---
title: "Wànzhōu yínzhēn"
url: https://thetea.app/hr/article/wanzhou-yinzhen
lang: hr
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Wànzhōu yínzhēn (万州银针)

**Wanzhou Yinzhen** (*Wànzhōu yínzhēn*, 万州银针) — igličasti zeleni čaj okruga Wanzhou (万州区) na sjeveroistoku Chongqinga. Ime je registrirano kao geografski certifikacijski znak br. 12268124 (naveden je u izvješću Ureda za žigove za 2014. godinu), a od 2025. godine čaj ima lokalni standard Chongqinga DB50/T 1948—2025. Standard ga izričito naziva zelenim čajem te određuje zonu, sorte, sirovinu, tehnologiju s fiksacijom i izgled. „Yinzhen“ — „srebrna igla“ — ovdje je ime oblika: list nalikuje borovoj iglici.

**1. Klasifikacija i podrijetlo:**

* **Tip:** Zeleni čaj (绿茶, *lǜchá*), nefermentiran. Klasa je utvrđena dokumentom: standard DB50/T 1948—2025 definira Wanzhou Yinzhen kao zeleni čaj, a njegova tehnologija uključuje fiksaciju (杀青, *shāqīng*). Riječ „igla“ ne određuje klasu — nose je i bijeli i žuti čajevi.
* **Kategorija:** Igličasti zeleni čaj (针形绿茶, *zhēnxíng lǜchá*); geografski certifikacijski znak i lokalni standard Chongqinga.
* **Podrijetlo:** Kina, grad pod izravnom državnom upravom Chongqing (重庆, *Chóngqìng*), okrug Wanzhou (万州, *Wànzhōu*).
* **Zona:** Prema standardu — okrug Wanzhou, konkretno 21 općina i seoska općina na visini ispod 1200 m: općine 太安, 新田, 分水, 孙家, 高梁, 长滩, 龙驹, 白土, 新乡, 后山, 弹子, 余家, 长岭, 李河 te seoske općine 铁峰, 梨树, 长坪, 燕山, 溪口, 茨竹, 恒合 (tujia nacionalna seoska općina).
* **Status zaštite:** Znak br. 12268124 za proizvod „čaj“ potvrđen je prema datumu izvora (2014). Standard se na nacionalnoj platformi lokalnih standarda vodi kao važeći.
* **Geografske koordinate:** Prema standardu — od 107°52′22″ do 108°53′52″ istočne geografske dužine te od 30°23′50″ do 31°0′18″ sjeverne geografske širine.

**2. Povijest i kulturno značenje:**

* **Povijest:**
    * **2014.** Znak br. 12268124 naveden je u godišnjem izvješću Ureda za žigove za 2014. godinu na popisu novih geografskih znakova. Nositelj prema izvješću — Chongqing Wanzhou institut za čaj „Yinzhen“ (重庆万州银针茶叶研究所).
    * **19. prosinca 2025.** Uprava za tržišni nadzor Chongqinga izdala je standard DB50/T 1948—2025 „Proizvod s geografskom oznakom. Wanzhou Yinzhen“; na snazi od 19. ožujka 2026. godine. Standard je predložio Centar za razvoj tehničkih kultura okruga Wanzhou (重庆市万州区经济作物发展中心), koji je i prvi među sastavljačima. Drugi sastavljač — Chongqing Wanzhou institut za čaj „Yinhong“ (重庆万州银红茶叶研究所): njegovo se ime razlikuje od imena nositelja znaka jednim znakom, 红 umjesto 针. Tako je zapisano i u predgovoru standarda i u kartici standarda na nacionalnoj platformi, dakle nije riječ o pogrešci jedne stranice. Je li to preimenovanje ili različito čitanje, pronađeni izvori ne govore: u njima nema podataka o promjeni imena nositelja znaka, stoga je ovdje kao nositelj naveden onaj koji je zapisan u izvješću.
    * Ranije povijesti — godine nastanka čaja, imena, nagrada — u pronađenim izvorima nema.
* **Naziv:** 万州 (*Wànzhōu*) — ime okruga; 银针 (*yínzhēn*) — „srebrna igla“. Standard opisuje list kao „nalik borovoj iglici“ (形似松针) s bijelim paperjem, a u engleskom prijevodu pojma čaj naziva igličastim zelenim čajem.
* **Kulturno značenje:** Podataka u pronađenim izvorima nema.

**3. Botanički opis i sirovina:**

* **Sorta / kultivar:** Prema standardu — poboljšane sorte koje se uzgajaju u okrugu, prije svega srednje i sitnolisne: sichuanska srednje-sitnolisna (四川中小[叶种](https://thetea.app/hr/article/qiaomuguanmu)), Fuding Dabaicha (福鼎大白茶) i Bayu Tezao (巴渝特早).
* **Branje:** Standard ne navodi rokove branja.
* **Standard branja:** Svježi se list dijeli na tri gradacije i svaka se prerađuje zasebno:
    * **Najviša (特级):** više od 90 % — pojedinačni pupoljci, ostatak — pupoljak s jednim jedva otvorenim listom.
    * **Prva (一级):** više od 90 % — pupoljak s jednim listom.
    * **Druga (二级):** više od 90 % — pupoljak s dva lista.
* **Zahtjevi za sirovinu:** Pupoljci i listovi cijeli, svježi, čisti, bez ljuskica, „ribljih listova“ (鱼叶, prvi nerazvijeni list izdanka) i bolesnih listova, bez oštećenja i kvarenja, bez stranih primjesa.

**4. Terroir i osobitosti uzgoja:**

Svi parametri u nastavku zahtjevi su standarda DB50/T 1948—2025 za zonu.

* **Nadmorska visina uzgoja:** Ispod 1200 m.
* **Klima:** Srednja godišnja temperatura 17,0–18,4 °C, apsolutni minimum ne niži od −2 °C, srednja siječanjska temperatura ne niža od 3 °C. Sunčanog sjaja — više od 1400 sati godišnje, oborina — više od 1200 mm, razdoblje bez mraza — više od 335 dana.
* **Tla:** Pretežno purpurna tla (紫色土) i žutozemi (黄壤). Organske tvari ne manje od 1,5 %, kisela reakcija, pH 4,5–6,0, debljina sloja tla ne manja od 0,8 m, podzemne vode dublje od 1 m.

**5. Tehnologija proizvodnje:**

Standard određuje lanac: razlaganje → fiksacija → hlađenje → prvo valjanje → „drugo zelenilo“ → ponovno valjanje → razbijanje grudica → oblikovanje → sušenje → dorada → pakiranje.

* **Razlaganje (摊放 — *tānfàng*):** List se razlaže po gradacijama i partijama u sloju od 3–8 cm, pažljivo se okreće otprilike svaka 2 sata, do vlažnosti 68–72 %; obično 4–8 sati.
* **Fiksacija (杀青 — *shāqīng*):** Odmah nakon razlaganja — u bubanjskom, vrućezračnom ili parnom stroju. Gotovost: list je potamnio, postao mekan, travnati miris je nestao, list stisnut u grudu rasipa se, stabljika se savija bez lomljenja.
* **Hlađenje (冷却 — *lěngquè*):** Brzo, do sobne temperature.
* **Prvo valjanje (初揉 — *chūróu*):** U tanjurastom stroju prema pravilu „lagano — snažno — lagano“.
* **„Drugo zelenilo“ (二青 — *èrqīng*):** Podsušivanje u trakastoj sušilici — 100–120 °C, od 1 do 4 minute ovisno o stroju — ili u dinamičkoj sušilici na 90–130 °C tijekom 2–3 minute, do vlažnosti oko 40–45 %, s brzim hlađenjem.
* **Ponovno valjanje (复揉 — *fùróu*) i razbijanje grudica (解块 — *jiěkuài*).**
* **Oblikovanje (做形 — *zuòxíng*):** Na vibracijskom stroju za ispravljanje lista: korito 80–110 °C, 8–12 minuta. Ovdje se list izvlači u igle.
* **Sušenje (干燥 — *gānzào*):** U trakastoj sušilici u dva navrata, do vlažnosti ispod 6 %; za prvo sušenje standard daje 80–120 °C.
* **Dorada (精制 — *jīngzhì*):** Čaj se dijeli na sitima, vijalicama i sortirnicima boja po dužini, debljini, težini i boji, uklanjaju se primjese i svodi se po sortama.

**6. Organoleptičke karakteristike:**

Standard dijeli gotov čaj na tri sorte — najvišu, prvu i drugu.

* **Izgled suhog lista:** Najviša sorta — „kao borova iglica“ (形似松针), tijesan i tanak, s vidljivim bijelim paperjem (白毫显露) i oštrim vrhom (有锋苗); boja svježa smaragdna, masna (青翠油润); list ujednačen, dopušta se malo nježnih stabljika. Kod prve i druge sorte paperje je tek slabo vidljivo; kod druge se dopuštaju stabljike i plojke.
* **Aroma suhog lista:** Standard je ne opisuje zasebno: aroma se ocjenjuje prema napitku.
* **Aroma napitka:** Najviša sorta — visoka i duga kestenasta (栗香高长); prva — kestenasta (栗香); druga — čista (清香).
* **Okus:** Najviša i prva sorta — svjež, bodar, sa slatkim povratom (鲜爽回甘); druga — svjež i bodar (鲜爽).
* **Boja napitka:** Najviša sorta — nježno zelena, svijetla (嫩绿明亮); prva — zelena, svijetla (绿明亮); druga — žutozelena, svijetla (黄绿明亮).
* **Čajno dno (skuhao list):** Najviša sorta — mekan, nježan, zelen i svijetao (柔嫩、绿明亮); prva — nježno zelena, svijetla; druga — zelena, svijetla.

**7. Kemijski sastav:**

Standard propisuje fizikalno-kemijske pokazatelje za sve sorte:

* **Vlažnost:** ne više od 6,0 %.
* **Ukupni pepeo:** ne više od 7,5 %.
* **Vodotopive ekstraktivne tvari:** ne manje od 34 %.
* **Sirova celuloza:** ne više od 16,0 %.
* **Mrvica i prašina:** ne više od 6,0 %.

Polifenole, aminokiseline i kofein standard ne propisuje; drugih podataka o sastavu u pronađenim izvorima nema.

**8. Korisna svojstva:**

Provjerenih podataka o djelovanju upravo ovog čaja nema.

**9. Priprema:**

Praksa klase za zeleni čaj.

* **Temperatura vode:** 80–85 °C.
* **Količina čaja:** 3 g na 150 ml.
* **Posuđe:** Staklena čaša ili bijeli gaiwan.
* **Postupak:**
    1. Zagrijati posuđe.
    2. Staviti čaj i natočiti vodu niz stijenku.
    3. Prvi napitak — nakon 40–60 sekundi.
    4. Piti, ostavljajući dio napitka.
    5. Doliti vodu.
    6. Dva do tri ponovna prelijevanja.

**10. Čuvanje:**

Praksa klase. Standard upućuje na nacionalni standard čuvanja čaja (GB/T 30375). Kod kuće — u hermetičkom pakiranju, u hladnjaku na 0–5 °C, bez svjetla, vlage i mirisa; najbolje je popiti unutar godine dana.

**11. Cijena i krivotvorine:**

Podataka o cijenama u pronađenim izvorima nema.

* **Kako izbjeći krivotvorine:**
    * Tražiti geografski certifikacijski znak br. 12268124.
    * Provjeriti označavanje: prema standardu na kutiji se navode sorta, mjesto proizvodnje i broj standarda.
    * Izgled prema standardu: ravne igle s paperjem, kestenasta aroma napitka.
    * Ne zamijeniti s Baihao Yinzhen iz Fujiana: zajednička riječ „igla“ ne čini čajeve srodnima.

**12. Zanimljive činjenice:**

* Lokalni standard pojavio se jedanaest godina nakon registracije znaka: znak — 2014, standard — 2025.
* Standard dopušta tri načina fiksacije — parom, vrućim zrakom i u bubnju.
* Wanzhou nije jedina „srebrna igla“ Chongqinga: postoji i zeleni Banan Yinzhen. Je li njegovo ime zaštićeno geografskom oznakom, u pronađenim izvorima nije navedeno: stranica vlade Chongqinga o njemu nabraja titule i nagrade, ali ne i znak.

**13. Usporedba s drugim „iglama“:**

* **Banan Yinzhen ([巴南银针](https://thetea.app/hr/article/banan-yin-zhen)):** Igličasti zeleni čaj okruga Banan u istom Chongqingu, s vrtovima na planini Baixiangshan.
* **Kaixian Longzhu Cha ([开县龙珠茶](https://thetea.app/hr/article/kaixian-longzhu-cha)):** Gorski zeleni čaj okruga Kaizhou, također na sjeveroistoku Chongqinga, s tankim ravnim listom u bijelom paperju.
* **Baihao Yinzhen ([白毫银针](https://thetea.app/hr/article/baihao-yinzhen)):** Bijeli čaj iz Fujiana samo od pupoljaka — samo venuće i sušenje, bez fiksacije.
* **Junshan Yinzhen ([君山银针](https://thetea.app/hr/article/junshan-yin-zhen)):** Žuti čaj od pupoljaka s tomblanjem, s otoka Junshan u Hunanu.

**U zaključku:**

Wanzhou Yinzhen — igličasti zeleni čaj sjeveroistoka Chongqinga: znak od 2014. godine, vlastiti standard od 2025. godine. Prema standardu to su vrtovi ispod 1200 m, sirovina od pojedinačnog pupoljka do pupoljka s dva lista, fiksacija i ispravljanje u igle, a u šalici — kestenasta aroma i svjež okus sa slatkim povratom. Povijest i cijene izvori zasad ne daju, ali izgled i tehnologiju sada je moguće usporediti s dokumentom.