---
title: "Xīndòng chá"
url: https://thetea.app/hr/article/xindong-cha
lang: hr
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Xīndòng chá (新垌茶)

**Xindong Cha** (*Xīndòng chá*, 新垌茶) — zeleni čaj iz gradića Xindong (新垌镇) u gradskom okrugu Gaozhou (高州市) prefekture Maoming na jugozapadu provincije Guangdong. Od srpnja 2014. ovo je proizvod sa zemljopisnom oznakom, a zaštitni dokument opisuje ga pojedinosti: lokalna populacijska sorta, ručno branje, fiksacija na 250–300 °C i završno ručno prženje u kotlu. Lokalni tisak vodi njegovu povijest od roda Deng, koji se doselio iz Fujiana u doba dinastije Ming — to je obiteljska predaja, a ne dokument.

**1. Klasifikacija i podrijetlo:**

* **Tip:** Zeleni čaj (绿茶, *lǜchá*). Zaštitni dokument klasu ne imenuje, ali postavlja tehnologiju zelenog čaja: fiksacija, valjanje, sušenje, prženje — bez oksidacije i parenja. Lokalne novine izravno ga nazivaju zelenim (新垌绿茶).
* **Kategorija:** Guangdonški zeleni čaj; proizvod sa zemljopisnom oznakom (2014).
* **Podrijetlo:** Kina, provincija Guangdong (广东, *Guǎngdōng*), prefektura Maoming (茂名, *Màomíng*), gradski okrug Gaozhou (高州, *Gāozhōu*), gradić Xindong.
* **Zona zaštite:** Gradić Xindong u sadašnjim administrativnim granicama (新垌镇现辖行政区域) — tako je zapisano u objavi iz 2014. godine.
* **Geografske koordinate:** Oko 22° s. š. i 111° i. d. — približno, prema položaju Gaozhoua; dokument ne daje koordinate zone.

**2. Povijest i kulturno značenje:**

* **Povijest:**
    * **Dinastija Ming — predaja roda.** Prema objavi na stranici novina „Maoming ribao“ (2022.), četvrte godine Wanlija (万历, 1576.) rodonačelnik roda Deng (邓) doselio se u Xindong iz Fujiana i donio sjeme čaja. Na jednom mjestu novine pišu da je od tada prošlo „više od petsto godina“, na drugom „više od četiristo“; prema računu od 1576. ispada 446.
    * **Ljetopis.** Novine navode iz „Gaozhou fuzhi“ (高州府志) riječi: „茶产茂名新垌者，树高数尺，谷雨前摘取者最佳，以出水龙者为极品“ — čaj iz Xindonga raste kao drveće visoko nekoliko chi, najbolji se bere prije sezone Guyu, najviši razred je iz Chushuilonga. Sam ljetopis nisam vidio.
    * **Pjesme.** Na istom mjestu — stihovi qing pjesnika Yang Kanga (杨康), koji završavaju riječima „今朝新垌采茶回“ — „danas se vraćamo s branja čaja u Xindongu“.
    * **2014.** Glavna uprava za nadzor kvalitete, inspekciju i karantenu (AQSIQ) objavom br. 77 od 14. srpnja 2014. stavila je Xindong Cha pod zaštitu kao proizvod sa zemljopisnom oznakom.
    * **2024.** U ožujku je Institut za čaj Guangdonške akademije poljoprivrednih znanosti pregledao plantažu čaja Chushuilong (出水窿茶场) i seljačke radionice. Prema priopćenju instituta, gradić je tražio pomoć oko plana razvoja čajne industrije i „razjašnjenja kvalitativnih obilježja“ proizvoda, a institut je predložio stvaranje oglednog ekološkog vrta, linije prerade, sustava standarda proizvodnje, zajedničkog brenda i vodećeg poduzeća.
* **Naziv:** „Xindong“ (新垌) — ime gradića; „cha“ (茶) — čaj.
* **Najbolja parcela:** Izvori je pišu različito: 出水窿 (Chushuilong) — kod Akademije i u kartici registra, 出水龙 — u citatu iz ljetopisa, 出瑞龙村 (Chuzhuilong) — u tekstu novina. Koje je pisanje službeno, nisam utvrdio.
* **Kulturno značenje:** Prema novinama, Xindong zovu „krajem čaja i voća“ (茶果之乡).

**3. Botanički opis i sirovina:**

* **Sorta / kultivar:** Lokalna populacijska sorta (当地[群体种](https://thetea.app/hr/article/qunti-zhong), *dāngdì qúntǐzhǒng*) — jedini zahtjev dokumenta prema sorti. Razmnožavanje — sjemenom ili reznicama.
* **Berba:** Proljetna — do kraja travnja, jesenska — od kolovoza do listopada. Samo ručno.
* **Standard berbe:** Prema zaštitnom dokumentu:

| Razred | Zahtjev prema svježem listu |
| :--- | :--- |
| Posebni (特级) | Cijelih pupova ne manje od 80 %, pup s jednim listom — ne više od 20 % |
| Prvi (一级) | Pup s dva lista — ne manje od 70 %, pup s tri lista — ne više od 30 %; izdanci cijeli, pup nije kraći od lista, veličina ujednačena |

Novine opisuju berbu formulom „采早、采细、采嫩、采二叶一针“ — rano, tanko, nježno, „dva lista i igla“.

**4. Terroir i osobitosti uzgoja:**

* **Regija:** Istok gradskog okruga Gaozhou, jugozapad Guangdonga.
* **Reljef i klima:** Prema novinama, iza sela Chushuilong leži planinski greben među visokim planinama; zemlja je plodna, mnogo magle i kiše. Klimatskih brojki u pronađenim izvorima nema.
* **Nadmorska visina uzgoja:** Dokument ne postavlja visinu; podataka u pronađenim izvorima nema.
* **Tla:** Prema dokumentu — tri tipa crvenih i žutih tala (赤红壤、红壤、黄壤), pH 4,5–6,0, sloj dublji od 1 m, organske tvari ne manje od 1,5 %.
* **Agrotehnika prema dokumentu:** Ne više od 30 000 grmova po hektaru; svake godine — ne manje od 15 t pregorjelog organskog gnojiva po hektaru.
* **Površina:** Prema novinama — „više od tisuću mu“ vrtova s urodom preko 100 kg po mu; godinu podataka novine ne navode.

**5. Tehnologija proizvodnje:**

Zaštitni dokument postavlja shemu: raširivanje → fiksacija → valjanje → dosušivanje → sušenje → prženje. Parametri — iz dokumenta.

1.  **Raširivanje (摊青, *tānqīng*):** Na 15–20 °C list se raširuje u sloju 3–10 cm, dok ne izgubi 15–30 % vlage.
2.  **Fiksacija (杀青, *shāqīng*):** Na 250–300 °C. Gotovost: list tamni, peteljka se pri savijanju ne lomi, list mekan, blago ljepljiv, u šaci se stisne u grudu i lagano opruži, miris sirovog zelenila zamjenjuje se mirisom čaja.
3.  **Valjanje (揉捻, *róuniǎn*):** Dok se ne manje od 95 % lista ne uvije u trake.
4.  **Dosušivanje (辉干 — tako u dokumentu, *huīgān*):** Na 80–90 °C do osam desetina suhoće: trake se zbijaju, boja postaje zelena sa sjajem.
5.  **Sušenje (烘干, *hōnggān*):** Na 60–70 °C do vlažnosti ne više od 9 %.
6.  **Prženje (炒茶, *chǎochá*):** Ručno, u kotlu. Počinje se na 50–60 °C, pet minuta prije kraja podiže se na 90–100 °C. Vlažnost gotovog čaja — ne viša od 5 %.

Prema novinama, čaj se i sada uglavnom izrađuje ručno.

**6. Organoleptička svojstva:**

Opis — iz zaštitnog dokumenta, ako nije drukčije rečeno.

* **Izgled suhog lista:** Trake guste i uvijene, zelene, sa sjajem (条索紧结、卷曲，色泽绿润).
* **Aroma suhog lista:** Podataka u pronađenim izvorima nema.
* **Aroma infuzije:** Bogata, slatka i postojana (馥郁，甘香持久).
* **Okus:** Jak i mekan, sa slatkim povratom (浓醇，回甘).
* **Boja infuzije:** Prema dokumentu — narančasto-žuta, bistra (橙黄，清亮). Novine pišu drukčije — „zelena i jasna“ (汤色绿明). Razliku nisam razriješio; osloniti se treba na dokument.
* **List nakon kuhanja:** Dokument ga ne opisuje. Prema novinama, u šalici se list razvija, a tanki pupovi stoje okomito.

**7. Kemijski sastav:**

Fizikalno-kemijski zahtjevi zaštitnog dokumenta:

| Pokazatelj | Norma |
| :--- | :--- |
| Čajni polifenoli | ne manje od 25,0 % |
| Vodotopive ekstraktivne tvari | ne manje od 37,0 % |

Novine tvrde da je polifenola, aminokiselina, vitamina i aromatskih tvari u xindongskom čaju više nego u običnom zelenom, ali brojki i metode ne navode. Podataka o kofeinu i aminokiselinama u pronađenim izvorima nema.

**8. Korisna svojstva:**

Provjerenih podataka o djelovanju upravo ovog čaja nema. Novine nabrajaju narodne načine liječenja ovim čajem; potvrđujućih istraživanja nisam našao i neću ih ponavljati.

**9. Kuhanje:**

Praksa klase za zeleni čaj.

* **Temperatura vode:** 80–85 °C.
* **Količina čaja:** 3 g na 150 ml.
* **Posuđe:** Staklena čaša ili bijeli gaiwan.
* **Postupak:**
    1. Zagrijati posuđe.
    2. Staviti čaj i natočiti vodu uz stijenku.
    3. Prva infuzija — kroz 40–60 sekundi.
    4. Piti, ostavljajući dio infuzije.
    5. Doliti vodu.
    6. Dva do tri ponovna zalijevanja.

**10. Čuvanje:**

Praksa klase. U hermetičkom pakiranju, u hladnjaku na 0–5 °C, bez svjetla, vlage i mirisa. Najbolje popiti u roku od godinu dana.

**11. Cijena i krivotvorine:**

Podataka o cijenama u pronađenim izvorima nema.

* **Kako izbjeći krivotvorine:**
    * Tražiti poseban znak proizvoda sa zemljopisnom oznakom.
    * Provjeriti je li proizvođač iz gradića Xindong.
    * Suhi list — guste uvijene zelene trake sa sjajem.
    * Aroma — bogata i postojana, okus — jak, sa slatkim povratom.

**12. Zanimljivosti:**

* Xindong Cha i Matu Lücha stavljeni su pod zaštitu jednom objavom 2014. godine — dva guangdonška čaja na popisu od dvadeset dva proizvoda.
* Prženje u kotlu ide posljednje, tek nakon sušenja, a prema kraju se vatra podiže gotovo dvostruko.
* Dokument naziva infuziju ovog zelenog čaja narančasto-žutom.
* Prema predaji, koju prenose novine, u godinama Guangxu (光绪) upravitelj oblasti Gaozhou, prolazeći kroz selo, popio je ovaj čaj i prošla mu je bol u trbuhu. To je predaja, a ne svjedočanstvo o djelovanju čaja.

**13. Usporedba s drugim guangdonškim zelenim čajevima:**

* **Matu Lücha ([马图绿茶](https://thetea.app/hr/article/matu-lucha)):** Prženi zeleni čaj okruga Fengshun na sjeveroistoku provincije; štiti se istom objavom iz 2014. godine.
* **Jiaoling Lücha ([蕉岭绿茶](https://thetea.app/hr/article/jiaoling-lucha)):** Zeleni čaj okruga Jiaoling od sorti uobičajenih za oolong.
* **Huaiji Lücha ([怀集绿茶](https://thetea.app/hr/article/huaiji-lucha)):** Zeleni čaj sjeverozapada Guangdonga, na spoju s Guangxijem i Hunanom.
* **Lechang Bai Mao Cha ([乐昌白毛茶](https://thetea.app/hr/article/lechang-bai-maocha)):** Zeleni čaj sjevera provincije od bjelodlakave sorte.

**Za kraj:**

Xindong Cha — zeleni čaj jednog gradića, o kojem dokument govori više nego tisak: lokalna populacijska sorta, posebni razred gotovo samo od pupova, fiksacija na 250–300 °C, završno ručno prženje, bogata postojana aroma, jak okus sa slatkim povratom i neočekivano narančasto-žuta infuzija. Rod Deng, stihovi ljetopisa i pjesme qing pjesnika počivaju na prepričavanju lokalnih novina.