---
title: "Tónggǔ nínghóng"
url: https://thetea.app/hr/article/tonggu-ninghong
lang: hr
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Tónggǔ nínghóng (铜鼓宁红)

**Tungu Ninghong** (*Tónggǔ nínghóng*, 铜鼓宁红) — crveni čaj okruga Tungu (铜鼓县) gradskog područja Yichun na sjeverozapadu provincije Jiangxi, u gornjem toku rijeke Xiuhe uz granicu s Hunanom. Ime „ninghong“ (宁红) — povijesno je ime gongfu crvenog čaja područja Ningzhou, koje su naslijedila dva susjedna okruga: Xiushui i Tungu. Svaki sada ima svoje zaštićeno ime, svoju zonu i svoj broj. Zona Tungu Ninghonga — trinaest je jedinica okruga, a četiri od njih nisu općine, nego šumarije; jedna se doslovno zove Chashan, „čajna planina“. Čaj se opisuje kao čvrsto uvijen, s vidljivim zlatnim pupoljcima, slatkastim mirisom i jarkocrvenim napitkom.

**1. Klasifikacija i podrijetlo:**

* **Tip:** Crveni čaj (红茶, *hóngchá*), potpuno oksidiran. Klasu daje povijesno ime 宁红 — tako se naziva ningzhouski gongfu crveni čaj (工夫红茶, *gōngfu hóngchá*).
* **Kategorija:** Okružni crveni čaj sa zemljopisnom oznakom; nasljednik povijesnog izvoznog ninghonga.
* **Podrijetlo:** Kina, provincija Jiangxi (江西, *Jiāngxī*), gradsko područje Yichun (宜春, *Yíchūn*), okrug Tungu (铜鼓, *Tónggǔ*).
* **Zona zaštite:** Trinaest jedinica okruga Tungu — općine i mjesta Gangkou (港口乡), Qiping (棋坪镇), Gaoqiao (高桥乡), Paibu (排埠镇), Wenquan (温泉镇), Yongning (永宁镇), Sandu (三都镇), Daduan (大塅镇), Daixi (带溪乡) i četiri šumarije: Huashan (花山林场), Daweishan (大沩山林场), Chashan (茶山林场) i Longmen (龙门林场). Isti popis stoji u objavi Državnog ureda za intelektualno vlasništvo (CNIPA) br. 640.
* **Zemljopisne koordinate:** 114°04′40″–114°43′54″ i. g. d., 28°22′59″–28°49′46″ s. g. š.

**2. Povijest i kulturno značenje:**

* **Povijest:**
    * **Ninghong prije okružnih granica.** Lokalni opisi nazivaju Tungu jednim od mjesta podrijetla i glavnih proizvodnih područja povijesnog ninghonga. Prema istim opisima, za dinastija Ming i Qing carskom su dvoru kao danak išli tamošnji čajevi „Ninghong Taizi“ (宁红太子) i „Quangang Longzhua“ (泉港龙爪) sa sjeverozapada okruga — iz Qipinga, Youjua (幽居) i Gangkoua. Dokumenata na koje se ti opisi oslanjaju nisam vidio.
    * **Geslo.** Lokalni tekstovi ponavljaju formulu „唐载茶经，宋称绝品，明清入贡“ — „zapisan u ‚Čajnom kanonu‘, nazvan nenadmašnim za Songa, za Minga i Qinga išao je kao danak“. To je reklamna formula, a ne kronika.
    * **1915.** Referentne publikacije pišu o zlatnoj nagradi ninghonga na Panamsko-pacifičkoj izložbi. Nagrada se odnosi na ninghong općenito, a ne zasebno na čaj Tungua.
    * **1950-e.** Prema lokalnom opisu, čaj Tungua nazivali su „asom među izvoznim čajevima za Sovjetski Savez“ (出口苏联王牌茶).
    * **2005.** Okrug je čaj proglasio prvim smjerom preustroja poljoprivrede u okviru kursa „ekologija — temelj okruga, obrti — blagostanje seljaka“.
    * **2006–2017. Nagrade marki okruga.** Srebro pokrajinskog natjecanja slavnih čajeva (2006), posebna nagrada VII. natjecanja „Zhonghua bei“ Kineskog čajnog društva (2007), posebna nagrada XII. natjecanja „Zhongcha bei“ (2017) — sve tri prema referentnoj publikaciji; nagrađivane su konkretne marke proizvođača.
    * **2019.** Prema referentnoj publikaciji, 17. siječnja Ministarstvo poljoprivrede i ruralnih poslova uvrstilo je Tungu Ninghong u registar zemljopisnih oznaka poljoprivrednih proizvoda; broj u registru — AGI02554.
    * **2025.** CNIPA je objavom br. 640 od 16. srpnja priznala proizvodom sa zemljopisnom oznakom 1409 naziva; Tungu Ninghong među njima.
* **Naziv:** „Tungu“ (铜鼓) — „bakreni bubanj“. Prema stranicama okružne vlade, ime je dao golem kamen istočno od grada: boje poput bakra, oblika poput bubnja, pri udarcu zvuči. „Ning“ (宁) — od povijesnog područja Ningzhou, „hong“ (红) — crveno.
* **Kulturno značenje:** U registru jedan uz drugi stoje dva ninghonga — Tungu Ninghong i Xiushui Ninghong Cha (修水宁红茶) susjednog područja Jiujiang. Oba nasljeđuju jedno povijesno ime, ali to su različiti zaštićeni proizvodi s različitim zonama i brojevima, i ne smiju se poistovjećivati.

**3. Botanički opis i sirovina:**

* **Sorta / kultivar:** Podataka u pronađenim izvorima nema.
* **Berba:** Podataka u pronađenim izvorima nema.
* **Standard berbe:** Podataka u pronađenim izvorima nema; opis izgleda govori o nježnoj sirovini s pupoljcima, ali zahtjeve za berbu nisam vidio.
* **Zahtjevi za sirovinu:** Podataka u pronađenim izvorima nema.

**4. Terroir i osobitosti uzgoja:**

Opis u nastavku preuzet je iz teksta registracije, koji referentne publikacije prenose zajedno s formulom zone.

* **Regija:** Planine sjeverozapadnog Jiangxija, istočna padina sjevernog kraja grebena Luoxiaoshan (罗霄山), gornji tok rijeke Xiuhe (修河). Na istoku okrug graniči s Yifengom, na jugu s Wanzaijem, na zapadu s hunanskim Liuyangom i Pingjiangom, na sjeveru s Xiushuijem.
* **Reljef:** Teren se spušta od jugozapada prema sjeveroistoku, brežuljci i planine idu neprekinutim nizom.
* **Klima:** Vlažna, sjeverni dio srednjih suptropskih predjela. Zima bez jakih mrazeva, ljeto bez velikih vrućina, godišnja doba izražena. Razdoblje bez mraza — 265 dana: prvi mraz oko 27. studenog, posljednji oko 9. ožujka. Proljeće se zagrijava sporo i izdanci dulje ostaju nježni. Mnogo oblaka i magle, svjetlost raspršena, dnevna temperaturna amplituda velika.
* **Tla:** Crvenice, planinske žutice, planinska žuto-smeđa i planinsko-livadna tla; sloj debeo, bogat hranivima, dobro propušta vodu i zrak.
* **Površina i urod:** Prema podacima registracije — 7041 ha zaštićene površine i 2548 t čaja godišnje.
* **Nadmorska visina uzgoja:** Podataka u pronađenim izvorima nema.

**5. Tehnologija proizvodnje:**

Dokumenta s tehnologijom Tungu Ninghonga u pronađenim izvorima nema. U nastavku je opća shema gongfu crvenog čaja, a ne opis upravo ovog čaja:

1.  **Venuće (萎凋, *wěidiāo*):** Svježi list gubi dio vlage i postaje mekan.
2.  **Uvijanje (揉捻, *róuniǎn*):** List se uvija u čvrsti svitak, stanice se razaraju, sok izlazi na površinu.
3.  **Oksidacija (发酵, *fājiào*):** Uvijeni list drži se u toplini i vlazi dok ne pocrveni.
4.  **Sušenje (干燥, *gānzào*):** Zagrijavanje zaustavlja oksidaciju i učvršćuje miris.

**6. Organoleptičke karakteristike:**

U nastavku je kratak opis iz teksta registracije (产品特点). Referentne publikacije navode i drugi, razrađeniji opis, on je dan nakon popisa.

* **Izgled suhog lista:** Tanak, čvrsto uvijen, s vidljivim zlatnim pupoljcima, plavkastocrn i sjajan (条索紧细、金毫显露、色泽乌润).
* **Miris suhog lista:** Podataka u pronađenim izvorima nema.
* **Miris napitka:** Sladak i gust (甜香馥郁).
* **Okus:** Pun, mekan i gladak (滋味浓醇爽滑).
* **Boja napitka:** Jarkocrvena, prozirna (汤色红艳明亮).
* **Čajno dno (skušani list):** Crveno i nježno (叶底红嫩).

Razrađeniji opis: uvojak je gust i profinjen, zlatni pupoljci vidljivi, mnogo „oštrih vrhova“ (锋苗, *fēngmiáo*), boja maslinasta; okus svjež, nježan i pun, miris visok i dug, skuhani list crven, nježan, s velikim brojem pupoljaka.

**7. Kemijski sastav:**

Fizikalno-kemijskih podataka u pronađenim izvorima nema.

**8. Korisna svojstva:**

Provjerenih podataka o djelovanju upravo ovog čaja nema.

**9. Priprema:**

Praksa klase za gongfu crveni čaj.

* **Temperatura vode:** 90–95 °C.
* **Količina čaja:** 3 g na 150 ml.
* **Posuđe:** Gaiwan ili porculanski čajnik; u bijeloj šalici dobro se vidi crvena boja napitka.
* **Postupak:**
    1. Zagrijati posuđe.
    2. Staviti čaj.
    3. Ispiranje nije obavezno.
    4. Prvi naljev — oko jedne minute.
    5. Uliti do kraja, ne ostavljajući čaj u vodi.
    6. Tri do četiri ponovljena naljeva, svaki malo dulje.

**10. Čuvanje:**

Praksa klase. Na suhom tamnom mjestu pri sobnoj temperaturi, u čvrstoj neprozirnoj ambalaži, daleko od mirisa i vlage. Hladnjak crvenom čaju nije potreban.

**11. Cijena i krivotvorine:**

Podataka o cijenama u pronađenim izvorima nema.

* **Kako izbjeći krivotvorine:**
    * Tražiti znak zemljopisne oznake i provjeriti je li proizvođač iz okruga Tungu.
    * Ne brkati s Xiushui Ninghong Cha: to nije krivotvorina, nego drugo zaštićeno ime susjednog okruga.
    * List — tanak, gust, plavkastocrn sa zlatnim pupoljcima; napitak — jarkocrven i proziran, miris sladak.

**12. Zanimljivosti:**

* Četiri od trinaest jedinica zone — šumarije su, a ne općine. Jedna od njih, Chashan (茶山), zove se „čajna planina“.
* Okrug je nazvan po kamenu koji nalikuje bakrenom bubnju i zvuči pri udarcu.
* Razdoblje bez mraza u zoni — 265 dana, a sporo proljeće ovdje se smatra prednošću: izdanak dulje ostaje nježan.

**13. Usporedba s drugim crvenim čajevima:**

* **Ninghong Gongfu ([宁红工夫](https://thetea.app/hr/article/ninghong-gong-fu)):** Povijesni ninghong sa središtem u susjednom okrugu Xiushui; članak korpusa opisuje ga i spominje Tungu kao jedno od pripadajućih proizvodnih područja.
* **Qimen Hongcha ([祁门红茶](https://thetea.app/hr/article/qimen-hongcha)):** Gongfu crveni čaj okruga Qimen pokrajine Anhui.
* **Yihong Gongfu ([宜红工夫](https://thetea.app/hr/article/yihong-gong-fu)):** Gongfu crveni čaj pokrajine Hubei.
* **Jing’an Hongcha ([靖安红茶](https://thetea.app/hr/article/jing-an-hongcha)):** Crveni čaj okruga Jing’an istog gradskog područja Yichun.

**Zaključno:**

Tungu Ninghong okružna je grana povijesnog ninghonga: trinaest jedinica zone, od njih četiri šumarije, sporo planinsko proljeće i 265 dana bez mraza. Dokumenti ga opisuju kao tanak plavkastocrn čaj sa zlatnim pupoljcima, slatkastim mirisom i jarkocrvenim napitkom. Ime dijeli s Xiushuijem, ali se štiti zasebno — i po okus je najbolje ići upravo prema okrugu navedenom na ambalaži.