---
title: "Tōngshān hóngchá"
url: https://thetea.app/hr/article/tongshan-hongcha
lang: hr
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Tōngshān hóngchá (通山红茶)

**Tongshan Hongcha** (*Tōngshān hóngchá*, 通山红茶) crveni je čaj okruga Tongshan (通山县) gradske prefekture Xianning na jugoistoku provincije Hubei. Zona zaštite obuhvaća pet gradskih naselja i općina u središnjem dijelu planinskog lanca Mufu (幕阜山脉) na jugu Hubeija: planinu Jiugongshan (九宫山) i okolne planine. Naziv je dvostruko zaštićen — kao poljoprivredna oznaka zemljopisnog podrijetla i kao proizvod s oznakom zemljopisnog podrijetla koji je Državna uprava za intelektualno vlasništvo priznala 2025. godine. Zahtjevi za zaštitu priloženi tom priznanju navode sorte, nadmorsku visinu vrtova, tla i postupak obrade, a izgled opisuju kratko: list crn sa sjajem, aroma visoka i čista, list nakon kuhanja blago taman.

**1. Klasifikacija i podrijetlo:**

* **Tip:** Crveni čaj (红茶, *hóngchá*), potpuno fermentiran. Klasa je navedena u zaštićenom nazivu i potvrđena postupkom obrade iz zahtjeva za zaštitu: venuće, valjanje, fermentacija, sušenje.
* **Kategorija:** Gorski crveni čaj juga Hubeija; poljoprivredna oznaka zemljopisnog podrijetla i proizvod s oznakom zemljopisnog podrijetla (2025.).
* **Podrijetlo:** Kina, provincija Hubei (湖北, *Húběi*), gradska prefektura Xianning (咸宁, *Xiánníng*), okrug Tongshan (通山, *Tōngshān*).
* **Zona zaštite:** Prema prilogu objave Državne uprave za intelektualno vlasništvo br. 640 — pet jedinica okruga: naselja Xiapu (厦铺镇), Chuangwang (闯王镇), Jiugongshan (九宫山镇), Honggang (洪港镇) i općina Yangfanglin (杨芳林乡). Prilog precizira reljef: središnji dio planinskog lanca Mufu na jugu Hubeija, planina Jiugongshan i okolne planine.
* **Zemljopisne koordinate zone:** 114°15′–114°58′ istočne zemljopisne dužine, 29°19′–29°33′ sjeverne zemljopisne širine.

**2. Povijest i kulturno značenje:**

* **Povijest:**
    * **Poljoprivredna oznaka.** Tongshan Hongcha registriran je kao poljoprivredna oznaka zemljopisnog podrijetla Ministarstva poljoprivrede i ruralnih poslova pod brojem AGI03366. Datuma registracije u dokumentima koje sam pronašao nema.
    * **2025.** Objavom br. 640 od 16. srpnja 2025. (objavljeno 13. kolovoza) Državna uprava za intelektualno vlasništvo priznala je odjednom 1409 naziva proizvoda s oznakom zemljopisnog podrijetla — od jabuka „延庆国光苹果” do čaja; među njima je i Tongshan Hongcha. Podnositelj zahtjeva — čajna udruga Jiugongshan okruga Tongshan (通山县[九宫山茶](https://thetea.app/hr/article/jiugongshan-cha)叶协会). Objavi su priloženi podaci o proizvodima i zahtjevi za njihovu zaštitu.
    * **Susjedni naziv.** Istom objavom i po zahtjevu iste udruge priznat je i „九宫山茶” — zeleni čaj s istom zonom od pet naselja i općina.
    * **Stari zapisi.** Pisanu povijest upravo crvenog čaja Tongshana u izvornim izvorima nisam pronašao.
* **Naziv:** 通山 — ime okruga, 红茶 — „crveni čaj”.
* **Kulturni kontekst mjesta:** Naselje Chuangwang, koje ulazi u zonu, nazvano je po nadimku Li Zichenga (李自成) — „Chuang-wang” (闯王), vođe seljačkog ustanka koji je srušio dinastiju Ming. Prema predaji, poginuo je kod Jiugongshana, a u okrugu postoji njegov grob. Mjesto pogibije sporno je: kineska Wikipedija navodi da grobovi Li Zichenga postoje i u okrugu Tongcheng iste prefekture, i u hunanskom Shimenu. To je povijest mjesta, a ne karakteristika čaja. Jiugongshan je i daoistička planina i državni prirodni rezervat; veza samostana s čajem ovdje nije potvrđena dokumentima.

**3. Botanički opis i sirovina:**

* **Sorte / kultivari:** Prema zahtjevima za zaštitu — lokalna populacija (当地[群体种](https://thetea.app/hr/article/qunti-zhong)) i posljednjih godina uvedene sorte hubejske serije „Echa”, na primjer Echa 8 (鄂茶8, *Èchá 8*) i Wufeng 212 (五峰212, *Wǔfēng 212*).
* **Berba:** Dokument ne zadaje standard berbe, nego njezina načela: brati izbojke s površine krošnje i čuvati njezino podnožje, uzimati sredinu i čuvati bokove, visoke izbojke — i čuvati niske, česte — i čuvati rijetke, velike — i čuvati male (采面养底、采中养侧、采高养低、采密养稀、采大养小).
* **Standard berbe i vrijeme berbe:** U pronađenim izvorima nema podataka.

**4. Terroir i posebnosti uzgoja:**

* **Regija:** Jugoistok Hubeija. Prema kineskoj Wikipediji, Jiugongshan leži u središnjem dijelu planinskog lanca Mufu i graniči s provincijom Jiangxi; glavni je vrh na 1656 m. U okrugu je, prema istoj Wikipediji, osam naselja i četiri općine.
* **Položaj zone:** Sudeći po koordinatama, zona leži južno od središta okruga Tongyanga (通羊镇), koji u nju ne ulazi.
* **Nadmorska visina uzgoja:** 400–900 m — prema zahtjevima za zaštitu.
* **Tla:** Na istome mjestu — pjeskovite ilovače na trošnim stijenama (风化石砂质壤) i žutosmeđa tla (黄棕壤) srednje plodnosti. Organske tvari u prosjeku 5,31 %, ukupnog dušika 0,12 %, pristupačnog fosfora 16–21 mg/kg, pristupačnog kalija 13 mg/kg, pH 4,5–5,5.
* **Sadnja i njega:** Sadnice se presađuju oko praznika Proljeća, najkasnije do veljače; sade se u dva reda po jedna ili dvije biljke u gnijezdu, 5000–6000 grmova po mu. Zimi se po mu unosi 300 kg uljane repice ili kikirikijeva pogače ili 1000 kg svinjskog ili kokošjeg gnoja s 50 kg organskog kompleksnog i 50 kg fosfornog gnojiva — u duboku brazdu pod rubom krošnje.
* **Klima:** U pronađenim izvorima nema podataka.

**5. Tehnologija proizvodnje:**

Zahtjevi za zaštitu zadaju redoslijed radova, ali ne i temperature i rokove.

* **Primarna obrada (初制, *chūzhì*):**
    1. **Venuće (萎凋, *wěidiāo*).**
    2. **Valjanje (揉捻, *róuniǎn*).**
    3. **Fermentacija (发酵, *fājiào*).**
    4. **Sušenje (干燥, *gānzào*).** Dobiva se sirovi čaj — maocha (毛茶, *máochá*); provjerava se, važe, pakira i šalje u skladište.
* **Dorada (精制, *jīngzhì*):** Maocha se svodi u partije, prosijava (筛制, *shāizhì*), vija (风选, *fēngxuǎn*), odstranjuju se strane čestice (拣剔, *jiǎntī*), provjerava se, sastavlja se mješavina gotovog čaja, ujednačuje partija (匀堆, *yúnduī*), dosušuje (补火, *bǔhuǒ*), važe i pakira.

Dokument ne navodi parametre — temperaturu, vlažnost, trajanje fermentacije.

**6. Organoleptičke karakteristike:**

Izgled — prema zahtjevima za zaštitu. Dokument opisuje čaj dvaput — u odjeljku o organoleptici i u odjeljku o fizikalno-kemijskim pokazateljima, — i u boji infuzije opisi se razilaze.

* **Izgled suhog lista:** Lijepog oblika, crn sa sjajem (外形优美，色泽乌润).
* **Aroma suhog lista:** Posebnog opisa nema.
* **Aroma infuzije:** Visoka i čista (香气高纯); u drugom opisu — prirodno cvjetna, postojana (天然花香持久).
* **Okus:** Mekan, pun i osvježavajuć (滋味醇厚爽口); čaj podnosi mnogo prelijevanja (耐冲泡).
* **Boja infuzije:** Svijetlocrvena (汤色浅红) — u odjeljku o organoleptici; crvena i sjajna (汤色红亮) — u drugom opisu.
* **List nakon kuhanja:** Blago taman (叶底稍暗).

**7. Kemijski sastav:**

Zahtjevi za zaštitu navode tri pokazatelja:

| Pokazatelj | Zahtjev |
| :--- | :--- |
| Čajni polifenoli | ne manje od 22,2 % |
| Slobodne aminokiseline | ne manje od 2,7 % |
| U vodi topive ekstraktivne tvari | ne manje od 42,4 % |

Ista tri broja stoje u zahtjevima za zeleni 九宫山茶 iz iste objave. Podataka o kofeinu i drugim tvarima nema.

**8. Korisna svojstva:**

Provjerenih podataka o djelovanju upravo ovoga čaja nema.

**9. Kuhanje:**

Praksa klase za crveni čaj.

* **Temperatura vode:** 90–95 °C.
* **Količina čaja:** 3 g na 150 ml.
* **Posuđe:** Gaiwan ili porculanski čajnik.
* **Postupak:**
    1. Zagrijati posuđe.
    2. Preliti čaj vodom.
    3. Prva infuzija — oko minute.
    4. Ocijediti infuziju potpuno.
    5. Nekoliko ponovljenih prelijevanja, svako malo dulje od prethodnoga; dokument navodi da ih čaj podnosi.

**10. Čuvanje:**

Praksa klase. Na suhom tamnom mjestu pri sobnoj temperaturi, u čvrstom pakiranju, daleko od mirisa i vlage.

**11. Cijena i krivotvorine:**

Podataka o cijenama u pronađenim izvorima nema.

* **Kako izbjeći krivotvorine:**
    * Tražiti znak proizvoda s oznakom zemljopisnog podrijetla ili znak poljoprivredne oznake; pravo na poseban znak odobrava Državna uprava za intelektualno vlasništvo.
    * Provjeriti da je čaj napravljen u jednoj od pet jedinica zone — Xiapu, Chuangwang, Jiugongshan, Honggang ili Yangfanglin, — a ne samo u okrugu Tongshan.
    * Suhi list — crn sa sjajem, list nakon kuhanja — blago taman.

**12. Zanimljivosti:**

* Zona zaštite nije cijeli okrug, nego pet naselja i općina oko Jiugongshana; središte okruga u nju ne ulazi.
* Ista udruga u istoj je objavi dobila zaštitu i za zeleni 九宫山茶 s istom zonom, a fizikalno-kemijski zahtjevi za dva čaja zapisani su jednako.
* Glavni vrh Jiugongshana diže se do 1656 m, a vrtovi, prema dokumentu, leže ne više od 900 m.

**13. Usporedba s drugim crvenim čajevima:**

* **Ninghong Gongfu ([宁红工夫](https://thetea.app/hr/article/ninghong-gong-fu)):** Crveni gongfu čaj okruga Xiushui u Jiangxiju; njegovi najbolji vrtovi, prema članku enciklopedije o njemu, leže na obroncima istog planinskog lanca Mufu.
* **Tonggu Ninghong ([铜鼓宁红](https://thetea.app/hr/article/tonggu-ninghong)):** Crveni čaj okruga Tonggu u Jiangxiju pod povijesnim nazivom „ninghong”.
* **Yihong Gongfu ([宜红工夫](https://thetea.app/hr/article/yihong-gong-fu)):** Klasični hubejski gongfu crveni čaj zapada provincije.
* **Hubei Qing Zhuan ([湖北青砖](https://thetea.app/hr/article/hubei-qing-zhuan)):** Prešani tamni čaj prefekture Xianning; Tongshan je naveden među okruzima gdje se proizvodi — druga klasa iz iste prefekture.

**U zaključku:**

Tongshan Hongcha crveni je čaj južnog Hubeija s planine Jiugongshan i okolnih planina središnjeg dijela lanca Mufu. Dokumenti navode zonu, sorte, nadmorsku visinu vrtova 400–900 m i redoslijed obrade, a izgled crtaju škrto: crni sjajni list, visoka čista aroma, mekan pun okus. Rokova berbe, parametara fermentacije i povijesti upravo ovoga crvenog čaja u pronađenim izvorima zasad nema.