---
title: "Xīyán wūlóngchá"
url: https://thetea.app/hr/article/xiyan-wulongcha
lang: hr
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Xīyán wūlóngchá (西岩乌龙茶)

**Xiyan Wulong Cha** (*Xīyán wūlóngchá*, 西岩乌龙茶) je oolong s planina Xiyanshan u naselju Fenglang okruga Dabu (大埔县) gradskog područja Meizhou na sjeveroistoku pokrajine Guangdong. Prema opisu okruga, vrtovi se nalaze iznad 1250 m, a karakter čaja prenosi pet riječi: **清、香、甘、滑、醇** — čist, mirisan, sladak, gladak, mekan. Čaj je 2013. godine dobio zaštitu kao proizvod s oznakom zemljopisnog podrijetla, a dokument uz nju je iscrpan: tlo, rokovi i standard branja, tehnologija s temperaturama sušenja, izgled te fizikalno-kemijske norme.

**1. Klasifikacija i podrijetlo:**

* **Tip:** Oolong (乌龙茶, *wūlóngchá*), polufermentirani. Klasa je navedena u nazivu; tehnologija prema dokumentu — venuće na suncu, protresanje s odležavanjem, fiksacija, valjanje, sušenje — oolong.
* **Kategorija:** Visokogorski oolong sa sjeveroistoka Guangdonga; proizvod sa zemljopisnom oznakom (2013).
* **Podrijetlo:** Kina, pokrajina Guangdong (广东, *Guǎngdōng*), gradsko područje Meizhou (梅州, *Méizhōu*), okrug Dabu (大埔县, *Dàbù xiàn*), naselje Fenglang (枫朗镇, *Fēnglǎng zhèn*), planine Xiyanshan (西岩山, *Xīyán shān*).
* **Zona zaštite:** **Sadašnje administrativno područje naselja Fenglang** u okrugu Dabu.
* **Zemljopisne koordinate:** Okrug Dabu — oko 24,4° s. g. š. i 116,7° i. g. d.

**2. Povijest i kulturno značenje:**

* **Povijest:**
    * **1995.** Prema podacima okruga, Xiyan Wulong Cha dobio je srebrnu nagradu na drugoj Kineskoj poljoprivrednoj izložbi.
    * **2013.** Glavna uprava za nadzor kvalitete, inspekciju i karantenu (AQSIQ) objavom br. 81 (potpisana 26. lipnja, objavljena 3. srpnja 2013.) stavila je čaj pod zaštitu kao proizvod s oznakom zemljopisnog podrijetla. Ta je objava zaštitila pet naziva — pačja jaja dviju vrsta iz Yuyaoa, kestene iz Fengkaija, mjesečeve kolače iz Wuchuana i taj čaj; čaj je među njima jedini.
    * **2017.** Pokrajina Guangdong odobrila je lokalni standard DB44/T 1961-2017 «Proizvod s oznakom zemljopisnog podrijetla. Xiyan Wulong Cha» (地理标志产品 西岩乌龙茶); na snazi je od 10. lipnja 2017. godine. Sastavljači su lokalna čajna grupa te okružne službe za kvalitetu i poljoprivredu.
* **Naziv:**
    * «Xiyan» (西岩) — «zapadna stijena», ime planine.
    * «Wulongcha» (乌龙茶, *wūlóngchá*) — «oolong».
* **Kulturno značenje:** Okružna internetska stranica stavlja Xiyan Wulong Cha na popis hakka posebnih proizvoda okruga Dabu. Na istim se padinama rade i drugi oolongi: stranica uz njega navodi «Xiyan dancong» (西岩单丛), uključujući i u obliku kuglica, te sortu «Huangzhixiang» (黄枝香), koja se sadi na visini od 1250 m od 1993. godine.

**3. Botanički opis i sirovina:**

* **Sorta / kultivar:** Prema dokumentu — srednje i sitnolisne oolong sorte te lokalna populacija (中小叶乌龙茶品种及当地[群体种](https://thetea.app/hr/article/qunti-zhong)); konkretne sorte nisu navedene. Sadnice su vegetativne, klonske (无性系).
* **Branje:** Samo proljetno, jednom godišnje — od početka ožujka do sredine svibnja.
* **Standard branja:** Izdanak sa zaustavljenim pupom i dva do tri lista (驻芽两叶, 驻芽三叶). Najbolji je «srednje otvoreni list» (中开面), kad se na izdanku oblikovao par listova bez rasta pupa (对夹叶).
* **Zahtjevi za sirovinu:** List se ne gnječi i ne pregrijava na suncu; na njemu ne smije biti rose ni kišnice.

**4. Terroir i osobitosti uzgoja:**

* **Regija:** Planine Xiyanshan u naselju Fenglang okruga Dabu.
* **Nadmorska visina uzgoja:** Prema podacima okruga — **iznad 1250 m** nad morem. Dokument dodaje da žuta i crvena tla područja leže na visini od 500 do 1000 m i više.
* **Tla:** Prema dokumentu — četiri tipa: žuto tlo, crveno tlo, lateritno crveno tlo i rižina tla. Na Xiyanshanu prevladavaju žuto-crvena tla — rahla, vlažna, plodna. pH **3,9–4,7**, organske tvari — **2,3–4,0** (jedinice u prijepisu nisu navedene).
* **Klima:** Podataka u pronađenim izvorima nema.

**5. Tehnologija proizvodnje:**

Prema dokumentu lanac je sljedeći: branje → venuće na suncu → protresanje s odležavanjem → fiksacija → valjanje → sušenje; zatim dorada.

* **Venuće na suncu ([晒青](https://thetea.app/hr/article/shai-qing) — *shàiqīng*):** U tankom sloju, na blagom suncu — najbolje od 9 do 11 ujutro ili od 16 do 17 sati. List gubi oko 15 % vlage, tamni, gornji listovi klonu.
* **Protresanje (做青 — *zuòqīng*):** Protresanje (碰青, 摇青) izmjenjuje se s odležavanjem više puta. Dokument naziva tu etapu ključnom za miris i okus Xiyana. Od kruga do kruga protresanja ima više i jača su, odležavanje je dulje, sloj lista deblji.
* **Fiksacija (杀青 — *shāqīng*):** Visoka temperatura, brzo, do jednolične i potpune fiksacije.
* **Valjanje (揉捻 — *róuniǎn*):** S izmjenom pritiska i otpuštanja, do gustih uvijenih listova uz umjereno razaranje stanica.
* **Sušenje (烘焙 — *hōngbèi*):** U dva navrata. Prvo — pri **150 °C** 20–30 minuta. Drugo — pri **100 °C**, dulje, «na slaboj vatri u tankom sloju» (文火薄焙). List se na vrijeme prevrće kako bi se ravnomjerno zagrijavao i sušio.
* **Dorada (精制 — *jīngzhì*):** Ujednačavanje partija, prosijavanje, vijanje, ručno probiranje, ponovno zagrijavanje i pakiranje.

Stupanj oksidacije u brojkama dokument ne propisuje.

**6. Organoleptička svojstva:**

* **Izgled suhog lista:** Prema dokumentu — uvijeni listovi krupni, gusti, puni, glatki i ujednačeni (条索肥壮紧结，饱满光滑匀整); boja žuto-smeđa, masna (黄褐油润).
* **Miris suhog lista:** Nije posebno opisan; podataka u pronađenim izvorima nema.
* **Miris infuzije:** Cvjetno-medni, čist i prirodan, gust i postojan (花蜜香味，清香天然，香浓持久).
* **Okus:** Gust, mekan i sladak, pun i svjež, s dobrim slatkim povratom (醇厚甘润、浓醇鲜爽、回甘性好).
* **Boja infuzije:** Narančasto-žuta, svijetla, sa zlatnim odsjajem (橙黄明亮、略显金黄).
* **Raskuhani list:** Nježno zelen, ujednačen, mekan i sjajan (嫩绿，匀齐柔亮).

Okružna internetska stranica opisuje čaj drukčije, u zelenijem stilu: uvijeni listovi gusti i kovrčavi, smaragdno zeleni s masnim sjajem (条索紧结卷曲，色泽翠绿油光), infuzija zelenkasto-žuta (汤色绿黄明亮), miris visok cvjetni, okus mekan i svjež. Razliku u odnosu na dokument izvori ne objašnjavaju.

**7. Kemijski sastav:**

Dokument propisuje norme: vodotopive ekstraktivne tvari — **ne manje od 36 %**, čajni polifenoli — **ne manje od 21 %**, vlaga — **ne više od 6,0 %**, sitnež — **ne više od 1,0 %**, pepeo — **ne više od 6,0 %**. Norma za kofein u pronađenom je prijepisu navedena s očitom tiskarskom pogreškom, stoga se ovdje ne navodi.

**8. Korisna svojstva:**

Provjerenih podataka o djelovanju upravo tog čaja nema.

**9. Priprema:**

Praksa klase za oolong. Posebnih preporuka u dokumentu nema.

* **Temperatura vode:** 95–100 °C.
* **Količina čaja:** 6–8 g na 110–150 ml.
* **Posuđe:** Gaiwan ili manji glineni čajnik.
* **Postupak:**
    1. Zagrijati posuđe.
    2. Staviti čaj.
    3. Brzo ga isprati vrućom vodom i ocijediti.
    4. Prve infuzije — 10–20 sekundi.
    5. Razlijevati do kraja.
    6. Ponovna prelijevanja uz malo produljenje vremena; oolong podnosi mnogo prelijevanja.

**10. Čuvanje:**

Praksa klase za oolong. U hermetičkom pakiranju, na hladnom tamnom suhom mjestu, bez stranih mirisa.

**11. Cijena i krivotvorine:**

Podataka o cijenama u pronađenim izvorima nema.

* **Kako izbjeći krivotvorine:**
    * Tražiti na pakiranju oznaku proizvoda sa zemljopisnom oznakom.
    * Provjeriti nalazi li se proizvođač u naselju Fenglang okruga Dabu: zona zaštite je samo on.
    * Suhi list — krupni gusti žuto-smeđi uvijeni listovi s masnim sjajem.
    * Infuzija — narančasto-žuta i svijetla, miris — cvjetno-medni.

**12. Zanimljive činjenice:**

* Xiyan Wulong Cha bere se samo u proljeće — jedno branje godišnje, od ožujka do sredine svibnja.
* Dokument zahtijeva sušenje u dva stupnja: 150 °C, zatim 100 °C «na slaboj vatri».
* Okrug opisuje karakter čaja s pet riječi: čist, mirisan, sladak, gladak, mekan.
* U objavi iz 2013. čaj je zaštićen zajedno s pačjim jajima, kestenima i mjesečevim kolačima.

**13. Usporedba s drugim oolongima:**

* **Lingtou Dancong ([岭头单丛](https://thetea.app/hr/article/lingtou-dan-cong)):** Oolong okruga Raoping susjednog područja Chaozhou, nazvan po sorti. Dokument Xiyana ne navodi sorte — samo srednje i sitnolisne oolong sorte i lokalnu populaciju.
* **Xingning Dancong ([兴宁单丛](https://thetea.app/hr/article/xingning-dan-cong)):** Oolong istog područja Meizhou, iz drugog okruga.
* **Dancong ([单枞](https://thetea.app/hr/article/dancong)):** Opći naziv za oolonge iz Guangdonga koji se povijesno rade od pojedinačnih grmova; Xiyan Wulong Cha zaseban je proizvod sa svojim dokumentom i zonom od jednog naselja.

**Zaključno:**

Xiyan Wulong Cha oolong je jednog planinskog naselja na sjeveroistoku Guangdonga, s vrtovima iznad 1250 m i jednim proljetnim branjem godišnje. Njegov dokument opisuje sve od tla do sušenja: izdanak s dva do tri lista, venuće na suncu, višestruko protresanje, dvostupanjsko sušenje pri 150 i 100 °C. U šalici — cvjetno-medni miris, narančasto-žuta infuzija i duga slatkoća; okrug svodi njegov karakter na pet riječi — čist, mirisan, sladak, gladak, mekan.