---
title: "Yǒngchuān Xiù Yá"
url: https://thetea.app/hr/article/yongchuan-xiu-ya
lang: hr
updated: 2026-04-08
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Yǒngchuān Xiù Yá (永川秀芽)

Yǒngchuān Xiù Yá (永川秀芽, Yǒngchuān xiù yá — „Elegantni izbojak iz Yǒngchuāna“) vodeći je zeleni čaj grada neposredne nadležnosti Chongqing (重庆, Chóngqìng), stvoren 1959. godine, a ime mu je 1964. godine dao veliki čajni znalac, profesor **Chén Chuán (陈椽, Chén Chuán, 1908.–1999.)** — otac moderne kineske znanosti o čaju, autor klasifikacije šest vrsta kineskog čaja. Čaj je poznat po besprijekornom „mačolikom“ obliku: ravni, blago spljošteni izbojci koji se presijavaju srebrom i smaragdom (银翠交辉, yíncuì jiāohuī), pri kuhanju se uspravljaju okomito stvarajući prizor **„Podvodne šume“ (海底森林, hǎidǐ sēnlín)**. Godine 2024. osvojio je posebnu šest zvjezdica zlatnu nagradu „Zhōngchá bēi“ (中茶杯国际鼎承茶王赛绿茶组六星特别金奖). Vrijednost brenda iznosi 34,32 milijarde juana, a ukupna vrijednost lanca 4,5 milijardi juana.

**1. Klasifikacija i podrijetlo:**

* **Vrsta:** Zeleni čaj (nefermentiran). Po obliku — igličast, blago spljošten, „mačolik“ (针芽状，挺直略扁似剑). Po tehnologiji — pržen i zagrijavan s originalnom metodom „tri zagrijavanja i četiri prženja“ (三烘四炒, sān hōng sì chǎo).

* **Kategorija:** Proizvod s nacionalnom geografskom oznakom (国家地理标志商标, 2011.). Brend Kataloga poljoprivrednih marki Kine (中国农业品牌目录, 2019.). Šest zvjezdica zlatna nagrada „Zhōngchá bēi“ (2024.). Vrijednost brenda 34,32 milijarde juana. Patentirana tehnologija (国家发明专利, 2004.).

* **Podrijetlo:** Kina, grad neposredne nadležnosti Chongqing (重庆, Chóngqìng), okrug Yǒngchuān (永川区, Yǒngchuān Qū). Čajni vrtovi smješteni su na pet planinskih lanaca: Yúnwùshān (云雾山), Yīnshān (阴山), Bāyuèshān (巴岳山), Jīshān (箕山) i Huángguāshān (黄瓜山). Srce terroira: **Cháshān Zhúhǎi (茶山竹海, „Čajna planina — Bambusovo more“)** — demonstracijska baza, naselje Yǒngróngzhèn (永荣镇) i planina Shísǔnshān (石笋山) u naselju Hégěng (何埂镇), na visinama od 300 do 500 m — „zona oblaka“.

* **Geografske koordinate:** Približno 29°23′ sjeverne širine, 105°53′ istočne dužine.

**2. Povijest i kulturno značenje:**

* **Povijest:** Godine 1959. Chongqingški znanstveno-istraživački institut za poljoprivredu, odjel za čaj (重庆市农科院茶研所, nekadašnja Sečuanska eksperimentalna stanica za čaj) na planini Jīshān (箕山) u Yǒngchuānu stvorio je novi igličasti zeleni čaj. Godine 1963. predsjednik Stalnog odbora Svekineskog narodnog kongresa **Zhū Dé (朱德)**, obilazeći Yǒngchuān, kušao je čaj i pohvalio njegovu kvalitetu. Godine 1964. slavni čajni znalac, profesor Poljoprivrednog sveučilišta Anhui, **Chén Chuán (陈椽)** — tvorac sustava šest vrsta kineskog čaja — službeno je čaju dao ime „Yǒngchuān Xiù Yá“ (永川秀芽, „Elegantni izbojak iz Yǒngchuāna“).

	Tehnološki razvoj: 1980-ih — razvoj metoda „prilagođenog polaganja“ i „postupnog oblikovanja“; 2004. — tehnologija je dobila **nacionalni patent** (国家发明专利), čime je utvrđena formula „鲜叶适度摊放、杀青中度偏嫩、初干以烘代炒“ — „umjereno polaganje, fiksacija s naglaskom na nježnost, primarno sušenje zagrijavanjem umjesto prženja“.

	Izgradnja brenda: 2011. — zaštitni znak geografskog podrijetla; 2019. — Katalog poljoprivrednih marki Kine; do 2024. vrijednost brenda 34,32 milijarde juana, ukupna vrijednost lanca 4,5 milijardi juana.

* **Naziv:**

	* „Yǒngchuān“ (永川) — „Vječna rijeka“: naziv okruga u Chongqingu.
	* „Xiù“ (秀) — „elegantan, vitak“: opisuje elegantan oblik izbojka.
	* „Yá“ (芽) — „izbojak, pupoljak“.

	Ime je dao profesor Chén Chuán — jedan od najvećih čajnih znalaca 20. stoljeća. Dobiti ime od Chén Chuána isto je kao dobiti ga od Lù Yǔa: znak apsolutnog priznanja.

* **Kulturno značenje:** Yǒngchuān Xiù Yá je čajni simbol Chongqinga, grada neposredne nadležnosti s preko 30 milijuna stanovnika. Krajolik „Cháshān Zhúhǎi“ (茶山竹海, „Čajna planina — Bambusovo more“) poznata je turistička atrakcija: beskrajne plantaže čaja koje prelaze u bambusove šumarke. Ekološki model „猪-沼-茶“ (svinja — bioplin — čaj) — zatvoreni ciklus organske poljoprivrede — smatra se uzornim.

**3. Botanički opis i sirovina:**

* **Sorta / Kultivar:** **Lokalna skupina sorti (本地[群体种](https://thetea.app/hr/article/qunti-zhong), běndì qúntǐzhǒng)** — autohtona sitnolisna i srednjelisna sorta *Camellia sinensis* var. *sinensis* grmolikog oblika.

* **Berba:** Proljetna. Standard — jedan pupoljak s jednim listom u početnoj fazi otvaranja (一芽一叶初展). Vrijeme berbe: 9:00–16:00. Ne beru se: bolesni pupoljci, ljubičasti izbojci.

* **Razredi (prema kakvoći sirovine):**
	* **Gòngyá (贡芽, „Danak-pupoljak“):** Cijeli pupoljci ≥95%. Čista, visoka aroma. Od 2000 juana po jīnu.
	* **Yùyá (玉芽, „Nefritni pupoljak“):** Jedan pupoljak s jednim listom. Gust okus. 1000–1500 juana.
	* **Yúnniá / Xiùyá (云芽/秀芽, „Oblačni / Elegantni pupoljak“):** Jedan pupoljak s dva listića. Dobar omjer cijene i kvalitete. 300–800 juana.

**4. Terroir i značajke uzgoja:**

* **Klima:** Suptropski vlažni monsunski. Srednja godišnja temperatura 17–20°C, vlažnost ≥75%, prosječan godišnji broj maglovitih dana **>200**. Značajne dnevne temperaturne razlike. Raspršeno svjetlo potiče nakupljanje aminokiselina: proljetni čaj ≥4,0%.

* **Nadmorska visina:** 300–500 metara. Srž — „zona oblaka“ pet planinskih lanaca.

* **Tla:** Crveno-žuta tla (红黄壤), pH 4,5–6,0, s visokim udjelom organske tvari. Središnji čajni vrtovi — **zaštićena vodoopskrbna područja** (水源保护区): upotreba kemijskih gnojiva i pesticida **zabranjena**. Primijenjen je ekološki model „猪-沼-茶“ — zatvoreni ciklus: svinjogojstvo → bioplinsko postrojenje → organsko gnojivo → čajni vrtovi.

**5. Tehnologija proizvodnje:**

Ključna tehnologija — **„tri zagrijavanja i četiri prženja“ (三烘四炒, sān hōng sì chǎo)** — patentirana metoda (nacionalni patent 2004.) koja kombinira strojnu i ručnu obradu.

* **Berba (鲜叶采摘):** Ručna proljetna berba.

* **Polaganje (摊晾 — tānliàng):** 6 sati — jedno od najdužih polaganja među zelenim čajevima, osigurava duboki razvoj prekursora arome.

* **Fiksacija (杀青 — shāqīng):** U valjkastom bubnju (滚筒) pri 160–180°C. Formula: „fiksacija srednjeg stupnja s naglaskom na nježnost“ (杀青中度偏嫩) — blaža nego kod većine čajeva radi maksimalnog očuvanja aminokiselina.

* **Mijesijenje (揉捻 — róuniǎn):** „Dvoručno valjanje lopte“ (双手滚球揉, shuāngshǒu gǔnqiú róu) — osobit zahvat: majstor s obje ruke „kotrlja“ masu čaja poput lopte osiguravajući ravnomjerno oblikovanje bez drobljenja.

* **Otresanje vlage (抖水 — dǒushuǐ):** Međufazno isparavanje.

* **Oblikovanje (做条 — zuòtiáo):** Pri 60–70°C — ručno ravnanje i „valjanje u oblik“ (理条搓形). Postizanje karakterističnog „mačolikog“ oblika.

* **Sušenje (烘干 — hōnggān):** Sadržaj vlage ≤5%.

* **Posebnost:** Cijeli ciklus odvija se na bambusovom i drvenom priboru (全程竹木器具避金属氧化).

**6. Organoleptička svojstva:**

* **Izgled suhog lista:** Ravni, blago spljošteni izbojci, „slični maču“ (挺直略扁似剑). Lagana srebrnasta paučinica (茸毛依稀). Boja — „srebro i smaragd se prelijevaju“ (银翠交辉, yíncuì jiāohuī). Kod viših sorti — „sjaj pješčenjaka s injem“ (砂绿起霜, shālǜ qǐshuāng).

* **Aroma suhog lista:** Čista (清香) — osnovna nota. Kestenova (栗香) — kod viših sorti. Orhidejska (兰花香) — kod svježeg čaja.

* **Aroma infuzije:** Svježa, bogata, postojana (鲜嫩浓郁, xiānnèn nóngyù).

* **Okus:** Svjež i sočan (鲜爽) — aminokiseline ≥4,0%. Sladak i lijep (甘美, gānměi) — trajna slatkoća. **„Lagana oporost koja se momentalno rastapa“ (微涩速化, wēisè sùhuà)** — jedinstvena karakteristika: početna mikrooporost nestaje u sekundama ustupajući mjesto čistoj slatkoći.

* **Boja infuzije:** Smaragdno zelena, čista i prozirna (碧绿清澈).

* **Vizualni efekt:** Pri kuhanju u staklenoj čaši pupoljci **se uspravljaju okomito i tonu na dno vrhovima prema dolje** — efekt „Podvodne šume“ (海底森林, hǎidǐ sēnlín) — jedan od najspektakularnijih „čajnih showova“ među igličastim čajevima.

* **List nakon kuhanja:** Nježni, ujednačeni, svijetli izbojci (嫩匀明亮), s pupoljcima koji stoje okomito (芽尖竖立下沉).

**7. Kemijski sastav:**

* **Aminokiseline:** ≥4,0% — osigurava svježinu i „umami“.
* **Polifenoli:** Značajan sadržaj. Učinkovitost neutralizacije slobodnih radikala — 18 puta veća od vitamina E.
* **Fluor:** Zamjetan sadržaj — zaštita zubi (防龋健齿).
* **Alkaloidi:** Kofein — umjeren sadržaj.
* **Vitamini:** Vitamin C, karotenoidi.

**8. Korisna svojstva:**

* **Antioksidativno djelovanje:** Polifenoli — učinkovitost 18 puta veća od vitamina E.
* **Zaštita zubi (防龋健齿):** Fluor inhibira bakterije, smanjuje zubni plak.
* **Kontrola težine i šećera (降脂控糖):** Katehini ubrzavaju razgradnju masti za 30%.
* **Tonizirajući učinak:** Kofein i L-teanin.

* **Važno:** nije medicinska preporuka.

**9. Kuhanje čaja:**

* **Metoda staklene čaše (直泡法):**
	* Temperatura: 85°C. Omjer: 3 g / 150 ml.
	* Ulijte vodu, uspite čaj. Ostavite 2–3 minute.
	* Promatrajte „海底森林“ — „Podvodnu šumu“.

* **Metoda gaiwana (工夫泡):**
	* 80–85°C. Prvo prelijevanje — 20 sekundi. Povećavajte po 10 sekundi.

* **Napomena:** ne koristiti kipuću vodu (>85°C). Nakon otvaranja — potrošiti u roku od 7 dana.

**10. Čuvanje:**

* Hermetički, u hladnjaku na 0–5°C. Rok trajanja do 12 mjeseci. Nakon otvaranja — 7 dana.

**11. Cijena i krivotvorine:**

Četiri razine: Gòngyá (≥2000 juana/jīn), Yùyá (1000–1500), Yúnniá/Xiùyá (300–800).

* **Kako izbjeći krivotvorine:** Kupovati s oznakom GI okruga Yǒngchuān; procjenjivati „mačoliki“ oblik i „srebrnasto-smaragdni“ sjaj; provjeriti „Podvodnu šumu“ pri kuhanju.

**12. Zanimljivosti:**

* Ime dao osobno **Chén Chuán (陈椽)** — tvorac sustava šest vrsta kineskog čaja, jedan od najvećih čajnih znalaca 20. stoljeća. Dobiti ime od Chén Chuána najveća je čast.

* **Zhū Dé (朱德)** — predsjednik Svekineskog narodnog kongresa, jedan od „deset maršala“ — osobno je pohvalio čaj 1963. godine.

* Efekt **„海底森林“ (Podvodna šuma)** — pri kuhanju u čaši pupoljci se uspravljaju okomito i tonu vrhovima prema dolje stvarajući minijaturnu „podvodnu šumu“. Slični efekti: „杯中森林“ ([Kāihuà Lóng Dǐng](https://thetea.app/hr/article/kaihua-long-ding)), „松针林立“ ([Ānhuà Sōng Zhēn](https://thetea.app/hr/article/anhua-song-zhen)).

* Patentirana tehnologija (2004.) — jedan od rijetkih slučajeva u kojima je proizvodni proces zelenog čaja zaštićen nacionalnim patentom.

* Ekološki model „猪-沼-茶“ — zatvoreni ciklus organske poljoprivrede — prepoznat je kao uzor na nacionalnoj razini.

* **34,32 milijarde juana** — vrijednost brenda (2024.). Za čaj iz Chongqinga — regije koja ne pripada tradicionalnom „čajnom pojasu“ — to je izvanredan rezultat.

**13. Usporedba s drugim igličastim zelenim čajevima:**

* **Nánjīng Yǔ Huā Chá ([南京雨花茶](https://thetea.app/hr/article/nanjing-yuhua-cha)):** Iz Nanjinga. Također „igla“, također stvoren za obljetnicu. Yǔ Huā — više cvjetni; Xiù Yá — više kestenov, s „mačolikim“ oblikom i „Podvodnom šumom“.

* **Ānhuà Sōng Zhēn (安化松针):** Iz Hunana. Također „igla“, također 1959. godina. Sōng Zhēn — više „okruglog presjeka“; Xiù Yá — više „ravno-mačolik“.

* **Éméi Zhúyèqīng ([峨眉竹叶青](https://thetea.app/hr/article/emei-zhuyeqing)):** Iz Sečuana. Plosnat, „bambusov list“. Zhúyèqīng — lakši; Xiù Yá — više „mačolik“ i kestenov, s „微涩速化“ (rastapajućom oporošću).

* **Qīngchéng Xuě Yá ([青城雪芽](https://thetea.app/hr/article/qingcheng-xue-ya)):** Iz Sečuana (Dùjiāngyàn). Ravan, „snježni“. Xuě Yá — taoistički, s 20-satnim razvojem paučinice; Xiù Yá — chongqingški, s „三烘四炒“ i „Podvodnom šumom“.

**U zaključku:**

Yǒngchuān Xiù Yá čaj je kojeg je imenovao najveći čajni znalac, pohvalio maršal i rodio se u megagradu na spoju Sečuana i Chongqinga. Njegovi „mačoliki“ izbojci, srebrno-smaragdnog sjaja, efekt „Podvodne šume“ u staklenoj čaši i jedinstvena „rastapajuća oporost“ (微涩速化) — sve to stvara čaj s karakterom: ne bojažljiva nježnost Bìluóchūna, ne monumentalna snaga Lóng Jǐnga, već vitka, samouvjerena elegancija — poput blistavog mača uronjenog u smaragdnu vodu. Chongqing, grad od 30 milijuna, napokon je dobio čaj dostojan svoje veličine.