---
title: "Yíshuǐ lǜchá"
url: https://thetea.app/hr/article/yishui-lucha
lang: hr
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Yíshuǐ lǜchá (沂水绿茶)

**Išuj Ljujča** (*Yíshuǐ lǜchá*, 沂水绿茶) — zeleni čaj okruga Išuj (沂水县) gradskog okruga Linji na jugu pokrajine Šandung, uz sjeverni rub kineskog uzgoja čaja. Čaj je ovamo donesen s juga tijekom 1950-ih i 1960-ih u sklopu kampanje «南茶北引» — «južni čaj — na sjever»; glavno područje je naselje Juandongtou (院东头镇). Ime je zaštićeno dvaput: kao poljoprivredna oznaka zemljopisnog podrijetla (AGI00273, 2010.) i kao proizvod s oznakom zemljopisnog podrijetla prema objavi CNIPA-e br. 646 (2025.). Zahtjevi zaštite opisuju dva oblika — uvijeni i plosnati.

**1. Klasifikacija i podrijetlo:**

* **Vrsta:** Zeleni čaj (绿茶, *lǜchá*) — prema imenu i prema tehnologiji zahtjeva zaštite, bez oksidacije i parenja.
* **Kategorija:** Sjeverni zeleni čaj; dva režima zaštite.
* **Oblici:** Uvijeni i plosnati (扁形). U tekstu CNIPA-e uvijeni čaj nazvan je «老曲形茶», a plosnati je opisan kao «光扇平直»; prema smislu opisa (条索卷曲 — «listići uvijeni») to su, čini se, tiskarske pogreške umjesto 卷曲形 i 光扁平直.
* **Podrijetlo:** Kina, pokrajina Šandung (山东, *Shāndōng*), gradski okrug Linji (临沂, *Línyí*), okrug Išuj (沂水, *Yíshuǐ*). Prema Udruženju za oznake zemljopisnog podrijetla pokrajine Šandung (2020.), sjeverno od okruga je planina Išan (沂山), zapadno je Mengšan (蒙山), istočno je Žižao.
* **Podnositelj zahtjeva:** Visokoplaninska čajna zadruga okruga Išuj (沂水县[高山茶](https://thetea.app/hr/article/gao-shan-cha)业专业合作社).
* **Zona zaštite CNIPA-e:** 18 naselja, općina i uličnih odbora okruga: Juandongtou, Gaočuang, Sjawej, Ćjuančuang, Cujjiadija, Huangšanpu, Sjudzjahu, Sišilipu, Lungjiadija, Čuge, Ičeng, Daotuo, Gaočjao, Šagou, Ćjuanli, Mačan, Jangčuang i Fuguančuang.
* **Zona oznake AGI00273:** Prema objavi Ministarstva poljoprivrede br. 1366 (2010.) — 19 općina i naselja okruga u tadašnjoj podjeli, s istim koordinatama; prema udruženju, njihova ukupna površina iznosi oko 2434,8 km². U tom popisu nalazi se naselje Jaojdandzi (姚店子镇), kojega nema u popisu CNIPA-e.
* **Zemljopisne koordinate:** 118°13′–119°03′ i. z. d., 35°36′–36°03′ s. z. š.

**2. Povijest i kulturno značenje:**

* **Povijest:**
    * **Čaj na sjeveru.** Šandung je najsjevernija industrijska čajna pokrajina Kine; čaj je ovamo stigao kasno.
    * **1950-e–1960-e.** Prema publikacijama o čaju (2024.), južni grmovi, izrasli u ovdašnjim planinama, tijekom desetljeća stekli su «poludivlji» karakter (半野生性). Prema udruženju, u Juandongtouu, najvećem čajnom području okruga, raste više od 2000 mu vrtova iz tog doba; opisi iz 2020. nazivaju to naselje prvim područjem sadnje u okrugu prema kampanji «南茶北引».
    * **2009.–2010.** Prema udruženju, 2009. godine Išuj Ljujča prošao je ekspertizu Centra za kvalitetu i sigurnost poljoprivrednih proizvoda Ministarstva poljoprivrede; registraciju je potvrdila objava ministarstva br. 1366 (potpisana 2. travnja 2010.), broj — AGI2010-03-00273, podnositelj zahtjeva — ista visokoplaninska zadruga.
    * **2025.** Objava CNIPA-e br. 646 sa zahtjevima zaštite, redak 159. popisa. Registar iz 2026. bilježi oznaku kao nedavno potvrđenu.
* **Priznanja:** Priznanje «山东名牌» i pokrajinski poznati brend pripadaju, prema opisu iz 2020., trgovačkoj marki «蒙山龙雾» tvrtke koja stoji iza zadruge-podnositelja zahtjeva, a ne samoj oznaci. Sam Išuj Ljujča opis iz 2020. naziva poznatim brendom poljoprivrednih proizvoda Šandunga.
* **Naziv:** Išuj (沂水) — ime okruga, 绿茶 — «zeleni čaj»: mjesto i klasa, bez sorte i oblika.
* **Kulturno značenje:** Opisi ga predstavljaju kao «visokoplaninski zeleni čaj unutrašnjeg Šandunga» (山东内陆高山绿茶), izrađen ručno.

**3. Botanički opis i sirovina:**

* **Sorta / kultivar:** Zahtjevi navode paperjaste sorte s teškim pupom (多毫芽重型品种), populacijsku sortu Huangšan (黄山[群体种](https://thetea.app/hr/article/qunti-zhong)) i sorte serije Fuding (福鼎系列). U istom popisu nalaze se «高山茶» i «久抗»; što su te sorte, iz teksta nije jasno.
* **Parcela:** Međuplaninske površine s nagibom manjim od 15° i blage padine sa slojem tla većim od 1 m.
* **Agrotehnika:** Ljetno duboko oranje, obilno osnovno gnojivo, navodnjavanje i drenaža; sadnja u niske brazde od Ćjufen (秋分) do Lidung (立冬) ili od Jujšuj (雨水) do Čunfen (春分); rezidba oblikuje volumensku površinu branja (低定短放，夏剪秋养).
* **Branje:** Od početka travnja do vremena oko Gujuj (谷雨) — nježnim listom, s punim čvrstim pupovima ([芽苞](https://thetea.app/hr/article/ya-bao)肥壮). Koliko listova treba ubrati uz pup, nije navedeno.

**4. Terroir i osobitosti uzgoja:**

* **Regija:** Jug Šandunga, planine između Išana i Mengšana. Čaj ovdje raste na granici zimske otpornosti kulture.
* **Klima:** Prema udruženju — unutrašnje planinsko područje oko 36° s. z. š., gdje su dnevna kolebanja temperature i osunčanost veći nego u drugim čajnim područjima pokrajine. Juandongtou okružen je planinama i šumom, kasni proljetni mrazevi manje ga pogađaju, vrtovi su na sunčanim terasama; prema istom udruženju, proljetno branje ovdje počinje otprilike pola mjeseca ranije nego u drugim područjima Šandunga.
* **Nadmorska visina uzgoja:** Točnih brojki nema; opisi govore samo o «visokoplaninskim» vrtovima.
* **Tlo:** Prema zahtjevima zaštite — duboko zlatnožuto tlo (金黄壤), pH 4,5–6,5.
* **Razmjer:** Prema udruženju (2020.), 1000 ha vrtova i 400 t čaja godišnje; godina podatka nije navedena.

**5. Tehnologija proizvodnje:**

Zahtjevi zaštite propisuju lanac «obrada svježeg lista → fiksacija → izravnavanje → oblikovanje → sušenje u «sjajnom kotlu» → ručna dorada».

1.  **Obrada svježeg lista (鲜叶处理, *xiānyè chǔlǐ*):** Hladnoća i visoka vlažnost, tanak sloj i dugo odležavanje — dok list ne postane mekan i ne potamni.
2.  **Fiksacija (杀青, *shāqīng*):** Visoka temperatura i brzo zagrijavanje, posvema i ravnomjerno. Zatim se list hladi u sloju od 2–4 cm 15–20 minuta.
3.  **Izravnavanje (理条, *lǐtiáo*):** Brzo, dok je list prohladan i mekan; stalna temperatura oko 40 °C i lagano pritiskanje, gubitak mase — 40–50 %.
4.  **Oblikovanje (整形, *zhěngxíng*):** Oko 20 minuta u žljebastom kotlu (槽锅), dok vrhovi pupova ne otvrdnu i ne postanu opipljivi; gubitak mase — 60 %.
5.  **Sušenje u «sjajnom kotlu» (辉锅干燥, *huīguō gānzào*):** Dosušivanje do potpune suhoće i otvaranja arome. Gotovost — list se prstima trlja u prah, vlažnost — ne više od 6,5 %.
6.  **Ručna dorada (手工精制, *shǒugōng jīngzhì*):** Vjetrenjačom ili bambusovim sitom ukloniti pločice i lomove, prosijati prašinu, pakirati.

Lanac je jedan za oba oblika; po čemu se njihova prerada razlikuje, nije navedeno.

**6. Organoleptičke karakteristike:**

Prema zahtjevima zaštite; svaki oblik ima svoj niz, od viših prema nižim sortama.

* **Izgled suhog lista:** Uvijeni — listići uvijeni, zbijeni, ravnomjerni; boja od smaragdne (翠绿) do tamnozelene (墨绿), bez požutjelih i slomljenih listića. Plosnati — gladak, plosnat i ravan; boja od nježnozelene do žutozelene, ravnomjerna i čista.
* **Aroma suhog lista:** Opisa u pronađenim izvorima nema.
* **Aroma infuzije:** Uvijeni — visoka, od nježno kestenjaste (嫩栗香) do čiste. Plosnati — zasićena kestenjasta (栗香浓郁), od nježne do čiste.
* **Okus:** Uvijeni — zasićen i mekan (浓醇); plosnati — mekan i gust (醇厚); kod oba bez stranih okusa.
* **Boja infuzije:** Kod oba — od nježnozelene svijetle do žutozelene svijetle, bez zamućenja.
* **List nakon kuhanja (razlistani list):** Uvijeni — od nježnozelene svijetle do žutozelene svijetle; plosnati — od nježnozelene svijetle do žute svijetle.

**7. Kemijski sastav:**

Fizikalno-kemijski zahtjevi zaštite:

| Pokazatelj | Zahtjev |
| :--- | :--- |
| Aminokiseline | ne manje od 8 % |
| Kofein | ne manje od 3,0 % |
| Čajni polifenoli | ne manje od 25 % |
| Vodootopive ekstraktivne tvari | ne manje od 36 % |
| Vlažnost gotovog čaja (prema tehnologiji) | ne više od 6,5 % |

Polifenoli su u tekstu CNIPA-e zapisani s tiskarskom pogreškom — «茶多酸» umjesto 茶多酚. Brojke su uzete iz tekstualnog sloja priloga, a ne iz prepoznavanja skena; no prag za aminokiseline neobično je visok i nisam ga mogao usporediti s drugim dokumentom.

**8. Korisna svojstva:**

Provjerenih podataka o djelovanju upravo ovoga čaja nema.

**9. Kuhanje:**

Praksa klase za zeleni čaj.

* **Temperatura vode:** 80–85 °C.
* **Količina čaja:** 3 g na 150 ml.
* **Posuđe:** Za plosnati čaj — staklena čaša; za uvijeni — čaša ili bijeli gajvan.
* **Postupak:**
    1. Zagrijati posuđe.
    2. Staviti čaj i natočiti vodu uz stijenku.
    3. Prva infuzija — nakon 40–60 sekundi.
    4. Piti, ostavljajući dio infuzije.
    5. Doliti vodu.
    6. Dva do tri ponovna nalijevanja.

**10. Čuvanje:**

Praksa klase. U hermetičnom pakiranju, u hladnjaku na 0–5 °C, bez svjetla, vlage i mirisa; bolje popiti unutar godine dana.

**11. Cijena i krivotvorine:**

Podataka o cijenama u pronađenim izvorima nema.

* **Kako izbjeći krivotvorine:**
    * Tražiti poseban znak oznake zemljopisnog podrijetla: izdaje ga CNIPA nakon provjere zahtjeva od strane uprave pokrajine Šandung.
    * Provjeriti broj poljoprivredne oznake AGI00273.
    * Provjeriti je li proizvođač iz okruga Išuj.
    * Uvijeni čaj — zbijeni ravnomjerni listići; plosnati — gladak i ravan; infuzija bez zamućenja.

**12. Zanimljive činjenice:**

* Popisi zona dvaju režima zaštite ne podudaraju se: u objavi iz 2010. — 19 općina i naselja, kod CNIPA-e 2025. — 18, a naselja Jaojdandzi u novom popisu nema.
* Posljednja operacija prema zahtjevima — ručna dorada; gotovost se nakon sušenja provjerava prstima: list se mora trljati u prah.
* Saditi čaj zahtjevi dopuštaju dvaput godišnje: u jesen, od Ćjufen do Lidung, i krajem zime, od Jujšuj do Čunfen.

**13. Usporedba s drugim zelenim čajevima Šandunga:**

* **Đjunan Ljujča ([莒南绿茶](https://thetea.app/hr/article/junan-lucha)):** Zeleni čaj drugog okruga okruga Linji, također plod kampanje «南茶北引».
* **Jimeng Ju Ja ([沂蒙玉芽](https://thetea.app/hr/article/yimeng-yu-ya)):** Plosnati čaj okruga Đjunan; kod Išuj Ljujča plosnati je oblik samo jedan od dva.
* **Žižao Ljuj Ča ([日照绿茶](https://thetea.app/hr/article/rizhao-lucha)):** Primorski zeleni čaj susjednog Žižaoa; Išuj Ljujča je planinski i unutrašnji.

**U zaključku:**

Išuj Ljujča — zeleni čaj planina unutrašnjeg Šandunga, izrastao iz grmova donesenih s juga tijekom 1950-ih i 1960-ih. Zahtjevi zaštite kod njega su detaljni: zlatnožuta tla, branje od početka travnja, izravnavanje na 40 °C, «sjajni kotao» i ručna dorada, dva oblika s kestenjastom aromom i infuzijom od nježnozelene do žutozelene.