---
title: "Xīngshān báichá"
url: https://thetea.app/hr/article/xingshan-baicha
lang: hr
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Xīngshān báichá (兴山白茶)

**Xingshan Baicha** (*Xīngshān báichá*, 兴山白茶) — zeleni čaj od svijetlolisne sorte okruga Xingshan (兴山县) gradskog okruga Yichang, provincija Hubei. Riječ „baicha“ u nazivu klase ne znači da se radi o bijelom čaju: sirovinu daju lokalni grmovi s „albino“ listom, kod kojih proljetni izbojci posvijetle na hladnoći, a čaj se proizvodi prema tehnologiji zelenog čaja. Tako ga je opisala ekspertiza 2015. godine prije registracije poljoprivredne oznake zemljopisnog podrijetla. Okrug leži u zoni Triju klanaca rijeke Yangtze i smatra se rodnim mjestom Wang Zhaojun; njezinim je imenom sada nazvan i lokalni brand čaja — „Zhaojun Baicha“ (昭君白茶).

**1. Klasifikacija i podrijetlo:**

* **Tip:** Zeleni čaj (绿茶, *lǜchá*) od svijetlolisne sorte. Ekspertiza iz 2015. izravno navodi da se čaj proizvodi prema tehnologiji zelenog čaja (按照绿茶工艺制成), a dokument CNIPA-e iz 2025. zahtijeva laganu prženje — korak zelene sheme kojeg kod bijelog čaja nema.
* **Zamka imena:** „白茶“ ovdje je boja proljetnog lista, kao kod Anji Baicha i Dazhu Baicha.
* **Kategorija:** Čaj od svijetlolisne sorte; poljoprivredna oznaka zemljopisnog podrijetla (2015.) i proizvod sa zemljopisnom oznakom na popisu CNIPA-e (2025.).
* **Podrijetlo:** Kina, provincija Hubei (湖北, *Húběi*), gradski okrug Yichang (宜昌, *Yíchāng*), okrug Xingshan (兴山, *Xīngshān*).
* **Zona zaštite:** Tri jedinice okruga — gradovi Shuiyuesi (水月寺镇) i Xiakou (峡口镇) te općina Gaoqiao (高桥乡). Granice su zadane krajnjim točkama: na istoku — Maliangping (马粮坪) grada Shuiyuesi, na jugu — Yezhuchi (野竹池) istog grada, na zapadu — Hejiaping (贺家坪) općine Gaoqiao, na sjeveru — Hongshuihe (洪水河) grada Shuiyuesi.
* **Geografske koordinate:** 110°25′–111°09′ i. g. d., 31°08′–31°25′ s. g. š.

**2. Povijest i kulturno značenje:**

* **Povijest:**
    * **Staro stablo.** Devedesetih godina 20. stoljeća u selu Longtan (龙潭村) općine Gaoqiao pronađeno je divlje staro stablo „bijelog“ čaja. Prema „Ekonomskim novinama“ (经济日报, 2025.), takvih stabala u zemlji ima dva. Publikacija o brandu iz iste godine dodaje: stablo je staro 358 godina, drugo raste u Anjiju (Zhejiang), a xingshansko je nazvano „matičnim stablom Xingshan Baicha“ (兴山白茶母本树). Godine 2022. mediji su navodili 355 godina pozivajući se na ekspertizu Akademije znanosti; metodu izvori ne navode.
    * **2015.** Prema izvještaju časopisa „Minsheng zhoukan“ (民生周刊) iz kolovoza 2015., naziv je prošao terensku ekspertizu pokrajinske i gradske uprave za poljoprivredu radi registracije poljoprivredne oznake zemljopisnog podrijetla. To je četvrti čaj okruga Yichang s takvom oznakom — nakon Dengcun Lücha, Yidu Yihongcha ([宜都宜红茶](https://thetea.app/hr/article/yidu-yihong-cha)) i Yuan'an Huangcha. Broj oznake — AGI01762.
    * **2023.** U prosincu je grupa „Yicha“ (宜茶集团) u selu Pu'an (普安村) grada Xiakou osnovala poduzeće koje promiče brand „Zhaojun Baicha“.
    * **2025.** Obaviješću CNIPA-e br. 640 od 16. srpnja naziv je uvršten na popis proizvoda sa zemljopisnom oznakom; podnositelj — služba za lokalne proizvode okruga (兴山县特产服务中心).
* **Naziv:** „Xingshan“ (兴山) — ime okruga; „baicha“ (白茶) — „bijeli čaj“, prema svijetloj boji proljetnih izbojaka.
* **Kulturno značenje:** Xingshan nazivaju rodnim mjestom Wang Zhaojun (王昭君), i okrug na tom imenu gradi svoj brand čaja. U okružnoj strategiji, prema publikaciji iz 2025., bijelolisni čaj stoji na prvom mjestu: „elitni bijeli čaj, kvalitetni zeleni, posebni crveni“ (精品白茶+优质绿茶+特色红茶). Mjesto nalaska starog stabla, općina Gaoqiao, postala je turistička atrakcija.

**3. Botanički opis i sirovina:**

* **Sorta:** Dokument CNIPA-e iz 2025. navodi klonsku sortu Xingshan Baicha (兴山白茶无性系良种). U izvještaju iz 2015. — lokalna varijanta „bijelog“ čaja, osjetljiva na nisku temperaturu (低温敏感性白化茶地方变异良种). Referentni portal specijaliteta piše drukčije: 2004. godine u selu Maliangping probno je posađena sorta Anji Baicha iz Zhejianga. Kako se međusobno odnose lokalna i anji sorta, izvori ne objašnjavaju.
* **Standard branja:** Prema publikaciji iz 2025., bere se pup s jednim listom (一叶一心).
* **Vrijeme branja:** Prema dokumentu — od 10. ožujka do 30. travnja, u partijama, u više krugova. Godine 2025. branje je počelo 25. ožujka.

**4. Terroir i posebnosti uzgoja:**

* **Regija:** Zapad provincije Hubei, zona Triju klanaca rijeke Yangtze. Publikacija iz 2025. povezuje čajnu proizvodnju okruga s mikroklimom Triju klanaca.
* **Nadmorska visina uzgoja:** Prema dokumentu — **600–800 m**, sunčane padine nagiba ne većeg od 25°.
* **Klima i tlo:** Prema dokumentu — srednja godišnja temperatura iznad 15 °C, apsolutni minimum ne niži od −8 °C, podzemne vode dublje od 1 m, pH tla 4,5–6,5.
* **Sadnja i njega:** Prema dokumentu — 33–45 tisuća grmova po hektaru, gnojiva uglavnom organska, 2–3 puta godišnje, ne više od tri tretiranja protiv štetnika godišnje.
* **Površina i proizvodnja:** Izvještaj iz 2015. — više od 20 tisuća *mu* bijelolisnog čaja; referentni portal — 1400 ha i 420 t za 2015. godinu; publikacija iz 2025. — 25 tisuća *mu* od 65 tisuća *mu* svih čajnih vrtova okruga.
* **Susjedstvo:** Teritorij Xingshana ulazi i u zonu yichangskog crvenog čaja (宜昌宜红). Na istoj zemlji zakonito djeluju dva naziva različitih proizvoda.

**5. Tehnologija proizvodnje:**

Dokument CNIPA-e iz 2025. opisuje obradu jednom rečenicom: dugo razlaganje svježeg lista, lagano prženje i lagano valjanje, dugo sušenje na niskoj temperaturi u više navrata (长摊青，轻炒轻揉，低温长烘，多次烘干). Temperature i vremena ne daje. Objašnjenja etapa u nastavku opća su shema zelenog čaja, a ne opis upravo ovog čaja.

1.  **Razlaganje svježeg lista (摊青, *tānqīng*):** Prema dokumentu — dugo. List otpušta dio vlage.
2.  **Fiksacija prženjem (炒, *chǎo*):** Prema dokumentu — lagana. Zagrijavanje zaustavlja oksidaciju.
3.  **Valjanje (揉, *róu*):** Prema dokumentu — lagano.
4.  **Sušenje (烘干, *hōnggān*):** Prema dokumentu — dugo, na niskoj temperaturi, u više navrata.

**6. Organoleptička svojstva:**

Dokument CNIPA-e iz 2025. i opis branda (2025.) razlikuju se, stoga su navedena oba.

* **Izgled suhog lista:** Prema dokumentu — ujednačene cjelovite trakice, zelene sa sjajem (条索匀齐、完整，色泽绿润). U opisu branda — smaragdnozelene sa žutilom (翠绿间黄).
* **Aroma suhog lista:** U pronađenim izvorima nema opisa.
* **Aroma infuzije:** Čista i dugotrajna (清香持久).
* **Okus:** Svjež, mekan, sa slatkoćom (鲜醇、甘爽); u opisu branda — svjež i sladak (鲜爽甘甜).
* **Boja infuzije:** Prema dokumentu — nježno zelena, sjajna (嫩绿明亮); u opisu branda — guščje žuta, prozirna (鹅黄透亮).
* **Ostatak lista (skuha list):** Prema dokumentu — cjelovit, s nijansom žada (完整、显玉色); u opisu branda — žadno bijel sa zelenim žilama (玉白脉绿).

**7. Kemijski sastav:**

Norme dokumenta CNIPA-e iz 2025.:

| Pokazatelj | Norma |
| :--- | :--- |
| Topljive tvari u vodi | ne manje od 35 % |
| Čajni polifenoli | ne manje od 12 % |
| Slobodne aminokiseline | ne manje od 3,5 % |

Izvještaj iz 2015. navodi sadržaj aminokiselina od 6,5 % — više nego dvostruko u odnosu na druge zelene čajeve — i polifenola dvostruko manje nego kod običnog zelenog čaja. Publikacija iz 2025. piše već o premašenju od četiri do pet puta. Metodu izvori ne navode.

**8. Korisna svojstva:**

Provjerenih podataka o djelovanju upravo ovog čaja nema.

**9. Priprema:**

Praksa klase za zeleni čaj.

* **Temperatura vode:** 80–85 °C.
* **Količina čaja:** 3 g na 150 ml.
* **Posuđe:** Staklena čaša ili bijeli gaiwan.
* **Postupak:**
    1. Zagrijati posuđe.
    2. Staviti čaj i natočiti vodu uz stijenku.
    3. Prva infuzija — nakon 40–60 sekundi.
    4. Piti, ostavljajući dio infuzije.
    5. Doliti vodu.
    6. Dva do tri ponovljena nalijevanja.

**10. Čuvanje:**

Praksa klase. U hermetičkom pakiranju, u hladnjaku na 0–5 °C, bez svjetla, vlage i mirisa. Čaj je najbolje popiti u roku od godinu dana.

**11. Cijena i krivotvorine:**

Cijena gotovog čaja u pronađenim izvorima nema. Prema publikaciji iz 2025., svježi list prvog dana branja otkupljivan je po 100 juana po jin-u, a beračima je plaćano 30 juana po ubranom jin-u.

* **Kako izbjeći krivotvorine:**
    * Tražiti oznaku proizvoda sa zemljopisnom oznakom (pravo na nju potvrđuje CNIPA) i provjeriti da je sirovina iz gradova Shuiyuesi i Xiakou ili općine Gaoqiao.
    * Upamtiti da je prema dokumentima ovo zeleni čaj, a ne bijeli po tehnologiji.

**12. Zanimljivosti:**

* Tri od četiri krajnje točke zone oznake leže u jednom gradu — Shuiyuesi.
* Istočna krajnja točka zone, Maliangping, ujedno je i vrt od tisuću mu-a, koji, prema publikaciji iz 2025., godišnje primi više od deset tisuća turista.
* Matično stablo, prema izvještajima, jedno je od dva u zemlji; drugo raste u Anjiju.

**13. Usporedba s drugim čajevima:**

* **Anji Baicha ([安吉白茶](https://thetea.app/hr/article/anji-baicha)):** Zeleni čaj od svijetlolisne sorte Zhejianga, najpoznatiji u tom nizu. Sortu Xingshan Baicha dokumenti nazivaju lokalnom (odjeljak 3).
* **Dengcun Lücha ([邓村绿茶](https://thetea.app/hr/article/dengcun-lucha)):** Visokogorski zeleni čaj istog okruga Yichang, jedna od tri ranije čajne oznake okruga.
* **Yuan'an Huangcha ([远安黄茶](https://thetea.app/hr/article/yuanan-huangcha)):** Čaj istog okruga, žuti po tehnologiji, s procesom „kuhanja na pari“ i odležavanja.
* **Yihong Gongfu ([宜红工夫](https://thetea.app/hr/article/yihong-gong-fu)):** Yichangski crveni čaj; u njegovu zonu ulazi i Xingshan.

**Zaključno:**

Xingshan Baicha zeleni je čaj varljivog imena: „bijelim“ ga čini, prema dokumentima, lokalna sorta čiji proljetni izbojci posvijetle na hladnoći, a ne tehnologija. Dokument CNIPA-e iz 2025. utvrđuje klonsku sortu, visinu od 600–800 m, branje od 10. ožujka do 30. travnja, lagano prženje i dugo sušenje, norme za aminokiseline i polifenole te zonu u tri jedinice okruga. Ostalo su opisi branda „Zhaojun Baicha“, a u brojkama aminokiselina međusobno se razlikuju.