---
title: "Wǔyíshān qízhǒng"
url: https://thetea.app/hr/article/wuyishan-qizhong
lang: hr
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Wǔyíshān qízhǒng (武夷山奇种)

**Wuyishan Qizhong** (*Wǔyíshān qízhǒng*, 武夷山奇种) — zemljopisna oznaka gradskog okruga Wuyishan (武夷山市) u prefekturi Nanping, provincija Fujian, za jednu od pet robnih skupina wuyishanskog stjenovitog oolonga. Nacionalna norma za Wuyi Yancha dijeli proizvode na Da Hong Pao, imenovane grmove, Rou Gui, Shuixian i Qizhong; posljednja je skupina dobila vlastitu oznaku. Ime znači „neobična sorta“. U trgovačkoj literaturi tako se naziva stjenoviti čaj iz lokalne sjemenske populacije — „povrtnog čaja“ (菜茶, *[càichá](https://thetea.app/hr/article/caicha)*), iz koje su nekoć izdvojeni i slavni imenovani grmovi. Sama norma takvu definiciju ne daje i ta je napomena važna za cijeli članak.

**1. Klasifikacija i podrijetlo:**

* **Tip:** Oolong (乌龙茶, *wūlóngchá*). Qizhong je skupina unutar Wuyi Yancha, a Wuyi Yancha nacionalna norma GB/T 18745—2006 definira kao oolong.
* **Kategorija:** Robna skupina stjenovitog čaja pod vlastitom zemljopisnom oznakom. To nije sorta grma niti zaseban razred.
* **Podrijetlo:** Kina, provincija Fujian (福建, *Fújiàn*), prefektura Nanping (南平, *Nánpíng*), gradski okrug Wuyishan (武夷山市, *Wǔyíshān shì*).
* **Zona:** Pokrajinski popis oznaka navodi gradski okrug Wuyishan kao administrativnu pripadnost nositelja oznake; pravnu granicu zone nisam provjeravao. Sam Wuyi Yancha zaštićen je unutar cijelog gradskog okruga.
* **Režim zaštite:** Zemljopisna certifikacijska ili kolektivna oznaka CNIPA br. 15669135, proizvod — čaj. Na popisu od 30. lipnja 2026. registracija je važeća.
* **Zemljopisne koordinate:** Za oznaku nisu navedene. Zona Wuyi Yancha — 117°37′22″–118°19′44″ istočne geografske dužine i 27°27′31″–28°04′49″ sjeverne geografske širine.

**2. Povijest i kulturno značenje:**

* **Povijest:**
    * **Stari razredi stjenovitog čaja.** Prema prepričavanjima u čajnoj literaturi, 1921. godine Jiang Shunan je u putopisnim bilješkama dijelio stjenoviti čaj na četiri razreda: najviši qizhong, qizhong, mingzhong i xiaozhong (上奇种、奇种、茗种、小种). Kasnije su drugi autori davali sitnije ljestvice, gdje je riječ „qizhong“ stajala u nazivima nekoliko gornjih stupnjeva, primjerice 名丛奇种, 单丛奇种, 顶上奇种. Dakle, „qizhong“ je dugo bio naziv razreda kakvoće, a ne samo podrijetla.
    * **Od qizhonga do imenovanih grmova.** Prema opisu u poslovnom tisku, qizhong je čaj iz lokalne sjemenske populacije 菜茶 s parcela pravih stijena (正岩); iz nje su birani najbolji pojedinačni grmovi (单丛), a najbolji od njih, nakon što su dobili imena, postali su imenovani grmovi (名丛).
    * **2002–2006.** Wuyi Yancha stavljen je pod zaštitu kao proizvod prema mjestu podrijetla (2002); norma GB/T 18745—2006 utvrdila je qizhong kao jednu od pet robnih skupina s četiri gradacije — od najviše do treće.
    * **Oznaka.** Certifikacijska ili kolektivna oznaka „武夷山奇种“ br. 15669135 registrirana je odvojeno od naziva Wuyi Yancha. Nositelja i godine registracije u pronađenim izvorima nema.
    * **2026.** Novo izdanje norme GB/T 18745—2026 (na snazi od 1. travnja 2027.) zadržava qizhong među glavnim skupinama; prema prepričavanju tiska, za njega su predviđene tri gradacije — najviša, prva i druga — umjesto dotadašnje četiri. Potpuni tekst nisam vidio.
* **Naziv:**
    * „Wuyishan“ (武夷山) — ime planina i gradskog okruga.
    * „Qizhong“ (奇种, *qízhǒng*) — „neobična sorta“. U prepričavanju tiska — tako su nekadašnji majstori nazivali šarolike, međusobno različite grmove sjemenske populacije, izrasle među stijenama.
* **Kulturno značenje:** Qizhong je korijen wuyishanske selekcije: imenovani grmovi, kojima se Wuyishan ponosi, prema opisima su izdvojeni iz iste sjemenske populacije.

**3. Botanički opis i sirovina:**

* **Sorta / kultivar:** U trgovačkim opisima — lokalna sjemenska populacija 菜茶: grmovi koji se razmnožavaju sjemenom, pa se svaki ponešto razlikuje od susjednoga.
* **Razilaženje s normom:** Norma iz 2006. definira cijeli Wuyi Yancha kao čaj od sorti razmnoženih kloniranjem i zahtijeva klonsko razmnožavanje sadnica. Kako se to usklađuje sa sjemenom prirodom klasičnog qizhonga, u pronađenim izvorima nije objašnjeno; granicu skupine ovdje ne povlačim.
* **Norma branja:** Zajednička za Wuyi Yancha: branje prema otvaranju vršnog lista — od dva do četiri lista ovisno o stupnju otvorenosti, najboljim se smatra srednje otvaranje. Zasebnih zahtjeva za sirovinu qizhonga nema.
* **Vrijeme branja:** Kao kod Wuyi Yancha — u proljeće oko sezone Guyu (谷雨), ljeti oko Xiaoman (小满), u jesen nakon Liqiu (立秋).

**4. Terroir i osobitosti uzgoja:**

* **Regija:** Planine Wuyishan na sjeveru Fujiana; prema normi — maglovita vlažna mikroklima između vrhova, brežuljaka i četiriju tokova.
* **Klima:** Srednja godišnja temperatura 18–18,5 °C, oborina oko 2000 mm, vlažnost oko 80 %.
* **Tla:** Vulkanski šljunak, crveni pješčenjak i škriljevac; debeo humusni sloj, pH 4–6.
* **Mjesta rasta:** Prema opisu u poslovnom tisku, u klasičnom shvaćanju qizhong je čaj parcela pravih stijena; čaj izvan njih u staroj se trgovini nazivao drukčije — mingzhong (名种). U normama ta podjela nije utvrđena.

**5. Tehnologija proizvodnje:**

Zasebne tehnologije za qizhong u pronađenim izvorima nema. Norma propisuje zajednički slijed za cijeli Wuyi Yancha:

1.  **Venuće na suncu ili u zatvorenom ([晒青](https://thetea.app/hr/article/shai-qing) / 萎凋, *shàiqīng / wěidiāo*).**
2.  **Protresanje i oksidacija (做青, *zuòqīng*).**
3.  **Fiksacija (杀青, *shāqīng*).**
4.  **Valjanje (揉捻, *róuniǎn*).**
5.  **Sušenje (烘干, *hōnggān*):** prvo sušenje, hlađenje, ponovno sušenje — dobiva se sirovi čaj (毛茶, *máochá*).
6.  **Dorada:** sortiranje, odabir po sitima, vađenje stabljika, vijanje, miješanje sitnih frakcija, sušenje, miješanje u jednoličnu partiju, pakiranje.

To je shema norme za sve skupine Wuyi Yancha, a ne opis posebno provjeren za qizhong.

**6. Organoleptička svojstva:**

Norma GB/T 18745—2006 daje za qizhong zasebnu tablicu. Dolje — najviša gradacija (特级) i u zagradama prva (一级).

* **Izgled suhog lista:** Zbijen i težak (紧结重实), boja svježa, smaragdno sjajna (翠润); ujednačen, čist. Kod prve gradacije — jednostavno zbijen (结实), masno sjajan (油润).
* **Aroma suhog lista:** Opisa u pronađenim izvorima nema.
* **Aroma likera:** Visoka i čista (清高); kod prve gradacije — čista (清纯).
* **Okus:** Čist, mekan, sladak i svjež, sa stjenovitim suzvučjem (清醇甘爽、岩韵显); kod prve gradacije — prilično pun, stjenovito suzvučje jasno (尚醇厚、岩韵明).
* **Boja likera:** Zlatnožuta, prozirna (金黄清澈).
* **Dno čaja (skušan list):** Mekan, sjajan, ujednačen, s jarkim crvenim rubom (软亮匀齐、红边鲜艳).

| Gradacija | Aroma | Okus | Liker | Dno čaja |
| :--- | :--- | :--- | :--- | :--- |
| 特级 | 清高 | 清醇甘爽、岩韵显 | 金黄清澈 | 软亮匀齐、红边鲜艳 |
| 一级 | 清纯 | 尚醇厚、岩韵明 | 较金黄清澈 | 软亮较匀齐、红边明显 |
| 二级 | 尚浓 | 尚醇正 | 金黄稍深 | 尚软亮匀整 |
| 三级 | 平正 | 欠醇 | 橙黄稍深 | 欠匀稍亮 |

U usporedbi s drugim skupinama vidi se razlika: kod Da Hong Pao aroma najviše gradacije je „oštra, gusta i duga ili fina, čista i daleka“, kod qizhonga — „visoka i čista“. Termini norme opisuju kod qizhonga lakši i čišći profil.

**7. Kemijski sastav:**

Zasebnih pokazatelja za qizhong nema; vrijede zajedničke granice Wuyi Yancha: vlaga ne više od 6,5 %, ukupni pepeo ne više od 6,5 %, mrvica ne više od 15,0 %, prašina ne više od 1,3 %. Podataka o polifenolima, aminokiselinama i kofeinu upravo qizhonga u pronađenim izvorima nema.

**8. Korisna svojstva:**

Provjerenih podataka o djelovanju upravo ovog čaja nema.

**9. Priprema:**

Praksa razreda za stjenoviti oolong.

* **Temperatura vode:** 95–100 °C.
* **Količina čaja:** 7–8 g na gaiwan od 110 ml.
* **Posuđe:** Gaiwan ili yixing čajnik.
* **Postupak:**
    1. Zagrijati posuđe.
    2. Kratko isprati list kipućom vodom.
    3. Prva namakanja — 10–20 sekundi.
    4. Sa svakim dolijevanjem dodati nekoliko sekundi.
    5. Pet do sedam nalijevanja.

**10. Čuvanje:**

Praksa razreda. Hermetički, na suhom i hladnom mjestu, bez svjetlosti i stranih mirisa.

**11. Cijena i krivotvorine:**

Podataka o cijenama u pronađenim izvorima nema.

* **Kako izbjeći krivotvorine:**
    * Tražiti oznaku br. 15669135 ili oznaku zemljopisnog podrijetla Wuyi Yancha i proizvođača iz gradskog okruga Wuyishan.
    * Prema normi na etiketi se navodi naziv skupine (品种) i gradacija — „奇种“ i jedna od stupnjeva od 特级 do 三级.
    * Liker je prema normi zlatnožut i proziran, list s crvenim rubom.

**12. Zanimljivosti:**

* Riječ „qizhong“ bila je naziv razreda kakvoće mnogo prije nego što je postala ime robne skupine norme.
* Prema opisima, iz iste sjemenske populacije koja je dala qizhong izdvojeni su i imenovani grmovi Wuyishana.
* Qizhong u normi iz 2006. ima četiri gradacije — isto koliko i Shuixian, a više od Da Hong Pao i Rou Gui.
* Sjemena priroda klasičnog qizhonga i zahtjev norme o klonskom razmnožavanju razilaze se — to je otvoreno pitanje.

**13. Usporedba s drugim wuyishanskim čajevima:**

* **Wuyi Yancha ([武夷岩茶](https://thetea.app/hr/article/wuyi-yancha)):** Krovni naziv, u kojem je qizhong jedna od pet skupina.
* **Da Hong Pao ([大红袍](https://thetea.app/hr/article/da-hong-pao)):** Najpoznatija skupina; u najvišoj gradaciji — „oštra, gusta i duga ili fina, čista i daleka“ aroma naspram „visoke i čiste“ kod qizhonga.
* **Tie Luohan ([铁罗汉](https://thetea.app/hr/article/tie-luohan)):** Jedan od imenovanih grmova Wuyishana; prema trgovačkim opisima, imenovani grmovi izdvojeni su selekcijom iz iste lokalne sjemenske populacije.
* **Shuixian ([水仙](https://thetea.app/hr/article/shui-xian)):** Donesena sorta s istim četirima gradacijama, ali s izrazitim sortnim karakterom.

**U zaključku:**

Wuyishan Qizhong skupina je wuyishanskog stjenovitog čaja, čije je ime starije od same norme. Nekoć je riječ „qizhong“ stajala u nazivima gornjih razreda kakvoće i označavala šarolike grmove sjemenske populacije među stijenama; danas je to jedna od pet skupina norme sa svojom tablicom — visoka čista aroma, čist sladak okus, zlatnožuti liker i list s jarkim crvenim rubom — i vlastitom oznakom. Gdje prolazi njezina granica prema klonskim sortama, dokumenti zasad ne govore.