---
title: "Tiānhuá gǔjiān"
url: https://thetea.app/hr/article/tianhua-gujian
lang: hr
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Tiānhuá gǔjiān (天华谷尖)

**Tianhua Gujian** (*Tiānhuá gǔjiān*, 天华谷尖) — zeleni čaj okruga Taihu (太湖县) gradskog područja Anqing na jugozapadu provincije Anhui, na južnim obroncima planina Dabieshan. Suhi list nalikuje zrnu riže (形似稻谷), a napitak je smaragdno zelen. Čaj je nastao u travnju 1986. godine pod vodstvom profesora Chen Chuana (陈椽): za osnovu je uzet povijesni lokalni čaj Nanyang Gujian (南阳谷尖) te mu je dano novo ime. U prosincu 2015. godine Glavna uprava za nadzor kvalitete, inspekciju i karantenu stavila ga je pod zaštitu kao proizvod sa zemljopisnom oznakom; zaštićeno ime piše se u dvostrukom obliku „天华谷尖（南阳谷尖）”. Okrug nije povezan s jezerom Taihu u Jiangsuu.

**1. Klasifikacija i podrijetlo:**

* **Vrsta:** Zeleni čaj (绿茶, *lǜchá*): venuće, fiksacija, sušenje. Okružna uprava za kulturu i turizam (2023.) naziva ga zelenim čajem tipa hongqing (烘青), odnosno sušenim vrućim zrakom.
* **Kategorija:** Rekonstruirani slavni čaj Anhuija (1986.); proizvod sa zemljopisnom oznakom (2015.).
* **Podrijetlo:** Kina, provincija Anhui (安徽, *Ānhuī*), gradsko područje Anqing (安庆, *Ānqìng*), okrug Taihu (太湖, *Tàihú*). Drugo ime — Nanyang Gujian (南阳谷尖, *Nányáng gǔjiān*).
* **Zaštićeno područje:** Deset općina i naselja okruga Taihu: Tianhua (天华镇), Liufan (刘畈乡), Mituo (弥陀镇), Beizhong (北中镇), Baili (百里乡), Niuzhen (牛镇镇), Tangquan (汤泉乡), Siqian (寺前镇), Jinxi (晋熙镇) i Chengxi (城西乡) — prema referentnom članku o proizvodu.
* **Zemljopisne koordinate:** Okrug Taihu — oko 30,4° s. g. š. i 116,3° i. g. d.

**2. Povijest i kulturno značenje:**

* **Povijest:**
    * **Prije 1986. godine.** Okružni izvori navode da je za dinastija Ming i Qing lokalni „čaj od pupoljaka” (芽茶) odlazio kao danak Ministarstvu financija (户部贡品), a na jugozapadu Anhuija bio je poznat Nanyang Gujian; pritom se ne pozivaju na kronike.
    * **1986.** Prema okružnim opisima, u travnju 1986. godine pod vodstvom poznatog stručnjaka za čaj profesora Chen Chuana „otkriven” je povijesni Nanyang Gujian, čaj je napravljen „posebnim postupkom” i preimenovan u Tianhua Gujian. Proizvodnja je, prema okružnom portalu, obnovljena 1987. godine.
    * **Prosinac 1986. godine.** Čelnici okruga donijeli su u Peking dva jin novog čaja Zhao Puchuu (赵朴初) — rođenom u Taihuu, koji je desetljećima živio daleko od rodnog kraja. On je odgovorio pjesmom „咏天华谷尖茶” (odjeljak 12.).
    * **Nagrade.** Prema okružnom portalu: 1987. i 1988. godine Čajno društvo provincije Anhui priznavalo je čaj slavnim čajem provincije; 1989. godine Ministarstvo poljoprivrede dodijelilo mu je naslov „izvrsnog slavnog čaja” (部优名茶); u ožujku 2002. godine čaj je dobio certifikat „zelenog prehrambenog proizvoda”, a krajem 2002. godine naslov poznate marke Anhuija.
    * **Lokalni standard.** Provincijski standard „地理标志产品 天华谷尖茶” DB34/T 426-2015 objavljen je 30. prosinca 2015. godine, stupio na snagu 30. siječnja 2016. godine i zamijenio izdanje DB34/T 426-2004.
    * **Prosinac 2015. godine — zaštita.** Glavna uprava za nadzor kvalitete, inspekciju i karantenu odobrila je Tianhua Gujian kao proizvod sa zaštićenom zemljopisnom oznakom.
    * **Prosinac 2025. godine.** Ime se nalazi u obavijesti br. 660 Državne uprave za intelektualno vlasništvo o dopuštanju poduzećima korištenja posebnog znaka.
* **Ime:** Okružni portal tumači ga ovako: „tian” (天) — visina planina, „hua” (华) — najbolje u stvari, „gu” (谷) — oblik čaja sličan zrnu, a istodobno i godišnje doba Guyu (谷雨, „krušne kiše”). „Jian” (尖) znači „vrh”; taj znak portal ne tumači. Ime se podudara i s nazivom općine i vrha Tianhua.
* **Kulturno značenje:** Okrug na čaju gradi sustav marki „dva zelena i jedan crveni” (两绿一红): Tianhua Gujian, zeleni Tianhua Yunwu (天华云雾, ranije „二祖禅茶”) i crveni Tianhua Hong (天华红). U intervjuu zamjenika načelnika okruga čajna kultura povezuje se s predajom o drugom patrijarhu chana Huikeu (慧可), koji je navodno ovdje živio više od trideset godina i uzgajao čaj s monasima. Prema izvješću iz 2023. godine, Tianhua Gujian uvršten je na popis nematerijalne baštine okružne razine.

**3. Botanički opis i sirovina:**

* **Sorta / kultivar:** U pronađenim izvorima sorte čajnog grma nisu navedene. Lokalni standard dijeli čaj na kvalitativne razrede (分级), ali njegov tekst nije dostupan.
* **Berba:** Prema izvješću okružne uprave za kulturu i turizam (2023.), čaj se bere i prerađuje u blizini blagdana Qingming (清明); tumačenje imena povezuje ga i s godišnjim dobom Guyu (谷雨). Točnih rokova u pronađenim izvorima nema.
* **Standard berbe:** U pronađenim izvorima nema podataka.
* **Zahtjevi za sirovinu:** U pronađenim izvorima nema podataka.

**4. Terroir i osobitosti uzgoja:**

* **Regija:** Brežuljci i niske planine jugozapadnog Anhuija; prema referentnom članku, sjeverozapadno od okružnog središta protežu se ogranci Dabieshana s vrhovima iznad 800 m.
* **Klima:** Sjeverna suptropska monsunska s jasnom izmjenom godišnjih doba. Referentni članak navodi srednju godišnju temperaturu 16,4 °C, oko 1937,7 sunčanih sati godišnje, razdoblje bez mraza od 249 dana i 1368,4 mm oborina.
* **Nadmorska visina uzgoja:** Publicistički tekst o pjesmama Zhao Puchua naziva rodnim mjestom čaja vrh Tianhua (天华峰) na južnom obronku Dabieshana visok „oko tisuću metara”, s gustom šumom, velikom dnevnom temperaturnom razlikom i maglama tijekom cijele godine. Službene visinske oznake nema.
* **Tla:** U pronađenim izvorima nema podataka.
* **Površina nasada:** Referentni članak navodi 103 tisuće mu nasada okruga krajem 2017. godine; zamjenik načelnika okruga u intervjuu — 136 tisuća mu i 6030 t suhog čaja za 2024. godinu. To su brojke za cjelokupni čaj okruga, a ne samo za Tianhua Gujian.

**5. Tehnologija proizvodnje:**

Referentni članak prepričava tehničke zahtjeve zaštite. Faza u kojoj list dobiva oblik zrna riže u pronađenim tekstovima nije opisana.

1.  **Venuće svježeg lista (摊放, *tānfàng*):** Na hladnom i prozračnom mjestu 4–6 sati, dok se vlažnost lista ne spusti na približno 70 %.
2.  **Fiksacija (杀青, *shāqīng*):** Na 120–140 °C, dok se stisnuti list u šaci ne počne skupljati u grudu i raspadati, a boja ne potamni; rubovi ne smiju zagorjeti.
3.  **Sušenje (烘焙, *hōngbèi*) u dva navrata:** Prvo sušenje — na 100–120 °C, dosušivanje — na 80–100 °C. U gotovom čaju ostaje oko 5 % vlage.


**6. Organoleptičke karakteristike:**

* **Izgled suhog lista:** Nalik zrnu riže (形似稻谷), smaragdno zelen (色泽翠绿).
* **Aroma suhog lista:** U pronađenim izvorima nema opisa.
* **Aroma napitka:** Čista (香清) — prema bilješci Zhao Puchua uz pjesmu; drugi opisi — visoka i dugotrajna.
* **Okus:** Svjež, bodar i pun (滋味鲜爽、醇厚). Okružni portal ističe da čaj podnosi mnogo prelijevanja.
* **Boja napitka:** Smaragdno zelena (汤色碧绿).
* **Čajni list nakon kuhanja:** Ujednačen i svijetao (叶底匀整明亮).

Prema publicističkom tekstu o pjesmama Zhao Puchua, u čaši se listovi uspravljaju i njišu poput vlatí trave.

**7. Kemijski sastav:**

Zahtjevi zaštite navode jedan fizikalno-kemijski pokazatelj: vodotopivih ekstraktivnih tvari (水浸出物) — najmanje 38 %. Drugih podataka u pronađenim izvorima nema.

**8. Korisna svojstva:**

Provjerenih podataka o djelovanju upravo ovog čaja nema.

**9. Priprema:**

Praksa uobičajena za zeleni čaj: za sam Tianhua Gujian u pronađenim izvorima nema uputa.

* **Temperatura vode:** 80–85 °C.
* **Količina čaja:** 3 g na 150 ml.
* **Posuđe:** Staklena čaša.
* **Postupak:**
    1. Zagrijati čašu, staviti čaj, uliti vodu uz stijenku.
    2. Prvo prelijevanje — nakon 40–60 sekundi; piti ostavljajući dio napitka.
    3. Dolijevati vodu; dva do tri ponovljena prelijevanja.

**10. Čuvanje:**

Praksa uobičajena za vrstu. U hermetičkom pakiranju, u hladnjaku na 0–5 °C, bez svjetla, vlage i mirisa. Najbolje popiti tijekom godine dana.

**11. Cijena i krivotvorine:**

U pronađenim izvorima nema podataka o cijenama.

* **Kako izbjeći krivotvorine:**
    * Tražiti poseban znak proizvoda sa zemljopisnom oznakom; dvostruko ime „天华谷尖（南阳谷尖）” službeno je ime zaštićenog proizvoda.
    * Provjeriti je li proizvođač iz deset općina i naselja okruga Taihu u području Anqing.
    * List — u obliku zrna riže, smaragdan; napitak — smaragdno zelen.
    * Tekstovi koji čaj pripisuju Liuanu, povezuju ga s Anhuom u Hunanu ili ga nazivaju „jednim od deset slavnih čajeva” nisu potvrđeni okružnim izvorima.

**12. Zanimljivosti:**

* Zhao Puchu u pjesmi „咏天华谷尖茶” nabraja cejlonski čaj i japanski Uji te daje prednost rodnom: „清芬独赏我天华”. U bilješci uz pjesmu (跋) opisao je čaj s tri riječi: boja smaragdna, aroma čista, okus dug (色碧、香清而味永).
* Lokalni standard za ovaj čaj postojao je već 2004. godine — jedanaest godina prije državne zaštite imena.

**13. Usporedba s drugim čajevima Anhuija:**

* **Tianzhu Jian Hao ([天柱剑毫](https://thetea.app/hr/article/tianzhu-jian-hao)):** Zeleni čaj planine Tianzhu u susjednom Qianshanu; list je plosnat, „mačevid”, a kod Tianhua Gujiana — u obliku zrna.
* **Yuexi Cui Lan ([岳西翠兰](https://thetea.app/hr/article/yuexi-cui-lan)):** Zeleni čaj okruga Yuexi u srcu Dabieshana, također novi slavni čaj iz 1980-ih.
* **Liu An Gua Pian ([六安瓜片](https://thetea.app/hr/article/liu-an-guapian)):** Slavni zeleni čaj susjednog područja Liuan; u nekim se tekstovima Tianhua Gujian pogrešno pripisuje Liuanu.

**Zaključno:**

Tianhua Gujian — zeleni čaj okruga Taihu, rekonstruiran 1986. godine iz povijesnog Nanyang Gujiana: list u obliku zrna riže, smaragdni napitak, svjež i pun okus. Iza njega stoje provincijski standard od 2004. godine, državna zaštita od 2015. i stihovi zemljaka Zhao Puchua, koji mu je dao prednost pred čajevima Cejlona i Ujija.