---
title: "Yǒngdìng shānchá"
url: https://thetea.app/hr/article/yongding-shancha
lang: hr
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Yǒngdìng shānchá (永定山茶)

**Yongding Shancha** (*Yǒngdìng shānchá*, 永定山茶) je oolong iz okruga Yongding (永定区) gradske prefekture Longyan na jugozapadu pokrajine Fujian, uz granicu s Guangdongom. „Shancha“ (山茶) u ovom nazivu znači „planinski čaj“: prema registru, proizvod je oolong. Od 2019. godine naziv je zaštićen geografskim certifikacijskim znakom. Istoga je dana isti nositelj registrirao i drugi čajni znak okruga — „[永定乌龙茶](https://thetea.app/hr/article/yongding-wulongcha)“, također za oolong; otvoreni izvori ne objašnjavaju po čemu su ta dva proizvoda razdvojena. Otvorenih opisa samoga čaja — sorti, tehnologije, izgleda — nisam pronašao: o znaku se zna više nego o listu.

**1. Klasifikacija i podrijetlo:**

* **Vrsta:** Oolong (乌龙茶, *wūlóngchá*) — prema registru: u pokrajinskom popisu znakova proizvod je upisan kao „乌龙茶“.
* **Zamka u nazivu:** Riječju 山茶 botaničari nazivaju japansku kameliju, no znak je registriran za oolong, a „shancha“ ovdje znači „planinski čaj“.
* **Kategorija:** Oolong s jugozapada Fujiana s geografskim certifikacijskim znakom (2019.).
* **Podrijetlo:** Kina, pokrajina Fujian (福建, *Fújiàn*), gradska prefektura Longyan (龙岩, *Lóngyán*), okrug Yongding (永定区, *Yǒngdìng qū*).
* **Zona:** Pokrajinski popis navodi okrug Yongding kao administrativnu pripadnost nositelja znaka. Pravnu granicu zone i pravila znaka nisam pronašao. U popis trideset pet okruga i distrikata pokrajinske oznake Fujian Oolongcha ([福建乌龙茶](https://thetea.app/hr/article/fujian-wulongcha)), kako ga navodi naš članak o njoj, Yongding nije uključen.
* **Režim zaštite:** Geografski certifikacijski znak Državne uprave za intelektualno vlasništvo Kine (CNIPA) br. 20593062, klasa 30, proizvod — oolong. Prema pokrajinskom popisu na dan 30. lipnja 2026., znak je registriran 28. rujna 2019., nositelj je Udruga za ekološku poljoprivredu okruga Yongding grada Longyan (龙岩市永定区生态农业协会), a registracija je na snazi.
* **Geografske koordinate:** Okrug Yongding — približno 24°23′–25°06′ s. z. š. i 116°25′–117°05′ i. z. d. (prema službenim podacima o okrugu).

**2. Povijest i kulturno značenje:**

* **Povijest:**
    * **Prije znaka.** Pisana povijest ovoga čaja u pronađenim izvorima ne postoji.
    * **2014.–2015.** Prema službenim podacima o okrugu, u prosincu 2014. Državno vijeće odobrilo je ukidanje okruga Yongding i osnivanje distrikta Yongding grada Longyan na njegovu mjestu; promjena je stupila na snagu 9. veljače 2015. U starijim se tekstovima kraj naziva okrugom.
    * **2019.** Dana 28. rujna istoga su dana registrirana dva znaka istoga nositelja: „永定山茶“ (br. 20593062) i „永定乌龙茶“ (br. 20730374). Oba su za proizvod „乌龙茶“.
    * **2024.–2025.** „Fujian ribao“ piše o planinskim čajnim vrtovima okruga — u naseljima Gaotou i Qiling (pojedinosti u odjeljku 4). Novine ne spominju vezu tih vrtova sa znakom.
* **Naziv:** „Yongding“ (永定) ime je okruga; „shan“ (山) znači „planina“; „cha“ (茶) znači „čaj“.
* **Kulturno značenje:** Yongding je poznat po hakka tulou — glinenim kulama-utvrdama. Prema službenim podacima o okrugu, glavne su skupine tuloua Hongkeng (洪坑), Nanxi (南溪), Gaobei (高北) i Chuxi (初溪); 2008. godine „Fujianski tuloui“ upisani su na Popis svjetske baštine. Tamo se također navodi da je lokalni „永定万应茶“ upisan na državni popis nematerijalne baštine — no to je ljekovita mješavina, a ne oolong. Pronađeni izvori ne povezuju znak „永定山茶“ s tulouima.

**3. Botanički opis i sirovina:**

* **Sorte / kultivari:** U pronađenim izvorima nema podataka. Pravila znaka s popisom dopuštenih sorti nisam vidio.
* **Sirovina:** U pronađenim izvorima nema zahtjeva za sirovinu.
* **Standard i vrijeme berbe:** U pronađenim izvorima nema podataka za znak.

**4. Terroir i osobitosti uzgoja:**

* **Regija:** Jugozapad Fujiana. Prema službenim podacima o okrugu, Yongding graniči s okruzima Nanjing, Pinghe i Shanghang, distriktom Xinluo, a na jugozapadu s guangdongskim Dabuom i Meixianom. Reljef su planine i brežuljci, a najviša je točka Chiyantou (赤岩头), 1547 m.
* **Naselje nositelja:** Udruga-nositelj registrirana je u selu Hanyang (汉洋村) naselja Hugang (虎岗镇). Prema službenim podacima vlade okruga, naselje leži u dvjema kotlinama — Hugang i Guangyang; vrh Chiyantou nalazi se u Guangyangu. Srednja godišnja temperatura iznosi oko 18 °C, oborina oko 1643 mm, a razdoblje bez mraza traje deset mjeseci. Kotlina Guangyang leži na visini od 650 do 850 m, uz veliku razliku između dnevne i noćne temperature. Visokoplaninski čaj ([高山茶](https://thetea.app/hr/article/gao-shan-cha)) naveden je kao jedna od četiriju glavnih poljoprivrednih grana naselja — zajedno sa šljivom furong, izvansezonskim povrćem i duhanom.
* **Druga čajna mjesta okruga:**
    * **Gaotou.** Prema „Fujian ribao“ (2024.), u selu Gaodong naselja Gaotou (高头镇) podignut je ekološki čajni vrt na 2000 mua; novine opisuju to mjesto kao visoko, s maglama tijekom cijele godine i obilnim kišama.
    * **Qiling.** Prema istim novinama (2025.), u selu Neikeng naselja Qiling (岐岭镇) planinski se vrt prostire na više od 500 mua na prosječnoj visini od 800 m, a cijelo je naselje zasađeno čajem na više od 1000 mua.
* **Tlo:** U pronađenim izvorima nema podataka.

**5. Tehnologija proizvodnje:**

Pravila znaka i zahtjeve za tehnologiju nisam pronašao. Novine opisuju proizvodnju u okrugu, a ne proizvod pod znakom, i opisuju različito:

* **Gaotou (2024.)** — slijed za oolong:
    1.  **Venuće na suncu ([晒青](https://thetea.app/hr/article/shai-qing), *shàiqīng*).**
    2.  **Protresanje (摇青, *yáoqīng*).**
    3.  **Prženje — fiksacija (炒青, *chǎoqīng*).**
    4.  **Valjanje (揉捻, *róuniǎn*).**
    5.  **Prvo sušenje (初烘, *chūhōng*).**
    6.  **Razbijanje grudica (打散, *dǎsàn*).**
    7.  **Završno sušenje (烘干, *hōnggān*).**
* **Qiling (2025.)** — venuće (萎凋, *wěidiāo*), valjanje, fermentacija (发酵, *fājiào*) i sušenje; prema izvješću novina, od svježega lista do gotovog čaja prođe osam sati. Novine ne navode klasu čaja, ali je takav slijed operacija uobičajen za crni čaj.

Prema tome, u okrugu se ne proizvodi samo oolong. Koje postupke zahtijeva znak „永定山茶“, iz pronađenih se izvora ne može utvrditi.

**6. Organoleptičke karakteristike:**

Dokument sa zahtjevima za izgled nisam vidio.

* **Izgled suhog lista:** U pronađenim izvorima nema opisa.
* **Miris suhog lista:** U pronađenim izvorima nema opisa.
* **Miris infuzije:** U pronađenim izvorima nema opisa.
* **Okus:** U pronađenim izvorima nema opisa.
* **Boja infuzije:** U pronađenim izvorima nema opisa.
* **Dno čajnika (skupljeni list):** U pronađenim izvorima nema opisa.

**7. Kemijski sastav:**

U pronađenim izvorima nema fizikalno-kemijskih podataka.

**8. Korisna svojstva:**

Provjerenih podataka o djelovanju upravo ovoga čaja nema.

**9. Priprema:**

Praksa klase za oolong; stil ovoga čaja — svježi ili zasićeni — nepoznat je.

* **Temperatura vode:** 95–100 °C.
* **Količina čaja:** 7–8 g na gaiwan od 110 ml.
* **Posuđe:** Gaiwan ili yixing čajnik.
* **Postupak:**
    1. Zagrijte posuđe.
    2. Stavite čaj i brzo odlijte prvu vodu.
    3. Prve infuzije — 10–20 sekundi.
    4. Sa svakim prelijevanjem vrijeme postupno povećavajte.
    5. Dobar oolong podnosi šest do osam prelijevanja.

**10. Skladištenje:**

Praksa klase. U hermetički zatvorenoj ambalaži, bez svjetla, vlage i stranih mirisa. Jače prženi oolong zasićenoga stila čuva se na sobnoj temperaturi; svježi, slabije prženi — bolje na hladnome i potrošiti unutar godine dana.

**11. Cijena i krivotvorine:**

U pronađenim izvorima nema podataka o cijenama.

* **Kako izbjeći krivotvorine:**
    * Tražite geografski certifikacijski znak „永定山茶“ br. 20593062; nositelj je okružna udruga za ekološku poljoprivredu.
    * Provjerite je li proizvođač iz okruga Yongding.
    * Imajte na umu da znak, prema popisu, štiti samo oolong.
    * Ne brkajte ga s drugim znakom istoga nositelja, „永定乌龙茶“ (br. 20730374), s ljekovitom mješavinom „永定万应茶“ ni sa znakom „永定茶油“ — potonji je registriran za jestivo ulje.

**12. Zanimljivosti:**

* Okrug ima dva čajna znaka, registrirana istoga dana za istoga nositelja i za isti proizvod — oolong. Po čemu se „planinski čaj“ razlikuje od „Yongding oolonga“, otvoreni izvori ne govore.
* Broj znaka „永定乌龙茶“ nalazi se u istom nizu s brojevima okružnih znakova za taro, sušeni kaki, duhan i pomelo (20730372–20730376), iako oni imaju drugoga nositelja. Broj znaka „永定山茶“ stoji izvan toga niza — 20593062.
* Najviša točka okruga, Chiyantou (1547 m), nalazi se u naselju Hugang, gdje je registriran nositelj znaka.
* Riječ „čaj“ nalazi se u imenu još jednoga zaštićenog proizvoda okruga — „永定万应茶“, no to je ljekovita mješavina s vlastitom zaštitom (2012.).

**13. Usporedba s drugim čajevima prefekture Longyan i susjeda:**

* **Yongding Oolongcha (永定乌龙茶):** Drugi znak okruga — isti nositelj, isti datum, isti proizvod. Razlika među proizvodima u pronađenim izvorima nije opisana.
* **Zhangping Shuixian ([漳平水仙](https://thetea.app/hr/article/zhangping-shui-xian)):** Prešani oolong gradskog okruga Zhangping iste prefekture Longyan.
* **Nanjing Tulou Cha ([南靖土楼茶](https://thetea.app/hr/article/nanjing-tulou-cha)):** Oolong susjednog okruga Nanjing — također kraj tuloua i također znak za oolong (2022.).
* **Wuping Lücha ([武平绿茶](https://thetea.app/hr/article/wuping-lucha)):** Zeleni čaj okruga Wuping iste prefekture — radi kontrasta.
* **Fujian Oolongcha (福建乌龙茶):** Pokrajinska krovna oznaka; u popisu njezine zone Yongding nije naveden.

**Zaključno:**

Yongding Shancha je zaštićeno ime planinskoga oolonga iz kraja tuloua na spoju Fujiana i Guandonga. Dokumenti potvrđuju znak br. 20593062 od 2019. godine, nositelja i proizvod — oolong; sve ostalo zasad je zatvoreno. Novine pišu o planinskim vrtovima okruga — u Qilingu na prosječnoj visini od 800 m — i o različitim postupcima prerade: oolongu u Gaotouu i, sudeći prema slijedu operacija, crnom čaju u Qilingu. No izgled čaja pod tim znakom i njegova razlika od susjednoga „永定乌龙茶“ još čekaju dokumentaciju.