ni u jednoj fazi čaj ne dodiruje metal.

**6. Organoleptičke karakteristike:**

„Tri zelenila“ (三绿, sān lǜ): zeleni suhi list, zeleni naljev, zeleno čajno dno — vizit-karta.

* **Izgled suhog lista:** Pupoljak i list spojeni su (芽叶相连), prekriveni smaragdnim dlačicama (翠绿显毫). Pri kuhanju se otvaraju u „pupoljčiće“ koji podsjećaju na cvjetove orhideje (舒展成朵，形似兰花).

* **Aroma suhog lista:** Čista, visoka (清香). Nota orhideje (兰花香, lánhuā xiāng) — zaštitni znak autohtonog kultivara. Prizvuk kestena (嫩栗香) — od proljetne berbe i sušenja na ugljenu.

* **Aroma naljeva:** Orhidejasta, postojana i elegantna. „Hladna nota“ (冷韵) — suptilni prizvuk sušenja na ugljenu.

* **Okus:** Svjež i sočan (鲜爽, xiānshuǎng) — rekordni sadržaj aminokiselina (≥6,3 %). Pun (醇厚). Povratna slatkoća — duga i „baršunasta“ (回甘绵长). **Gorčina i trpkost praktički izostaju** (苦涩度低) — rezultat rekordno niskog sadržaja polifenola (≤19,5 %).

* **Boja naljeva:** Smaragdno zelena, sjajna i prozirna (碧绿明亮).

* **Čajno dno:** Nježni, zeleni, ujednačeni izbojci, „rascvjetani u pupoljčiće“ (嫩绿匀整成朵).

**7. Kemijski sastav:**

Više od 200 maglovitih dana, vodozaštitni režim bez kemikalija i planinska mikroklima Dabie Shana stvaraju jedinstven „superblagi“ profil:

* **Aminokiseline:** **≥6,3 %** — jedan od najviših pokazatelja među zelenim čajevima Kine. Za usporedbu: većina slavnih zelenih čajeva ima 3–5 %. Rekordna razina aminokiselina osigurava iznimnu svježinu i „umami“.

* **Polifenoli (katehini):** **≤19,5 %** — značajno niže od prosjeka (obično 20–30 %). Upravo nizak sadržaj polifenola objašnjava izostanak gorčine i trpkosti.

* **Vitamin C:** **121 mg/100 g** — dvostruko više od prosjeka za zelene čajeve. Rezultat: snažna antioksidativna zaštita.

* **Alkaloidi:** Kofein — 2,8–3,5 %. Tonizirajući učinak — 30 % jači od prosjeka.

* **Selen i cink:** Prirodno povišen sadržaj — iz planinskih tala Dabie Shana.

* **Minerali:** Kalij, magnezij, mangan, fosfor.

**8. Korisna svojstva:**

* **Snažno antioksidativno djelovanje:** Vitamin C (121 mg/100 g — ×2) u kombinaciji s katehinima.
* **Diuretsko i detoksikacijsko djelovanje (清热利尿):** Katehini ubrzavaju metabolizam i izlučivanje tekućine.
* **Tonizirajući učinak (提神醒脑):** Kofein (2,8–3,5 %) — 30 % jači od prosjeka.
* **Poboljšanje probave:** Polifenoli stimuliraju enzime.
* **Jačanje imuniteta:** Selen, cink, vitamin C.

* **Važno:** navedena svojstva temelje se na javno dostupnim podacima i nisu medicinska preporuka.

**9. Kuhanje:**

* **Metoda staklene čaše (上投法):**
	* Temperatura: 85–90 °C. Nalijte vodu do 7/10, dodajte 3 g čaja.
	* Držite 2–3 minute. Promatrajte otvaranje „orhidejinih pupoljaka“.

* **Metoda gaiwana:**
	* Ispiranje — 5 sekundi. Prvi proljev — 20 sekundi.
	* Čaj podnosi **4–6 kuhanja**.

* **Napomena:** ne koristite kipuću vodu (>90 °C) — uništava aminokiseline i daje žutilo. Nakon otvaranja — potrošiti u roku od 7 dana za maksimalnu svježinu arome.

**10. Čuvanje:**

* Hermetički, u tamnom i hladnom mjestu. Hladnjak pri 0–5 °C.
* Svježe kupljeni čaj — odležati 15 dana radi „povlačenja vatre“.
* Rok trajanja — do 12 mjeseci. Nakon otvaranja — 7 dana za najbolju aromu.

**11. Cijena i krivotvorine:**

Tri stupnja kakvoće: Cuiya/特级 (od 600 juana po jin), Cuijian/一级, Cuilan/二级.

* **Kako izbjeći krivotvorine:** Kupujte s oznakom oznake zemljopisnog podrijetla okruga Yuexi; procijenite „orhidejine pupoljke“ pri kuhanju; provjerite aromu orhideje; sumnjivo niska cijena znak je krivotvorine.

**12. Zanimljivosti:**

* Četverostruko darovanje kao državni dar stranim čelnicima (2010.–2012.) — apsolutni rekord među „novim“ (stvorenima nakon 1949.) zelenim čajevima.

* Aminokiseline ≥6,3 % uz polifenole ≤19,5 % — „fenolno-aminokiselinski omjer“ ~3:1 prema uobičajenih 5–8:1. To Yuèxī Cuì Lán čini jednim od „najslađih“ i najmanje „trpkih“ zelenih čajeva na svijetu.

* Vitamin C — 121 mg/100 g — **dvostruko više od prosjeka**. Po tom pokazatelju Yuèxī Cuì Lán jedan je od „prvaka“ među zelenim čajevima.

* Potpuno odbacivanje metalnih alata (全程竹木器具) i sušenje na ugljenu s „hladnom notom“ (冷韵) rijetka je kombinacija koja čaju daje jedinstven karakter.

* Jezgrene zone vodozaštitna su područja sa zabranom kemijskih gnojiva i pesticida. Čaj je de facto organski bez formalne certifikacije.

**13. Usporedba s drugim anhuijskim zelenim čajevima:**

* **Huangshan Mao Feng ([黄山毛峰](https://thetea.app/hr/article/huangshan-mao-feng)):** Zagrijavajući, „vrapčji jezičak“, orhidejasto-kestenasti. Mao Feng je „elegantniji“; Cuì Lán je „slađi“ i mekši (aminokiseline 6,3 % vs. ~3–5 %).

* **Lu'an Gua Pian ([六安瓜片](https://thetea.app/hr/article/liu-an-guapian)):** Od čistih listova, bez pupoljaka. Gua Pian je travnatiji i puniji; Cuì Lán je nježniji i „orhidejniji“.

* **Jingxian Te Jian ([泾县特尖](https://thetea.app/hr/article/jingxian-te-jian)):** Zemljak iz Anhuija. Te Jian je kestenjasto-mineralniji, s rekordnim selenom; Cuì Lán je orhidejasto-slađi, s rekordnim aminokiselinama.

* **Anji Bai Cha ([安吉白茶](https://thetea.app/hr/article/anji-baicha)):** Iz Zhejianga. Također rekordne aminokiseline (6–7 %), također minimalna gorčina. Anji je „čista slatkoća“ bez dlačica; Cuì Lán je „orhidejasta slatkoća“ s dlačicama i oblikom „pupoljčića“.

**U zaključku:**

Yuèxī Cuì Lán čaj je za one koji traže apsolutnu mekoću. Rekordne aminokiseline (≥6,3 %), rekordno niski polifenoli (≤19,5 %), dvostruka doza vitamina C, aroma orhideje autohtonog kultivara, „hladna nota“ sušenja na ugljenu i „orhidejini pupoljci“ koji se otvaraju u smaragdnom naljevu — sve to čini „Smaragdnu orhideju“ idealnim čajem za one koji gorčinu i trpkost smatraju neprijateljima, a slatkoću i svježinu jedinim vrlinama zelenog čaja. Četiri puta darovan šefovima država — i to zasluženo: u ovoj „orhideji“ nema nijedne grube note.