---
title: "Táoyuán dàyè chá"
url: https://thetea.app/hr/article/taoyuan-daye-cha
lang: hr
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Táoyuán dàyè chá (桃源大叶茶)

**Taoyuan Daye Cha** (*Táoyuán dàyè chá*, 桃源大叶茶) — „krupnolisni čaj iz Taoyuana“: naziv lokalnog kultivara čajnog grma i čaja od njega u okrugu Taoyuan (桃源县) gradskog okruga Changde na sjeverozapadu provincije Hunan. Početak kultivaru dao je jedan divlji grm pronađen 1969. godine u planinama općine Taipingpu; nakon više od dvadeset godina selekcije i razmnožavanja postao je provincijski kultivar „Taoyuan Daye“. Pod tim imenom rade se zeleni čajevi — pupoljasti, maojian i lisnati — a sam kultivar koristi se i za crveni i za tamni čaj. Stoga naziv ne označava klasu, nego kultivar i mjesto. Od kraja 2000-ih štiti ga geografski certifikacijski znak.

**1. Klasifikacija i podrijetlo:**

* **Tip:** Nije jedna klasa. Referentni opisi dijele proizvodnju na tri linije — 桃源大叶芽茶 (pupoljasti čaj), 桃源大叶[毛尖](https://thetea.app/hr/article/mao-jian) (maojian) i 桃源大叶绿茶 (zeleni čaj); znak je izdan za robu „茶叶“ — „čaj“ bez navođenja klase. Kultivar se koristi i za crveni čaj i kao sirovina za tamni.
* **Kategorija:** Čaj lokalnog krupnolisnog kultivara; geografski certifikacijski znak.
* **Podrijetlo:** Kina, provincija Hunan (湖南, *Húnán*), gradski okrug Changde (常德, *Chángdé*), okrug Taoyuan (桃源县, *Táoyuán Xiàn*). Domovina kultivara — općina Taipingpu (太平铺乡).
* **Zona:** Navedena je administrativna adresa nositelja znaka; pravnu granicu zone proizvodnje nisam provjeravao.
* **Režim zaštite:** Geografski certifikacijski znak **br. 6230496**, roba — 茶叶; nositelj — Čajna industrijska udruga okruga Taoyuan (桃源县茶叶产业协会). Znak je na popisu registriranih geografskih oznaka Državne uprave za industriju i trgovinu te na popisu geografskih oznaka vlade Hunana iz 2024. godine.
* **Geografske koordinate:** Okrug Taoyuan — oko 28,9° s. g. š. i 111,5° i. g. d.

**2. Povijest i kulturno značenje:**

* **Povijest:**
    * **Drevni čaj iz Wulinga.** Lokalni materijali navode redak iz „Zapisa o zemljama Jingzhoua“ (荆州土地记) iz doba Zapadnog Jina: „čaj raste u svih sedam okruga Wulinga i ondje je najbolji“; Taoyuan se ubraja među tih sedam okruga.
    * **1969 — nalaz.** U planinama općine Taipingpu, kod mjesta Lujiachong (陆家冲), pronađen je divlji krupnolisni grm. Lokalni tekstovi nazivaju ga tisućljetnim; starost ničim nije potvrđena.
    * **1970–1980-e — selekcija.** Grm se odabirao i razmnožavao. Jedan priručnik datira selekcijski rad u razdoblje 1976–1992. i kao izvršitelje navodi okružnu stanicu za čajne kultivare i Čajni institut Poljoprivrednog sveučilišta Hunan.
    * **1989.** Kultivar je prošao provincijsku znanstvenu ekspertizu.
    * **1992.** Provincijska komisija za kultivare poljoprivrednih kultura odobrila je kultivar pod imenom „Taoyuan Daye“.
    * **2005.** Izašao je provincijski standard DB43/272-2005 „Taoyuan Daye Cha“.
    * **Kraj 2000-ih.** Znak br. 6230496 nalazi se na popisu registriranih geografskih oznaka za 2009. godinu.
* **Naziv:**
    * „Taoyuan“ (桃源) — „izvor bresaka“, ime okruga; upućuje na „Izvor bresaka“ Tao Yuanminga.
    * „Daye“ (大叶, *dàyè*) — „krupni list“, po glavnoj osobini kultivara.
    * „Cha“ (茶, *chá*) — „čaj“.
* **Kulturno značenje:** Za Taoyuan je to kultivar koji je iz jednog grma izrastao u industriju okruga i ujedno ime čaja. Lokalni tekstovi o njemu ponavljaju pohvalnu formulu „oblikom se natječe s longjingom, aromom nadmašuje biluochun, okusom se bori s maofengom“ (形赛龙井，香高碧螺，味斗[毛峰](https://thetea.app/hr/article/maofengcha)) — to je pohvala, a ne opis.

**3. Botanički opis i sirovina:**

* **Kultivar:** **Taoyuan Daye** (*Táoyuán dàyè*) — lokalni krupnolisni kultivar odabran iz jednog divljeg grma.
* **Grm:** Prema referentnim opisima — poluraširene krošnje; grane su debele i prilično rijetke.
* **List:** Krupni, mekan, eliptičan. O boji se izvori razilaze: jedni nazivaju list tamnozelenim, drugi žutozelenim i sjajnim.
* **Izdanci:** Debeli; pup velik, dlakav. Jedan priručnik opisuje izdanak kao zelen s purpurnocrvenim odsjajem i navodi masu stotinu izdanaka „pup i tri lista“ — 103,0 g.
* **Razdoblja:** Proljetni pupovi kreću, prema istom priručniku, sredinom ožujka.
* **Svojstva:** Prinos se opisuje različito: priručnik o kultivaru naziva ga srednjim, lokalni tekstovi visokim. Otpornost na hladnoću i sušu — dobra.
* **Standard berbe:** Za tri linije u pronađenim izvorima nije naveden.

**4. Terroir i osobitosti uzgoja:**

* **Regija:** Planine okruga Taoyuan, gdje se, prema lokalnim opisima, spajaju gorja Xuefengshan (雪峰山) i Wulingshan (武陵山). Lokalni tekstovi nazivaju čajnim središtem mjesto Cha'anpu (茶庵铺) u dubini masiva Wuyunjie (乌云界); kroz mjesto teče rječica Yiwangxi (夷望溪).
* **Klima:** Prema lokalnom opisu — vlažna monsunska, prijelazna od srednjih suptropa prema sjevernim; blaga, s obiljem vode.
* **Nadmorska visina uzgoja:** Podataka u pronađenim izvorima nema.
* **Tla:** U lokalnim opisima — rahla i plodna; točnog tipa u pronađenim izvorima nema.
* **Rasprostranjenost kultivara:** Lokalni tekst piše da kultivar raste u petnaest okruga i gradova triju provincija južno od Jangcea. Površine nasada pod kultivarom u samom Taoyuanu u pronađenim izvorima bez atribucije se ne navode.

**5. Tehnologija proizvodnje:**

Zasebne tehnologije za svaku od tri linije — pupoljasti čaj, maojian i lisnati zeleni — u pronađenim izvorima nema. U nastavku — opća shema klase za zeleni čaj, a ne opis tehnologije Taoyuan Daye Cha.

* **Berba (采摘 — *cǎizhāi*):** Mladi pupovi i listovi; za pupoljasti čaj — samo pupovi.
* **Prosušivanje (摊放 — *tānfàng*):** List se razastire u tankom sloju kako bi izašao dio vlage.
* **Fiksacija (杀青 — *shāqīng*):** Zagrijavanje zaustavlja oksidaciju.
* **Valjanje (揉捻 — *róuniǎn*):** Za maojian — u tanke snopiće.
* **Sušenje (干燥 — *gānzào*).**

**6. Organoleptičke karakteristike:**

Opisa izgleda svake od tri linije u pronađenim izvorima nema. Priručnik o kultivaru daje kratku ocjenu zelenog čaja od njega — „aroma čista, okus bogat i bodar“ (香气清纯、滋味浓爽); crveni lomljeni čaj od kultivara naziva posebno uspjelim.

* **Izgled suhog lista:** Opisa u pronađenim izvorima nema.
* **Aroma suhog lista:** Opisa u pronađenim izvorima nema.
* **Aroma napitka:** Za zeleni čaj od kultivara — čista (清纯).
* **Okus:** Za zeleni čaj od kultivara — bogat i bodar (浓爽). Lokalni tekstovi ističu da čaj podnosi mnogo prelijevanja.
* **Boja napitka:** Opisa u pronađenim izvorima nema.
* **Čajno dno (skupljeni list):** Opisa u pronađenim izvorima nema.

**7. Kemijski sastav:**

Brojke se u pronađenim izvorima razilaze, pa ih navodim s naznakom odakle su.

| Pokazatelj | Podaci | Odakle |
| :--- | :--- | :--- |
| Ekstraktivne tvari | 44,18 % | prosjek parenih uzoraka proljeća, ljeta i jeseni 1987–1989. |
| Polifenoli | 31,69 % | mjerenje 1991. godine |
| Ekstraktivne tvari | do 49 % | lokalni tekst bez navođenja metode |
| Polifenoli | 34 % | isti lokalni tekst |
| Aminokiseline | 4,69 % | isti lokalni tekst |

Prva dva retka navodi publikacija statističkog ureda Hunana o kultivaru. To su podaci o sirovini kultivara, a ne pokazatelji gotovog čaja prema standardu. Izvori se slažu u jednom: kultivar je bogat ekstraktivnim tvarima i polifenolima.

**8. Korisna svojstva:**

Provjerenih podataka o djelovanju upravo ovog čaja nema.

**9. Priprema:**

Praksa klase za zeleni čaj — na nju se odnose sve tri linije znaka.

* **Temperatura vode:** 80–85 °C; za pupoljasti čaj — bliže 80 °C.
* **Količina čaja:** 3 g na 150 ml.
* **Posuđe:** Staklena čaša ili bijeli gaiwan.
* **Postupak:**
    1. Zagrijati posuđe.
    2. Staviti čaj i natočiti vodu niz stijenku.
    3. Prvi napitak — nakon 40–60 sekundi.
    4. Piti, ostavljajući dio napitka.
    5. Doliti vodu.
    6. Tri do četiri ponovljena prelijevanja; izvori napominju da čaj od ovog kultivara podnosi mnogo prelijevanja.

**10. Čuvanje:**

Praksa klase za zeleni čaj. U hermetičkom pakiranju, u hladnjaku na 0–5 °C, bez svjetla, vlage i mirisa; najbolje popiti unutar godine dana.

**11. Cijena i krivotvorine:**

Podataka o cijenama u pronađenim izvorima nema.

* **Kako izbjeći krivotvorine:**
    * Tražiti na pakiranju geografski certifikacijski znak br. 6230496.
    * Provjeravati da je proizvođač iz okruga Taoyuan.
    * Imati na umu da ime kultivara ne jamči podrijetlo: kultivar je proširen daleko izvan okruga, a znak — samo za čaj iz Taoyuana.
    * Provjeriti koja je od tri linije u pakiranju — pupoljasti čaj, maojian ili lisnati zeleni.

**12. Zanimljivosti:**

* Cijeli kultivar potječe od jednog divljeg grma pronađenog 1969. godine.
* Od nalaza do odobrenja kultivara prošlo je više od dvadeset godina.
* Ime okruga upućuje na „Izvor bresaka“ — priču Tao Yuanminga o dolini skrivenoj od svijeta.
* Osim ovog znaka, okrug ima zaseban naziv za crveni čaj — [桃源红茶](https://thetea.app/hr/article/taoyuan-hongcha).

**13. Usporedba s drugim hunanskim čajevima:**

* **Shimen Yin Feng ([石门银峰](https://thetea.app/hr/article/shimen-yin-feng)):** Zeleni čaj okruga Shimen iz istog okruga Changde; njegovo ime, za razliku od Taoyuan Daye, ne naziva kultivar.
* **Guzhang Mao Jian ([古丈毛尖](https://thetea.app/hr/article/guzhang-mao-jian)):** Hunanski zeleni maojian iz Xiangxija — za usporedbu s maojianom od krupnolisnog kultivara.
* **Yueyang žuti čaj ([岳阳黄茶](https://thetea.app/hr/article/yueyang-huangcha)):** Članak korpusa navodi Taoyuan Daye među kultivarima od kojih se radi žuti krupnolisni čaj.
* **Anhua Hei Cha ([安化黑茶](https://thetea.app/hr/article/anhua-heicha)):** Tamni čaj iz Anhue; lokalni tekst o kultivaru naziva Taoyuan Daye vrijednom sirovinom za crveni i tamni čaj i povezuje ga s tamnim čajem iz Anhue.

**Zaključno:**

Taoyuan Daye Cha rijedak je slučaj kad se ime čaja podudara s imenom kultivara. Jedan divlji grm pronađen 1969. godine postao je provincijski kultivar s krupnim mekanim listom i debelim dlakavim izdancima, bogatim ekstraktivnim tvarima, a potom znak pod kojim okrug radi pupoljasti čaj, maojian i lisnati zeleni. Opisa izgleda svake linije zasad je malo, ali povijest kultivara pratljiva je od nalaza do odobrenja.