---
title: "Xījiàn chūnxuě"
url: https://thetea.app/hr/article/xijian-chunxue
lang: hr
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Xījiàn chūnxuě (西涧春雪)

**Xijian Chunxue** (*Xījiàn chūnxuě*, 西涧春雪) — plosnati zeleni čaj mjesta Shiji (施集镇) u okrugu Nanqiao grada Chuzhou na istoku provincije Anhui. Ime se prevodi kao «proljetni snijeg Zapadnog potoka»: «Zapadni potok» upućuje na pjesmu tangovskog pjesnika Wei Yingwua (韦应物), a «snijeg» na gusto bijelo paperje. List je ravan i plosnat, s paperjem; aroma je čista i visoka, s cvjetnom notom. Čaj je novijeg razvoja (rječnik navodi 1989. godinu), od 2020. zaštićen je kao poljoprivredna oznaka zemljopisnog podrijetla, a od 2025. kao proizvod sa zemljopisnom oznakom CNIPA-e.

**1. Klasifikacija i podrijetlo:**

* **Tip:** Zeleni čaj (绿茶, *lǜchá*). Čajni rječnik svrstava ga u plosnate zelene čajeve mješovitog prženja i sušenja (扁形烘炒绿茶).
* **Kategorija:** Plosnati zeleni čaj sa zemljopisnom oznakom.
* **Podrijetlo:** Kina, provincija Anhui (安徽, *Ānhuī*), grad Chuzhou (滁州, *Chúzhōu*), okrug Nanqiao (南谯区, *Nánqiáo*), mjesto Shiji.
* **Zona zaštite:** Prema zahtjevima CNIPA-e iz 2025. godine — deset sela i zajednica mjesta Shiji: 花山, 丰山, 杨饭店, 明张, 井楠, 孙岗, 李集, 大林, zajednica Shiji i zajednica Liji. Podnositelj zahtjeva je čajna industrijska udruga Chuzhou. Katalog zemljopisnih oznaka kao zonu navodi cijeli okrug Nanqiao; s kojim je dokumentom to povezano, nije bilo moguće provjeriti.
* **Zemljopisne koordinate:** 118°14′6″–118°16′30″ istočne geografske dužine, 32°18′55″–32°19′37″ sjeverne geografske širine (prema zahtjevima CNIPA-e).

**2. Povijest i kulturno značenje:**

* **Povijest:**
    * **Predaja.** Prema kolumni gradskog turističkog izdanja, u doba dinastije Yuan poglavar samostana Mituo (弥陀寺) na planini Huangfu, redovnik Shenzhen (慎真), donio je sjeme čaja iz Sečuana i Guizhoua (川贵); kasnije je čaj navodno postao danak za cara Hongwua pod imenom «南谯贡茶». Predstavnik okruga u intervjuu 2025. godine uzdiže povijest čaja do dinastije Song, a status danka do dinastije Ming. Referentni pregledi prepričavaju legendu drukčije: sjeme je u doba dinastije Song donio poglavar istog samostana Wuzhen (悟真), a Zhu Yuanzhang je, okusivši čaj, navodno odredio danak od 200 jin godišnje. Koliko je starih grmova preživjelo uz samostan, također se govori različito: kolumna — oko tisuću šeststogodišnjih, pregledi — više od tisuću. Dokumenata koji potvrđuju bilo koju od inačica u pronađenim izvorima nema.
    * **Stvaranje.** Čajni rječnik kao godinu razvoja navodi 1989. Referentni pregledi pišu o 1991. godini: čaj su, prema njima, stvorili stručnjaci grupe Chuzhou za razvoj poznatih čajeva, proizvodi se na šumskom dobru planine Huangfu (皇甫山林场), a prethodnikom nazivaju «南谯贡茶».
    * **Nagrade.** Prema riječima predstavnika okruga, 1992. godine čaj je dobio naslov poznatog čaja provincije Anhui, a zatim i brončanu nagradu Kineske poljoprivredne izložbe. Kolumna turističkog izdanja dodaje drugu nagradu prvog natjecanja «Zhongcha bei» (中茶杯). Referentni pregledi datiraju naslov provincijskog poznatog čaja i broncu izložbe u 1993. godinu, a nagradu «Zhongcha bei» u 1994.
    * **2020.** U prosincu, nakon tri godine priprema, čaj je registriran kao poljoprivredna oznaka zemljopisnog podrijetla; katalog oznaka daje broj certifikata AGI03151.
    * **2025.** Objavom CNIPA-e br. 632 (potpisano 9. lipnja, objavljeno 27. lipnja) Xijian Chunxue priznat je kao proizvod sa zemljopisnom oznakom; objavom br. 633 (objavljeno 7. srpnja) njegovim je proizvođačima dopušten poseban znak.
* **Naziv:** Ime je preuzeto iz pjesme Wei Yingwua «Zapadni potok u Chuzhouu» (《滁州西涧》). Stih «春潮带雨晚来急» — «proljetna plima s kišom predvečer je žurna» — dao je ime krajoliku «西涧春潮», jednom od «dvanaest vidika Chuzhoua». «Proljeće» u nazivu označava vrijeme berbe, a «snijeg» bijelo paperje; predstavnik okruga u intervjuu 2025. godine dodaje da se rana berba ponekad podudara s proljetnim snijegom.
* **Kulturno značenje:** U Chuzhouu se održava natjecanje ručne izrade čaja «Kup Xijian Chunxue».

**3. Botanički opis i sirovina:**

* **Sorta / kultivar:** Prema zahtjevima CNIPA-e — Fuding Dabaicha (福鼎大白茶, *Fúdǐng dàbáichá*), huangshanska populacija (黄山[群体种](https://thetea.app/hr/article/qunti-zhong)) i druge prikladne poboljšane sorte. Legenda o sjemenu iz Sečuana i Guizhoua sortu ne imenuje.
* **Sirovina i standard berbe:** Prema zahtjevima CNIPA-e:
    * najviša klasa (特级) — pupoljak s jednim jedva otvorenim listom, duljina izdanka oko 2,5 cm;
    * prva — uglavnom pupoljak s poluotvorenim listom;
    * druga — uglavnom pupoljak s otvorenim listom;
    * treća — uglavnom pupoljak s dva jedva otvorena lista.
* **Vrijeme berbe:** Od uoči Qingminga do Guyua.
* **Nove sorte:** Prema riječima predstavnika okruga (2025.), okrug je zajedno s Čajnim institutom Kineske akademije poljoprivrednih znanosti osnovao bazu za očuvanje i prikaz genskog fonda i uveo 29 novih visokorodnih sorti; to se odnosi na čaj okruga u cjelini.

**4. Terroir i osobitosti uzgoja:**

* **Regija:** Brežuljkasti pojas razvodnice Jangce i Huaihe (江淮分水岭) u zapadnom podnožju planine Langya (琅琊山), između 32° i 33° sjeverne geografske širine. Kolumna turističkog izdanja Chuzhou naziva jezgrom brenda mjesto Shiji i planinu Huangfu (皇甫山).
* **Klima:** Prema riječima predstavnika okruga — blaga, s obilnim oborinama i velikom dnevnom temperaturnom amplitudom. Točnih klimatskih brojki iz izvornog izvora u pronađenim materijalima nema.
* **Tla:** Prema zahtjevima CNIPA-e — pjeskovita ilovača na kvarcnom keratofiru i filitu, dobro drenirana, pH u prosjeku 5,5, sloj ne manji od 60 cm, organske tvari dosta. Turističko izdanje Chuzhou navodi sadržaj organske tvari 1,2–2,5 %.
* **Nasadi:** Zahtjevi CNIPA-e propisuju kombiniranje čaja sa šumom (茶林间作). Kolumna turističkog izdanja piše da su nasadi u susjedstvu kestenovih šumaraka.
* **Nadmorska visina:** Podataka u pronađenim izvorima nema.

**5. Tehnologija proizvodnje:**

Zahtjevi CNIPA-e postavljaju shemu bez parametara: fiksiranje → izravnavanje i oblikovanje (理条整形) → podizanje paperja i učvršćivanje oblika (提毫定形) → prvo sušenje → ponovno sušenje. Temperature i vremena u pronađenim izvorima nema.

1.  **Razvrstavanje sirovine.** Prema reportaži turističkog izdanja, iz svježeg se lista najprije izdvajaju primjese.
2.  **Fiksiranje (杀青, *shāqīng*).** Parametara u pronađenim izvorima nema.
3.  **Izravnavanje i oblikovanje (理条, *lǐtiáo*).** Ovdje list dobiva ravan plosnat oblik.
4.  **Podizanje paperja i učvršćivanje oblika (提毫定形, *tíháo dìngxíng*).** Tako je etapa nazvana u zahtjevima; pojedinosti u pronađenim izvorima nema.
5.  **Prvo sušenje (初烘, *chūhōng*).** Prema reportaži — najprije na visokoj, zatim na niskoj temperaturi.
6.  **Ponovno sušenje (复烘, *fùhōng*).** Sporo, na slaboj vatri.

Okružne vlasti opisuju pravilo čaja okruga u cjelini formulom «berba do Qingminga, prerada istog dana».

Referentni pregledi dodaju da se najviša klasa radi ručno, a prva do treća strojno. Preradu opisuju kraće — u dvije etape: fiksiranje, na čijem se kraju listu daje oblik, i sušenje u dva navrata (毛烘, 复焙).

**6. Organoleptičke karakteristike:**

Opis prema zahtjevima CNIPA-e:

* **Izgled suhog lista:** Ravan, plosnat i priljubljen, ujednačen i zbijen, zelen sa sjajem i s paperjem (扁直平伏，匀齐壮实，绿润带毫).
* **Aroma suhog lista:** Zasebnog opisa u pronađenim izvorima nema.
* **Aroma napitka:** Čista, visoka i dugotrajna, s cvjetnom notom (清香高长带花香). Reportaže ističu visoku aromu «kestena» (板栗香).
* **Okus:** Pun i mekan, sa slatkim povratom (滋味醇厚回甘). Čajni rječnik okus naziva svježim i bodrim.
* **Boja napitka:** Nježno zelena i sjajna (汤色嫩绿明亮).
* **Čajno dno (ocijeđeni list):** Ujednačeno, otvara se «cvijetom», zeleno i sjajno (叶底匀成朵绿亮).

Referentni pregledi najvišu klasu opisuju ovako: pupoljci puni, list obavija pupoljak, ravan i lagano spljošten, paperje «poput snijega»; aroma visoka, s cvjetnom notom, napitak svijetao i proziran, ocijeđeni list — cijeli nježno zeleni pupoljci.

Posebne crte zahtjevi svode na formulu «形秀色翠带白毫，味醇香清露花香»: elegantan oblik, smaragdna boja s bijelim paperjem, mekan okus, čista aroma s cvjetnom notom. Kolumna turističkog izdanja glavnim crtama naziva visoku aromu, mekanu slatkoću i izdržljivost na mnoga prelijevanja, a vanjštinu — skromnom.

**7. Kemijski sastav:**

Norme zahtjeva CNIPA-e: vlaga ne više od 6,5 %, vodeni ekstrakt ne manje od 38 %, aminokiseline ne manje od 2,5 %, čajni polifenoli ne manje od 16 %. To su norme za proizvod, a ne analiza konkretnih partija.

**8. Korisna svojstva:**

Provjerenih podataka o djelovanju upravo ovog čaja nema.

**9. Priprema:**

Praksa klase za zeleni čaj: u dokumentima parametara nema.

* **Temperatura vode:** 80–85 °C.
* **Količina čaja:** 3 g na 150 ml.
* **Posuđe:** Staklena čaša — u njoj se vidi kako se list otvara «cvijetom».
* **Postupak:** Zagrijati posuđe, staviti čaj, natočiti vodu uz stijenku; prvi napitak — nakon 40–60 sekundi; piti ostavljajući dio napitka i dolijevati — dva do tri ponovna nalijevanja.

**10. Čuvanje:**

Praksa klase. U hermetičkom pakiranju, u hladnjaku na 0–5 °C, bez svjetla, vlage i mirisa; najbolje popiti u roku od godinu dana.

**11. Cijena i krivotvorine:**

Podataka o cijenama u pronađenim izvorima nema. Prema riječima predstavnika okruga (2025.), u Nanqiau je 38 tisuća mu čajnih nasada i oko 1220 t suhog čaja godišnje — to je sav čaj okruga, uključujući Shiji Maofeng (施集[毛峰](https://thetea.app/hr/article/maofengcha)) i Shiji Hongqing (施集烘青), a ne samo Xijian Chunxue. Zajednički brend, prema istim riječima, promiče šest velikih tvrtki s jedinstvenom markom i pakiranjem, a čaj donosi prihod za više od 3000 domaćinstava uzgajivača čaja. Čajni rječnik glavnim tržištem čaja naziva Chuzhou, Nanjing i Bengbu.

* **Kako izbjeći krivotvorine:**
    * Tražiti poseban znak zemljopisne oznake; dopuštene proizvođače navodi objava CNIPA-e br. 633.
    * Provjeriti je li čaj iz mjesta Shiji u okrugu Nanqiao.
    * List ravan, plosnat, priljubljen, zelen s bijelim paperjem; ocijeđeni list otvara se «cvijetom».
    * U čajnom rječniku pored stoji članak «西涧雪芽» — slično ime, ali drugi čaj.

**12. Zanimljivosti:**

* Čaj je nazvan prema pjesmi Wei Yingwua; turističko izdanje Chuzhou podsjeća da je pjesnik pisao i o samom čaju — u pjesmi «喜园中茶生».
* Kolumna turističkog izdanja piše da su padine na kojima raste ovaj čaj ujedno i domovina chuzhouške krizanteme (滁州贡菊), koju naziva prvom od četiri slavne krizanteme zemlje.
* Materijal iz 2025. godine o čaju okruga završava reklamnom formulom «prvi čaj sjeverno od Jangce» (江北第一茶) — to je cilj o kojem okrug govori, a ne dodijeljeni naslov.

**13. Usporedba s drugim plosnatim zelenim čajevima Anhuija:**

* **Dudu Cuiming ([都督翠茗](https://thetea.app/hr/article/dudu-cuiming)):** Plosnati čaj planine Dudu uz jezero Chaohu; priznat kao proizvod sa zemljopisnom oznakom istom objavom CNIPA-e br. 632.
* **Huanghua Yunjian ([黄花云尖](https://thetea.app/hr/article/huanghua-yunjian)):** Ravni plosnati čaj s paperjem iz Ninggua, iz iste objave.
* **Longchi Xiangjian ([龙池香尖](https://thetea.app/hr/article/longchi-xiangjian)):** Plosnati čaj okruga Huaining, «poput vrha koplja».
* **Tianzhu Jianhao ([天柱剑毫](https://thetea.app/hr/article/tianzhu-jian-hao)):** Plosnati «mačoliki» čaj planine Tianzhu s gustim paperjem.

**U zaključku:**

Xijian Chunxue — plosnati zeleni čaj brežuljaka Chuzhoua, nazvan stihom tangovske pjesme: ravan list s bijelim paperjem, čista visoka aroma s cvjetnom notom, mekan okus sa slatkim povratom i list koji se otvara «cvijetom». Legende o njemu se razilaze, ali su norme 2025. godine određene: zona u deset sela, sorte Fuding Dabaicha i huangshanska populacija, vodeni ekstrakt ne manji od 38 %.