---
title: "Yáolǐ nènruǐ"
url: https://thetea.app/hr/article/yaoli-nenrui
lang: hr
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Yáolǐ nènruǐ (瑶里嫩蕊)

**Yaoli Nenrui** (*Yáolǐ nènruǐ*, 瑶里嫩蕊) — zeleni čaj iz gradića Yaoli u okrugu Fuliang (浮梁县) gradskog okruga Jingdezhen na sjeveroistoku provincije Jiangxi. Yaoli je planinski gradić uz granicu s Anhuijem, koji nazivaju ishodištem jingdezhenskog porculana. Ime „Nenrui“ — „nježni pupoljak“ — referentni tekstovi ubrajaju među stare fulianške čajeve poznate još od doba Tanga. Od 2008. godine Yaoli Nenrui zaštićen je kao proizvod s oznakom zemljopisnog podrijetla, a njegov je dokument iscrpan: sorte, mjesto, standard branja, tehnologija s temperaturama i fizikalno-kemijske norme.

**1. Klasifikacija i podrijetlo:**

* **Tip:** Zeleni čaj (绿茶, *lǜchá*), nefermentiran. Klasa u dokumentu nije izravno navedena, ali tehnologija — fiksacija u kotlu, valjanje, ispravljanje, sušenje — i izgled (ravne uvijene niti s paperjem, nježnozeleni list, bistar naljev) pripadaju zelenom čaju.
* **Kategorija:** Zeleni čaj Jiangxija; proizvod s oznakom zemljopisnog podrijetla (2008).
* **Podrijetlo:** Kina, provincija Jiangxi (江西, *Jiāngxī*), gradski okrug Jingdezhen (景德镇, *Jǐngdézhèn*), okrug Fuliang (浮梁县, *Fúliáng xiàn*), gradić Yaoli (瑶里镇, *Yáolǐ zhèn*).
* **Zona zaštite:** **Sadašnje administrativno područje gradića Yaoli** — prema prijavi vlade okruga Fuliang iz 2008. godine.
* **Zemljopisne koordinate:** Oko 29,5° s. g. š. i 117,6° i. g. d.

**2. Povijest i kulturno značenje:**

* **Povijest:**
    * **Fulianški čaj u doba Tanga.** Yaoli leži u okrugu Fuliang, čija je trgovina čajem poznata još od doba Tanga. Zemljopisni zbornik „Yuanhe junxian tuzhi“ (《元和郡县图志》) bilježi da je Fuliang godišnje davao 7 milijuna to (驮) čaja i oko 150 tisuća svežnjeva novca poreza; koliki je to bio udio ukupnog čaja carstva, suvremeni autori procjenjuju različito. Godine 816. Bai Juyi je u „Pjesmi o pipi“ (《琵琶行》) spomenuo trgovca koji je otišao u Fuliang po čaj.
    * **Stara imena.** Referentni tekstovi nabrajaju „Xianzhi“ (仙芝), „Nenrui“ (嫩蕊), „Fuhe“ (福合) i „Luhe“ (禄合) kao fulianške čajeve poznate od doba Tanga; prema tim tekstovima, održali su se kroz Song, Yuan, Ming i Qing te su postajali danak dvoru. Današnji Yaoli Nenrui nosi staro ime; podataka o kontinuitetu tehnologije nema.
    * **2008.** Glavna uprava za nadzor kvalitete, inspekciju i karantenu (AQSIQ) objavom br. 77 od 1. srpnja 2008. uzela je Yaoli Nenrui pod zaštitu kao proizvod s oznakom zemljopisnog podrijetla. Istom su objavom zaštićeni, među ostalim, baijiu 酒鬼酒 i breskve 秦安蜜桃.
    * **2025.** Na vladinom portalu standarda naveden je lokalni standard za Yaoli Nenrui; njegov tekst u pronađenim izvorima nije otvoren.
* **Naziv:**
    * „Yaoli“ (瑶里) — ime gradića.
    * „Nenrui“ (嫩蕊, *nènruǐ*) — „nježni pupoljak“, „nježna srčika“: slika pupa.
* **Kulturno značenje:** U Yaoliju žive dva stara obrta okruga — porculan i čaj. Gradić smatraju ishodištem jingdezhenskog porculana, a u istom okrugu, kod gradića Ehu, leži selo Gaolin (高岭), po čijem imenu nastaje riječ „kaolin“.

**3. Botanički opis i sirovina:**

* **Sorta / kultivar:** Prema dokumentu — **浮梁槠[叶种](https://thetea.app/hr/article/qiaomuguanmu)** (*Fúliáng zhūyè zhǒng*), fulianška lokalna sorta, te **迎霜** (*yíngshuāng*), **浙农113** i **浙农117** „i druge“. Sadnice — samo vegetativne, iz reznica (扦插, *qiānchā*).
* **Branje:** Prema dokumentu — u proljeće, ručnim čupanjem (手工提采).
* **Standard branja:** Prema dokumentu — od jednog pupa do pupa s jednim listom (一芽至一芽一叶); izdanak cijel, svjež, nježan i čist. Najviša klasa (特级) — pup ili pup s jedva otvorenim listom; prva klasa (一级) — od pupa s jedva otvorenim listom do pupa s jednim listom.
* **Gradacije prema rokovima:** Priručnik dijeli čaj prema roku branja na **谷雨尖** (*gǔyǔ jiān*) — najranije branje, oko razdoblja Guyu u dvadesetim datumima travnja (jedni opisi pripisuju ga branju prije Guyua, drugi početku tog razdoblja), — i na **细茶** („fini čaj“) te **粗茶** („grubi čaj“) koje slijede. U dokumentu oznake zemljopisnog podrijetla tih gradacija nema.
* **Zahtjevi za sirovinu:** Svježi list prevozi se u čistoj, dobro prozračenoj ambalaži, bez gnječenja, i čuva mu se svježina.

**4. Terroir i osobitosti uzgoja:**

* **Regija:** Yaoli je planinski gradić na sjeveroistoku okruga Fuliang, uz granicu s provincijom Anhui.
* **Nadmorska visina uzgoja:** Prema dokumentu — **ne niže od 400 m**.
* **Tla:** Kisela, pH **4,5–6,5**. Pjeskovita ilovača nastala trošenjem crvenica, glinenih škriljevaca i granita. Sloj tla — ne manje od **0,3 m**, organske tvari — ne manje od **1,0 %**.
* **Reljef:** Nagib padina — **manji od 35 %**.
* **Agrotehnika prema dokumentu:** Sadi se od prosinca do veljače, ne gušće od 2500 grmova po mu (667 m²) u jednorednoj sadnji i 5000 — u dvorednoj. Odrasli nasadi obrezuju se obično dvaput godišnje. Gnojiva — uglavnom organska, ne više od 1000 kg po mu godišnje.
* **Klima:** Točnih podataka za nasade Yaolija u pronađenim izvorima nema.

**5. Tehnologija proizvodnje:**

Prema dokumentu oznake zemljopisnog podrijetla lanac je sljedeći: razlaganje svježeg lista → odabir → fiksacija → valjanje → ispravljanje → sušenje → pakiranje i skladištenje.

* **Razlaganje (摊放 — *tānfàng*):** List se razlaže u sloju 1,5–3 cm.
* **Odabir (挑选 — *tiāoxuǎn*):** List se prebire; pojedinosti dokument ne daje.
* **Fiksacija (杀青 — *shāqīng*):** U kotlu pri temperaturi od **180 do 150 °C** — do ravne i potpune fiksacije cijelog lista (杀匀杀透).
* **Valjanje (揉捻 — *róuniǎn*):** Po pravilu „lagano — jako — lagano“ (轻—重—轻).
* **Ispravljanje (理条 — *lǐtiáo*):** Do pojave srebrnastog paperja (银毫显露) i suhoće od oko **70 %** (七成干).
* **Sušenje (烘干 — *hōnggān*):** Temperatura peći — od **80 do 60 °C**, do vlažnosti **niže od 6 %**.
* **Pakiranje i skladištenje:** Čaj se pakira po klasama i stavlja u hladno skladištenje (入库冷藏保鲜).

**6. Organoleptičke karakteristike:**

* **Izgled suhog lista:** Uvojci gusti, ravni, ujednačeni i zeleni (条索紧直匀绿); boja nježnozelena, paperje vidljivo (嫩绿显毫). Prema dokumentu, na suncu list prosijava poput žada (在阳光下通透似玉).
* **Aroma suhog lista:** Dokument ne opisuje odvojeno; podataka u pronađenim izvorima nema.
* **Aroma naljeva:** Visoka, duga i postojana, s tonom orhideje (香气高长持久，呈兰花香).
* **Okus:** Svjež, mek, sa slatkim povratom (鲜醇回甜).
* **Boja naljeva:** Bistra i sjajna (汤色清澈透亮).
* **Čajno dno (skuha­ni list):** Nježnozeleno, ujednačeno (叶底嫩绿匀齐).

Za 谷雨尖 priručnik dodaje: uvojci gusti i tanki, nježnozeleni, s bijelim paperjem; aroma čista i postojana, naljev bistar, okus svjež i mek.

**7. Kemijski sastav:**

Dokument zadaje dvije norme: vodotopive ekstraktivne tvari (水浸出物) — **ne manje od 36 %**, aminokiseline — **ne manje od 3,5 %**. Vlažnost nakon sušenja — niža od 6 %. Podataka o polifenolima i kofeinu ovog čaja u pronađenim izvorima nema.

**8. Korisna svojstva:**

Provjerenih podataka o djelovanju upravo ovog čaja nema.

**9. Pripremanje:**

Praksa klase za zeleni čaj. Odvojenih preporuka u dokumentu nema.

* **Temperatura vode:** 80–85 °C.
* **Količina čaja:** 3 g na 150 ml.
* **Posuđe:** Staklena čaša — vidi se kako se ravni pupovi dižu u vodi, — ili bijeli gaiwan.
* **Postupak:**
    1. Zagrijati posuđe.
    2. Staviti čaj.
    3. Naliti malo vode, pustiti da se list otvori 20–30 sekundi.
    4. Doliti vodu; prvi naljev — 1–2 minute.
    5. Piti, ostavljajući dio naljeva.
    6. Dva do tri ponovljena prelijevanja.

**10. Skladištenje:**

Praksa klase za zeleni čaj. U hermetičnom pakiranju, u hladnjaku pri 0–5 °C, bez svjetla, vlage i mirisa. Dokument i sam propisuje hladno skladištenje gotovog čaja. Ovo je čaj sezone, odležavanje mu nije potrebno.

**11. Cijena i krivotvorine:**

Podataka o cijenama u pronađenim izvorima nema. Za zeleni je čaj obično skuplje ranije i nježnije branje; za Yaoli Nenrui to podacima nije potvrđeno.

* **Kako izbjeći krivotvorine:**
    * Tražiti na pakiranju znak oznake zemljopisnog podrijetla.
    * Provjeriti da se proizvođač nalazi u gradiću Yaoli: zona zaštite — samo on.
    * List — ravan, gust, ujednačen, nježnozelen, s paperjem; na svjetlu — „žadni“.
    * Aroma naljeva — visoka i duga, s tonom orhideje.

**12. Zanimljive činjenice:**

* Ime „Nenrui“ stoji u popisu starih fulianških čajeva uz „Xianzhi“, „Fuhe“ i „Luhe“.
* Zona zaštite — jedan gradić, a ne okrug.
* Dokument daje temperaturni profil dviju operacija — fiksacije (180 → 150 °C) i sušenja (80 → 60 °C).
* Riječ „kaolin“ potječe od sela Gaolin istog okruga Fuliang.

**13. Usporedba s drugim zelenim čajevima:**

* **Fuliang Cha ([浮梁茶](https://thetea.app/hr/article/fuliang-cha)):** Okružno zaštićeno ime pod kojim se izdaje i crveni i zeleni čaj; Yaoli Nenrui privatno je ime jednog gradića unutar Fulianga.
* **Fuyao Xianzhi ([浮瑶仙芝](https://thetea.app/hr/article/fuyao-xianzhi)):** Drugi zeleni čaj okruga Fuliang s vlastitim imenom; „Xianzhi“ — također ime iz popisa starih fulianških čajeva.
* **Huangshan Maofeng ([黄山毛峰](https://thetea.app/hr/article/huangshan-mao-feng)):** Zeleni čaj susjedne provincije Anhui. List maofenga ne ispravlja se u ravne štapiće kao kod Yaoli Nenruija: njegov je oblik blago savijeni „vrapčji jezičac“.

**Zaključak:**

Yaoli Nenrui — zeleni čaj jednog gradića sa starim fulianškim imenom i iscrpnim dokumentom: četiri sorte, visina od 400 m, pup ili pup s listom ručnog branja, fiksacija od 180 do 150 °C, ispravljanje do srebrnastog paperja, ne manje od 3,5 % aminokiselina. U šalici su to ravni nježnozeleni pupovi, visoka aroma orhideje i svjež slatkast okus — čaj porculanske unutrašnjosti Jiangxija.