---
title: "Xiāndū sǔnfēng chá"
url: https://thetea.app/hr/article/xiandu-sunfeng-cha
lang: hr
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Xiāndū sǔnfēng chá (仙都笋峰茶)

**Xiāndū sǔnfēng chá** (*Xiāndū sǔnfēng chá*, 仙都笋峰茶) — „čaj bambusova vrha Xiāndū“, plosnati zeleni čaj okruga Jìnyún (缙云县) gradske prefekture Lìshuǐ u pokrajini Zhèjiāng. Ime je preuzeto od slikovitoga područja Xiāndū (仙都) i njegova stjenovita stupa „kameni izdanak bambusa“ (仙都石笋), na koji, prema opisima, nalikuje list. Suvremena robna marka, prema priručniku čajnih naziva, stvorena je 1984. godine. Godine 2010. čaj je postao službeni čaj paviljona Belgije i Europske unije na Svjetskoj izložbi u Šangaju. Ime je zaštićeno kao zemljopisni certifikacijski znak.

**1. Klasifikacija i podrijetlo:**

* **Vrsta:** Zeleni čaj (绿茶, *lǜchá*). Priručnik čajnih naziva ubraja ga u zelene čajeve mješovita sušenja — polupržene-polusušene (半烘炒, *bàn hōng chǎo*).
* **Kategorija:** Plosnati zeleni čaj Zhèjiānga; zemljopisni certifikacijski znak.
* **Podrijetlo:** Kina, pokrajina Zhèjiāng (浙江, *Zhèjiāng*), gradska prefektura Lìshuǐ (丽水, *Lìshuǐ*), okrug Jìnyún (缙云, *Jìnyún*), planine oko slikovita područja Xiāndū.
* **Zaštita:** Zemljopisni certifikacijski znak. U registarskom popisu na koji se uredništvo oslanja znak se vodi pod brojem 9178091; sam registarski dokument nije bilo moguće otvoriti, stoga se ovdje ne navode datum registracije, nositelj znaka ni granice proizvodnoga područja.
* **Zemljopisne koordinate:** Okrug Jìnyún — oko 28,7° s. g. š. i 120,1° i. g. d.

**2. Povijest i kulturno značenje:**

* **Povijest:**
    * **Čaj okruga prije robne marke.** Portal lokalnih proizvoda navodi stihove iz doba Sòng o čaju zasađenu među bambusom te zapis iz mingskoga zbornika „括苍汇记“ iz razdoblja Wànlì (万历): „缙云物产多茶“ — „među proizvodima Jìnyúna mnogo je čaja“ — i „缙云贡茶三斤“, tri jīna danjskoga čaja iz okruga. Iz tih zapisa portal izvodi više od tisuću godina povijesti xiāndūskoga čaja. To su zapisi o čaju okruga, a ne o robnoj marki s današnjim imenom.
    * **1984.** Prema priručniku čajnih naziva, robna marka stvorena je 1984. godine.
    * **2008.** Prema izvješću šumarskoga tijela Zhèjiānga (lipanj 2010.), okrug Jìnyún započeo je suradnju sa Znanstveno-istraživačkim institutom za čaj Kineske akademije poljoprivrednih znanosti; razrađena su tri standarda — okoliš područja, uzgoj sadnica i agrotehnika, tehnologija prerade.
    * **Objedinjavanje robnih marki.** Ondje se navodi da je više od deset čajnih marki okruga svedeno pod jedno ime „仙都笋峰“.
    * **19. travnja 2010.** Čaj je ušao u paviljon Belgije i Europske unije na Svjetskoj izložbi u Šangaju kao službeni čaj paviljona; na izložbu je poslano 80 kg. Tijelo ga naziva prvom čajnom markom Zhèjiānga koja je od izložbe dobila službeno ime.
* **Naziv:** „Xiāndū“ (仙都) — „boravište besmrtnika“, ime slikovita područja; „sǔnfēng“ (笋峰) — „vrh-izdanak“, prema stjenovitu stupu koji lokalna predaja naziva „prvim izdankom Podnebesja“ (天下第一笋). Prema predaji koju prenosi portal lokalnih proizvoda, ime „Xiāndū“ kraju je dodijelio tángovski car Xuánzōng (唐玄宗) sedme godine ere Tiānbǎo (天宝).
* **Kulturno značenje:** Isti portal prepričava predaju prema kojoj je na vrhu kamenoga stupa Žuti car (黄帝) pripremao eliksir i, pripremivši ga, uzašao na crvenu zmaju. Tom predajom i popisom pjesnika koji su ovdje boravili opisi uvode priču o čaju.

**3. Botanički opis i sirovina:**

* **Sorte / kultivari:** Konkretna sorta grma u pronađenim izvorima nije navedena. Popularno izdanje „中国茶轻图典“ navodi „dobre sorte čajnoga grma“ kao jedan od triju uvjeta kakvoće — uz ekologiju i vještinu prženja — ali ne precizira koje.
* **Sirovina:** Zahtjeva prema sirovini (pup s jednim ili dva lista) u pronađenim izvorima nema.
* **Vrijeme berbe:** Podataka u pronađenim izvorima nema.

**4. Terroir i osobitosti uzgoja:**

* **Regija:** Planine oko Xiāndūa — slikovita područja na jugu središnjega dijela Zhèjiānga; turistički portal naziva ga područjem razine 4A, popularno izdanje — državnim slikovitim područjem. Opisi govore o prstenu planina, maglama, gustoj šumi i blagoj klimi.
* **Nadmorska visina uzgoja:** Popularno izdanje piše da svi vrtovi leže iznad 500 m i tijekom cijele godine ovijeni su oblacima. Bilješka šumarskoga tijela iz 2010. navodi i „planine iznad 500 m“ i „duboke planine iznad 600 m“.
* **Površina:** Podataka u pronađenim izvorima nema.
* **Osobitost uzgoja:** Prema izvješću tijela (2010.), na čajnim bazama vrijedi zabrana ulaska automobila kako u vrtove ne bi dospijevali ispušni plinovi.
* **Tlo:** Podataka u pronađenim izvorima nema.

**5. Tehnologija proizvodnje:**

Priručnik čajnih naziva daje kratku shemu ovoga čaja:

1.  **Fiksacija (杀青, *shāqīng*).**
2.  **Poravnavanje i oblikovanje (理条整形, *lǐtiáo zhěngxíng*):** List se izvlači u ravne trake i daje mu se plosnat oblik.
3.  **Dosušivanje prženjem (炒干, *chǎogān*).**

Temperatura, trajanja postupaka i zahtjeva prema sirovini u pronađenim izvorima nema; tekst lokalnoga tehnološkoga pravilnika nije bilo moguće pronaći.

Godine 2010., prema izvješću tijela, u okrugu je pokrenuta automatska linija: od 26. travnja trajao je probni rad, linija je davala 250 jīna suha čaja za osam sati naspram 6–8 jīna pri ručnu prženju.

**6. Organoleptička svojstva:**

* **Izgled suha lista:** Plosnat, ravan i gladak (外形扁平、挺直光滑), nježno zelene boje sa sjajem (色泽嫩绿光润). Priručnik čajnih naziva opisuje list ponešto drukčije: ravan, blago spljošten, s ravnim vrhovima pupova. Koji je opis bliži standardu, izvori ne objašnjavaju.
* **Miris suha lista:** Zasebna opisa u pronađenim izvorima nema.
* **Miris napitka:** Gust i postojan (香气浓郁持久). Popularno izdanje dodaje finu orhidejsku notu (兰花的幽香); priručnik čajnih naziva piše o postojanu mirisu mlada lista (嫩香持久).
* **Okus:** Svjež i mek (鲜醇); popularno izdanje — „svjež, mek i zasićen, s postojanom svježinom“.
* **Boja napitka:** Prozirna i sjajna (清澈明亮); prema popularnu izdanju — nježno zelena.
* **Isprani list:** Opisa u pronađenim izvorima nema.

Opisi svode vrline čaja na četiri riječi: 色绿、形美、香高、味鲜 — zelena boja, lijep oblik, visok miris, svjež okus. Popularno izdanje naziva ga još i postojanim prema ponovljenim zalijevanjima (耐泡).

**7. Kemijski sastav:**

Fizikalno-kemijskih podataka u pronađenim izvorima nema. Prema izvješću tijela (2010.), za izložbu je čaj provjeravan prema popisu Europske unije od 227 pesticida; rezultat je tijelo opisalo kao „gotovo nulte ostatke“.

**8. Korisna svojstva:**

Provjerenih podataka o djelovanju upravo ovoga čaja nema.

**9. Priprema:**

Praksa razreda za zeleni čaj.

* **Temperatura vode:** 80 °C — tako savjetuje i popularno izdanje „中国茶轻图典“.
* **Količina čaja:** 3 g na 150 ml.
* **Posuđe:** Staklena čaša — u njoj se vidi plosnat ravan oblik lista.
* **Postupak:**
    1. Zagrijati čašu.
    2. Staviti čaj i natočiti vodu po stijenci otprilike do sedam desetina visine.
    3. Prvi napitak — otprilike nakon jedne minute, kako savjetuje popularno izdanje.
    4. Piti, ostavljajući dio napitka.
    5. Dolijevati vodu.
    6. Dva do tri ponovljena zalijevanja.

**10. Čuvanje:**

Praksa razreda. U hermetičnu pakiranju, u hladnjaku pri 0–5 °C, bez svjetla, vlage i mirisa. Najbolje je popiti u roku od godinu dana.

**11. Cijena i krivotvorine:**

Prema izvješću tijela, od 80 kg poslanih na izložbu 2010. godine, 50 kg išlo je na dar gostima paviljona, a 30 kg u prodaju po 220 yuana za 50 g. Novijih podataka o cijenama u pronađenim izvorima nema. Glavna tržišta prodaje, prema priručniku čajnih naziva, jesu Sūzhōu, Shànghǎi i Hángzhōu.

* **Stupnjevi:** Priručnik čajnih naziva izdvaja tri stupnja: najviši (特级), prvi (一级) i drugi (二级).
* **Kako izbjeći krivotvorine:**
    * Tražiti znak zemljopisne oznake i izravno navođenje okruga Jìnyún.
    * List — plosnat, ravan, gladak, nježno zelene boje sa sjajem; napitak — proziran i sjajan.
    * Imati na umu da tržišni opisi znaju biti netočni: jedan portal lokalnih proizvoda smješta čaj u Húzhōu, premda ga svi ostali izvori povezuju s Jìnyúnom u prefekturi Lìshuǐ.
    * Objavljenih metoda provjere autentičnosti u pronađenim izvorima nema.

**12. Zanimljivosti:**

* Popularno izdanje piše da je čaj „više puta proglašavan danjskim“ (屡被钦定为贡茶); s datumom stvaranja robne marke 1984. to se ne podudara, a dokumenata o takvu statusu u pronađenim izvorima nema. Mingski zapis o danjskom čaju odnosi se na okrug, a ne na robnu marku.
* Prema izvješću tijela, automatska linija iz 2010. pržila je po smjeni desetke puta više čaja nego majstor ručno.

**13. Usporedba s drugim čajevima prefekture Lìshuǐ:**

* **Jìnyún huángchá ([缙云黄茶](https://thetea.app/hr/article/jinyun-huangcha)):** Čaj istoga okruga, ali od žutolisne sorte 中黄2号; kod Xiāndū sǔnfēng chá u izvorima nije navedena sorta, a naglasak je na plosnatu obliku.
* **Sōngyáng yín hóu ([松阳银猴](https://thetea.app/hr/article/songyang-yin-hou)):** Zeleni čaj okruga Sōngyáng iste prefekture, drukčijega oblika — „srebrni majmun“.
* **Huìmíngchá ([惠明茶](https://thetea.app/hr/article/huimingcha)):** Povijesni zeleni čaj okruga Jǐngníng iste prefekture.
* **Xī Hú Lóngjǐng ([西湖龙井](https://thetea.app/hr/article/xihu-longjing)):** Najpoznatiji plosnati zeleni čaj Zhèjiānga — za usporedbu oblika lista.

**Zaključno:**

Xiāndū sǔnfēng chá — mlada robna marka staroga čajnoga okruga: stvorena 1984. godine, 2010. objedinila je više od deset lokalnih imena i ušla u paviljon Europske unije na šangajskoj izložbi. Plosnat, ravan, nježno zelen list sa sjajem, gust postojan miris i svjež mek okus opisani su dosljedno. Sortu grma, parametre tehnologije i tekst lokalnoga standarda u otvorenim izvorima nije bilo moguće pronaći.